舌尖上的科学 套装4本 食疗养生书籍 中国医药科技出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 中国医药科技出版社官方旗舰店

出版社： 中国医药科技出版社

ISBN：9787506726092

商品编码：10617257855

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-07-01

当美食邂逅智慧，舌尖上的养生之旅——《舌尖上的科学》系列深度解读 在浩瀚的中华美食文化长河中，我们总能找到那份与健康和谐共存的绝佳平衡。《舌尖上的科学》套装，正是以中国医药科技出版社的严谨态度，为我们开启了一场探寻食物奥秘、领悟食疗精髓的深度旅程。这套共四册的精装巨著，并非简单罗列菜谱，而是以科学的视角、人文的情怀，层层剥茧，将中华民族数千年来积累的食疗智慧与现代科学研究成果巧妙融合，带领读者从“吃什么”上升到“为何要这样吃”，从“怎么做”走向“如何吃才健康”。 第一卷：探寻食材的生命密码——舌尖上的科学原理 第一册《舌尖上的科学原理》是整个系列的基石，它将我们带入一个微观而神奇的食物世界。作者以通俗易懂的语言，揭示了食物的本质——它们不仅仅是满足口腹之欲的物质，更是蕴含着复杂化学反应和生物活性的能量载体。 宏观到微观的跨越： 我们将从熟悉的烹饪过程入手，比如煎炸、蒸煮、炖煮，理解不同烹饪方式对食材营养成分的影响。高温是否会破坏维生素？低温烹饪又能带来怎样的风味变化？书本会深入浅出地讲解这些背后的科学机理，例如美拉德反应如何赋予食物诱人的色泽和香气，酶的活性在发酵过程中扮演着怎样的角色，以及不同温度下蛋白质、碳水化合物、脂肪的结构变化。 营养素的精细解读： 这不仅仅是关于蛋白质、脂肪、碳水化合物的简单介绍，而是深入到每一种宏量和微量营养素的具体功能、吸收途径及其相互作用。例如，维生素C的抗氧化作用，铁元素在血红蛋白合成中的关键地位，锌对免疫系统的调节作用，以及钙与骨骼健康之间密不可分的联系。更令人着迷的是，书中会讲解不同食物中这些营养素的存在形式，以及如何通过科学的烹饪和搭配来最大化它们的生物利用率。 食物的生物活性物质： 除了基础营养素，本册还将聚焦那些对人体健康有着特殊益处的“明星”成分。抗氧化剂如类胡萝卜素、多酚，它们如何抵抗自由基的损害？膳食纤维的多种分类及其对肠道健康、血糖控制的积极影响？植物化学物质，如大蒜中的大蒜素，茶叶中的茶多酚，它们又具备哪些神奇的药理活性？本书将通过严谨的科学研究数据，为我们描绘出一幅清晰的食物健康蓝图。 消化吸收的奥秘： 食物入口，仅仅是旅程的开始。真正的健康，源于身体高效而精准的消化吸收。本册将详细解析从口腔咀嚼到肠道吸收的整个过程，讲解不同食物在胃肠道中的消化速度、能量转化效率，以及消化系统如何与肠道菌群相互协作，共同维护人体内环境的稳定。我们也将了解，为何某些食物容易引起消化不良，而另一些则能温和滋养。 第二卷：辨证论治的东方智慧——中医食疗的理论基石 如果说第一册是打开了食物的“物质世界”，那么第二册《中医食疗的理论基石》则为我们注入了东方智慧的“精神灵魂”。它将带领读者穿越时空，领略中华医学瑰宝——中医食疗的博大精深。 阴阳五行的哲学观照： 中医食疗并非是孤立地看待食物，而是将其置于“天人合一”、“形神合一”的宏大哲学框架下。本册将深入浅出地阐述阴阳、五行等核心中医理论，并解释它们如何应用于食物的选择与搭配。例如，寒凉与温热的食物属性如何对应人体的阴阳平衡，酸、苦、甘、辛、咸五味如何与肝、心、脾、肺、肾五脏相对应，以及如何通过食物的性味归经来调理身体的失衡。 四性五味与归经： 这是中医食疗的核心概念。书中会详细介绍各类食物的“四性”（寒、凉、温、热）和“五味”（酸、苦、甘、辛、咸），以及它们各自的药理作用。例如，性寒的食物如何清热降火，性温的食物如何散寒暖身，酸味食物如何收敛固涩，甘味食物如何补益脾胃。更重要的是，将讲解食物的“归经”，即某种食物对人体哪些脏腑经络有特殊的调理作用，从而实现精准的食疗效果。 辨证施食的艺术： 中医讲究“辨证论治”，食疗亦是如此。本册将引导读者学习如何根据自身的体质、季节变化、病症表现来选择适宜的食物。是“虚则补之”、“实则泻之”，还是“寒者温之”、“热者寒之”？书中将通过大量的实例，展示如何针对不同类型的体质（如气虚、血虚、阳虚、阴虚、痰湿、湿热等）以及常见病症（如感冒、消化不良、失眠、月经不调等），制定出科学合理的食疗方案。 药食同源的智慧： 本册将重点探讨“药食同源”的理念，即许多具有药用价值的食材，同时也是我们日常饮食的一部分。例如，枸杞的滋补肝肾，大枣的健脾补血，生姜的散寒解表，葱白的通阳发汗。书中将揭示这些常见食材背后的药理作用，以及如何在日常烹饪中巧妙运用，达到养生保健、辅助治疗的目的。 第三卷：精选养生食谱——舌尖上的健康实践 理论的深度需要实践来落地，第三册《精选养生食谱》正是将前两册的理论知识转化为可操作的美味佳肴。这不仅仅是一本菜谱，更是一份针对不同健康需求的个性化指南。 多维度食谱分类： 本册的食谱设计充分考虑了现代人的多样化需求。它将按照不同的健康目标进行分类，例如： 四季养生食谱： 春季的升发，夏季的清热，秋季的润燥，冬季的温补，每一季都有其独特的食养重点，书本将提供针对性的食谱。 体质调养食谱： 针对气虚、血虚、阳虚、阴虚、痰湿、湿热等不同体质，提供能够改善体质的温和食谱。 常见病症辅助食谱： 如针对高血压、高血糖、消化不良、失眠、贫血、痛经等常见健康问题的辅助食疗方，强调的是“辅助”而非“替代”治疗。 特殊人群养生食谱： 如孕期、哺乳期、老年人、儿童等特殊群体的营养与养生食谱。 日常保健养生食谱： 强调日常饮食的均衡与健康，提供美味又营养的日常菜肴。 科学搭配的原则： 除了单一的食谱，本书更注重食物的科学搭配。例如，如何将富含铁的食物与富含维生素C的食物搭配，以提高铁的吸收率；如何将不同种类的蔬菜进行组合，以获取更全面的维生素和矿物质；如何利用烹饪技巧，如焯水、浸泡，来去除某些食材中的不利成分。 详细的制作指南： 每一道食谱都配有清晰的食材清单、详细的制作步骤，以及关键的烹饪技巧提示。更重要的是，每道食谱都会注明其主要的食疗功效、适用人群和注意事项，让读者在享受美食的同时，也能明明白白地吃出健康。 不仅仅是“吃”： 本册还将穿插介绍一些辅助养生的方法，如合理的进食时间、进食方式，以及食疗与适度运动、良好睡眠等生活方式的协同作用，强调整体健康观。 第四卷：融汇古今的营养指南——现代科学与传统食疗的完美融合 第四册《现代科学与传统食疗的完美融合》是整个系列的升华，它将带领读者站在现代科学的制高点，重新审视和解读古老的食疗智慧，展现出一种前所未有的健康视角。 现代营养学的视角解读： 本册将运用现代营养学的最新研究成果，来解读中医食疗的科学依据。例如，中医认为某些食物具有“补气”的功效，现代科学则可以从其富含的复合碳水化合物、B族维生素等方面来解释其能量供给和代谢促进作用。中医强调“健脾”，现代营养学则可以从膳食纤维、益生元对肠道菌群健康的影响来阐述。 前沿研究的引入： 书中将介绍一些与食物、健康相关的最新科学发现，如肠道菌群与免疫、情绪、体重管理的关系，食物中的抗炎成分，以及基因与饮食的相互作用等。这些前沿知识将帮助读者更深刻地理解食物对身体的深远影响。 科学解读食物的“非营养”成分： 除了宏量和微量营养素，本书将深入探讨食物中那些具有强大健康潜力的“非营养”成分，如植物化学物质（如白藜芦醇、番茄红素、叶黄素等）的抗氧化、抗炎、抗癌作用；发酵食品中的益生菌和益生元对肠道微生态的调节；以及某些烹饪过程可能产生的有利或有害物质。 量化健康： 本册将尝试用更科学、更量化的方式来指导饮食。例如，介绍能量密度、营养密度等概念，帮助读者更好地评估食物的营养价值；讲解不同年龄、活动水平人群的能量需求和营养素推荐摄入量；甚至可能涉及一些简单的身体成分测量方法，帮助读者更直观地了解自己的身体状况。 个性化饮食的未来展望： 结合现代科学的进展，本书将展望个性化饮食的可能性，即根据个体的基因、生活方式、健康状况等因素，制定出最适合自身的饮食方案。这将是未来健康饮食发展的重要方向。 《舌尖上的科学》系列套装，不仅仅是一套书，更是一种生活理念的传递。它鼓励我们带着科学的智慧去品味美食，带着感恩的心去感受自然的馈赠。它告诉我们，健康并非遥不可及，而是隐藏在每一餐的细微之处，隐藏在每一次对食物的细致选择和用心烹饪之中。这套书，必将成为您在追求健康生活道路上不可或缺的良师益友。

评分☆☆☆☆☆

我对这套“舌尖上的科学”的评价，可以用“惊喜连连”来形容。我原本以为这会是一套偏向理论的科普读物，但没想到它如此接地气，而且极具实践指导意义。它打破了我对传统养生书的刻板印象，用一种全新的视角，将复杂的食物科学知识，以一种趣味盎然的方式呈现出来。书中的每一章都像是一个独立的小故事，通过生动有趣的案例，讲解食物的营养成分、生理功效，以及如何将这些知识运用到日常饮食中。我尤其喜欢它关于“抗氧化”、“抗炎”等概念的讲解，它用通俗易懂的比喻，让我这个非专业人士也能轻松理解这些复杂的生物学过程，并且了解哪些食物具有这些功效，以及如何通过日常饮食来达到“健康投资”的目的。它让我明白，吃得健康，其实是一种生活态度，一种对自己负责任的表现。我开始更关注食物的“内在美”，而不是仅仅看它的外观。这套书不仅丰富了我的健康知识，更重要的是，它改变了我对食物的认知，让我更加懂得如何去爱惜自己的身体。

评分☆☆☆☆☆

这套“舌尖上的科学”套装，简直是给我的厨房带来了革命性的变化！我一直是个对烹饪充满热情的人，但总是感觉自己做得不够“到位”，味道总是有那么一点点欠缺。直到我读了这套书，我才明白，原来很多时候，我忽略了烹饪过程中的一些细节，而这些细节恰恰是科学的体现。书里有很多关于火候、调味、食材处理的科学解释，比如为什么爆炒能更好地保留蔬菜的营养，或者为什么不同的烹饪方式会影响食材的口感。我最喜欢的是它对“味道”的解析，它不仅仅告诉你放多少盐、多少糖，而是从分子层面解释了什么是鲜味、什么是香味，以及如何通过科学的搭配来激发这些味道。我尝试着书中介绍的一些技巧，比如如何用天然食材提鲜，如何控制油温来达到最佳的炸制效果，效果真的是立竿见影！我的家人朋友都夸我的厨艺进步了很多，问我秘诀是什么，我都会自豪地把这套书推荐给他们。它让我感觉自己不再是一个简单的“厨娘”，而是一个懂得科学烹饪的“美食魔法师”。这套书不仅仅是食谱，更是烹饪的科学指南，让我享受到了制作美食的更多乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这套“舌尖上的科学”系列，彻底颠覆了我对“养生”二字的理解。它不再是枯燥乏味的理论说教，而是将科学的严谨性与生活的烟火气完美结合。我一直认为，养生需要大量的专业知识，而这套书则用一种非常易于接受的方式，将深奥的科学原理融入到日常饮食之中。例如，书中关于“微量元素”的讲解，不仅仅是列出它们的名称和作用，而是通过分析我们日常食物中可能存在的不足，并给出具体的食谱建议，让我知道如何在不刻意“进补”的情况下，就能自然而然地摄取足够的营养。我特别欣赏它在讲解过程中，对中国传统医学的智慧的继承与发展，它能够巧妙地将古人的经验与现代科学相结合，形成一种独特的“中西合璧”的养生观。它让我认识到，健康的饮食习惯，并非是远离美食，而是在享受美味的同时，做出更明智的选择。这套书不仅仅是知识的传递，更是一种生活方式的引导，让我更加积极地去探索食物的奥秘，去关爱自己的身体。

评分☆☆☆☆☆

这套书真是太棒了！我一直对美食和健康都非常感兴趣，所以当我看到“舌尖上的科学”这个名字时，立刻就被吸引了。收到书后，我迫不及待地翻阅起来。首先，书的装帧就很精美，厚重而有质感，一看就知道是正规出版社出版的。打开第一页，首先映入眼帘的是大量精美的插图，色彩鲜艳，让人食欲大开。我喜欢它不仅仅是罗列菜谱，而是深入浅出地讲解了每道菜背后的科学原理。比如，它会告诉你为什么某种食材在高温烹饪下会产生焦香味，或者为什么某些食材搭配在一起会起到事半功倍的营养效果。我尤其喜欢其中关于“发酵”的章节，它详细介绍了各种发酵食品的制作过程和营养价值，让我对酸奶、泡菜、 sourdough 面包等有了更深的认识。而且，书中还穿插了很多关于人体消化吸收、营养代谢的知识，用非常通俗易懂的语言解释了复杂的生理过程，让我感觉自己就像在上了一堂生动的科普课。读完之后，我不仅学会了如何做出更美味的食物，更重要的是，我开始从科学的角度去理解食物与身体的关系，这对我以后选择食材、烹饪方式都有了更清晰的指导。我还会把这些知识分享给家人朋友，让他们也能享受到“舌尖上的科学”带来的乐趣和益处。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了这套“舌尖上的科学”书籍，说实话，一开始我对“食疗养生”这个概念有些模糊，但阅读之后，我彻底改变了看法。它并没有像一些养生书籍那样，仅仅强调“忌口”和“吃什么”，而是从更根本的层面，通过科学的视角去解释食物的功效。书中详细介绍了不同食材的性味归经，以及它们对人体不同脏腑的影响，这让我理解了为什么中医会说“药食同源”。例如，它会讲解为什么某些食物适合在特定季节食用，或者为什么某些体质的人需要多吃某种食物来调理。我特别欣赏它在讲解过程中，引用了很多古代医籍的理论，并结合现代科学研究进行论证，既有传统文化的底蕴，又不失科学的严谨性。书中的案例非常生动，比如通过调整饮食，改善失眠、缓解疲劳等，让我看到了食疗的实际效果。我尝试着按照书中的建议，调整了我的一些饮食习惯，比如在体检发现微量元素缺乏时，书中恰好有详细的补充方案，这让我感觉非常实用。它让我明白，养生并非难事，关键在于了解自己的身体，并选择适合自己的食物。这套书为我打开了认识食物和养生的新大门，让我不再盲目跟风，而是有了更科学、更个性化的选择。

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货品正宗，物流快捷，服务周到，包装完好，真正不错！

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书不错，正版，有手感

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不错非常值得购买呦