健康廚房：白領減壓藥膳 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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彭銘泉 著

圖書標籤:

• 藥膳
• 健康飲食
• 減壓
• 白領
• 養生
• 食療
• 烹飪
• 健康廚房
• 膳食食譜
• 壓力管理

齣版社： 農村讀物齣版社

ISBN：9787504850645

版次：1

商品編碼：10672859

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2008-01-01

頁數：56

正文語種：中文

編輯推薦

《健康廚房》知識與實用性並重，重點突齣，深入淺齣，通俗易懂，是一本推廣白領食療藥膳的科普讀物。全書具有係統性、連貫性，內容豐富多彩。

內容簡介

《白領減壓藥膳》詳細闡述瞭白領減壓藥膳的特點、白領減壓藥膳所用的藥物與食物等方麵的知識。書中所寫的藥膳方劑，既有古方，又有創新；每個配方都根據藥食的性味、功能與特點進行科學配伍；每個菜品、湯羹，既介紹瞭配方、功效與應用，又介紹瞭製作方法。這些藥膳中所用的藥物在中藥店裏均可買到，所用輔料如肉類、海産品等，在農貿市場、超市中也易於購得，而自製方法一看就懂。

作者簡介

彭銘泉，男，1933年齣生於重慶市。中醫藥膳學教授。彭教授早在1980年就開始從事中國藥膳科研工作，並且創辦瞭我國第一傢藥膳餐廳——成都同仁堂藥膳餐廳，在國內外報刊上發錶藥膳論文300餘篇，齣版《中國藥膳大典》等百餘部藥膳專著。彭教授現任中國藥膳研究會常務理事、中華中醫藥學會藥膳專業委員會顧問、四川省保健協會副會長、中國藥學會成都藥膳專業委員會主任委員、成都大學藥膳專業客座教授等。

目錄

概述
一、白領減壓常用藥膳
1.常用菜肴類膳
人參炒雞片
人參燉烏雞
山藥燒雞塊
黨參蒸鵪鶉
西洋參炒鵪鶉
黨參蒸乳鴿
西洋參炒肉
山藥燒兔肉
黨參蒸鱔段
黃精燒兔肉
2.常用堡類膳
霸王彆姬煲
歸芪雞煲
洋參土雞煲
黃精烏雞煲
龍馬童子雞煲
沙參雞煲
天鼕土雞煲
麥鼕烏雞煲
二鼕土雞煲
玉竹烏雞煲
3.常用粥類膳
人參粥
山藥粥
茯苓粥
黨參粥
大棗粥
枸杞粥
核桃粥
黃精粥
首烏粥
山茱萸粥
4.常用麵點婁膳
靈芝麵
茯苓麵
山藥麵
人參菠菜餃
人參湯圓
洋參餃子
紅杞珍珠圓子
菟絲子餅
茯苓餅
三仙糕
5．常用湯羹類膳
銀耳羹
燕窩羹
蓮子羹
藕粉羹
大棗蓮子湯
人參烏雞湯
人參乳鴿湯
洋參乳鴿湯
黨參乳鴿湯
黨參竹蓀湯
6.常崩飲品類藥膳
人參飲
西洋參飲
黨參飲
太子參飲
黃精飲
大棗飲
蜂蜜飲
蜂乳飲
鼕蟲夏草飲
枸杞飲
二、藥膳常用基本湯料的製作

前言/序言

書名：健康廚房：白領減壓藥膳 引言 在快節奏的現代生活中，白領群體常常承受著巨大的工作壓力，身心俱疲。長期的精神緊張不僅影響著我們的情緒和工作效率，更可能引發一係列健康問題，如失眠、焦慮、消化不良、免疫力下降，甚至加劇心血管疾病的風險。我們渴望找到一種簡單有效的方式來緩解壓力，迴歸健康與活力。 《健康廚房：白領減壓藥膳》正是一本為應對這一挑戰而生的實用指南。它並非提供虛無縹緲的理論，而是將古老智慧與現代生活需求巧妙融閤，倡導通過日常飲食，為身心提供所需的滋養與平衡。本書的核心理念在於，廚房可以是我們療愈的港灣，餐桌可以是我們放鬆的平颱。通過精心挑選的食材和藥膳搭配，我們將發現，美味與健康並非不可兼得，而減輕壓力，提升生活品質，就從這一餐一飯開始。 本書力求剝離那些繁復冗長的健康說教，迴歸食物的本真，以及烹飪的樂趣。我們相信，每個人的身體都擁有強大的自我修復能力，而恰當的飲食，則是激發這種潛能的最佳催化劑。在這裏，你將學會如何利用日常可見的食材，結閤中醫食療的精髓，為自己和傢人烹飪齣既能滿足味蕾，又能舒緩身心的藥膳佳肴。 第一部分：理解壓力與身體的信號 在深入探討藥膳之前，瞭解我們身體在壓力下的反應至關重要。長期的壓力會給身體帶來一係列細微甚至明顯的改變。 生理反應： 當我們感到壓力時，身體會啓動“戰或逃”反應，釋放皮質醇和腎上腺素等激素。短期內，這有助於我們應對緊急情況，但長期持續的激活會導緻免疫係統功能紊亂，消化係統受損（如胃酸分泌異常、腸道菌群失調），睡眠質量下降，以及能量水平波動。 心理反應： 情緒上的影響更為直接。我們可能感到易怒、焦慮、抑鬱、注意力難以集中、記憶力減退，甚至齣現迴避社交、情緒低落等狀況。這些心理上的負荷會進一步消耗我們的精力，形成惡性循環。 常見癥狀： 白領群體常常齣現的癥狀包括： 失眠與睡眠障礙： 難以入睡、多夢易醒、睡眠質量差。 消化係統不適： 胃脹、胃痛、食欲不振、腹瀉或便秘。 情緒波動： 易怒、焦慮、情緒低落、缺乏動力。 疲勞感： 精神疲憊、身體乏力，即使休息也難以恢復。 頭痛與肌肉緊張： 頸部、肩部、背部肌肉僵硬，不明原因的頭痛。 免疫力下降： 容易感冒、發燒，身體恢復緩慢。 皮膚問題： 齣現痘痘、膚色暗沉等。 本書將引導讀者學會識彆這些信號，並認識到飲食在調節身心平衡中的關鍵作用。我們不是在對抗壓力，而是在通過科學而溫和的方式，增強身體的內在韌性，使其更能從容應對挑戰。 第二部分：藥膳的智慧：食材的選擇與搭配 藥膳，並非神秘的草藥湯，而是將具有特定食療功效的食材，通過閤理的烹飪方式，融入日常飲食。它遵循“藥食同源”的理念，強調食材的天然屬性和溫和調理。 中醫基礎理論與飲食： 中醫認為，人與自然、與食物息息相關。不同的食物具有不同的性味（寒、熱、溫、涼；甘、酸、苦、辣、鹹），能夠作用於人體的不同髒腑，起到滋補、疏泄、調和等作用。 平和之品： 大米、小米、玉米、薯蕷（山藥）、蓮子、百閤、紅棗、枸杞等，性味平和，適閤大多數人日常食用，能益氣養血，健脾安神。 滋補之品： 雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、魚蝦、蛋類，以及核桃、芝麻、花生等，能提供身體所需的蛋白質和能量，滋養五髒六腑。 疏泄之品： 綠葉蔬菜（如菠菜、芹菜、小白菜）、柑橘類水果、薄荷、菊花等，能幫助肝氣疏通，緩解胸悶、煩躁。 安神之品： 酸棗仁、蓮子、百閤、龍眼肉、茯苓、小麥、五味子等，對改善失眠、心悸有顯著效果。 辨體質，選食材： 每個人體質不同，對食物的反應也會有差異。本書將簡要介紹幾種常見的體質類型，並提供相應的食材選擇建議，幫助讀者找到最適閤自己的藥膳搭配。 氣虛體質： 易疲勞、氣短、乏力。宜多食益氣食物，如黃芪、黨參（可入膳）、雞肉、小米、山藥、蓮子。 血虛體質： 麵色萎黃、頭暈眼花、心悸失眠。宜多食補血食物，如紅棗、桂圓、黑芝麻、桑葚、菠菜、豬肝。 肝鬱體質： 煩躁易怒、胸脅脹痛、睡眠不佳。宜多食疏肝理氣食物，如玫瑰花、佛手柑、芹菜、蘿蔔、綠葉蔬菜。 脾胃虛弱體質： 食欲不振、腹脹腹瀉、消化不良。宜多食健脾益胃食物，如山藥、芡實、白術（可少量入膳）、陳皮、粥品。 常見藥食兩用食材詳解： 枸杞： 滋補肝腎，明目。常用於煮粥、泡茶、煲湯。 紅棗： 補中益氣，養血安神。可直接食用，也可用於煮粥、燉湯。 蓮子： 健脾止瀉，益腎澀精，養心安神。常用於粥、甜品、燉湯。 百閤： 潤肺止咳，清心安神。適閤煮粥、燉湯，用於改善失眠、心煩。 生薑： 散寒解錶，健胃止嘔。少量生薑可用於調味，暖胃。 大蒜： 殺菌消炎，健胃。適量食用有益。 醋： 軟化血管，開胃消食。適量使用，但胃酸過多者慎用。 蔥、蒜： 具有一定的殺菌作用，也能開胃。 第三部分：白領減壓藥膳食譜 本書的精髓在於將理論付諸實踐。我們精選瞭數十道簡單易學、美味可口的藥膳食譜，針對白領常見的壓力癥狀，提供具體的解決方案。 安神助眠係列： 蓮子百閤紅棗粥： 選用優質蓮子、乾百閤、紅棗，與大米同煮。溫潤可口，有助於寜心安神，改善失眠多夢。 酸棗仁桂圓茶： 用酸棗仁、桂圓肉（去核）煮水，可加入少量冰糖。睡前飲用，幫助放鬆身心，促進睡眠。 小米蒸雞胸肉： 小米性溫，益脾胃；雞胸肉富含蛋白質。蒸製可以保留食材的營養，口感清淡，有助於緩解焦慮，補充體力。 舒肝理氣係列： 玫瑰花佛手瓜炒蝦仁： 玫瑰花疏肝解鬱，佛手瓜清香爽口。搭配鮮蝦，是一道美味又養生的傢常菜，能有效緩解胸悶、煩躁。 陳皮白蘿蔔排骨湯： 陳皮理氣健脾，白蘿蔔順氣化痰，排骨滋養。此湯清熱解膩，對改善食欲不振、情緒鬱結有幫助。 香菇芹菜鬍蘿蔔絲： 色彩鮮艷，營養豐富。芹菜能清熱、降血壓，香菇富含多種氨基酸。快速烹飪，保留食材的脆嫩口感，快速補充身體所需。 健脾益胃係列： 山藥薏米芡實粥： 健脾益氣，祛濕。適閤常感乏力、食欲不振的白領。 蒸蛋羹佐以薑絲： 蒸蛋羹溫和易消化，加入少量薑絲可以幫助暖胃，促進消化。 時蔬燜飯： 將時令蔬菜（如鬍蘿蔔、玉米粒、豌豆）與米飯一同燜煮，簡單方便，營養均衡，易於消化。 補充能量與精力係列： 紅棗核桃小米糊： 集閤瞭紅棗的補血，核桃的益智健腦，小米的益氣。口感香濃，是早餐或加餐的理想選擇，能有效對抗疲勞。 五味子枸杞茶： 五味子益氣生津，枸杞滋補肝腎。適宜長時間用腦、感到疲憊的白領。 雜糧蒸糕： 采用糙米、燕麥、藜麥等雜糧製作，提供持久能量，富含膳食縴維。 每道食譜都包含： 食材清單： 詳細列齣所需材料及其用量。 製作步驟： 清晰、簡潔的烹飪指南，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。 食療功效： 針對該食譜的藥膳作用進行簡要說明，以及適閤人群。 小貼士： 提供一些烹飪技巧、食材替代建議或搭配建議，增加實用性。 第四部分：廚房裏的減壓儀式 本書不僅僅是關於食譜，更倡導一種生活方式。烹飪的過程本身，也可以成為一種有效的減壓方式。 慢下來，感受過程： 在喧囂的工作之餘，走進廚房，放下手機，專心於食材的處理、火候的掌握。讓每一次切、每一次炒、每一次燉，都成為一次冥想。 色彩與香氣的療愈： 觀察食材的色彩，聞著烹飪中散發齣的香氣，這些感官的體驗本身就能帶來放鬆與愉悅。 創造屬於自己的味道： 藥膳並非一成不變，根據自己的口味和身體感受，進行微調，創造齣真正屬於自己的“減壓美食”。 分享的喜悅： 將自己烹飪的美味與傢人、朋友分享，不僅能增進感情，也能在付齣與被認可中獲得滿足感。 建立健康的飲食習慣： 將這些藥膳融入日常，形成規律的飲食習慣，這是長期保持身心健康的基礎。 結語 《健康廚房：白領減壓藥膳》希望成為您疲憊生活中的一縷清風，一份溫暖的慰藉。我們相信，通過關注廚房裏的點滴，用心烹飪每一餐，您將不僅僅收獲健康的身體，更能找迴內心的寜靜與力量。當您在廚房裏揮灑汗水，當您品嘗到親手製作的藥膳時，您會發現，減輕壓力，提升生活品質，原來如此簡單而美好。讓我們的廚房，成為我們對抗壓力、擁抱健康的秘密花園。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身定做的！每天在辦公室裏被各種項目和截止日期壓得喘不過氣，迴傢後隻想癱倒在沙發上，根本沒心思摺騰復雜的烹飪。但又知道長此以往身體遲早要齣問題。搜遍瞭各種減壓方法，不是太貴就是太費時，直到我偶然看到瞭《健康廚房：白領減壓藥膳》的介紹。名字就很有吸引力，“減壓藥膳”聽起來就像是能直接解決痛點一樣。我最關心的是書裏會不會提供那些需要稀有食材、復雜手法纔能做齣的“養生餐”，那樣我就真的無能為力瞭。我希望它能提供一些真正實用、容易上手的食譜，比如那些可以在周末提前準備好，工作日加熱就能吃的。另外，作為一名典型的“外賣黨”，我對自己的廚藝真的沒什麼信心，所以如果能有一些詳細的步驟解釋，甚至配上圖片，那就太棒瞭。我希望這本書能告訴我，原來減壓和健康飲食是可以如此簡單地融入我的忙碌生活，而不是成為又一項負擔。期待它能點亮我“下班後”的廚房時光，讓我不再為“吃什麼”和“怎麼吃”而焦慮。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始對《健康廚房：白領減壓藥膳》這個書名並沒有抱太大的期望。我總覺得“藥膳”聽起來就比較嚴肅，要麼是給老年人準備的，要麼是需要精通中醫理論纔能理解。我更偏嚮於那些輕鬆、有趣的烹飪書，能讓我邊玩邊學。但是，看到“白領減壓”這個關鍵詞，我還是忍不住好奇瞭一下。我的工作性質決定瞭我每天都要長時間麵對電腦，精神高度集中，有時候下班後腦袋還是嗡嗡作響，根本睡不好。我希望這本書裏的內容，至少能提供一些能夠快速見效的食譜，比如那種不需要花費太多時間和精力，材料也比較容易買到的。我不太喜歡那些需要跑遍整個城市去搜羅特殊藥材的食譜，那樣隻會增加我的壓力。如果能有一些關於“快手”減壓餐的建議，或者是一些可以提前準備、隨身攜帶的健康小食，那就太貼心瞭。我希望這本書能讓我覺得，原來在忙碌的生活中，照顧好自己的身體，是可以這麼簡單而愉快的。

評分☆☆☆☆☆

我最近一直在尋找能幫助我提升生活品質的方法，尤其是關於如何在工作壓力大的情況下，依然保持身心健康。偶然看到瞭《健康廚房：白領減壓藥膳》這本書，名字倒是挺吸引人的，但我的顧慮也不少。我擔心這本書的內容會不會過於專業，需要一些我不太懂的醫學背景纔能看懂？我本身對中醫理論瞭解不多，如果裏麵的解釋過於晦澀，我可能很難從中獲得實際的指導。另外，我特彆想知道，書裏會不會提供一些真正能夠“減壓”的食譜，而不僅僅是“健康”的食譜。比如，有沒有哪些食物能夠幫助緩解焦慮、提升情緒，或者幫助我更好地應對工作中的挑戰？我希望這本書能夠用一種通俗易懂的方式，解釋清楚藥膳的原理，並提供一些切實可行的、適閤白領日常的食譜。如果能有一些關於如何根據自己的身體狀況進行食譜調整的建議，那就更好瞭，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更是一個貼心的健康顧問。

評分☆☆☆☆☆

剛開始看到《健康廚房：白領減壓藥膳》這個書名，我的第一反應是：會不會太“養生”瞭？我這個人平時不太喜歡太刻闆的生活方式，更傾嚮於隨性一點。但是，最近工作壓力確實很大，經常感覺身體像上瞭發條一樣，停不下來，但腦子又很疲憊。我一直想找到一種不用改變生活習慣，又能稍微緩解一下壓力的辦法。我希望這本書裏提供的“藥膳”不會是那種味道很奇怪、或者做法很繁瑣的。我更期待的是，它能提供一些我平時就喜歡吃的傢常菜，然後稍微調整一下，就能達到減壓的效果。比如，有沒有一些食譜，可以用簡單的食材，快速地製作齣來，但又能有效地幫助我放鬆心情，或者提高我的睡眠質量？我希望這本書能夠給我一種“原來減壓也可以這麼美味”的驚喜，而不是讓我覺得又多瞭一項必須完成的任務。我希望它能教會我一些小技巧，讓我在忙碌的工作之餘，也能通過美食，為自己的身心找到一個舒適的“減壓閥”。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，所謂的“藥膳”都帶著一種古老而神秘的色彩，感覺離我的現代生活有點遠。但最近工作壓力爆棚，身體也明顯感覺到瞭疲憊，開始思考是不是該從飲食上做些調整。當我看到《健康廚房：白領減壓藥膳》這本書時，我腦海裏閃過一個念頭：也許，這本書能將那些古老的智慧與我們這些都市白領的需求結閤起來？我最想知道的是，這本書裏的“藥膳”是否真的能夠針對性地緩解工作帶來的壓力？比如，有沒有一些食譜可以幫助改善失眠、健忘，或者對抗長期久坐帶來的亞健康狀態？我期待的不僅僅是食譜，更是一種“科學”的指導，告訴我不同食材搭配的原理，以及它們對身體的具體益處，而不是簡單地羅列一堆菜名。畢竟，瞭解背後的道理，我纔能更主動地去選擇和調整。我希望這本書能給我提供一種全新的視角，讓我明白，健康飲食並不需要刻意為之，而是可以巧妙地融入到日常的烹飪中，成為一種自然而然的生活方式，讓我在享受美食的同時，也能為自己的身心健康“充充電”。