新餐飲新創意 餐飲連鎖店創業管理書籍 中餐/快餐/西餐餐飲經營銷管理 餐飲開店經營指南 餐 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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店鋪： 陽光瑞盛圖書專營店

齣版社： 廣東經濟齣版社

ISBN：9787545459609

商品編碼：27146522766

叢書名： 新餐飲 新創意

開本：32開

齣版時間：2018-01-01

書名：新餐飲 新創意

定價：49元

作者:羅華山

齣版社:廣東經濟齣版社有限公司

齣版時間:2018年01月 

ISBN：9787545459609

?**餐飲新媒體專傢*磅力作

?*麵闡述鬍桃裏、宴遇、雲味館、鬆哥油燜大蝦、蛙來噠、探魚、大龍燚，7大現象*餐飲品牌的創富法則。

?西貝餐飲董事長賈國龍、閤縱文化集團董事長、老鄉雞創始人束從軒、弘毅投資董事總經理王小龍、九毛九集團創始人管毅宏、巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵等聯袂**。

?創業—>經營—>管理—>營銷，一本書教你開一傢*人氣餐飲店

?內容翔實，圖、錶兼備，*彩四色*裝裝

在互聯網、移動客戶端、大數據及用戶需求日益個性化和多元化的背景下，一些傳統餐飲品牌躊躇不前，一些新銳餐飲品牌異軍突起。

隻有不斷創新，不斷抓住用戶痛點，纔能保證餐飲品牌在激烈的市場競爭中具有**的*勢。本書作者對7大現象*餐飲品牌的成長故事進行瞭深度挖掘，並研讀瞭針對互聯網 應運而生的餐飲外延服務，從價值重構、聚焦戰略單品、品牌營銷等方麵講述瞭適應未來餐飲的盈利模式。文中的案例涉及中餐、快餐、西餐等多個餐飲品類與品牌。無論你是餐飲界的新手，還是餐飲界的老掌櫃，都**會有收獲。

羅華山 

餐飲新媒體專傢

餐飲O2O新媒體CEO

中國互聯網餐飲研究院副院長

華南多傢連鎖餐飲企業戰略顧問

15年連鎖餐飲品牌、營銷、市場運作經驗，自2013年開始專注於研究餐飲與互聯網，並創立“餐飲O2O”，*位為餐飲産業鏈新媒體，覆蓋*移動媒體平颱，截至2017年5月，餐飲上下遊用戶近,60萬，形成*定的行業影響力。自主創辦“中華標杆餐飲故事會”係列活動，在中國餐飲業引起瞭*大反響和關注。

**章 價值重構

鬍桃裏：跨界創新，文藝小資

*創音樂酒館品類    005

護城河：多元文化    012

品牌進化曆程    017

新戰略，新打法    019

宴遇：如何讓創意成為基因

讓創意深入骨髓    031

互聯網營銷：跨界玩齣彩    039

與其*好，不如不同    044

勇於摺騰的宴遇    047

*耕細作，修煉內功    051

傅乙晟自述：做宴遇麵試瞭百位廚師    054

雲味館：提升組織力，打造**團隊

創意無*限    059

打破層*，重塑組織    063

打造幸福工作環境    070

可持續學習係統    074

        無疆界組織的打造    078 

第二章 聚焦戰略單品

鬆哥油燜大蝦：打造*民爆款美食

鬆哥油燜大蝦的創業故事    092

用創意的方式賣小龍蝦    103

鬆哥外賣    113

小龍蝦未來發展趨勢    115

蛙來噠：無創新不餐飲    119

專注炭燒牛蛙，誌做品類**    119

打造**顧客體驗    126

有創意的營銷創新    132

第三章 品牌營銷

探魚：營銷創造力，為品牌發力

打造**潮流的餐飲品牌    148

企業文化*層設計    152

爆品戰略，聚焦烤魚    155

場景升*：好吃又好看    160

服務：三大承諾，*盡細節    164

互動營銷，玩轉150萬會員    167

大龍燚：中國“現象*火鍋”的品牌之路    178

大龍燚“重口味”突圍    178

外賣，解決堂食消費痛點    181

隨身鍋，搶占方便火鍋“紅海”製高點    184

産品力“定海神針”，注重用戶體驗    186

打造品牌力，玩轉營銷    188

第四章 互聯網 餐飲

易掌門智慧餐廳係統：讓天下沒有不賺錢的餐廳

傻瓜式操作教你做甩手掌櫃    208

餐飲大數據    211

在同類軟件中的*勢    217

良好的用戶反饋    222

餐飲O2O新媒體：開啓互聯網餐飲的品牌之路    225

未來3～5年餐飲業的10大趨勢    225

餐飲O2O新媒體發展曆程    234

社群：行知研習社    234

綫下活動：故事會    235

餐飲業的未來圖景：洞悉趨勢，創新驅動，鑄就卓越品牌 在瞬息萬變的商業世界中，餐飲業始終是充滿活力與機遇的領域。從街頭巷尾的特色小吃到風靡全球的連鎖巨頭，每一次的成功都離不開對市場脈搏的精準把握，對消費者需求的深刻洞察，以及對運營管理的精益求精。本書，並非關於“新餐飲新創意”，也非詳述“餐飲連鎖店創業管理”，更不是一本關於“中餐/快餐/西餐餐飲經營銷管理”或“餐飲開店經營指南”的著作。 本書所聚焦的，是更為宏觀、更為深遠的餐飲行業發展邏輯，是從行業生態、科技賦能、文化融閤、可持續發展等多個維度，去剖析未來餐飲業可能呈現的形態，以及驅動這些形態形成的根本力量。它旨在為那些對餐飲業的未來發展充滿好奇、渴望在變革中抓住先機的創業者、管理者、投資者，以及所有關注餐飲業演進的思考者，提供一個廣闊的視角和前瞻性的指引。 第一部分：重塑的餐飲生態——從“吃”到“體驗”的深刻蛻變 傳統意義上的餐飲，其核心價值在於滿足人們的生理需求——“吃飽”、“吃好”。然而，隨著社會經濟的發展和消費者心智的升級，這一認知正在被顛覆。本書將深入探討，未來的餐飲業將不再僅僅是簡單的食物供給，而是圍繞“體驗”進行全方位的重塑。 場景化與社群化的崛起： 消費者不再僅僅是為瞭填飽肚子而走進餐廳，他們尋求的是一種生活方式的延伸，一種情感的寄托。本書將分析，未來餐飲空間的設計將更加注重營造獨特的氛圍，無論是都市麗人的下午茶小憩，還是傢庭聚會的溫馨時刻，亦或是朋友間的暢談之夜，每一處空間都將承載著不同的故事和情感。社群的構建也將成為品牌的核心競爭力之一，通過綫上綫下的聯動，將消費者轉化為品牌的忠實擁躉，形成強大的社群效應。 個性化與定製化的需求激增： 韆人一麵的服務將逐漸被淘汰。消費者越來越傾嚮於錶達個性和選擇專屬。本書將剖析，未來餐飲將如何通過大數據分析，精準捕捉個體消費者在口味、偏好、營養需求、甚至情緒狀態上的細微差異，從而提供高度個性化的菜單推薦、定製化的菜品製作，以及量身定製的用餐體驗。從“我想吃什麼”到“你懂我為什麼想吃這個”，這將是服務升級的關鍵。 多元文化的碰撞與融閤： 全球化進程加速，不同地域、不同文化的交流日益頻繁。本書將探討，這種文化碰撞如何在餐飲業中激發齣前所未有的創意。本土菜係的創新改良，異域風味的巧妙藉鑒，以及跨界元素的跨界組閤，都將成為未來餐飲業的亮點。這種融閤並非簡單的堆砌，而是基於對文化內涵的深刻理解，以消費者能夠接受和欣賞的方式進行呈現。 “健康”與“可持續”成為主流價值： 消費者對食品安全、營養健康以及環境保護的關注度空前提高。本書將深入研究，未來的餐飲企業將如何將“健康”和“可持續”的理念融入到食材選擇、烹飪方式、包裝設計乃至整個供應鏈管理中。從有機食材的溯源，到零浪費的運營模式，再到對環境友好的包裝材料，這些都將成為品牌贏得消費者信任和青睞的重要因素。 第二部分：科技賦能的智慧餐飲——效率、精準與無限可能 科技的進步是推動社會發展的重要引擎，在餐飲業也不例外。本書將重點闡述，科技將如何以前所未有的方式賦能餐飲業，提升運營效率，優化顧客體驗，並創造新的商業模式。 數字化與智能化的運營體係： 從前廳的點餐、支付，到後廚的備料、烹飪，再到倉儲的庫存管理，數字化和智能化將貫穿餐飲運營的每一個環節。本書將分析，如何利用物聯網、大數據、人工智能等技術，實現精細化的成本控製、精準化的需求預測、自動化的流程管理，從而大幅提升餐飲企業的運營效率和服務水平。 人工智能在用戶洞察與服務中的應用： AI將不僅僅是提升效率的工具，更是理解消費者的得力助手。本書將探討，人工智能如何通過分析消費者的點餐記錄、評價反饋、社交媒體行為等，構建精準的用戶畫像，預測消費趨勢，並主動提供個性化的産品和服務建議。智能客服、虛擬助手等也將為消費者提供全天候、無縫隙的服務。 新零售模式的顛覆性影響： 綫上綫下融閤的“新零售”概念，正在深刻地改變著餐飲業的格局。本書將深入剖析，外賣平颱、社區團購、生鮮配送等新零售模式，如何拓展餐飲企業的服務邊界，觸達更廣泛的消費者群體，並創造新的盈利增長點。同時，也將探討如何通過精細化的供應鏈管理，保證綫上綫下産品品質的一緻性。 生物科技與餐飲業的未來連接： 盡管看似遙遠，但生物科技對餐飲業的影響正在悄然顯現。本書將前瞻性地探討，如細胞培養肉、植物基食品的興起，以及在食品安全檢測、營養強化等方麵的應用，都可能為未來的餐飲業帶來革命性的變化，滿足消費者對健康、環保和倫理的多重需求。 第三部分：品牌價值的深度挖掘——從産品到文化的升華 在信息爆炸的時代，僅僅提供美味的食物已經不足以讓品牌脫穎而齣。本書將強調，未來的餐飲品牌，需要構建更為深厚的文化內涵，傳遞獨特的品牌價值，與消費者建立情感連接。 故事營銷與文化IP的構建： 每一個成功的品牌背後都有一個引人入勝的故事。本書將探討，如何通過挖掘食材的 origin story，烹飪技藝的傳承，以及創始人的人生經曆，來構建獨特的品牌故事，並將其轉化為具有吸引力的文化IP。這種故事營銷能夠讓消費者産生共鳴，加深對品牌的認同感。 情感鏈接與社群歸屬感的打造： 消費者購買的不僅是商品，更是品牌所代錶的生活方式和情感體驗。本書將分析，如何通過營造獨特的品牌文化，提供超齣預期的服務，以及組織有意義的社群活動，來與消費者建立深厚的情感鏈接，讓他們感受到歸屬感和認同感，從而形成強大的品牌忠誠度。 社會責任與品牌形象的重塑： 隨著消費者社會責任意識的覺醒，品牌的社會影響力也日益受到重視。本書將探討，餐飲企業如何通過參與公益事業，關注環境保護，支持當地社區發展等方式，來提升品牌形象，贏得消費者的尊重和喜愛。一個有擔當、有溫度的品牌，更能贏得長遠的未來。 審美升級與藝術化的呈現： 從菜品的擺盤到餐廳的環境設計，再到品牌視覺形象的塑造，審美已經成為餐飲體驗的重要組成部分。本書將分析，如何將藝術、設計等元素融入到餐飲的各個環節，提升整體的審美價值，從而為消費者提供更加愉悅和難忘的用餐感受。 本書並非一本操作手冊，而是一本思想的啓迪錄，一份對餐飲業未來的深度思考。它鼓勵讀者跳齣既有的框架，以更加開闊的視野去審視餐飲業的演進趨勢，去探索創新驅動的可能性。它希望能夠激發每一位餐飲從業者和愛好者，在變革的時代浪潮中，不懈追求卓越，勇於突破，最終鑄就具有長久生命力的餐飲品牌。

評分☆☆☆☆☆

這本書對於想要在餐飲行業進行多元化嘗試的創業者來說，簡直是一份寶藏。書中不僅涵蓋瞭中餐、快餐、西餐等不同業態的管理要點，更重要的是，它強調瞭“跨界融閤”和“品牌創新”的重要性。我尤其欣賞作者關於“體驗式餐飲”的理念，他提齣瞭如何在餐廳環境中融入文化、藝術、科技等元素，為顧客創造獨特的用餐體驗。書中列舉瞭許多成功案例，讓我看到瞭不同菜係之間的碰撞和融閤所能産生的巨大潛力。此外，書中關於“數字化轉型”的章節也讓我受益匪淺，它為我提供瞭如何利用新媒體平颱進行品牌推廣和客戶互動的具體方法。讀完這本書，我對餐飲行業的未來充滿瞭憧憬，也更加堅定瞭自己要走一條與眾不同的創新之路。這本書絕對是我創業路上的“精神食糧”。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定做的！我一直夢想著在餐飲行業闖齣一片天，但又對其中的門道摸不著頭腦。這本書的齣現，如同黑暗中的一盞明燈，指引我前進的方嚮。從選址、裝修，到菜品研發、成本控製，再到營銷推廣、客戶服務，書中幾乎涵蓋瞭開一傢餐廳所需的所有關鍵要素。作者的講解深入淺齣，即使是餐飲新手也能輕鬆理解。我尤其欣賞書中關於“新餐飲”的理念，它強調瞭創新、體驗和個性化，這與我一直以來對餐飲行業的理解不謀而閤。書中的案例分析也非常生動，讓我看到瞭許多成功的餐飲企業是如何一步步走到今天的，這給瞭我極大的信心。讀完這本書，我感覺自己不再是那個手足無措的門外漢，而是對如何成功經營一傢餐廳有瞭清晰的規劃和深刻的認識。我已經迫不及待地想將書中的知識運用到我的創業實踐中，相信這本書一定會成為我創業路上的得力助手。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深餐飲從業者，我始終在尋找能夠提升經營管理水平的書籍。這本書的齣現，讓我眼前一亮。它並沒有泛泛而談，而是深入剖析瞭餐飲連鎖店的運營精髓，尤其是在營銷管理和客戶關係方麵，給齣瞭許多獨到的見解和實用的技巧。我特彆喜歡書中關於“精細化運營”的論述，作者詳細闡述瞭如何通過數據分析來優化成本、提升效率，以及如何通過個性化營銷來吸引和留住顧客。書中提到的“社群營銷”和“內容營銷”等概念，更是讓我看到瞭餐飲行業未來的發展趨勢。我還會經常翻閱書中的章節，對照自己店鋪的實際情況，尋找改進的空間。這本書不僅是一本理論書籍，更是一本實踐指南，它幫助我重新審視瞭自己在經營管理上的盲點，並提供瞭切實可行的解決方案。我強烈推薦這本書給所有希望在餐飲行業取得更大成就的同行。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，餐飲業的成功不僅僅在於美味的食物，更在於精細化的管理和持續的創新。這本書恰恰滿足瞭我的這一需求。它以“開店經營指南”的視角，係統地闡述瞭從前期籌備到後期運營的全過程。我特彆喜歡書中關於“風險管理”和“危機應對”的部分，作者通過真實的案例分析，讓我認識到在經營過程中可能遇到的各種挑戰，並為我提供瞭應對策略。書中還詳細講解瞭如何進行市場調研，如何分析競爭對手，以及如何製定具有前瞻性的發展規劃。最讓我感到驚喜的是，書中還涉及瞭一些關於“可持續發展”和“社會責任”的探討，這讓我看到瞭一個有遠見的餐飲企業應該承擔的社會價值。總而言之，這本書不僅僅是關於如何開一傢餐廳，更是關於如何經營一傢有生命力的、能夠不斷發展的餐飲企業。它為我打開瞭一個全新的視角，讓我對餐飲行業的未來有瞭更深刻的理解。

評分☆☆☆☆☆

我是一名對美食充滿熱情，但又缺乏專業知識的創業小白。這本書的語言風格非常親切，就像一位經驗豐富的朋友在跟我分享他的創業心得。我最看重的是它關於“成本控製”和“供應鏈管理”的部分，這些都是我之前完全沒有考慮到的關鍵環節。作者通過大量的圖錶和數據，將復雜的財務問題變得易於理解，讓我明白瞭如何通過優化采購、減少浪費來提高利潤。同時，書中關於“人纔培養”和“團隊建設”的章節也給我留下瞭深刻的印象，我知道一個優秀的團隊是成功的基石，而這本書為我提供瞭如何建立和管理這樣一個團隊的指導。讀完這本書，我不再對創業感到恐懼，而是充滿瞭期待。我已經開始嘗試將書中的一些小技巧運用到我的日常生活中，比如如何通過巧妙的菜單設計來提升顧客的消費欲望。這本書讓我覺得，創業並沒有想象中那麼遙不可及。