向红丁细说糖尿病怎么吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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向红丁，陈伟 编

图书标签:

• 糖尿病
• 饮食
• 食疗
• 健康
• 营养
• 膳食
• 向红丁
• 慢性病
• 内分泌
• 养生

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555255710

版次：1

商品编码：12160399

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-07-01

用纸：胶版纸

正文语种：中文

内容简介

　　正确地吃饭，是治疗糖尿病的关键环节。《向红丁细说糖尿病怎么吃》详细讲解了糖尿病的饮食治疗方法，量身打造属于糖尿病患者的饮食计划。具体内容包括各种食材的选用、有效降糖成分、食谱举例、热量的计算等，帮助患者制订科学合理的饮食计划，解决糖尿病患者在饮食方面的困扰，介绍降低血糖的饮食技巧。内容丰富，知识性、科学性、实用性强，通俗易懂，适合广大糖尿病患者及其家属的需求。

作者简介

　　向红丁，中国内分泌及糖尿病专家、科普专家，主任医师，教授，卫生部首席健康教育专家，北京协和医院糖尿病中心主任，博士生导师。

目录

绪论
糖尿病患者要知道的饮食原则
糖尿病患者容易存在的饮食误区
糖尿病患者的饮食细节

一 主食
玉米
调节胰岛素分泌
薏米
显著降低高血糖
小米
适合糖尿病患者经常食用
黑米
可降低人体对葡萄糖的吸收速度
燕麦
使餐后血糖上升平缓
荞麦
改善葡萄糖耐量，延缓餐后血糖上升
的幅度
莜麦
减轻糖尿病患者的自觉症状
黄豆
可减少胰岛素的使用剂量
红小豆
防治糖尿病合并肥胖症、高脂血症
绿豆
适宜糖尿病合并肾病患者做主食
黑豆
提高糖尿病患者对胰岛素的敏感性

二 菜肴
白菜
低糖蔬菜，具有降血糖的功效
生菜
减缓餐后血糖升高，预防心血管并发症
卷心菜
调节糖代谢，防治心脏病等并发症
菠菜
含类似胰岛素样物质，使血糖保持稳定
苋菜
改善糖耐量，减少胰岛素用量
豌豆苗
减少消化系统对糖分的吸收
韭菜
改善糖尿病症状，防治并发症
芹菜
防止餐后血糖值迅速上升
洋葱
刺激胰岛素的合成和分泌，防治并发症
黄豆芽
辅助降血糖，防治心血管并发症
菜花
降低糖尿病患者对胰岛素的需要量
空心菜
帮助2型糖尿病患者控制血糖
西兰花
预防和抑制2型糖尿病
……

三 水果
四 其他
五 中药食疗茶饮粥膳
六 糖尿病患者怎样安排日常饮食

《舌尖上的健康：精准饮食，重塑活力人生》 在这本《舌尖上的健康：精准饮食，重塑活力人生》中，我们将一同踏上一段关于食物与健康的深刻探索之旅。本书并非仅限于罗列食物清单或提供简单的食谱，而是致力于为您揭示食物背后蕴藏的能量奥秘，以及它们如何与我们身体的内在运作产生千丝万缕的联系。我们将从宏观的饮食哲学出发，逐步深入到微观的营养学原理，最终为您构建一套科学、可持续且充满乐趣的精准饮食方案，助您实现身心的平衡与长久的活力。 第一章：拨开迷雾，理解食物的真实力量 我们常常被各种“健康饮食”的理念所裹挟，却鲜少真正理解食物的本质。本章将带您摆脱信息洪流的干扰，回归理性认知。我们将探讨： 食物的能量构成： 不仅仅是卡路里，更包括宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）的协同作用。了解它们的比例与重要性，才能更好地规划一日三餐。 食物的生物化学之旅： 简单介绍食物在人体内的消化、吸收、代谢过程，让您明白为何某些食物能提供持久能量，而另一些则可能引起身体的负担。 食物与情绪的连接： 探讨“情绪性进食”的根源，以及如何通过调整饮食来稳定情绪，改善睡眠质量，从而提升整体幸福感。 “天然”与“加工”的界限： 深入剖析加工食品对健康的潜在影响，并指导您如何辨别和选择更天然、更优质的食材。 第二章：解码身体信号，构建个性化饮食地图 每个人的身体都是独一无二的，对食物的反应也各有不同。本书强调“精准”二字，在于找到最适合您身体的饮食之道。 聆听身体的声音： 学习识别身体发出的饥饿、饱腹、不适等信号，这比任何外部指南都更为重要。我们将提供一套系统性的观察与记录方法，帮助您成为自己身体的“聆听者”。 认识您的“饮食原型”： 探讨不同的体质特征（例如，易疲劳型、易焦虑型、易水肿型等）与饮食偏好的潜在关联，并提供初步的饮食调整建议。 食物敏感性与不耐受： 详细介绍常见的食物敏感性和不耐受的症状，以及如何通过科学的排除法来找出可能影响您健康的“隐形杀手”。 建立“食物日记”： 引导您记录每天的饮食内容、身体感受、运动情况等，通过分析这些数据，逐渐揭示出最适合您的食物组合与进食模式。 第三章：智慧选择，食材的奥秘与搭配的艺术 精选优质食材，并学会科学搭配，是构建健康饮食的关键。本章将带您走进食材的“万花筒”。 全谷物的力量： 细致介绍糙米、燕麦、藜麦、荞麦等全谷物的营养价值，以及它们如何为身体提供稳定的能量和丰富的膳食纤维，预防多种慢性疾病。 优质蛋白质的来源： 区分动物蛋白与植物蛋白的优势，推荐鱼类、禽肉、豆制品、坚果等健康蛋白质来源，以及它们在身体修复、肌肉生长中的关键作用。 健康的脂肪： 纠正“谈脂色变”的误区，深入了解不饱和脂肪酸（Omega-3、Omega-6）的重要性，并推荐橄榄油、牛油果、鱼油等优质脂肪来源，以及它们对心血管健康和大脑功能的益处。 蔬菜水果的缤纷世界： 强调不同颜色蔬菜水果的独特营养素，如抗氧化剂、维生素C、叶酸等，指导您如何摄取更多样化的蔬果，增强身体免疫力。 药食同源的智慧： 介绍一些常见的具有食疗功效的中草药和食材，如枸杞、红枣、姜、蒜等，以及它们在日常饮食中的巧妙运用，温和调理身体。 第四章：烹饪的温度，留住食物的精华 烹饪方式的选择，直接影响着食物的营养保留率和风味。本章将引导您掌握更健康的烹饪技巧。 蒸、煮、炖的温和之美： 重点介绍蒸、煮、炖等烹饪方式，它们能最大限度地保留食材的营养成分，避免高温产生的有害物质。 少油少盐的创意： 提供各种低油、低盐的烹饪灵感，如使用香料、草本植物、柠檬汁等来提升菜肴的风味，减少对调味料的依赖。 油炸与烧烤的替代方案： 探讨减少油炸和烧烤的频率，并提供如空气炸锅、烤箱烘焙等更健康的替代选择。 发挥食材原味的魅力： 鼓励您尝试更简单的烹饪方式，让食材本身的鲜味成为主角，享受食物最纯粹的味道。 第五章：餐桌上的仪式感，重塑健康饮食习惯 饮食不仅仅是生理需求，更是一种生活方式。本章将帮助您将健康饮食融入日常生活，并提升用餐体验。 规律进食的节奏： 探讨三餐定时定量的重要性，以及如何避免不健康的零食习惯，保持身体稳定的能量供应。 细嚼慢咽的智慧： 强调细嚼慢咽的好处，它不仅有助于消化，还能让大脑有足够的时间接收饱腹信号，避免过量进食。 创造愉悦的用餐环境： 探讨如何通过营造轻松、专注的用餐氛围，提升用餐体验，让吃饭成为一种享受，而不是匆忙的任务。 社交场合的健康选择： 提供在聚餐、外出就餐等社交场合，如何做出更健康饮食选择的实用建议，让你在享受美食的同时，不损害健康。 第六章：拥抱变化，持续优化您的健康之路 健康之路并非一成不变，而是需要根据身体的变化和生活环境的调整，不断进行优化。 应对身体的季节性变化： 探讨不同季节，身体对营养素的需求可能发生的变化，以及如何调整饮食来适应。 运动与饮食的完美协同： 强调运动在健康生活中的不可或缺性，并指导您如何通过饮食来支持运动表现和身体恢复。 倾听身体的长期反馈： 鼓励您持续关注身体的长期健康指标，并根据实际情况调整饮食策略，实现长期的健康目标。 保持积极心态，享受健康人生： 强调健康饮食是一个循序渐进的过程，保持积极乐观的心态，享受探索与调整带来的身心改善。 《舌尖上的健康：精准饮食，重塑活力人生》是一本指南，更是一种邀请——邀请您重新认识食物，重新连接身体，以更科学、更具智慧的方式，开启一段充满活力与健康的人生旅程。本书旨在为您提供一套可操作、可理解、可落地的饮食框架，让您在品味美食的同时，也能为身体注入源源不断的健康能量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，我个人觉得体现在它解决了一个非常实际但又常被忽略的问题——如何具体地、落地地执行糖尿病饮食。市面上关于糖尿病的书籍很多，但很多都停留在理论层面，讲讲高GI、低GI，讲讲各种营养素的重要性，但当你真正面对餐桌时，却不知道该如何下手。而《向红丁细说糖尿病怎么吃》恰恰弥补了这一空白。它没有空洞的理论，而是从一日三餐，从食材的选择，到具体的烹饪步骤，都给出了非常详尽的指导。比如说，书中会分析不同主食的升糖指数，并且给出搭配建议，让你知道如何用更健康的食材来替代高升糖指数的食物。对于蔬菜、肉类、豆制品等，书中也给出了不同种类、不同部位的食用建议，甚至连调味品的选择都考虑到了。这种细节上的考量，让这本书的可操作性极强。我甚至觉得，这本书可以作为糖尿病患者的“厨房助手”，随时翻阅，随时参考。它让“怎么吃”不再是一个模糊的概念，而是一系列清晰、可行的步骤，帮助我们真正地在生活中实现健康饮食，控制血糖。

评分☆☆☆☆☆

我是一名糖尿病患者的家属，一直以来都很关心家人的饮食健康，但总是感觉力不从心，很多时候也不知道如何为他提供既美味又健康的餐食。偶然间翻到了《向红丁细说糖尿病怎么吃》这本书，简直像是找到了救星。这本书用非常易懂的语言，将复杂的糖尿病饮食知识进行了系统性的梳理。它不仅仅是针对患者本人，对于家属来说，也是一本非常宝贵的参考书。书中对于不同食物对血糖的影响，都有非常直观的解释，让我能够更清晰地理解为什么有些食物是推荐的，而有些是需要限制的。而且，书中还提供了很多实用的搭配技巧，告诉我如何在保证营养均衡的前提下，让家人的餐桌变得更加丰富多样。我最喜欢的是书中关于“藏在日常食物里的‘陷阱’”的讲解，这让我能够更警惕地避开一些看似健康，实则会影响血糖的食物。读了这本书，我不再感到迷茫和无助，而是充满了信心，能够为家人准备出真正适合他、又能让他享受美食的餐食。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我印象深刻的是它的“人文关怀”层面。糖尿病不仅仅是一种生理疾病，它也对患者的心理造成很大的影响，特别是饮食上的限制，很容易让人产生剥夺感和挫败感。而《向红丁细说糖尿病怎么吃》这本书，恰恰是在这一点上做得非常出色。作者在讲解饮食原则时，始终保持着一种理解和鼓励的态度，它没有用严厉的语气去指责患者的错误，而是用一种温和的方式去引导，去帮助他们建立更积极的健康观念。书中不仅关注“吃什么”，更关注“怎么吃才能吃得开心，吃得有尊严”。它通过提供多样化的选择和创意的食谱，让糖尿病患者也能享受到美食的乐趣，而不是被饮食限制所困扰。我读这本书的时候，感觉就像是在和一个非常懂你、非常有耐心的朋友聊天，他会告诉你很多有用的知识，也会给你很多支持和鼓励。这种温暖而坚定的力量，让我在面对糖尿病饮食挑战时，感到更加从容和有信心。它告诉我，即使患有糖尿病，生活也可以一样精彩，饮食也可以一样美好。

评分☆☆☆☆☆

我一直以为糖尿病的饮食就是一个“苦行僧”的修行，各种零食、甜点、甚至是水果都会被列为禁忌，那种感觉真是太压抑了。直到我读了《向红丁细说糖尿病怎么吃》，我才发现，原来糖尿病饮食也可以充满乐趣和色彩。这本书不仅仅是列出了一堆“不能吃”的清单，更重要的是它教会了我“怎么吃”才是关键。比如，书中对于水果的选择和食用时间给出了非常实用的建议，让我知道哪些水果是低GI值的，什么时候吃最合适，怎么吃才能既满足口腹之欲，又不会让血糖飙升。还有关于烹饪方式的讲解，我之前总是习惯油炸、红烧，以为这样味道才好，但书中明确指出了这些烹饪方式对血糖的不利影响，转而推荐了蒸、煮、炖等更健康的烹饪方法。最让我惊喜的是，书中还提供了一些糖尿病患者可以享用的美味食谱，这些食谱不仅营养均衡，而且听起来就让人很有食欲，完全颠覆了我对糖尿病餐的刻板印象。读完之后，我感觉自己对糖尿病饮食有了全新的认识，不再是畏惧和抗拒，而是充满了信心和积极性。这本书就像一位温柔的向导，带领我探索糖尿病饮食的奥秘，让我发现原来健康饮食也可以如此有滋味。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《向红丁细说糖尿病怎么吃》之前，我对糖尿病的饮食禁忌和宜忌一窍不通，总觉得这病一沾上，人生就跟“黑暗料理”似的，什么都不能碰。然而，翻开书的第一页，那种沉重的预设感瞬间被打破了。作者用一种非常亲切、接地气的方式，一点点剖析了糖尿病患者在饮食上常见的误区，比如“闻碳色变”，以为米饭面条就是洪水猛兽，殊不知粗粮、全麦等优质碳水化合物才是真正的朋友。还有关于“无糖食品”的迷思，书中细致地讲解了即使是无糖产品，也可能含有其他对血糖有影响的成分，这让我豁然开朗。印象最深的是书中对于“量”的强调，并不是说某些食物完全不能吃，而是要学会控制摄入的份量，并且懂得如何搭配，才能达到血糖的稳定。读的过程中，我经常会停下来，对照自己的日常饮食习惯，惊讶地发现自己之前很多错误的认知。书中那种循序渐进的讲解方式，就像一位经验丰富的长者，耐心地教导你如何在这条“糖尿病饮食之路”上走得更稳、更健康。它没有用晦涩难懂的专业术语，而是用最生活化的语言，把复杂的营养学知识变得易于理解和实践。感觉像是打开了一扇窗，让我看到了糖尿病饮食的另一番天地，不再是荆棘丛生，而是充满希望和可能。