古今药酒大全 第二版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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罗兴洪 赵霞 蔡宝昌 编

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• 药酒
• 养生
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• 中医
• 传统医药
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• 饮疗
• 古籍
• 医学
• 食疗

店铺： 中国医药科技出版社官方旗舰店

出版社： 中国医药科技出版社

ISBN：9787506776073

商品编码：1756499714

开本：16

引言 在浩瀚的中国医药文化宝库中，药酒以其独特的魅力，跨越千年，流传至今。它不仅是物质形态的饮品，更是凝聚了古人生息智慧、养生哲学与精湛技艺的结晶。千百年来，从帝王将相的御用珍品，到寻常百姓的养生佳酿，药酒的身影无处不在，默默滋养着一代又一代的华夏儿女。 “古今药酒大全 第二版”的书名，本身就传递着一种宏大的愿景：汇集古往今来的药酒精华，以现代的视角进行梳理与呈现，力求全面、权威，为读者打开一扇通往药酒世界的深度之门。然而，本书的内容并非仅仅是药酒名称的堆砌，更是一次对药酒文化、制作技艺、养生原理的深刻探索与系统阐释。它旨在填补当前药酒领域信息分散、知识碎片化的空白，为广大医药爱好者、从业者、养生人士提供一本既具学术价值又具实用指导意义的典籍。 本书之所以推出第二版，是基于第一版推出的巨大反响以及社会各界对药酒知识的不断渴求。在尊重和保留第一版核心内容的基础上，第二版进行了更为细致的打磨与完善，力求在内容的深度、广度、准确性以及读者体验上实现新的突破。这不仅仅是一次简单的修订，更是一次对药酒领域最新研究成果、经典技艺传承与现代养生理念的融合与升华。 第一章：药酒的起源与发展脉络 药酒在中国悠久的历史长河中，扮演着至关重要的角色。其起源可以追溯到遥远的史前时代，当先民们偶然发现某些植物或动物浸泡在酒中后，其原有的特性发生变化，且饮用后对身体产生奇特而积极的影响时，药酒的雏形便悄然诞生。 萌芽与早期探索： 早在甲骨文中，便已发现与酒和草药相关的记载，暗示了早期人们将酒作为载体，尝试提取植物药效的实践。在《神农本草经》等早期医药著作中，也零星散布着关于酒渍、酒煎等制备药酒的方法，以及对某些药酒功效的初步描述。这些记载虽然简略，却为后世药酒的发展奠定了基础。 汉唐盛世的繁荣： 到了汉唐时期，随着社会经济的繁荣和医药学的发展，药酒的制作与应用迎来了第一个高峰。宫廷御医们开始系统地研究和制作各种药酒，用以保健强身、治疗疑难杂症。《黄帝内经》等经典虽未直接论述药酒，但其蕴含的“阴阳调和”、“药食同源”的理念，深刻影响了后世对药酒的认识。唐代孙思邈的《千金方》中，已收录了大量药酒方剂，并详细描述了其主治病症和配方，标志着药酒制作已趋于规范化。 宋元明清的传承与创新： 宋代，随着印刷术的发展，药酒的知识得以更广泛地传播。同时，宋代医学家们在实践中不断总结经验，对药酒的配伍、炮制工艺进行了精益求精的改进。元代，蒙古族的医学与汉族医学交融，也为药酒的发展注入了新的元素。明代，李时珍的《本草纲目》更是集大成之作，其中关于药酒的论述，不仅涉及大量的药酒方剂，还对药材的药性、炮制方法以及酒的选用进行了详尽的阐述，是研究药酒历史不可或缺的巨著。清代，药酒的制作技艺更加精湛，形成了许多著名的品牌和流派，如“十八罗汉酒”、“五加皮酒”等，在民间广为流传。 近现代的演变与发展： 进入近现代，随着西方医药学传入，药酒的地位受到一定冲击，但其独特的养生保健功能和文化价值，使其并未被淘汰。相反，在继承传统的基础上，结合现代科学技术，药酒的制作工艺、质量控制、功效研究等都得到了进一步的提升。现代药酒的研发，更加注重科学验证、功效明确、安全性高，并在包装、营销等方面也更符合现代消费者的需求。 第二章：药酒的科学原理与养生智慧 药酒之所以能够历经千年而不衰，其核心在于其背后蕴含的深刻科学原理与中华民族独特的养生智慧。它并非简单地将药材泡入酒中，而是遵循着一套严谨的理论体系。 酒的角色与作用： 酒，作为药酒的载体，其本身就具有药用价值。《神农本草经》将酒列为“上品”，认为其“味甘、辛，大热。主行药势，主饮とのこと。益颜色，善容。” 药酒中，酒的作用主要体现在以下几个方面： 溶媒作用： 酒是一种良好的有机溶剂，能够溶解出中药材中许多水溶性或脂溶性的有效成分，使这些成分更容易被人体吸收。 助行作用： 酒性温热，能加速血液循环，促进全身气血流通，从而将药材中的有效成分更快、更广泛地输送到身体各处，提高药效。 防腐作用： 酒的酒精成分具有一定的杀菌防腐作用，能够延长药酒的保存时间，防止药材变质。 温通作用： 对于一些寒性病症或体质虚寒者，酒的温热之性本身就能起到一定的驱寒暖身、舒筋活络的作用。 中药材的选择与配伍： 药酒的疗效，很大程度上取决于所选用的中药材及其配伍。本书将详细介绍： 常用药材的药性分析： 针对药酒中常用的补益类（如人参、枸杞、黄芪）、活血化瘀类（如当归、红花）、祛风除湿类（如独活、杜仲）、强筋健骨类（如牛膝、桑寄生）等药材，深入解析其性味归经、主要功效、适用人群及禁忌。 君臣佐使的配伍原则： 药酒的配伍遵循中医药理论中的“君臣佐使”原则，即君药为主，臣药辅助，佐药调和，使药引药，形成协同增效、减毒或纠正偏性的复方。本书将通过大量实例，阐释这一经典配伍理念在药酒中的具体应用。 药食同源的理念： 许多药酒的配方，借鉴了“药食同源”的理念，将食材与药材相结合，既能达到养生保健的目的，又能使药酒口感更佳，更易被接受。 传统与现代的养生哲学： 药酒的养生智慧，体现在其与中国传统养生观念的契合。 顺应四时，调养生息： 药酒的选用和饮用，常与四季气候、人体生理变化相适应，强调“春生夏长秋收冬藏”的养生规律。例如，春季饮用补益类药酒以生发阳气，夏季饮用清热解暑类药酒，秋季进补以固本培元，冬季饮用温阳散寒类药酒以抵御严寒。 辨证论治，个体化养生： 药酒的饮用并非千篇一律，而是强调“辨证施饮”。根据个体的体质、年龄、性别、病症等不同情况，选择最适合的药酒，并掌握正确的饮用方法和剂量，才能达到最佳的养生效果。 形神合一，身心同调： 真正的养生，不仅在于调理身体，更在于调养心神。许多药酒的成分，如具有安神作用的酸枣仁、远志等，亦有助于缓解精神压力，改善睡眠，达到身心和谐的境界。 第三章：药酒的制作工艺与选购鉴别 精湛的制作工艺是保证药酒品质的关键，而准确的选购和鉴别能力，则是消费者保障自身健康权益的重要前提。 传统制作技艺的传承： 本章将详细介绍药酒的几种主要传统制作方法，并解析其背后的工艺原理： 浸泡法： 这是最常见、最简单的制作方法。将药材直接浸泡在酒中，经过一段时间的陈酿，使药材的有效成分充分溶解于酒中。将详细介绍浸泡的时间、酒的选择（如白酒、黄酒、米酒等）、药材的处理（如切片、捣碎）等细节。 煎煮法： 将药材煎煮后，滤出药液，再兑入酒中。此法适用于一些难以用酒直接浸泡出有效成分的药材。 蒸馏法： 将药材与酒一同蒸馏，使酒在蒸馏过程中带走药材的挥发性有效成分。此法常用于制作一些香气浓郁、功效独特的药酒。 复方炮制： 许多名贵药酒的制作，需要对药材进行特殊的炮制，如炒、炙、炮、制等，以增强药效或降低毒性。 现代制作工艺的革新： 随着科学技术的发展，现代药酒的制作也引入了更先进的工艺，如： 超声提取法： 利用超声波的空化效应，加速药材中有效成分的溶出。 膜分离技术： 用于药酒的浓缩和精制。 生物发酵技术： 将一些特殊的微生物引入药酒发酵过程中，产生更复杂的活性物质。 质量控制与标准化： 现代药酒的生产，更加注重从原料采购、生产过程到成品出厂的严格质量控制，确保药酒的安全性、有效性和稳定性。 如何选购优质药酒： 认准正规渠道： 选择信誉良好的药店、保健品专卖店或品牌官方旗舰店购买。 查看标签信息： 仔细阅读产品标签，包括生产厂家、生产日期、保质期、配料表、批准文号（如“国食健字”、“卫食健字”等）等。 辨别酒的品质： 优质药酒通常选用高品质的基酒，酒液清澈透明，无沉淀、无浑浊。 考察药材质量： 观察药酒中药材的形态是否完整、颜色是否自然。 品鉴风味： 优质药酒应具有药材本身的香气和酒的醇厚感，味道不应过于刺激或有异味。 常见药酒的鉴别： 纯度辨别： 优质药酒通常不会添加人工色素和香精，其颜色和气味应自然。 功效辨识： 了解不同药酒的主要功效，避免虚假宣传。 真伪辨别： 对一些名贵药酒，应掌握其特有的包装、标识和气味，以防假冒伪劣产品。 第四章：古今经典药酒方与现代应用 本书的核心价值之一，在于对古今经典药酒方进行系统梳理和深入解读，并结合现代人的健康需求，给出相应的应用建议。 历代经典药酒方精选： 补益类药酒： 如人参酒、鹿茸酒、枸杞酒、当归酒等，详细介绍其配方、制作方法、功效主治，以及在补气血、强身健体、延缓衰老方面的应用。 活血化瘀类药酒： 如红花酒、桃仁酒、三七酒等，阐述其在改善血液循环、缓解疼痛、预防心脑血管疾病方面的作用。 祛风除湿类药酒： 如五加皮酒、独活酒、舒筋活络酒等，介绍其在缓解风湿痹痛、强筋健骨、改善关节活动方面的功效。 健脾开胃类药酒： 如砂仁酒、神曲酒等，说明其在增进食欲、促进消化、改善脾胃功能方面的作用。 安神助眠类药酒： 如酸枣仁酒、远志酒等，解析其在缓解焦虑、改善失眠、宁心安神方面的应用。 养颜美容类药酒： 如珍珠酒、当归养颜酒等，介绍其在改善肤色、淡化色斑、滋润肌肤方面的功效。 现代健康需求下的药酒应用： 亚健康人群的日常调理： 针对现代人普遍存在的疲劳、压力大、睡眠不足等亚健康状态，推荐适合的药酒进行日常调理。 特定人群的养生指导： 如老年人、女性、脑力劳动者等，根据其生理特点和常见健康问题，提供个性化的药酒选择和饮用建议。 辅助治疗的参考： 在专业医师指导下，将部分具有明确疗效的药酒作为辅助治疗的手段，用于某些慢性疾病的康复与调理。 现代科研进展与药酒的未来： 药酒有效成分的现代研究： 介绍现代科学技术如何对药酒中的有效成分进行分离、鉴定和药理研究，为药酒的科学应用提供证据。 药酒的现代化发展趋势： 探讨药酒在工艺创新、剂型改良、功效开发等方面的未来发展方向，以及其在健康产业中的潜力。 第五章：药酒的饮用禁忌与注意事项 “是药三分毒”，药酒虽有益，但并非人人适宜，不当饮用可能适得其反。因此，掌握正确的饮用禁忌与注意事项至关重要。 哪些人群不宜饮用药酒： 孕妇与哺乳期妇女： 许多药酒成分可能对胎儿或婴儿造成不良影响。 肝肾功能不全者： 酒精对肝肾有负担，患有肝肾疾病者应谨慎。 酒精过敏者： 毫无疑问，酒精过敏者不能饮用任何含有酒精的饮品。 有消化道溃疡或出血史者： 酒精可能刺激胃黏膜，加重病情。 儿童与青少年： 身体发育尚未成熟，不宜过早接触酒精。 某些疾病的急性期患者： 如高烧、炎症等，不宜饮用温热性药酒。 药酒的饮用禁忌： 酒与药物的相互作用： 某些西药与酒精可能发生不良反应，需告知医生正在饮用药酒。 特定药酒的配伍禁忌： 某些药酒方剂本身就有明确的配伍禁忌。 不宜与哪些食物同食： 例如，温热性药酒不宜与辛辣刺激性食物同食。 科学饮用，掌握剂量： 适量饮用： 药酒并非越多越好，应根据个人体质和药酒功效，遵循“少饮、慢饮、品饮”的原则。 定时定量： 建立规律的饮用习惯，避免过量。 饭前还是饭后： 根据药酒的功效选择合适的饮用时间。 切勿替代正规治疗： 药酒主要用于养生保健和辅助治疗，不能替代医生诊断和处方药物。 长期饮用的注意事项： 定期评估身体状况： 长期饮用药酒，应关注身体的变化，如有不适及时就医。 根据季节与身体变化调整： 随着季节变化和身体状况的调整，适时更换或调整药酒的种类。 结语 “古今药酒大全 第二版”的编写，旨在为读者提供一个系统、权威、实用的药酒知识平台。本书不仅是对中华民族数千年药酒文化的梳理与传承，更是对现代养生理念的融合与创新。我们希望通过本书，让更多的人了解药酒的科学原理，掌握药酒的制作技艺，学会科学选购与饮用，从而更好地利用药酒这一宝贵的中华传统瑰宝，服务于自身健康，享受更加美好的生活。 我们深信，本书的出版，将为药酒研究、传承与发展注入新的活力，为广大读者开启一扇通往健康养生新境界的大门。

评分☆☆☆☆☆

读了这本书的一部分，我最大的感受就是其内容的详实和条理清晰。它不仅仅罗列了各种药酒的名称，更深入地阐述了每一款药酒的适用人群、功效主治、禁忌人群以及具体的制作方法。对于一些我之前接触过但了解不深的药酒，比如当归酒、枸杞酒等，书中都给出了非常详细的解释，让我对它们的药用价值有了更准确的把握。 我尤其欣赏书中在介绍药酒时，并没有回避其潜在的风险和注意事项。它会明确指出哪些人群不适合饮用，哪些情况下需要谨慎，甚至会提及一些可能出现的副作用。这种严谨的态度让我觉得这本书的指导性很强，不仅仅是提供一个“秘方”，更是引导读者科学、安全地使用药酒。我还在思考，如果书中能增加一些关于现代科学对药酒成分的分析，或者与现代医学的结合，那会更加令人耳目一新。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对养生保健颇感兴趣的读者，我一直非常关注市面上各类关于食疗、药酒的書籍。《古今药酒大全 第二版》这本书，我之前就有所耳闻，但一直没来得及深入了解。最近刚好有机会翻阅，虽然还没来得及仔细研读每一款药酒的配方和制作方法，但仅从其篇幅和内容编排上，就能感受到其内容的丰富性和实用性。 书的开篇似乎是从药酒的历史渊源讲起，这让我对药酒这门古老的技艺有了更深的认识。它不仅仅是简单的将酒与药材混合，更蕴含着中医的哲学思想和对自然之道的理解。书中对于不同朝代的药酒发展、不同地域的特色药酒都有所介绍，这为我打开了一个全新的视角，让我了解到药酒文化有着如此深厚的底蕴。我尤其对其中关于古代宫廷御用药酒的记载感到好奇，想知道那些流传下来的秘方是否有迹可循，又是否适合现代人的体质。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和排版都显得十分用心，内容上也似乎涵盖了从入门到进阶的各种知识。虽然我还没有读到很深入的部分，但从目录和一些示例性的内容来看，它的信息量是相当可观的。我尤其关注其中对于一些经典药酒的“古方”解读，想知道古人是如何构思这些配方的，以及这些配方在现代是否依然有效，又有哪些地方需要根据现代人的情况进行调整。 我觉得，如果书中能够提供一些关于药酒的“常见误区”的解析，或者是一些“如何辨别优质药酒”的指导，那会更加实用。毕竟，现在市面上药酒品牌众多，质量参差不齐，学会辨别真伪和优劣，对于消费者来说至关重要。我还在期待书中能有一些实际操作的演示，比如制作过程中的一些关键技巧，或者储存药酒的注意事项，这些细节往往是决定药酒效果的关键。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题就足够吸引我了，“古今药酒大全”，光是这两个词就充满了历史的厚重感和知识的广度。虽然我还没有深入研读，但粗略翻阅了一下，就感觉到它不仅仅是关于药酒的制作，更像是在讲述一种文化，一种生活方式。它似乎不仅仅满足于提供制作药酒的“术”，更在于探究药酒背后蕴含的“道”。 我比较好奇的是，书中对于“酒”的选择和“药”的搭配，是否有一些更加系统性的指导原则。比如，不同的酒体（米酒、黄酒、白酒等）对药材的溶出和功效有什么影响？哪些药材不适合用酒浸泡？如果书中能有一些基础的药酒学理论，或者是一些关于药酒进阶应用的探讨，那将更能满足我这种想要深入了解的读者的需求。当然，如果能有一些读者反馈或者案例分析，会更加生动有趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的第一印象是“厚重”和“专业”。作为一个初学者，看到书中大量篇幅都在介绍各种药酒的细节，包括药材的选择、炮制方法、配伍原理，确实需要花费一番心思去理解。它不是一本可以快速翻阅的消遣读物，更像是一本需要静下心来细细品读的“工具书”。 我比较感兴趣的是书中关于“个性化药酒”的论述。它提到根据不同体质、不同病症来调配药酒，这让我意识到药酒并非“万能药”，而是需要对症下药。书中是否能够提供一些基础的体质辨识方法，或者一些常见病症对应的药酒配方，这对普通读者来说会非常有帮助。毕竟，很多时候我们并不知道自己属于哪种体质，也不知道如何才能找到最适合自己的药酒。

评分☆☆☆☆☆

很好，不错

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不错

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好好好……………………

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最爱的是酒，肯定会有收获

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不错

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内容很广很齐全，值得收藏。

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价格实惠，很棒的出版社，值得信赖！