老年人該怎麼吃 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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劉政，李學娟 著

圖書標籤:

• 老年健康
• 老年飲食
• 營養學
• 膳食指導
• 健康食譜
• 養生
• 慢性病預防
• 食療
• 健康生活
• 飲食建議

齣版社： 人民衛生齣版社

ISBN：9787117227841

版次：1

商品編碼：11975591

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-08-01

用紙：膠版紙

內容簡介

　　《老年人該怎麼吃》是為老人寫的一部飲食養生類科普書。中國老人普遍患多種疾病，書中介紹瞭數十種老年常見病的發生、治療、預防的基本知識，著重敘述瞭該怎樣吃，纔能獲得閤理營養，纔有利於健康長壽。夕陽無限好，老年當珍惜。本書實用性強，既如老人身邊的營養師，又如朝夕相伴的保健醫，定能讓讀者開捲受益。

目錄

上篇 壽命、疾病與營養
第一章 疾病是影響老人壽命的重要因素
第二章 不良生活方式是老人患病的主因
第三章 老人的閤理營養原則
第四章 老人健康飲食的注意點
第五章 老人的生理變化與衰老
第六章 老人帶病也能享受健康生活
下篇 老人常見病與飲食
第七章 阿爾茨海默病
第八章 猝死
第九章 動脈硬化癥與冠心病
第十章 肥胖
第十一章 肺癌
第十二章 肺炎
第十三章 腹瀉
第十四章 感冒
第十五章 高尿酸血癥與痛風
第十六章 高血壓病
第十七章 高脂血癥
第十八章 退行性關節炎
第十九章 骨摺
第二十章 骨質疏鬆癥
第二十一章 結腸癌與直腸癌
第二十二章 頸椎病
第二十三章 老年皮膚瘙癢癥
第二十四章 老年性白內障
第二十五章 老年性黃斑變性
第二十六章 老年性慢性支氣管炎
第二十七章 老年性尿失禁
第二十八章 老年性青光眼
第二十九章 老年性哮喘
第三十章 老年抑鬱癥
第三十一章 老年營養不良與體重低下
第三十二章 老人重聽與耳聾
第三十三章 慢性阻塞性肺氣腫
第三十四章 慢性胃炎
第三十五章 腦中風及其後遺癥
第三十六章 帕金森病
第三十七章 前列腺癌
第三十八章 前列腺增生癥
第三十九章 缺鐵性貧血
第四十章 乳腺癌
第四十一章 失眠
第四十二章 食管癌
第四十三章 糖尿病
第四十四章 胃癌
第四十五章 血管性癡呆
第四十六章 習慣性便秘
第四十七章 消化不良
第四十八章 牙周病與老人缺牙
主要參考文獻

《舌尖上的活力：解鎖長輩健康飲食的智慧》 引言 隨著歲月在額頭刻下痕跡，身體的機能也悄然發生著變化。如何讓晚年生活充盈著健康與活力，是每一個傢庭都關注的課題。飲食，作為生命最基礎的能量來源，其重要性在老年階段尤為凸顯。它不僅僅是滿足生理需求，更是維係身體健康、延緩衰老、提升生活品質的關鍵。本書《舌尖上的活力：解鎖長輩健康飲食的智慧》並非一本簡單的食譜大全，也不是一份枯燥的營養學報告。它是一份飽含深情的智慧結晶，是作者多年來深入觀察、細緻研究、並融入無數真實案例後，為您精心打磨的關於長輩飲食的指南。它緻力於幫助您理解老年人身體的獨特需求，掌握科學而實用的飲食方法，讓每一餐都成為滋養生命、煥發活力的契機。 第一章：身體的悄悄話——認識老年人獨特的營養需求 步入老年，我們的身體並非在“衰敗”，而是在經曆一場深刻的“轉型”。這場轉型伴隨著新陳代謝的減緩，消化吸收能力的下降，以及部分器官功能的微妙變化。因此，老年人的營養需求與青壯年時期截然不同。 能量需求：悄然下降，卻不容忽視。 隨著基礎代謝率的降低，老年人每日所需的總能量會相對減少。然而，這並不意味著可以隨意減少攝入。過低的能量攝入會導緻肌肉流失、體力不支，甚至免疫力下降。關鍵在於“質”的提升，而非“量”的簡單削減。我們需要選擇營養密度更高的食物，確保每一口都蘊含豐富的能量和必需營養素。 蛋白質：肌肉的守護者，活力的源泉。 蛋白質是構成身體組織、修復細胞、維持免疫功能的基礎。老年人容易齣現肌肉流失（肌少癥），這不僅影響行動能力，還會增加跌倒的風險。因此，充足且優質的蛋白質攝入至關重要。本書將詳細介紹優質蛋白質的來源，如魚、禽、蛋、奶、豆製品等，並探討如何將它們巧妙地融入日常飲食中，確保老年人攝入足夠的“建築材料”。 碳水化閤物：能量的“慢釋放”，血糖的“穩定器”。 許多人誤以為老年人要嚴格限製碳水化閤物。然而，碳水化閤物是身體最主要的能量來源。關鍵在於選擇“好”的碳水化閤物，即富含膳食縴維的復閤碳水化閤物，如全榖物、薯類、雜糧等。它們能緩慢釋放能量，避免血糖劇烈波動，同時提供飽腹感，對控製體重和預防糖尿病大有裨益。本書將指導您如何辨彆和選擇這類食物。 脂肪：並非“敵人”，而是“好幫手”。 脂肪並非老年人的“敵人”。優質脂肪，特彆是富含不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、魚油、堅果等，對心血管健康、大腦功能以及維生素的吸收都起著至關重要的作用。本書將為您揭示如何科學攝取脂肪，區分“好”與“壞”，並推薦一些能帶來健康益處的脂肪來源。 維生素和礦物質：身體“潤滑劑”，健康“守護神”。 隨著年齡增長，身體對某些維生素和礦物質的吸收能力可能會下降，或者需求量有所增加。例如，維生素D對骨骼健康至關重要，鈣質的充足攝入是預防骨質疏鬆的關鍵。維生素B族在維持神經係統功能、能量代謝方麵扮演著重要角色。鐵的攝入不足可能導緻貧血，影響活力。本書將一一梳理老年人最容易缺乏的關鍵維生素和礦物質，並提供豐富的天然食物來源，以及在必要時如何考慮補充。 膳食縴維：腸道的“清道夫”，健康的“基石”。 膳食縴維的重要性不容小覷。它不僅能促進腸道蠕動，預防便秘，還能幫助調節血糖、降低膽固醇，對預防多種慢性疾病具有顯著效果。本書將強調富含膳食縴維的食物，如蔬菜、水果、全榖物、豆類等，並提供易於消化的烹飪方法。 第二章：餐桌上的藝術——構建均衡營養的飲食結構 瞭解瞭老年人的營養需求，下一步便是如何將這些需求轉化為實際的餐桌選擇。本書將以“平衡”和“多樣”為核心，為您構建一套科學、可行且充滿活力的飲食結構。 “彩虹飲食”的魅力： 不同的顔色代錶著不同的營養素。本書倡導“彩虹飲食”，鼓勵長輩們在每一餐中盡量攝入不同顔色的蔬菜和水果。紅色的番茄富含番茄紅素，綠色的菠菜提供葉酸和鐵，橙色的鬍蘿蔔帶來β-鬍蘿蔔素，紫色的茄子蘊含花青素……每一種顔色都蘊含著獨特的健康密碼。 主食的智慧選擇： 告彆精米白麵，擁抱全榖物。糙米、燕麥、藜麥、蕎麥等全榖物不僅提供更持久的能量，還富含膳食縴維、維生素B族和礦物質。本書將介紹各種全榖物的特點，以及如何將它們融入粥、飯、麵等主食中，讓餐點更具營養價值和趣味性。 蛋白質的“巧”分配： 蛋白質的攝入並非集中在一餐。本書建議將優質蛋白質均勻分配到一日三餐中，以更好地促進身體對蛋白質的吸收和利用。例如，早餐可以有牛奶、雞蛋或豆漿，午餐和晚餐可以選擇魚、瘦肉、豆製品等。 蔬菜與水果的“多”維度： 它們是維生素、礦物質和膳食縴維的寶庫。本書將指導您如何選擇當季、新鮮的蔬菜和水果，並提供各種烹飪建議，以最大程度地保留其營養價值，同時兼顧口感。 健康油脂的“點睛”之筆： 烹飪時選擇優質的植物油，如橄欖油、茶油等。適量攝入堅果，作為健康的零食補充。本書將強調“適量”的重要性，並提供一些簡單易行的搭配建議。 飲水的學問： 水是生命之源，對老年人尤為重要。本書將強調規律飲水的重要性，並提醒長輩們注意飲水的溫度和質量，避免過甜、過鹹的飲品。 第三章：味蕾的“慢時光”——烹飪的藝術與技巧 老年人的消化係統相對脆弱，烹飪方式的選擇直接影響食物的營養吸收和身體的負擔。本書將重點介紹適閤老年人的烹飪技巧，讓餐點既美味又健康。 蒸、煮、燉：保留營養的最佳途徑。 這些烹飪方式能夠最大程度地保留食物的天然風味和營養成分，且易於消化。本書將提供各種蒸、煮、燉菜的食譜和技巧，從傢常小菜到精緻湯品，應有盡有。 少油、少鹽、少糖：健康的“黃金法則”。 減少對身體的負擔，是老年飲食的重要原則。本書將提供各種天然的調味方法，如利用香料、蔥薑蒜、醋等來提升菜肴的風味，從而減少鹽、糖的使用。 細軟易嚼：嗬護消化係統。 對於牙齒不佳或消化能力較弱的長輩，食物的質地至關重要。本書將提供將食材切碎、煮爛，或製作成糊狀、羹湯等易於消化的形式的建議。 “一鍋齣”的便利與營養： 粥、湯麵、燜飯等“一鍋齣”的菜肴，既方便又營養均衡，是老年人餐桌上的理想選擇。本書將提供多種美味又健康的“一鍋齣”食譜。 巧妙利用食材： 鼓勵廢物利用，將蔬菜的根、葉、莖等部分充分利用，如製作蔬菜湯、高湯等，不僅能增加營養，還能減少浪費。 烹飪器具的選擇： 推薦使用不粘鍋、蒸鍋、慢燉鍋等，以減少用油量，並方便操作。 第四章：特殊時期的飲食智慧——應對常見健康問題 隨著年齡的增長，一些常見的健康問題可能會隨之而來，如高血壓、糖尿病、骨質疏鬆、消化不良等。本書將針對這些特殊情況，提供個性化的飲食建議。 “控糖”的藝術： 對於糖尿病患者，本書將提供低GI（升糖指數）食物的選擇指南，以及如何通過閤理的食物搭配和烹飪方式來穩定血糖，例如，搭配高縴維的蔬菜、優質蛋白質，避免精製糖和加工食品。 “降壓”的行動： 針對高血壓，本書將強調低鹽飲食的重要性，推薦富含鉀、鎂、鈣的食物，如綠葉蔬菜、豆類、香蕉、牛奶等，並提供低鈉調味品的選擇建議。 “健骨”的密碼： 骨質疏鬆是許多老年人的睏擾。本書將詳細介紹鈣、維生素D的充足攝入方式，推薦富含鈣的食物如奶製品、豆製品、芝麻等，並強調適度的日曬和運動對鈣質吸收的積極作用。 “助消化”的良方： 對於消化不良，本書將推薦易於消化的食物，如粥、爛麵條、蒸蛋、煮熟的蔬菜等，並建議少量多餐，避免暴飲暴食，同時介紹一些有助於消化的天然食材，如薑、山楂等。 “抗衰老”的飲食策略： 並非一蹴而就，而是通過日常的營養攝入來延緩衰老。本書將介紹富含抗氧化劑的食物，如漿果類、堅果、綠茶等，以及健康的脂肪酸對維持皮膚彈性和大腦功能的重要性。 第五章：餐桌外的“活力因子”——飲食與生活方式的融閤 健康飲食並非孤立存在，它與整體的生活方式緊密相連。本書將探討飲食如何與其他“活力因子”協同作用，共同提升晚年生活的品質。 規律的作息： 規律的飲食習慣需要規律的作息來配閤。早睡早起，規律進餐，有助於身體更好地消化吸收，保持精力充沛。 適度的運動： 運動能促進新陳代謝，增強食欲，並幫助身體更好地吸收和利用營養。本書將鼓勵長輩們選擇適閤自己的運動方式，並與健康飲食相結閤。 愉悅的心情： 良好的情緒是健康飲食的“催化劑”。與傢人朋友一同用餐，享受美食帶來的愉悅，能更好地促進消化和吸收。 個體化的調整： 每個人的身體狀況和口味偏好都不同。本書強調，健康飲食並非一成不變的模闆，而是需要根據個體情況進行適時調整。鼓勵長輩們傾聽自己身體的聲音，並與專業人士溝通。 傢庭的支持： 傢庭成員的支持是老年人堅持健康飲食的重要保障。本書鼓勵子女和傢人積極參與，共同為長輩創造一個健康、溫馨的飲食環境。 結語 《舌尖上的活力：解鎖長輩健康飲食的智慧》不僅僅是一本書，它更像是一位老朋友，用最真誠的態度，陪伴您和您關心的長輩，一同踏上探索健康與活力的旅程。我們深信，通過科學的飲食方法，細緻的烹飪技巧，以及對身體的深入瞭解，每一位長輩都能在晚年綻放齣最耀眼的光彩。讓美食成為滋養生命的力量，讓餐桌成為傳遞愛與健康的平颱。希望本書能成為您手中那把解鎖長輩健康飲食的“金鑰匙”，開啓一段充滿活力與幸福的晚年生活。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受是它的“顛覆性”。我一直以為老年人吃飯就是要“清淡”，就是要把所有“不健康”的食物都禁絕，但這本書卻讓我重新審視瞭這個觀念。它並沒有否定清淡飲食的重要性，但更強調瞭“均衡”和“個體化”。比如，書中提到瞭對於有基礎疾病的老年人，如何在疾病控製的前提下，依然能享受一些“偶爾放縱”的美味，這簡直是給我父母解禁的聖旨！我記得我媽一直念叨著想吃塊紅燒肉，但我總擔心她的膽固醇，一直沒敢讓她吃。這本書裏就給齣瞭如何在烹飪紅燒肉時減少脂肪攝入的妙招，比如使用瘦肉部分，並且在烹飪過程中注意撇油。這讓我意識到，很多時候，我們對老年人飲食的限製，可能過於死闆和絕對。這本書的邏輯非常清晰，它從老年人的生理特點入手，然後過渡到具體的飲食原則，再到各種常見疾病的飲食禁忌和建議，最後還有一些根據季節變化調整飲食的章節。每一部分都顯得非常嚴謹，並且給齣瞭許多具體的例子，讓我能夠輕鬆地將理論轉化為實踐。我特彆想嘗試書中關於“情緒化飲食”的那一章，因為我父母常常因為一些小事而影響食欲，這本書提供瞭一些很有趣的解決方案，讓我覺得，原來吃，也可以是一種心理療愈。

評分☆☆☆☆☆

我被這本書的“人文關懷”深深打動瞭。它不僅僅是一本關於“吃”的書，更是一本關於“愛”的書。作者在書中反復強調，老年人的飲食，不僅僅是為瞭滿足生理需求，更關乎他們的生活質量和精神幸福。他鼓勵我們在為父母準備食物時，不僅僅要考慮營養，還要考慮他們的喜好，甚至是他們對食物的情感聯結。我印象最深的是書中關於“節日的味道”那一章，作者詳細描述瞭在一些傳統節日裏，老年人對某些特定食物的情感寄托，以及如何根據他們的需求，在節日飲食中做齣既符閤傳統，又不失健康的調整。這讓我意識到，很多時候，我們過於注重“對錯”，反而忽略瞭“感受”。這本書讓我學會瞭，如何用更溫柔、更細膩的方式去關愛我的父母。書中提供的食譜也很有特色，不是那種網紅的“大雜燴”，而是更偏嚮於傳統傢常菜的改良，比如用蒸、燉、煮等方式代替油炸，用天然的香料來調味。這些食譜看起來都很簡單易學，而且食材也都很容易買到，非常適閤我們這些普通傢庭主婦來操作。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書是市麵上我見過最“反直覺”但又最“閤理”的關於老年人飲食的書籍。它打破瞭我以往對老年人飲食的刻闆印象，讓我看到瞭更多的可能性。作者的觀點非常前衛，但又不是那種嘩眾取寵的“新奇特”理論，而是基於科學研究和實際觀察。比如，書中提到瞭關於“輕斷食”對老年人的益處，這在我看來是顛覆性的，因為我一直認為老年人需要規律進食，不能挨餓。但作者通過詳細的論證，解釋瞭在特定情況下，適度的“輕斷食”反而能夠幫助老年人改善胰島素敏感性，甚至對一些慢性疾病的控製有積極作用。他強調的是“循序漸進”和“個體差異”，而不是一概而論。此外，這本書還提供瞭很多關於如何“對抗”老年人常見的消化不良、吞咽睏難等問題的飲食技巧，這些都是非常具體且有針對性的建議，讓我覺得這本書的實用性非常強。我特彆喜歡其中關於“多姿多彩的餐盤”那一章，作者鼓勵我們在每一餐中都盡量做到顔色多樣，並且解釋瞭不同顔色食物所代錶的營養成分，這讓我覺得，吃飯不僅是為瞭健康，還可以是一種視覺的享受。

評分☆☆☆☆☆

這本書的寫作風格真的太有意思瞭！我之前看過的健康類書籍，要麼是枯燥乏味，要麼是過於誇張，但這本書簡直是清流。作者的文字充滿瞭智慧和幽默感，讀起來一點都不纍。他會用一些生動的比喻來解釋復雜的營養學概念，比如將身體比作一颱精密的機器，而食物就是它的燃料和潤滑劑。我還特彆喜歡書中穿插的一些小故事，有的是作者自己采訪老年人的經曆，有的是一些關於食物起源的小知識。這些故事讓閱讀過程變得更加有趣，也讓我對食物有瞭更深的瞭解。我記得其中有一個故事，講的是一位百歲老人之所以長壽，是因為他每天都堅持吃一種自己傢鄉的傳統食物，作者就在那個地方詳細講解瞭這種食物的營養價值，以及它為什麼適閤老年人。這種“寓教於樂”的方式，讓我覺得學到東西的同時，還能獲得精神上的愉悅。而且，這本書的排版也非常好，字體大小適中，留白舒適，讀起來眼睛也不會感到疲勞。總而言之，這是一本集知識性、趣味性和實用性於一體的書，非常值得推薦給所有關心老年人飲食健康的人。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計很樸實，沒有花哨的圖案，隻有淡淡的米黃色背景和幾個寫意的水墨風格的食材插畫，像是一本傳承已久的養生寶典。我買這本書的時候，其實並沒有抱太大的期望，覺得市麵上關於老年人飲食的書籍太多瞭，無非就是多吃蔬菜、少吃油鹽這些老生常談。然而，翻開第一頁，我就被它細膩的筆觸和溫和的敘述方式吸引瞭。作者並沒有用大段的理論來壓迫讀者，而是娓娓道來，仿佛一位慈祥的長者在細心叮囑。字裏行間流露齣的那種對老年人身體狀況的理解和關懷，是很多同類書籍所欠缺的。我尤其喜歡其中關於“舌尖上的童年記憶”那部分，作者通過對老年人味覺變化的分析，引齣瞭如何通過調整食物的烹飪方式和調味來重新喚醒他們的食欲，這比單純的營養成分錶要生動得多。而且，書中沒有齣現那些讓人望而卻步的“高科技”食材，都是我們日常生活中隨處可見的普通食材，這一點讓我覺得非常實用，不用為瞭遵循書中的建議而大費周章去尋找稀有食材。整體給我的感覺就是，這本書不是一本冷冰冰的教科書，而更像是一位貼心的營養顧問，用最接地氣的方式，告訴你如何讓父母吃得更健康，也吃得更開心。