健康厨房：白领减压药膳 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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彭铭泉 著

图书标签:

• 药膳
• 健康饮食
• 减压
• 白领
• 养生
• 食疗
• 烹饪
• 健康厨房
• 膳食食谱
• 压力管理

出版社： 农村读物出版社

ISBN：9787504850645

版次：1

商品编码：10672859

包装：平装

开本：16开

出版时间：2008-01-01

页数：56

正文语种：中文

编辑推荐

《健康厨房》知识与实用性并重，重点突出，深入浅出，通俗易懂，是一本推广白领食疗药膳的科普读物。全书具有系统性、连贯性，内容丰富多彩。

内容简介

《白领减压药膳》详细阐述了白领减压药膳的特点、白领减压药膳所用的药物与食物等方面的知识。书中所写的药膳方剂，既有古方，又有创新；每个配方都根据药食的性味、功能与特点进行科学配伍；每个菜品、汤羹，既介绍了配方、功效与应用，又介绍了制作方法。这些药膳中所用的药物在中药店里均可买到，所用辅料如肉类、海产品等，在农贸市场、超市中也易于购得，而自制方法一看就懂。

作者简介

彭铭泉，男，1933年出生于重庆市。中医药膳学教授。彭教授早在1980年就开始从事中国药膳科研工作，并且创办了我国第一家药膳餐厅——成都同仁堂药膳餐厅，在国内外报刊上发表药膳论文300余篇，出版《中国药膳大典》等百余部药膳专著。彭教授现任中国药膳研究会常务理事、中华中医药学会药膳专业委员会顾问、四川省保健协会副会长、中国药学会成都药膳专业委员会主任委员、成都大学药膳专业客座教授等。

目录

概述
一、白领减压常用药膳
1.常用菜肴类膳
人参炒鸡片
人参炖乌鸡
山药烧鸡块
党参蒸鹌鹑
西洋参炒鹌鹑
党参蒸乳鸽
西洋参炒肉
山药烧兔肉
党参蒸鳝段
黄精烧兔肉
2.常用堡类膳
霸王别姬煲
归芪鸡煲
洋参土鸡煲
黄精乌鸡煲
龙马童子鸡煲
沙参鸡煲
天冬土鸡煲
麦冬乌鸡煲
二冬土鸡煲
玉竹乌鸡煲
3.常用粥类膳
人参粥
山药粥
茯苓粥
党参粥
大枣粥
枸杞粥
核桃粥
黄精粥
首乌粥
山茱萸粥
4.常用面点娄膳
灵芝面
茯苓面
山药面
人参菠菜饺
人参汤圆
洋参饺子
红杞珍珠圆子
菟丝子饼
茯苓饼
三仙糕
5．常用汤羹类膳
银耳羹
燕窝羹
莲子羹
藕粉羹
大枣莲子汤
人参乌鸡汤
人参乳鸽汤
洋参乳鸽汤
党参乳鸽汤
党参竹荪汤
6.常崩饮品类药膳
人参饮
西洋参饮
党参饮
太子参饮
黄精饮
大枣饮
蜂蜜饮
蜂乳饮
冬虫夏草饮
枸杞饮
二、药膳常用基本汤料的制作

前言/序言

书名：健康厨房：白领减压药膳 引言 在快节奏的现代生活中，白领群体常常承受着巨大的工作压力，身心俱疲。长期的精神紧张不仅影响着我们的情绪和工作效率，更可能引发一系列健康问题，如失眠、焦虑、消化不良、免疫力下降，甚至加剧心血管疾病的风险。我们渴望找到一种简单有效的方式来缓解压力，回归健康与活力。 《健康厨房：白领减压药膳》正是一本为应对这一挑战而生的实用指南。它并非提供虚无缥缈的理论，而是将古老智慧与现代生活需求巧妙融合，倡导通过日常饮食，为身心提供所需的滋养与平衡。本书的核心理念在于，厨房可以是我们疗愈的港湾，餐桌可以是我们放松的平台。通过精心挑选的食材和药膳搭配，我们将发现，美味与健康并非不可兼得，而减轻压力，提升生活品质，就从这一餐一饭开始。 本书力求剥离那些繁复冗长的健康说教，回归食物的本真，以及烹饪的乐趣。我们相信，每个人的身体都拥有强大的自我修复能力，而恰当的饮食，则是激发这种潜能的最佳催化剂。在这里，你将学会如何利用日常可见的食材，结合中医食疗的精髓，为自己和家人烹饪出既能满足味蕾，又能舒缓身心的药膳佳肴。 第一部分：理解压力与身体的信号 在深入探讨药膳之前，了解我们身体在压力下的反应至关重要。长期的压力会给身体带来一系列细微甚至明显的改变。 生理反应： 当我们感到压力时，身体会启动“战或逃”反应，释放皮质醇和肾上腺素等激素。短期内，这有助于我们应对紧急情况，但长期持续的激活会导致免疫系统功能紊乱，消化系统受损（如胃酸分泌异常、肠道菌群失调），睡眠质量下降，以及能量水平波动。 心理反应： 情绪上的影响更为直接。我们可能感到易怒、焦虑、抑郁、注意力难以集中、记忆力减退，甚至出现回避社交、情绪低落等状况。这些心理上的负荷会进一步消耗我们的精力，形成恶性循环。 常见症状： 白领群体常常出现的症状包括： 失眠与睡眠障碍： 难以入睡、多梦易醒、睡眠质量差。 消化系统不适： 胃胀、胃痛、食欲不振、腹泻或便秘。 情绪波动： 易怒、焦虑、情绪低落、缺乏动力。 疲劳感： 精神疲惫、身体乏力，即使休息也难以恢复。 头痛与肌肉紧张： 颈部、肩部、背部肌肉僵硬，不明原因的头痛。 免疫力下降： 容易感冒、发烧，身体恢复缓慢。 皮肤问题： 出现痘痘、肤色暗沉等。 本书将引导读者学会识别这些信号，并认识到饮食在调节身心平衡中的关键作用。我们不是在对抗压力，而是在通过科学而温和的方式，增强身体的内在韧性，使其更能从容应对挑战。 第二部分：药膳的智慧：食材的选择与搭配 药膳，并非神秘的草药汤，而是将具有特定食疗功效的食材，通过合理的烹饪方式，融入日常饮食。它遵循“药食同源”的理念，强调食材的天然属性和温和调理。 中医基础理论与饮食： 中医认为，人与自然、与食物息息相关。不同的食物具有不同的性味（寒、热、温、凉；甘、酸、苦、辣、咸），能够作用于人体的不同脏腑，起到滋补、疏泄、调和等作用。 平和之品： 大米、小米、玉米、薯蓣（山药）、莲子、百合、红枣、枸杞等，性味平和，适合大多数人日常食用，能益气养血，健脾安神。 滋补之品： 鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、鱼虾、蛋类，以及核桃、芝麻、花生等，能提供身体所需的蛋白质和能量，滋养五脏六腑。 疏泄之品： 绿叶蔬菜（如菠菜、芹菜、小白菜）、柑橘类水果、薄荷、菊花等，能帮助肝气疏通，缓解胸闷、烦躁。 安神之品： 酸枣仁、莲子、百合、龙眼肉、茯苓、小麦、五味子等，对改善失眠、心悸有显著效果。 辨体质，选食材： 每个人体质不同，对食物的反应也会有差异。本书将简要介绍几种常见的体质类型，并提供相应的食材选择建议，帮助读者找到最适合自己的药膳搭配。 气虚体质： 易疲劳、气短、乏力。宜多食益气食物，如黄芪、党参（可入膳）、鸡肉、小米、山药、莲子。 血虚体质： 面色萎黄、头晕眼花、心悸失眠。宜多食补血食物，如红枣、桂圆、黑芝麻、桑葚、菠菜、猪肝。 肝郁体质： 烦躁易怒、胸胁胀痛、睡眠不佳。宜多食疏肝理气食物，如玫瑰花、佛手柑、芹菜、萝卜、绿叶蔬菜。 脾胃虚弱体质： 食欲不振、腹胀腹泻、消化不良。宜多食健脾益胃食物，如山药、芡实、白术（可少量入膳）、陈皮、粥品。 常见药食两用食材详解： 枸杞： 滋补肝肾，明目。常用于煮粥、泡茶、煲汤。 红枣： 补中益气，养血安神。可直接食用，也可用于煮粥、炖汤。 莲子： 健脾止泻，益肾涩精，养心安神。常用于粥、甜品、炖汤。 百合： 润肺止咳，清心安神。适合煮粥、炖汤，用于改善失眠、心烦。 生姜： 散寒解表，健胃止呕。少量生姜可用于调味，暖胃。 大蒜： 杀菌消炎，健胃。适量食用有益。 醋： 软化血管，开胃消食。适量使用，但胃酸过多者慎用。 葱、蒜： 具有一定的杀菌作用，也能开胃。 第三部分：白领减压药膳食谱 本书的精髓在于将理论付诸实践。我们精选了数十道简单易学、美味可口的药膳食谱，针对白领常见的压力症状，提供具体的解决方案。 安神助眠系列： 莲子百合红枣粥： 选用优质莲子、干百合、红枣，与大米同煮。温润可口，有助于宁心安神，改善失眠多梦。 酸枣仁桂圆茶： 用酸枣仁、桂圆肉（去核）煮水，可加入少量冰糖。睡前饮用，帮助放松身心，促进睡眠。 小米蒸鸡胸肉： 小米性温，益脾胃；鸡胸肉富含蛋白质。蒸制可以保留食材的营养，口感清淡，有助于缓解焦虑，补充体力。 舒肝理气系列： 玫瑰花佛手瓜炒虾仁： 玫瑰花疏肝解郁，佛手瓜清香爽口。搭配鲜虾，是一道美味又养生的家常菜，能有效缓解胸闷、烦躁。 陈皮白萝卜排骨汤： 陈皮理气健脾，白萝卜顺气化痰，排骨滋养。此汤清热解腻，对改善食欲不振、情绪郁结有帮助。 香菇芹菜胡萝卜丝： 色彩鲜艳，营养丰富。芹菜能清热、降血压，香菇富含多种氨基酸。快速烹饪，保留食材的脆嫩口感，快速补充身体所需。 健脾益胃系列： 山药薏米芡实粥： 健脾益气，祛湿。适合常感乏力、食欲不振的白领。 蒸蛋羹佐以姜丝： 蒸蛋羹温和易消化，加入少量姜丝可以帮助暖胃，促进消化。 时蔬焖饭： 将时令蔬菜（如胡萝卜、玉米粒、豌豆）与米饭一同焖煮，简单方便，营养均衡，易于消化。 补充能量与精力系列： 红枣核桃小米糊： 集合了红枣的补血，核桃的益智健脑，小米的益气。口感香浓，是早餐或加餐的理想选择，能有效对抗疲劳。 五味子枸杞茶： 五味子益气生津，枸杞滋补肝肾。适宜长时间用脑、感到疲惫的白领。 杂粮蒸糕： 采用糙米、燕麦、藜麦等杂粮制作，提供持久能量，富含膳食纤维。 每道食谱都包含： 食材清单： 详细列出所需材料及其用量。 制作步骤： 清晰、简洁的烹饪指南，即使是烹饪新手也能轻松上手。 食疗功效： 针对该食谱的药膳作用进行简要说明，以及适合人群。 小贴士： 提供一些烹饪技巧、食材替代建议或搭配建议，增加实用性。 第四部分：厨房里的减压仪式 本书不仅仅是关于食谱，更倡导一种生活方式。烹饪的过程本身，也可以成为一种有效的减压方式。 慢下来，感受过程： 在喧嚣的工作之余，走进厨房，放下手机，专心于食材的处理、火候的掌握。让每一次切、每一次炒、每一次炖，都成为一次冥想。 色彩与香气的疗愈： 观察食材的色彩，闻着烹饪中散发出的香气，这些感官的体验本身就能带来放松与愉悦。 创造属于自己的味道： 药膳并非一成不变，根据自己的口味和身体感受，进行微调，创造出真正属于自己的“减压美食”。 分享的喜悦： 将自己烹饪的美味与家人、朋友分享，不仅能增进感情，也能在付出与被认可中获得满足感。 建立健康的饮食习惯： 将这些药膳融入日常，形成规律的饮食习惯，这是长期保持身心健康的基础。 结语 《健康厨房：白领减压药膳》希望成为您疲惫生活中的一缕清风，一份温暖的慰藉。我们相信，通过关注厨房里的点滴，用心烹饪每一餐，您将不仅仅收获健康的身体，更能找回内心的宁静与力量。当您在厨房里挥洒汗水，当您品尝到亲手制作的药膳时，您会发现，减轻压力，提升生活品质，原来如此简单而美好。让我们的厨房，成为我们对抗压力、拥抱健康的秘密花园。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在寻找能帮助我提升生活品质的方法，尤其是关于如何在工作压力大的情况下，依然保持身心健康。偶然看到了《健康厨房：白领减压药膳》这本书，名字倒是挺吸引人的，但我的顾虑也不少。我担心这本书的内容会不会过于专业，需要一些我不太懂的医学背景才能看懂？我本身对中医理论了解不多，如果里面的解释过于晦涩，我可能很难从中获得实际的指导。另外，我特别想知道，书里会不会提供一些真正能够“减压”的食谱，而不仅仅是“健康”的食谱。比如，有没有哪些食物能够帮助缓解焦虑、提升情绪，或者帮助我更好地应对工作中的挑战？我希望这本书能够用一种通俗易懂的方式，解释清楚药膳的原理，并提供一些切实可行的、适合白领日常的食谱。如果能有一些关于如何根据自己的身体状况进行食谱调整的建议，那就更好了，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更是一个贴心的健康顾问。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我量身定做的！每天在办公室里被各种项目和截止日期压得喘不过气，回家后只想瘫倒在沙发上，根本没心思折腾复杂的烹饪。但又知道长此以往身体迟早要出问题。搜遍了各种减压方法，不是太贵就是太费时，直到我偶然看到了《健康厨房：白领减压药膳》的介绍。名字就很有吸引力，“减压药膳”听起来就像是能直接解决痛点一样。我最关心的是书里会不会提供那些需要稀有食材、复杂手法才能做出的“养生餐”，那样我就真的无能为力了。我希望它能提供一些真正实用、容易上手的食谱，比如那些可以在周末提前准备好，工作日加热就能吃的。另外，作为一名典型的“外卖党”，我对自己的厨艺真的没什么信心，所以如果能有一些详细的步骤解释，甚至配上图片，那就太棒了。我希望这本书能告诉我，原来减压和健康饮食是可以如此简单地融入我的忙碌生活，而不是成为又一项负担。期待它能点亮我“下班后”的厨房时光，让我不再为“吃什么”和“怎么吃”而焦虑。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我一开始对《健康厨房：白领减压药膳》这个书名并没有抱太大的期望。我总觉得“药膳”听起来就比较严肃，要么是给老年人准备的，要么是需要精通中医理论才能理解。我更偏向于那些轻松、有趣的烹饪书，能让我边玩边学。但是，看到“白领减压”这个关键词，我还是忍不住好奇了一下。我的工作性质决定了我每天都要长时间面对电脑，精神高度集中，有时候下班后脑袋还是嗡嗡作响，根本睡不好。我希望这本书里的内容，至少能提供一些能够快速见效的食谱，比如那种不需要花费太多时间和精力，材料也比较容易买到的。我不太喜欢那些需要跑遍整个城市去搜罗特殊药材的食谱，那样只会增加我的压力。如果能有一些关于“快手”减压餐的建议，或者是一些可以提前准备、随身携带的健康小食，那就太贴心了。我希望这本书能让我觉得，原来在忙碌的生活中，照顾好自己的身体，是可以这么简单而愉快的。

评分☆☆☆☆☆

刚开始看到《健康厨房：白领减压药膳》这个书名，我的第一反应是：会不会太“养生”了？我这个人平时不太喜欢太刻板的生活方式，更倾向于随性一点。但是，最近工作压力确实很大，经常感觉身体像上了发条一样，停不下来，但脑子又很疲惫。我一直想找到一种不用改变生活习惯，又能稍微缓解一下压力的办法。我希望这本书里提供的“药膳”不会是那种味道很奇怪、或者做法很繁琐的。我更期待的是，它能提供一些我平时就喜欢吃的家常菜，然后稍微调整一下，就能达到减压的效果。比如，有没有一些食谱，可以用简单的食材，快速地制作出来，但又能有效地帮助我放松心情，或者提高我的睡眠质量？我希望这本书能够给我一种“原来减压也可以这么美味”的惊喜，而不是让我觉得又多了一项必须完成的任务。我希望它能教会我一些小技巧，让我在忙碌的工作之余，也能通过美食，为自己的身心找到一个舒适的“减压阀”。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，所谓的“药膳”都带着一种古老而神秘的色彩，感觉离我的现代生活有点远。但最近工作压力爆棚，身体也明显感觉到了疲惫，开始思考是不是该从饮食上做些调整。当我看到《健康厨房：白领减压药膳》这本书时，我脑海里闪过一个念头：也许，这本书能将那些古老的智慧与我们这些都市白领的需求结合起来？我最想知道的是，这本书里的“药膳”是否真的能够针对性地缓解工作带来的压力？比如，有没有一些食谱可以帮助改善失眠、健忘，或者对抗长期久坐带来的亚健康状态？我期待的不仅仅是食谱，更是一种“科学”的指导，告诉我不同食材搭配的原理，以及它们对身体的具体益处，而不是简单地罗列一堆菜名。毕竟，了解背后的道理，我才能更主动地去选择和调整。我希望这本书能给我提供一种全新的视角，让我明白，健康饮食并不需要刻意为之，而是可以巧妙地融入到日常的烹饪中，成为一种自然而然的生活方式，让我在享受美食的同时，也能为自己的身心健康“充充电”。