名医伴你行《大众医学》丛书（精选版）：吃对了才安全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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大众医学编辑部 编

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出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787547822760

版次：1

商品编码：11506843

包装：平装

丛书名： 名医伴你行《大众医学》丛书（精选版）

开本：16开

出版时间：2014-08-01

用纸：胶版纸

页数：149

正文语种：中文

编辑推荐

　　《名医伴你行<大众医学>丛书（精选版）：吃对了才安全》是一本普及版的“国民营养饮食安全管理公众读本”。
　　《名医伴你行<大众医学>丛书（精选版）：吃对了才安全》分营养烹饪管理、保健品消费管理、食品安全与消费管理三模块，内容涉及别用高温烹调、粗粮不必细吃、使用味精新讲究、“卖汰烧”中怎样多留维生素、低脂菜也美味、从靓汤中煲出营养等。

内容简介

　　人体每天要摄人大量的食物，确保食物的安全性也是不可忽视的重要环节。不合理烹饪食物既不能保全营养价值，还会制造出有害物质，危害健康。保健品并不是人人都适合，服用要“对号入座”，否则会添乱，引起疾病。食品选购也有窍门，要学一点鉴别法，慧眼识“食”，被别虚假广告忽悠了。实行安全饮食管理、让你吃得放心——是有效保持饮食健康的根本途径。
　　《吃对了才安全》是一本普及版的“国民营养饮食安全管理公众读本”，《名医伴你行<大众医学>丛书（精选版）：吃对了才安全》汇聚了百余位营养专家，以简洁的编排、精辟的内容，教会你在“买汰烧”中怎样留住营养、留住美味；读懂保健品的真实用途，千万不要乱吃；明明白白选购食品，既不被五花八门的伪劣食品蒙骗，又能吃得合理、实惠。

目录

营养烹饪管理
为小家庭设计春季营养组合
为小家庭设计夏季营养组合
为小家庭设计秋季营养组合
为小家庭设计冬季营养组合
炒菜时选锅加盐有讲究
焖烧锅会焖掉营养吗
别用高温烹调
粗粮不必细吃
使用味精新讲究
“卖汰烧”中怎样多留维生素
低脂菜也美味
从靓汤中煲出营养
烧荤菜何时加调料
厨房中的“保钙”技巧
学一学：低盐分、高美味的调味法
巧用微波炉加热食品

保健品消费管理
关注保健食品
蛋白质粉究竟有多少有效成分
中国有多少人缺乏蛋白质
老年人吃蛋白质粉能延缓衰老吗
服用蛋白质粉时要注意哪些问题
如何选购蛋白质粉
我们都需要额外补充氨基酸吗
膳食纤维——人体必需的第七种“营养素”
理性选择灵芝产品
银耳，抗衰延寿又滋补
大蒜，寻常百姓的保健食物
人类健康的紫色黄金——蜂胶
蜂蜜——大众的保健品
保健珍品——蜂王浆
长盛不衰的保健品——花粉
选择人参的几个注意点
西洋参真的“参”不可测吗
冬令进补话药酒
保健佳品——大豆异黄酮
把猴头菇请上餐桌
番茄红素——防癌抗癌的好帮手
鉴别绞股蓝优劣的六条指标
给深海鱼油热降降温
别轻易上了促眠保健品的套

食品安全与消费管理
奶制品：五花八门乱人眼
明明白白选酸奶
如何选择合格的婴幼儿奶粉
不要常吃“两高一低”三种奶
天天喝鲜奶，还要中老年奶粉吗
改改口味吃奶酪
健康“食”尚——食用菌
食用菌干货的质量问题与选购
粉丝、粉条的质量问题与选购
芝麻酱的质量问题与选购
黄酒的质量问题与选购
白砂糖的质量问题与选购
饮料的质量问题与选购诀窍
冷饮的质量问题与选购
酱腌肉的质量问题与选购
豆制品的质量问题与选购
水果罐头的质量问题与选购
休闲食品的质量问题与选购
鲜奶蛋糕的质量问题与选购
海产品的质量问题与选购
酱和酱腌菜的质量问题与选购
学会选择食用油，天天用好油
今天，选什么酱油好
酱油和食醋：配制还是酿造
选啤酒，讲究有度
选购葡萄酒的几点建议
纯正麻油的色香味
“新品”鸡蛋新在哪
超市选购食品须知
大米有了新“身份”
热鲜肉·冷冻肉·冷却肉
当心肉类食品变成了“蹩脚货”
鉴别水发食品有三法
泥蚶、花蛤中也有甲肝病毒
茶叶的质量问题与选购
过节，别把假酒带进家
食品保质期，有时需要做“减法”
花色盐的“花头“
桶装水的质量问题与选购
食品添加剂，福兮？祸兮？
封杀不安全食物上餐桌的10条途径
给“农药果蔬”脱毒的6条措施
夏天，宜吃”少虫蔬菜”
不提倡“药用蔬菜”上餐桌
自制冷拌菜，严把六道关
夏日将至，让冰箱成为“保鲜箱”
水果、蔬菜的家庭贮藏

拥抱健康生活：您的随身养生指南 在这纷繁复杂、信息爆炸的时代，保持健康、活出精彩成为越来越多人的追求。然而，面对海量的健康资讯，我们常常感到无所适从，究竟哪些才是真正科学有效、切实可行的养生之道？《拥抱健康生活：您的随身养生指南》正是为此应运而生，它并非一套医学专著，也不是冰冷的健康报告，而是您贴心的健康伙伴，旨在以最通俗易懂、最贴近生活的方式，为您揭示日常生活中隐藏的健康秘密，指引您走向更健康、更充实的人生。 本书秉持“预防为主，科学养生”的理念，从日常饮食、起居作息、运动锻炼、心理调适等多个维度出发，为您提供一套系统、全面的健康管理方案。我们深知，健康并非一蹴而就，而是日积月累的良性习惯的体现。因此，本书更侧重于“知行合一”，不仅向您传递科学的健康知识，更重要的是引导您如何将其融入日常生活，让健康成为一种自然而然的生活方式。 第一篇：饮食智慧——吃出健康，吃出活力 “民以食为天”，饮食是维持生命活动的基础，也是影响健康的关键因素。然而，许多人对食物的认识存在误区，要么过度追求“养生食品”，要么对某些食物产生不必要的恐惧。本书的第一篇将拨开迷雾，带您走进科学饮食的殿堂。 认识您的餐盘： 我们将从宏观角度，介绍均衡饮食的重要性。您将了解到，并非某种单一食物能决定健康，而是食物种类的多样性和搭配的合理性。我们将详细解读碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维等六大营养素的生理功能，以及它们在人体内的作用机制。同时，也会深入浅出地讲解“食物金字塔”或“膳食宝塔”等健康饮食模型，帮助您构建一个清晰的饮食蓝图。 食材的选择与烹饪的艺术： 了解了营养素，接下来便是如何从食材中获取。本书将为您精选时令蔬菜、水果、谷物、豆类、鱼禽蛋奶等各类食材，详细介绍它们的营养价值、选择技巧以及储存方法。例如，您将学会如何挑选新鲜的蔬菜水果，如何辨别优质的肉类，如何选择适合自己的谷物。在烹饪方面，我们将倡导健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、凉拌等，并指出不健康的烹饪方式（如油炸、烧烤）可能带来的健康隐患。我们还会分享一些简单易学的健康食谱，让您在家也能轻松烹饪出美味又营养的佳肴。 “吃对了”的进阶： 许多人认为“吃对了”就是不吃某些食物，或者只吃所谓的“超级食物”。本书将纠正这一片面认知。我们强调的是“适量”、“均衡”和“个体化”。例如，对于“糖”，我们不会一概否定，而是区分“添加糖”和“天然糖”，并指导您如何控制添加糖的摄入。对于“脂肪”，我们也会区分“不饱和脂肪”和“饱和脂肪”，鼓励您选择健康的脂肪来源。此外，我们将特别关注一些特殊人群的饮食需求，如儿童、孕妇、老年人、以及患有慢性疾病（如糖尿病、高血压）的人群，提供更具针对性的饮食建议。 餐桌上的智慧： 除了食物本身，进食的方式和习惯同样重要。本书会探讨细嚼慢咽的好处，如何避免暴饮暴食，以及用餐时的环境对消化吸收的影响。您还将了解到，哪些食物组合更容易引起不适，哪些食物可以互补增益。 第二篇：生活习惯的密码——顺应天时，蓄养生命 健康的生活习惯，就像为身体注入源源不断的活力。当我们的生活作息能够顺应自然规律，身体的各项机能便能达到最佳的平衡状态。 睡眠的奥秘： 睡眠是身体修复和充电的关键时刻。本书将深入探讨睡眠的重要性，包括其对免疫力、记忆力、情绪以及新陈代谢的影响。您将了解到科学的睡眠时长、最佳的睡眠时间段，以及如何改善睡眠质量。我们将分享一系列助眠技巧，例如营造舒适的睡眠环境、睡前放松练习、调整睡前饮食等，帮助您告别失眠困扰，拥抱深度好眠。 规律作息的力量： “日出而作，日落而息”是中国传统的生活智慧。本书将结合现代科学研究，阐述规律作息对调节人体生物钟、维持内分泌平衡、预防慢性疾病的积极作用。我们将指导您如何逐步建立健康的作息时间表，并提供应对不规律作息（如轮班工作）的策略。 运动的活力： 适度的运动是保持身体健康、增强体质的“灵丹妙药”。本书不会强迫您进行高强度的训练，而是鼓励您找到适合自己的运动方式。我们将介绍不同类型的运动，如心肺功能训练、力量训练、柔韧性训练等，以及它们的益处。您将学会如何根据自己的身体状况和兴趣，制定个性化的运动计划，并掌握一些居家健身的方法，让运动融入您的日常生活，成为一种乐趣。 日常起居的小细节： 除了主要的睡眠和运动，一些看似微不足道的日常起居习惯，也对健康有着深远影响。本书将关注这些细节，例如保持良好的个人卫生习惯，如何适时补充水分，以及保持室内空气流通的重要性。 第三篇：情绪的调适——内心的平和，健康的基石 身心健康，两者缺一不可。许多疾病的发生发展，都与不良情绪有着千丝万缕的联系。学会管理情绪，是通往健康的重要一环。 理解您的情绪： 我们将帮助您认识和理解各种常见的情绪，如喜悦、愤怒、悲伤、焦虑等。我们不会鼓励压抑情绪，而是教您如何识别情绪的信号，理解情绪背后的原因。 压力管理与应对： 现代生活压力无处不在。本书将提供多种有效的压力管理方法，包括放松技巧（如深呼吸、冥想）、时间管理策略、以及积极的思维模式训练。您将学会如何将压力转化为动力，而非被其吞噬。 培养积极心态： 积极乐观的心态是抵御疾病的“保护伞”。我们将分享如何培养感恩之心、学会知足常乐、以及如何建立健康的社交关系，从而提升幸福感和生活满意度。 心灵的疗愈： 在必要时，我们也会引导您寻求专业的心理帮助，认识到寻求支持并非软弱，而是对自己负责的表现。 第四篇：生活中的健康智慧——“小事”成就“大健康” 健康并非遥不可及的宏大目标，它体现在生活的点点滴滴之中。本书的最后一篇，将聚焦于一些被忽视但至关重要的生活健康智慧。 环境与健康： 您居住和工作的环境，对您的健康有着直接的影响。我们将探讨如何改善居家和办公环境，如保持整洁、通风、以及选择环保的家居用品。 季节的养生之道： 不同季节对人体的影响各不相同。我们将根据春夏秋冬的特点，为您提供相应的养生建议，例如如何根据季节调整饮食，如何应对季节性疾病。 疾病的预防与早期识别： 了解一些常见疾病的早期症状，并掌握一些基础的自我健康监测方法，能够帮助您及时发现和处理健康问题。本书将提供这方面的实用信息，但请注意，本书内容仅供参考，不能替代专业医疗诊断。 健康误区的澄清： 在信息泛滥的时代，许多关于健康的误区流传甚广。本书将针对一些常见的健康误区进行科学的解释和澄清，帮助您建立正确的健康认知。 《拥抱健康生活：您的随身养生指南》不是一本命令您做什么的书，而是一本邀请您探索、实践、并最终找到最适合自己的健康之路的书。它将陪伴您，从认识身体到关照心灵，从厨房到运动场，让健康成为您生活中最美好的投资。让我们一起，以智慧和行动，拥抱充满活力与幸福的健康生活！

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我才真正理解了“民以食为天”这句话的深意。它不仅仅是满足口腹之欲，更是关乎我们身体的健康和幸福。书中对于不同年龄段、不同身体状况人群的饮食建议都非常细致，让我受益匪浅。我一直以为很多老年人吃的都很清淡，但书中却指出，老年人也需要摄入足够的蛋白质和钙质，并且给出了具体的食物选择和烹饪方式。这让我开始重新审视家人的饮食习惯，并尝试做出一些调整。而且，书中还强调了心理因素对饮食的影响，比如压力大时容易暴饮暴食，或者食欲不振。这一点我深有体会，之前工作压力大的时候，确实会不自觉地想吃一些不健康的零食。这本书提醒了我，保持良好的心态同样重要。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对食物非常谨慎的人，总担心吃错了会影响健康，但又常常被各种信息弄得晕头转向。这本书简直就是我的救星！它系统地讲解了食物与健康之间的关系，特别是针对一些常见的饮食误区进行了纠正。我印象最深的是关于“什么食物最养生”这个话题，书中并没有给出一个绝对的答案，而是强调了个体差异和均衡搭配的重要性。它会分析不同食物的营养成分，以及它们对身体可能产生的影响，然后引导读者根据自己的身体状况来选择最适合自己的食物。比如，针对糖尿病患者，书中就提供了详细的饮食建议，包括如何选择主食、水果，以及如何控制糖分的摄入。这些具体的操作指南，让我觉得健康饮食不再是一件困难的事情，而是可以通过科学的知识来达成的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格真是让人耳目一新，没有那些枯燥的医学术语，读起来就像和一位经验丰富的医生在聊天一样。我尤其欣赏它在讲解一些常见病症时，会结合很多真实的案例，让我对疾病的发生发展有了更直观的认识。比如，在讲到消化不良的时候，书中就分享了一个因为长期饮食不规律而导致问题的案例，并给出了具体的改善建议，包括如何调整用餐时间、选择易消化的食物等等。这些真实的故事，让我更能感同身受，也更容易记住书中的内容。而且，书中的插图也很生动形象，有些地方甚至用了漫画的形式，让原本可能有点严肃的话题变得轻松有趣。总而言之，这是一本既有深度又有温度的书，值得每个人都去阅读。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我大开眼界！我一直觉得养生保健的书籍要么太专业，要么太笼统，很难找到适合普通大众的。但这本书完全不一样，它以一种非常接地气的方式，把一些非常实用的健康知识讲得明明白白。我特别喜欢它在介绍各种疾病的预防和调理方法时，不会一味地强调“不能吃什么”，而是更侧重于“应该吃什么”，并且会详细解释为什么这样吃才对身体好。比如，关于睡眠问题，书中就提供了很多生活方式上的调整建议，比如睡前不要玩手机，可以听一些舒缓的音乐，甚至还推荐了一些简单的助眠食谱，比如温牛奶加蜂蜜。这些细节真的非常贴心，也让我觉得健康不再是遥不可及的事情，而是可以融入到日常生活的点滴之中。读完之后，我感觉自己对身体的了解更深了，也更有信心去管理自己的健康了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容非常实用，而且讲解得非常通俗易懂，即使是没有医学背景的人也能轻松理解。我之前一直以为一些小毛病都是小问题，不用太在意，但这本书让我意识到，很多看似不起眼的问题，如果处理不当，可能会引发更严重的后果。比如，关于感冒的预防和应对，书中就详细解释了不同类型的感冒以及相应的处理方法，让我不再盲目地吃药。而且，书中还提供了很多居家护理的小妙招，比如如何通过饮食来增强免疫力，如何通过穴位按摩来缓解不适。这些方法都非常简单易行，而且效果也很好，让我觉得照顾好自己的身体不再是一件复杂的事情。这本书的出版，真的给广大读者带来了福音。