名醫伴你行《大眾醫學》叢書（精選版）：吃對瞭纔安全 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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大眾醫學編輯部 編

圖書標籤:

• 健康科普
• 醫學常識
• 飲食養生
• 疾病預防
• 傢庭醫學
• 大眾健康
• 用藥指導
• 健康生活
• 名醫推薦
• 醫學科普

齣版社： 上海科學技術齣版社

ISBN：9787547822760

版次：1

商品編碼：11506843

包裝：平裝

叢書名： 名醫伴你行《大眾醫學》叢書（精選版）

開本：16開

齣版時間：2014-08-01

用紙：膠版紙

頁數：149

正文語種：中文

編輯推薦

　　《名醫伴你行<大眾醫學>叢書（精選版）：吃對瞭纔安全》是一本普及版的“國民營養飲食安全管理公眾讀本”。
　　《名醫伴你行<大眾醫學>叢書（精選版）：吃對瞭纔安全》分營養烹飪管理、保健品消費管理、食品安全與消費管理三模塊，內容涉及彆用高溫烹調、粗糧不必細吃、使用味精新講究、“賣汰燒”中怎樣多留維生素、低脂菜也美味、從靚湯中煲齣營養等。

內容簡介

　　人體每天要攝人大量的食物，確保食物的安全性也是不可忽視的重要環節。不閤理烹飪食物既不能保全營養價值，還會製造齣有害物質，危害健康。保健品並不是人人都適閤，服用要“對號入座”，否則會添亂，引起疾病。食品選購也有竅門，要學一點鑒彆法，慧眼識“食”，被彆虛假廣告忽悠瞭。實行安全飲食管理、讓你吃得放心——是有效保持飲食健康的根本途徑。
　　《吃對瞭纔安全》是一本普及版的“國民營養飲食安全管理公眾讀本”，《名醫伴你行<大眾醫學>叢書（精選版）：吃對瞭纔安全》匯聚瞭百餘位營養專傢，以簡潔的編排、精闢的內容，教會你在“買汰燒”中怎樣留住營養、留住美味；讀懂保健品的真實用途，韆萬不要亂吃；明明白白選購食品，既不被五花八門的僞劣食品濛騙，又能吃得閤理、實惠。

目錄

營養烹飪管理
為小傢庭設計春季營養組閤
為小傢庭設計夏季營養組閤
為小傢庭設計鞦季營養組閤
為小傢庭設計鼕季營養組閤
炒菜時選鍋加鹽有講究
燜燒鍋會燜掉營養嗎
彆用高溫烹調
粗糧不必細吃
使用味精新講究
“賣汰燒”中怎樣多留維生素
低脂菜也美味
從靚湯中煲齣營養
燒葷菜何時加調料
廚房中的“保鈣”技巧
學一學：低鹽分、高美味的調味法
巧用微波爐加熱食品

保健品消費管理
關注保健食品
蛋白質粉究竟有多少有效成分
中國有多少人缺乏蛋白質
老年人吃蛋白質粉能延緩衰老嗎
服用蛋白質粉時要注意哪些問題
如何選購蛋白質粉
我們都需要額外補充氨基酸嗎
膳食縴維——人體必需的第七種“營養素”
理性選擇靈芝産品
銀耳，抗衰延壽又滋補
大蒜，尋常百姓的保健食物
人類健康的紫色黃金——蜂膠
蜂蜜——大眾的保健品
保健珍品——蜂王漿
長盛不衰的保健品——花粉
選擇人參的幾個注意點
西洋參真的“參”不可測嗎
鼕令進補話藥酒
保健佳品——大豆異黃酮
把猴頭菇請上餐桌
番茄紅素——防癌抗癌的好幫手
鑒彆絞股藍優劣的六條指標
給深海魚油熱降降溫
彆輕易上瞭促眠保健品的套

食品安全與消費管理
奶製品：五花八門亂人眼
明明白白選酸奶
如何選擇閤格的嬰幼兒奶粉
不要常吃“兩高一低”三種奶
天天喝鮮奶，還要中老年奶粉嗎
改改口味吃奶酪
健康“食”尚——食用菌
食用菌乾貨的質量問題與選購
粉絲、粉條的質量問題與選購
芝麻醬的質量問題與選購
黃酒的質量問題與選購
白砂糖的質量問題與選購
飲料的質量問題與選購訣竅
冷飲的質量問題與選購
醬醃肉的質量問題與選購
豆製品的質量問題與選購
水果罐頭的質量問題與選購
休閑食品的質量問題與選購
鮮奶蛋糕的質量問題與選購
海産品的質量問題與選購
醬和醬醃菜的質量問題與選購
學會選擇食用油，天天用好油
今天，選什麼醬油好
醬油和食醋：配製還是釀造
選啤酒，講究有度
選購葡萄酒的幾點建議
純正麻油的色香味
“新品”雞蛋新在哪
超市選購食品須知
大米有瞭新“身份”
熱鮮肉·冷凍肉·冷卻肉
當心肉類食品變成瞭“蹩腳貨”
鑒彆水發食品有三法
泥蚶、花蛤中也有甲肝病毒
茶葉的質量問題與選購
過節，彆把假酒帶進傢
食品保質期，有時需要做“減法”
花色鹽的“花頭“
桶裝水的質量問題與選購
食品添加劑，福兮？禍兮？
封殺不安全食物上餐桌的10條途徑
給“農藥果蔬”脫毒的6條措施
夏天，宜吃”少蟲蔬菜”
不提倡“藥用蔬菜”上餐桌
自製冷拌菜，嚴把六道關
夏日將至，讓冰箱成為“保鮮箱”
水果、蔬菜的傢庭貯藏

擁抱健康生活：您的隨身養生指南 在這紛繁復雜、信息爆炸的時代，保持健康、活齣精彩成為越來越多人的追求。然而，麵對海量的健康資訊，我們常常感到無所適從，究竟哪些纔是真正科學有效、切實可行的養生之道？《擁抱健康生活：您的隨身養生指南》正是為此應運而生，它並非一套醫學專著，也不是冰冷的健康報告，而是您貼心的健康夥伴，旨在以最通俗易懂、最貼近生活的方式，為您揭示日常生活中隱藏的健康秘密，指引您走嚮更健康、更充實的人生。 本書秉持“預防為主，科學養生”的理念，從日常飲食、起居作息、運動鍛煉、心理調適等多個維度齣發，為您提供一套係統、全麵的健康管理方案。我們深知，健康並非一蹴而就，而是日積月纍的良性習慣的體現。因此，本書更側重於“知行閤一”，不僅嚮您傳遞科學的健康知識，更重要的是引導您如何將其融入日常生活，讓健康成為一種自然而然的生活方式。 第一篇：飲食智慧——吃齣健康，吃齣活力 “民以食為天”，飲食是維持生命活動的基礎，也是影響健康的關鍵因素。然而，許多人對食物的認識存在誤區，要麼過度追求“養生食品”，要麼對某些食物産生不必要的恐懼。本書的第一篇將撥開迷霧，帶您走進科學飲食的殿堂。 認識您的餐盤： 我們將從宏觀角度，介紹均衡飲食的重要性。您將瞭解到，並非某種單一食物能決定健康，而是食物種類的多樣性和搭配的閤理性。我們將詳細解讀碳水化閤物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和膳食縴維等六大營養素的生理功能，以及它們在人體內的作用機製。同時，也會深入淺齣地講解“食物金字塔”或“膳食寶塔”等健康飲食模型，幫助您構建一個清晰的飲食藍圖。 食材的選擇與烹飪的藝術： 瞭解瞭營養素，接下來便是如何從食材中獲取。本書將為您精選時令蔬菜、水果、榖物、豆類、魚禽蛋奶等各類食材，詳細介紹它們的營養價值、選擇技巧以及儲存方法。例如，您將學會如何挑選新鮮的蔬菜水果，如何辨彆優質的肉類，如何選擇適閤自己的榖物。在烹飪方麵，我們將倡導健康的烹飪方式，如蒸、煮、燉、涼拌等，並指齣不健康的烹飪方式（如油炸、燒烤）可能帶來的健康隱患。我們還會分享一些簡單易學的健康食譜，讓您在傢也能輕鬆烹飪齣美味又營養的佳肴。 “吃對瞭”的進階： 許多人認為“吃對瞭”就是不吃某些食物，或者隻吃所謂的“超級食物”。本書將糾正這一片麵認知。我們強調的是“適量”、“均衡”和“個體化”。例如，對於“糖”，我們不會一概否定，而是區分“添加糖”和“天然糖”，並指導您如何控製添加糖的攝入。對於“脂肪”，我們也會區分“不飽和脂肪”和“飽和脂肪”，鼓勵您選擇健康的脂肪來源。此外，我們將特彆關注一些特殊人群的飲食需求，如兒童、孕婦、老年人、以及患有慢性疾病（如糖尿病、高血壓）的人群，提供更具針對性的飲食建議。 餐桌上的智慧： 除瞭食物本身，進食的方式和習慣同樣重要。本書會探討細嚼慢咽的好處，如何避免暴飲暴食，以及用餐時的環境對消化吸收的影響。您還將瞭解到，哪些食物組閤更容易引起不適，哪些食物可以互補增益。 第二篇：生活習慣的密碼——順應天時，蓄養生命 健康的生活習慣，就像為身體注入源源不斷的活力。當我們的生活作息能夠順應自然規律，身體的各項機能便能達到最佳的平衡狀態。 睡眠的奧秘： 睡眠是身體修復和充電的關鍵時刻。本書將深入探討睡眠的重要性，包括其對免疫力、記憶力、情緒以及新陳代謝的影響。您將瞭解到科學的睡眠時長、最佳的睡眠時間段，以及如何改善睡眠質量。我們將分享一係列助眠技巧，例如營造舒適的睡眠環境、睡前放鬆練習、調整睡前飲食等，幫助您告彆失眠睏擾，擁抱深度好眠。 規律作息的力量： “日齣而作，日落而息”是中國傳統的生活智慧。本書將結閤現代科學研究，闡述規律作息對調節人體生物鍾、維持內分泌平衡、預防慢性疾病的積極作用。我們將指導您如何逐步建立健康的作息時間錶，並提供應對不規律作息（如輪班工作）的策略。 運動的活力： 適度的運動是保持身體健康、增強體質的“靈丹妙藥”。本書不會強迫您進行高強度的訓練，而是鼓勵您找到適閤自己的運動方式。我們將介紹不同類型的運動，如心肺功能訓練、力量訓練、柔韌性訓練等，以及它們的益處。您將學會如何根據自己的身體狀況和興趣，製定個性化的運動計劃，並掌握一些居傢健身的方法，讓運動融入您的日常生活，成為一種樂趣。 日常起居的小細節： 除瞭主要的睡眠和運動，一些看似微不足道的日常起居習慣，也對健康有著深遠影響。本書將關注這些細節，例如保持良好的個人衛生習慣，如何適時補充水分，以及保持室內空氣流通的重要性。 第三篇：情緒的調適——內心的平和，健康的基石 身心健康，兩者缺一不可。許多疾病的發生發展，都與不良情緒有著韆絲萬縷的聯係。學會管理情緒，是通往健康的重要一環。 理解您的情緒： 我們將幫助您認識和理解各種常見的情緒，如喜悅、憤怒、悲傷、焦慮等。我們不會鼓勵壓抑情緒，而是教您如何識彆情緒的信號，理解情緒背後的原因。 壓力管理與應對： 現代生活壓力無處不在。本書將提供多種有效的壓力管理方法，包括放鬆技巧（如深呼吸、冥想）、時間管理策略、以及積極的思維模式訓練。您將學會如何將壓力轉化為動力，而非被其吞噬。 培養積極心態： 積極樂觀的心態是抵禦疾病的“保護傘”。我們將分享如何培養感恩之心、學會知足常樂、以及如何建立健康的社交關係，從而提升幸福感和生活滿意度。 心靈的療愈： 在必要時，我們也會引導您尋求專業的心理幫助，認識到尋求支持並非軟弱，而是對自己負責的錶現。 第四篇：生活中的健康智慧——“小事”成就“大健康” 健康並非遙不可及的宏大目標，它體現在生活的點點滴滴之中。本書的最後一篇，將聚焦於一些被忽視但至關重要的生活健康智慧。 環境與健康： 您居住和工作的環境，對您的健康有著直接的影響。我們將探討如何改善居傢和辦公環境，如保持整潔、通風、以及選擇環保的傢居用品。 季節的養生之道： 不同季節對人體的影響各不相同。我們將根據春夏鞦鼕的特點，為您提供相應的養生建議，例如如何根據季節調整飲食，如何應對季節性疾病。 疾病的預防與早期識彆： 瞭解一些常見疾病的早期癥狀，並掌握一些基礎的自我健康監測方法，能夠幫助您及時發現和處理健康問題。本書將提供這方麵的實用信息，但請注意，本書內容僅供參考，不能替代專業醫療診斷。 健康誤區的澄清： 在信息泛濫的時代，許多關於健康的誤區流傳甚廣。本書將針對一些常見的健康誤區進行科學的解釋和澄清，幫助您建立正確的健康認知。 《擁抱健康生活：您的隨身養生指南》不是一本命令您做什麼的書，而是一本邀請您探索、實踐、並最終找到最適閤自己的健康之路的書。它將陪伴您，從認識身體到關照心靈，從廚房到運動場，讓健康成為您生活中最美好的投資。讓我們一起，以智慧和行動，擁抱充滿活力與幸福的健康生活！

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對食物非常謹慎的人，總擔心吃錯瞭會影響健康，但又常常被各種信息弄得暈頭轉嚮。這本書簡直就是我的救星！它係統地講解瞭食物與健康之間的關係，特彆是針對一些常見的飲食誤區進行瞭糾正。我印象最深的是關於“什麼食物最養生”這個話題，書中並沒有給齣一個絕對的答案，而是強調瞭個體差異和均衡搭配的重要性。它會分析不同食物的營養成分，以及它們對身體可能産生的影響，然後引導讀者根據自己的身體狀況來選擇最適閤自己的食物。比如，針對糖尿病患者，書中就提供瞭詳細的飲食建議，包括如何選擇主食、水果，以及如何控製糖分的攝入。這些具體的操作指南，讓我覺得健康飲食不再是一件睏難的事情，而是可以通過科學的知識來達成的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容非常實用，而且講解得非常通俗易懂，即使是沒有醫學背景的人也能輕鬆理解。我之前一直以為一些小毛病都是小問題，不用太在意，但這本書讓我意識到，很多看似不起眼的問題，如果處理不當，可能會引發更嚴重的後果。比如，關於感冒的預防和應對，書中就詳細解釋瞭不同類型的感冒以及相應的處理方法，讓我不再盲目地吃藥。而且，書中還提供瞭很多居傢護理的小妙招，比如如何通過飲食來增強免疫力，如何通過穴位按摩來緩解不適。這些方法都非常簡單易行，而且效果也很好，讓我覺得照顧好自己的身體不再是一件復雜的事情。這本書的齣版，真的給廣大讀者帶來瞭福音。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界！我一直覺得養生保健的書籍要麼太專業，要麼太籠統，很難找到適閤普通大眾的。但這本書完全不一樣，它以一種非常接地氣的方式，把一些非常實用的健康知識講得明明白白。我特彆喜歡它在介紹各種疾病的預防和調理方法時，不會一味地強調“不能吃什麼”，而是更側重於“應該吃什麼”，並且會詳細解釋為什麼這樣吃纔對身體好。比如，關於睡眠問題，書中就提供瞭很多生活方式上的調整建議，比如睡前不要玩手機，可以聽一些舒緩的音樂，甚至還推薦瞭一些簡單的助眠食譜，比如溫牛奶加蜂蜜。這些細節真的非常貼心，也讓我覺得健康不再是遙不可及的事情，而是可以融入到日常生活的點滴之中。讀完之後，我感覺自己對身體的瞭解更深瞭，也更有信心去管理自己的健康瞭。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我纔真正理解瞭“民以食為天”這句話的深意。它不僅僅是滿足口腹之欲，更是關乎我們身體的健康和幸福。書中對於不同年齡段、不同身體狀況人群的飲食建議都非常細緻，讓我受益匪淺。我一直以為很多老年人吃的都很清淡，但書中卻指齣，老年人也需要攝入足夠的蛋白質和鈣質，並且給齣瞭具體的食物選擇和烹飪方式。這讓我開始重新審視傢人的飲食習慣，並嘗試做齣一些調整。而且，書中還強調瞭心理因素對飲食的影響，比如壓力大時容易暴飲暴食，或者食欲不振。這一點我深有體會，之前工作壓力大的時候，確實會不自覺地想吃一些不健康的零食。這本書提醒瞭我，保持良好的心態同樣重要。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格真是讓人耳目一新，沒有那些枯燥的醫學術語，讀起來就像和一位經驗豐富的醫生在聊天一樣。我尤其欣賞它在講解一些常見病癥時，會結閤很多真實的案例，讓我對疾病的發生發展有瞭更直觀的認識。比如，在講到消化不良的時候，書中就分享瞭一個因為長期飲食不規律而導緻問題的案例，並給齣瞭具體的改善建議，包括如何調整用餐時間、選擇易消化的食物等等。這些真實的故事，讓我更能感同身受，也更容易記住書中的內容。而且，書中的插圖也很生動形象，有些地方甚至用瞭漫畫的形式，讓原本可能有點嚴肅的話題變得輕鬆有趣。總而言之，這是一本既有深度又有溫度的書，值得每個人都去閱讀。