中国家庭必备养生工具书：买对食材不生病（超值全彩白金版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

田日新 著

图书标签:

• 养生
• 健康
• 家庭医学
• 食材
• 饮食
• 食疗
• 预防疾病
• 全彩
• 实用
• 营养

出版社： 天津科学技术出版社

ISBN：9787530887257

版次：1

商品编码：11451716

包装：精装

丛书名： 中国家庭必备养生工具书

开本：16开

出版时间：2014-03-01

用纸：胶版纸

页数：381

正文语种：中文

内容简介

　　《中国家庭必备养生工具书：买对食材不生病（超值全彩白金版）》对菜市场养生食材做了详细的介绍，包括蔬菜、水果和鱼贝肉类等食材，每一种都详细描述了性味、功效、注意事项、营养成分。《中国家庭必备养生工具书：买对食材不生病（超值全彩白金版）》结合了现代营养学知识，内容更丰富，更通俗易懂，更科学实用。可以让读者在充分了解食物的基础上选购食材，保证吃进肚子的食品不损害身体的健康。

目录

食材，你买对了吗——关注食品安全问题
从“现在还有什么可以吃”谈起
国内食品面临的安全问题
如今，吃到更多的是加工食品
食物让激素失调，带来无尽的烦恼
铺天盖地的食品污染
家庭防范食品污染的方法
蔬菜、水果，怎一个农药说得透
警惕水产品中的斑斑毒迹
不轻松的休闲食品
安全饮食的“金科玉律”
教你查看食品包装
怎样查看食品标签
聚焦绿色食品
关注转基因食品
辨别进口食品
进口食品比土生土长的更健康吗
……

买对粮食豆类及主食不生病
买对蔬菜菌菇不生病
买对瓜果干货不生病
买对肉蛋奶类不生病
买对水产品不生病
买对饮品、奶制品及零食不生病
买对调料不生病

前言/序言

《中国家庭必备养生工具书：买对食材不生病》 一、 理念核心：从源头把控健康，食材的选择是健康的第一道防线。 在现代快节奏的生活中，人们越来越关注健康。然而，面对琳琅满目的食材和纷繁复杂的健康信息，许多家庭常常感到无从下手，不知道如何才能真正地吃出健康。本书的核心理念在于，健康并非仅仅依赖于药物或保健品，而更应该回归到最基础、最原始的层面——“吃”。我们深信，选择对了食材，就等于为家人的健康打下了坚实的基础，能够有效预防多种疾病的发生，实现“病从口入”的反向思维，即“食补胜于药补”。 本书并非空泛的养生理论，而是以实际、可操作的指南形式，为每一个家庭提供一套科学、系统的食材选购与运用方法。我们强调的是一种主动、科学的健康管理方式，让家庭成员都能成为自己健康的“总舵手”，从源头上杜绝不健康的饮食习惯，将疾病扼杀在萌芽状态。 二、 内容构成：全方位、多角度的食材选购与健康知识宝库。 本书内容庞杂，但条理清晰，旨在为读者构建一个全面而深入的养生食材知识体系。其内容可大致分为以下几个核心板块： 1. 食材辨识与挑选的“火眼金睛”： 基础食材精讲： 涵盖了我们日常饮食中最常接触的各类食材，包括： 谷物与豆类： 大米、小麦、玉米、小米、糯米、红豆、绿豆、黑豆、黄豆等。深入剖析不同品种的营养成分差异，如糙米与精米的区别，哪些豆类更适合特定人群（如肾脏病患者），如何挑选饱满、无虫蛀的谷物。 蔬菜类： 叶菜类（菠菜、白菜、生菜等）、根茎类（土豆、胡萝卜、萝卜、红薯等）、瓜果类（番茄、黄瓜、茄子、辣椒等）、菌菇类（香菇、木耳、金针菇等）。详细介绍如何根据颜色、形状、质地、气味等判断蔬菜的新鲜度和品质，哪些蔬菜富含维生素C，哪些有助于消化，哪些应避免过量食用。 水果类： 浆果类（蓝莓、草莓、树莓等）、柑橘类（橙子、柚子、柠檬等）、核果类（桃子、杏、李子等）、仁果类（苹果、梨等）、热带水果（香蕉、芒果、菠萝等）。指导读者如何选择当季水果，识别成熟度，避免催熟剂等问题，了解不同水果的益处，如苹果的膳食纤维，香蕉的钾元素。 肉禽蛋类： 猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼类（淡水鱼、海水鱼）、蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）。重点讲解不同部位的脂肪含量、蛋白质质量，如何辨别新鲜肉类、避免注水肉，选择优质鱼类，以及鸡蛋的营养价值和储存方法。 奶制品与豆制品： 牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、豆浆、豆干等。指导读者如何选择低脂、无糖的奶制品，不同发酵程度酸奶的益处，以及豆制品中优质植物蛋白的选择。 食用油与调味品： 橄榄油、花生油、菜籽油、芝麻油、盐、糖、酱油、醋等。分析不同食用油的烟点和营养价值，提倡选择初榨、未精炼的油品，并强调健康调味品的选择，如低钠盐、天然香料等。 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的古老智慧的现代解读： 结合中国传统饮食文化的精髓，阐述不同食物群体的均衡搭配的重要性，以及如何根据不同体质和季节进行食材的合理选择。 识别“危险信号”： 农药残留的“隐形杀手”： 如何通过外观、气味、来源等线索，最大程度地降低接触农药残留的风险。提供简单的家庭清洗方法。 非法添加物的“定时炸弹”： 识别可能含有非法添加物（如吊白块、亚硝酸盐等）的食材，提供辨别技巧。 “问题”肉蛋的“死亡陷阱”： 如何辨别注水肉、病死禽畜，以及变质的蛋类。 “催熟”与“保鲜”的真相： 了解常见的水果蔬菜催熟方法，以及不当保鲜技术对营养成分的影响。 2. 食材的营养价值与健康功效深度解析： “食物是最好的药”： 详细介绍每种食材所富含的关键营养素（如维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白质、不饱和脂肪酸等），以及它们对人体生理功能的具体作用。 针对性健康解决方案： 降三高（高血压、高血脂、高血糖）： 推荐富含膳食纤维、低脂、低糖的食材，如燕麦、荞麦、绿叶蔬菜、豆类、深海鱼等，并指出应限制的食材。 增强免疫力： 推荐富含维生素C、锌、硒等营养素的食材，如柑橘类水果、莓果、菌菇、坚果等。 健脾胃： 介绍健脾益气的食材，如山药、小米、红薯、莲子等，以及易消化、温和的烹饪方式。 补气血： 推荐具有补血益气功效的食材，如红枣、枸杞、桂圆、红豆、菠菜、红肉等。 助消化： 介绍富含酶类和膳食纤维的食材，如木瓜、菠萝、酸奶、富含膳食纤维的蔬菜等。 抗氧化与延缓衰老： 强调富含花青素、维生素E、β-胡萝卜素等抗氧化物质的食物，如蓝莓、坚果、胡萝卜、深绿色蔬菜等。 食物相宜与禁忌： 科学解释常见的食物搭配原则，如“猪肉与豆酱同食伤肾”、“鳖肉与柿子同食”等，提供基于营养学和生物化学的解释，帮助读者避开不科学的搭配误区。 3. 购买渠道与储存技巧： “聪明”的购物者： 逛菜市场： 学习如何与摊主沟通，识别新鲜蔬果和肉类，辨别季节性食材。 超市选购： 如何解读食品标签，选择信誉好的品牌，避免过度包装和不必要的添加剂。 有机与绿色食品： 了解有机、绿色等认证标识的含义，以及在何种情况下选择这些产品。 电商平台选购： 如何在网络购物时保障食材的新鲜度和品质。 “延长寿命”的智慧： 冰箱储存的“秘密”： 不同食材在冰箱不同区域的最佳储存温度和方法，如何防止串味和交叉污染。 常温储存的艺术： 土豆、洋葱、大蒜、水果等适合常温储存的食材，以及储存的注意事项。 简单食物保鲜法： 利用民间智慧和科学方法，如焯水、冷冻、真空包装等，延长食材的保鲜期。 4. 烹饪的艺术与健康： “吃出健康”的烹饪秘籍： 强调低油、低盐、低糖的烹饪原则，提倡蒸、煮、炖、拌等健康的烹饪方式。 “美味与营养”的平衡： 在保证营养价值的同时，如何通过调味和烹饪技巧，制作出家人喜爱的美味佳肴。 “因人而异”的饮食调整： 针对不同年龄段（婴幼儿、儿童、老年人）、不同健康状况（如孕妇、哺乳期妇女、糖尿病患者、高血压患者等）的家庭成员，提供具体的食材选择和烹饪建议。 三、 特色亮点： 超值全彩白金版： 全书采用精美的全彩印刷，配以大量高清实物图片，直观展示食材的形态、色泽，以及挑选时的关键细节，大大增强了阅读的直观性和实用性。版式设计清晰明了，图文并茂，让阅读过程充满乐趣。 “工具书”的定位： 本书的编写思路清晰，以“工具”的理念出发，为读者提供随时可查、即时可用的实用指导。无论是日常购物、家庭烹饪，还是为家人选择健康饮食方案，都能从中找到答案。 家庭成员的“守护者”： 针对不同家庭成员的生理特点和健康需求，提供个性化的食材选择和膳食建议，让本书真正成为守护全家健康的“贴身管家”。 科学严谨，通俗易懂： 本书在内容上力求科学严谨，引用最新的营养学研究成果，同时又运用通俗易懂的语言，避免生涩的专业术语，让普通家庭读者也能轻松理解和掌握。 立足中国，放眼世界： 在传承中国传统饮食文化精髓的同时，也借鉴了国际上先进的健康饮食理念，为读者提供更全面、更科学的健康选择。 预防为主，治未病： 强调通过日常饮食的调整，将疾病拒之门外，践行“上医治未病”的养生智慧，帮助家庭建立主动健康的生命管理模式。 四、 适用人群： 所有关心家人健康的家庭： 无论您是否是烹饪高手，是否对营养学有深入研究，这本书都能为您提供最直接、最有效的指导。 新晋父母： 为孩子选择安全、营养的食材，是父母的首要任务。本书将为您提供科学的育儿饮食指南。 中老年群体： 随着年龄增长，身体机能逐渐衰退，通过合理的饮食调理，能够有效延缓衰老，预防慢性疾病。 追求健康生活方式的人群： 希望通过改善饮食，提升生活品质，拥有更充沛的精力和更健康的体魄。 对食材辨识和营养知识感兴趣的读者： 想要成为一个真正“懂吃”的人，掌握健康饮食的主动权。 《中国家庭必备养生工具书：买对食材不生病》，是一本集实用性、科学性、易读性于一体的家庭健康指南。它将带领您走进一个全新的健康饮食世界，让您学会如何用最自然、最健康的方式，为全家筑起一道坚不可摧的健康防线。从今天起，就让我们一起，用智慧和爱，为家人“买对食材，不生病”！

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是我近期最惊喜的发现！作为一名全职妈妈，每天最头疼的就是如何给家人准备既健康又美味的餐食，尤其是在食材选择上，总担心会忽略了什么，或者买到不那么新鲜、营养价值不高的东西。这本书的出现简直就是及时雨！它不像市面上很多养生书籍那样讲一大堆理论，而是非常接地气地从“买对食材”这个最实际的环节入手。我尤其喜欢它关于不同季节时令蔬菜水果的详细介绍，列出了它们的营养成分、适合人群，还有挑选小窍门，比如如何判断一个西瓜是不是熟透了，怎么选出最有营养的绿叶蔬菜等等。书中还有很多关于如何辨别常见食材真伪和优劣的图文并茂的讲解，比如区分散养鸡和笼养鸡，如何挑选无添加的肉类和海鲜，这些都是我在超市里常常感到困惑的地方。而且，它还会给出一些非常实用的食谱建议，围绕着这些“买对的”食材，教我如何做出简单的家常菜，既能保留食材的原味和营养，又能满足家人的口味。我感觉自从有了这本书，我在厨房里变得更加自信了，也更能从源头上保证家人的健康饮食，这让我省去了很多后顾之忧。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对食品安全和健康烹饪有着高度关注的消费者，所以当我看到这本书的标题时，立刻就被吸引了。这本书的“超值全彩白金版”果然名不虚传，印刷质量非常棒，图片清晰精美，阅读体验极佳。它不仅仅是一本简单的食谱，更像是一本关于“健康生活方式”的百科全书。我最喜欢的是它关于“食材保鲜与储存”的部分，详细介绍了各种食材的最佳储存方法，如何延长保质期，避免营养流失，甚至还提到了如何辨别和处理变质的食材，这对于减少食物浪费，同时保障食品安全非常有帮助。书中还包含了一些关于“健康烹饪技巧”的内容，比如如何用更健康的油，如何通过蒸、煮、炖等方式保留食物的营养，以及避免过度加工和添加剂的使用。我尝试了一些书中推荐的烹饪方法，发现即使是简单的家常菜，也能做得色香味俱全，而且吃起来更放心。这本书让我深刻认识到，健康饮食不仅仅是选择什么食材，更重要的是如何去处理和烹饪这些食材，这本书提供了非常全面和实用的指导。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对中医药食同源的理念很感兴趣，但总是苦于没有一个系统性的、易于理解的入门指南。这本书恰好填补了这个空白！它没有采用那种晦涩难懂的古籍解读方式，而是将传统养生智慧与现代生活方式巧妙地结合起来。我特别欣赏书中关于“体质”的讲解，通过简单的自我测评，就能了解自己属于哪种体质，然后针对性地推荐适合的食材。比如我是属于偏湿热的体质，书中就详细列出了哪些食材有助于祛湿，哪些需要少吃，这让我对自己的饮食有了更清晰的认识，也更容易理解为什么有些食物吃了会让我感觉不舒服。此外，书中对一些常见的中药材及其食疗价值也有深入浅出的介绍，比如枸杞、红枣、黄芪等等，它们在日常饮食中如何使用，能起到什么样的保健作用，都有非常具体的说明。我尝试着根据书中的建议，在煲汤或煮粥时加入一些推荐的食材，确实感觉身体状况有所改善，精力也比以前更充沛了。这本书就像一位老中医在身边循循善诱，让我能够轻松地将养生融入到日常的柴米油盐之中。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我大开眼界！我之前总觉得养生是一件很复杂、很遥远的事情，需要专业的知识才能掌握。但这本书却用一种非常生动有趣的方式，将养生知识融入到我们每天都会接触到的食材中。我尤其喜欢它对“时令与地域”相结合的养生理念的解读。它会告诉我，在不同的季节，我们身体的需求是不同的，而大自然也恰好为我们提供了当季最适合的食材。比如到了秋天，就应该多吃一些滋阴润燥的食物，书中就推荐了梨、银耳、百合等，并给出了相应的食谱。它还强调了地域性食材的重要性，比如沿海地区的人更适合食用海产品，山区的人则可以多利用山野的菌菇和野菜。这本书不仅教会我如何“买”对食材，更教会我如何“吃”对时令、吃对地域，让我们的身体顺应自然，达到阴阳平衡。这种 holistic（整体的）的养生观让我觉得非常受用，也让我对食物与健康的关系有了更深的理解。

评分☆☆☆☆☆

我是一名退休老人，虽然身体还算硬朗，但随着年龄的增长，越来越关注如何通过饮食来维持健康，预防疾病。市面上有很多养生书籍，但很多都写得过于专业，或者内容陈旧，不太适合我们这个年纪的人。这本书的出现，给了我很大的惊喜。它用非常通俗易懂的语言，配以大量的图片，让我这个不太会用手机查阅资料的人也能轻松读懂。我特别喜欢书中关于“食物的寒热属性”以及“五味与五脏”的讲解，这让我能够理解为什么有些食物吃了会让我感到不舒服，而另一些则会让我感觉身体更舒畅。书中还提供了一些非常实用的家庭药膳方，比如针对感冒、咳嗽、消化不良等常见小毛病的食疗方法，这些方法都取材简单，制作方便，而且效果不错。我尝试了几次，发现比吃药还舒服，而且没有副作用。这本书就像一位慈祥的老中医，用最简单、最贴近生活的方式，教我如何通过日常饮食来调理身体，保持健康，让我觉得生活更有底气了。