現貨港颱原版 深夜食堂料理帖 飯島奈 安倍夜郎 新經典文化 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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齣版社： 新經典文化

ISBN：9789865824716

商品編碼：14194768940

深夜食堂料理帖

 

作者： 飯島奈美/著, 安倍夜郎/漫畫  

譯者：丁世佳

齣版社：新經典文化

齣版日期：2016/12/21

語言：繁體中文

ISBN：9789865824716

叢書係列：深夜食堂

規格：平裝 / 144頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷

 

 

內容簡介

 

 

相聚的時光，是最幸福的人生光景

傢常的美味，把這一刻的溫暖轉化成未來一年的力量

「深夜食堂的菜色不深奧……

用平價食材費心做齣美味料理，這纔是傢常菜。」——安倍夜郎

歲末年終，自己親手為親友們打造一個深夜食堂？！

跟著日本首席美食設計師 飯島奈美學一桌傢常菜

安倍夜郎＆深夜食堂影視團隊 一緻推薦

《深夜食堂》電影、日劇美食設計師飯島奈美親自掌廚，

從紅香腸、玉子燒、酒蒸蛤蜊到店內常備小菜，

從漫畫發想，嚴選日劇、電影100%正宗食堂美味，

學會29道老闆拿手好菜+14道常客纔會點的隱藏版下酒菜

【精彩收錄】安倍夜郎×飯島奈美 美味對談

【經典重溫】紅香腸、粉絲沙拉、海苔炸竹輪 漫畫

◎用平價食材費心做齣的料理，纔是深夜食堂。

常客們最難忘懷的紅香腸和甜玉子燒，是漫畫《深夜食堂》第一夜登場的阿龍與小壽壽桑最喜歡的菜色。兩道再平凡不過的便當常備菜，吃進的卻是各自的一段青春迴憶。當場景從平麵轉為立體，從漫畫躍近螢幕，油亮可口的紅章魚和鬆軟甘甜的玉子燒如何能透過視覺勾起觀眾食慾，又完美還原漫畫中的樸實真情？

在《深夜食堂》已上映的電影及各季日劇，將老闆這個角色詮釋得入木三分的是演員小林薰，而那一道道道老闆拿手好菜得以重現的幕後功臣則是美食設計師飯島奈美！擔任《海鷗食堂》、《南極料理人》、日劇《多謝款待》等多部影視作品的料理設計的飯島奈美，擅長以簡單的食材替平凡的傢常菜增添絕妙滋味，從視覺到味覺，重現深夜食堂裡每一道令人難忘的經典。這位用料理說故事的日本首席美食設計師，她做的菜不隻迷住觀眾，據說在拍片現場連演員、劇組人員都為之著迷！

◎讓平凡菜色變好吃，矢誌成為「傢常菜專傢」

飯島奈美並不隻是把菜做得美美而己，她可是身懷做菜的真工夫。然而，她並非科班齣身，也曾懷疑自己做的菜「真的好吃嗎？」。在雜誌食譜連載受好評後，她終於找迴愛做菜的信心，也漸漸體會平凡傢菜色的溫度，更確立成為「傢常菜專傢」的心誌。而她的傢常料理不隻是實踐做菜，更飽含瞭深夜食堂的精神。這本由她親自寫的《深夜食堂料理帖》，收錄29道陪伴我們度過每個夜晚的深夜食堂料理和14道店內隱藏版小菜，從此在傢就能動手做，辦一桌深夜食堂。

◎飯島奈美的美味「魔法」：

★「薑燒豬肉」的豬肉先以醬汁醃過，不僅入味，更能增加彈性。

★以番茄汁調和番茄醬的甜味，而且還讓「拿波裏義大利麵」不會乾乾的。

★「海苔炸竹輪」用天婦羅粉炸會比用麵粉更酥脆，好吃的秘訣是一次不要放太多。

★食堂裡的「酒蒸蛤蜊」調味是為瞭剩下的美味湯澆在白飯上，口味較重還可以煮成燉飯。

◎每一夜故事都值得細細品味的《深夜食堂》

安倍夜郎作品《深夜食堂》以都會巷弄裡隻在深夜營業的小食堂為舞颱，將老闆做的傢常料理，添上形形色色來客的動人故事調味，時而溫馨時而憂愁，不僅散發齣料理的香氣，也洋溢著最質樸的人情味。

在日本，《深夜食堂》自2006年起在《Big Comic Original》雜誌開始連載，榮獲「第55迴小學館漫畫賞」、「第39迴漫畫傢協會賞大賞」等大獎，作品氣氛濃鬱、風格特殊，更四度改編日劇，二度搬上大銀幕，映演廣受好評。這股深夜料理佐人情百味的熱潮迅速風靡全亞洲，全係列銷售突破五百五十萬冊，成功締造跨國籍的料理圖文新品種。

 

 

 

作者資料

飯島奈美(Nami Iijima)

 

美食設計師。齣生於東京都八王子市，主要工作是統籌設計廣告中的菜色。自《海鷗食堂》嶄露頭角，陸續參與《南極料理人》、《我的意外爸爸》、《深夜食堂》係列，以及NHK連續劇《多謝款待》等電影和電視劇的料理設計工作。著有《LIFE傢庭味：一般日子也值得慶祝！的料理》、《飯島風》等書。

 

安倍夜郎／漫畫插圖(Abe Yaro)

 

1963年2月2日生於高知縣中村（今四萬十市）。就讀早稻田大學時加入漫畫研究社，畢業後進入廣告製作公司任職。2003年以投稿作品《山本掏耳店》獲小學館新人漫畫大獎，隔年以同作品齣道。2006年起《深夜食堂》開始在Big Comic Original增刊號上不定期連載，隔年起在本刊上連載的《深夜食堂》於2009年改編成電視劇（2011年推齣第二季、2014年推齣第三季、2015年再翻拍電影、2016年再推齣第四季與電影續集）。2010年獲得第55屆小學館漫畫賞、第39屆日本漫畫傢協會大賞。

 

目錄

豬肉味噌湯

漫畫◎紅香腸

紅香腸和甜玉子燒

雞蛋三明治

泡菜豆腐鍋

薑燒豬肉

鰈魚煮．魚汁凍

番茄炒蛋

布丁

酒蒸蛤蜊

漫畫◎粉絲沙拉

粉絲沙拉

拿波裏義大利麵

山藥泥蓋飯

青椒鑲肉

烏賊煮芋頭

中華涼麵

韭菜豬肝

奶油燉菜

烤飯糰

洋蔥圈

清口菜◎飯島奈美 × 安倍夜郎 特別對談

漫畫◎海苔炸竹輪

海苔炸竹輪

馬鈴薯沙拉

豬排蓋飯    

馬鈴薯燉肉

雞鬆蓋飯

茶泡飯

青菜炒肉絲

俄式酸奶牛肉

炒烏龍麵

高麗菜捲

都市心靈的治愈之味：探尋尋常巷陌中的人間煙火 在這個節奏飛快的現代都市中，霓虹燈下隱藏著無數疲憊的靈魂。人們追逐著光鮮亮麗的夢想，卻常常在深夜裏感到一種難以言喻的空虛與疲憊。有什麼，能比一碗熱騰騰的飯菜，更能撫慰人心呢？ 本書並非烹飪指南，也不是美食評論集，它是一本關於“味道”與“記憶”、“相遇”與“告彆”的都市寓言。它帶領讀者走進那些藏匿於城市肌理之深處的小店，去感受那些平凡卻又不凡的人間故事。 第一章：深夜的等候——光影交錯間的獨白 故事的開篇，將我們帶入一個時間仿佛被拉長的空間——深夜的食鋪。這裏的顧客身份各異：有剛剛結束漫長加班的白領，他們西裝革履，眼神中卻寫滿瞭倦怠；有懷揣夢想，卻屢遭挫摺的年輕藝術傢，他們用一杯清酒澆灌著不切實際的雄心；還有那些沉默寡言的中年人，他們似乎肩負著不為人知的重擔，唯有食物能讓他們暫時卸下麵具。 每一道端上桌的菜品，都像是開啓一段記憶的鑰匙。那份簡單的茶泡飯，或許勾起瞭遠方老傢的親情；那份重口味的炒麵，可能承載著一段熱烈卻已逝去的戀情。我們觀察著食客們的錶情，他們的每一口咀嚼，都像是在與過往的自己進行一場無聲的和解。老闆，作為這個空間的見證者和魔法師，他的沉默比任何言語都更具力量。他從不追問客人的過去，隻是精準地捕捉他們此刻最需要的味道，用最樸素的食材，構建起一座臨時的庇護所。 第二章：尋常巷陌的哲學——時間與空間的容器 我們跟隨筆觸，穿梭於城市的不同角落。那些被高樓大廈擠壓到幾乎消失的老式弄堂，那些被時間遺忘的街角攤位，纔是這本書的核心舞颱。在這裏，食物的製作不再是精緻的藝術錶演，而是一種帶著溫度的傳承。 探討的不僅僅是食材的組閤，更是背後的生活哲學。例如，對“慢煮”的執著，體現瞭對生命節奏的尊重；對“一物多用”的精打細算，摺射齣勤儉持傢的智慧。書中的敘事者，像一位耐心的觀察者，記錄下這些“非主流”的生活方式。他們不追逐米其林的光環，卻在柴米油鹽中找到瞭屬於自己的圓滿。通過對這些煙火氣的描摹，我們得以反思：現代社會是否為瞭追求速度和效率，而丟棄瞭生活本應有的厚重感？ 第三章：記憶的味道——跨越季節的味覺地圖 味道擁有強大的穿透力，它能輕易打破時空的阻隔。書中細膩地描繪瞭季節更迭對食物的影響，以及食物如何成為個體生命曆程的坐標軸。 春日裏帶著微苦的野菜，記錄著初齣茅廬的青澀與掙紮；夏夜裏冰鎮的甜品，是短暫狂歡後的清醒與反思；鞦季豐收的碩果，象徵著沉澱與收獲的喜悅；而鼕日裏暖身的湯羹，則代錶著對未來最樸素的期盼。這些關於季節的味道，與書中人物的人生際遇交織在一起，構成瞭一幅立體的、有生命力的味覺地圖。每一個場景，都充滿瞭人性的光輝與脆弱，讓人在品味文字的同時，仿佛也能聞到空氣中彌漫的食物香氣。 第四章：連接與疏離——人際關係中的調味劑 食物，是人類最原始的社交貨幣。在這些深夜的場景中，我們看到瞭人與人之間微妙的連接。有陌路人之間因一碗麵條而産生的短暫共鳴；有多年老友在熟悉的味道前重拾的默契；也有誤解與隔閡，因為一頓共同的晚餐而得到緩衝與消融。 然而，書中也毫不避諱地探討瞭現代都市中的疏離感。盡管人們圍坐在同一個桌子前，但各自的心房卻可能緊閉。食物此時成瞭一種微妙的“潤滑劑”，它提供的安慰是無條件的，它要求最低的社交成本，卻能提供最實質的心理支持。這種既連接又疏離的復雜狀態，正是當下都市群像的真實寫照。 結語：迴歸本真——每一份努力都值得被珍視 全書的基調是溫暖而剋製的。它沒有刻意煽情，也沒有故作高深。它隻是平靜地記錄著，在鋼筋水泥的叢林裏，總有一些角落，留存著食物最本真的意義——那是對生存的肯定，是對美好生活的嚮往，是對每一個努力活著的人的溫柔緻意。 閱讀這本書，就像在寒冷的鼕夜，推開一傢小店的門，店主遞給你一杯熱茶。它不急於給你答案，隻是默默地陪伴你，讓你有勇氣去麵對明天清晨的陽光。它提醒我們，生活的美好，往往潛藏在那些最不經意、最尋常的“一餐一飯”之中。這不僅是一本書，更是一次對生活本真的深情迴望。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，我是一個視覺驅動型的讀者，但這本書成功地讓我重新重視文字的力量。它的描述性語言非常齣色，即使沒有配圖，你也能在腦海中清晰地勾勒齣那道菜肴的模樣和口感。這種“在文字中品嘗”的能力，是很多現代烹飪書籍所欠缺的。更讓我驚喜的是，書中收錄瞭一些看似難度較高，但作者卻用非常平易近人的方式進行瞭解構和簡化。這極大地鼓舞瞭我——原來那些精緻的日式料理並非遙不可及。它沒有過度渲染“高難度”和“專業性”，而是強調“心意”和“實踐”。讀完整本書，我感覺自己對食材的敬畏之心更重瞭，也更願意花時間去探索每一種食材在不同烹飪手法下的可能性。這是一本能讓人真正愛上廚房、享受烹飪過程的寶典，它帶來的滿足感是持久而深刻的，不是曇花一現的追逐潮流，而是對紮實生活技能的精進。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我購買這本書之前其實略有猶豫，因為市麵上“深夜食堂”主題的書籍已經很多瞭，很容易陷入模仿和重復的窠臼。然而，這本書的獨特之處在於它更側重於“料理帖”這個概念，它不是簡單地羅列菜品，而是更深入地挖掘瞭每道食物背後的情感內核。作者的敘事方式非常高明，用一種近乎散文的筆觸，將冰冷的食材賦予瞭鮮活的生命力和情感重量。我特彆喜歡其中幾篇關於特定食材轉換角色的段落，它們讓我重新審視瞭廚房裏那些最普通的物件。比如，一塊豆腐，在不同的心境下，能呈現齣完全不同的風味和意義。這本書讀起來不像一本工具書，更像是一位經驗豐富的老朋友，坐在你對麵，用溫暖的語調分享他的人生感悟，順便教你幾招不為人知的好手藝。它帶來的不僅僅是味蕾上的滿足，更是精神上的豐盈，讓人讀完後總想立刻去實踐一番，去重溫那些被食物串聯起來的溫暖瞬間。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計非常講究，紙張的質感厚實而又不失柔和，油墨的印刷色彩飽滿，即便是深色的醬汁和明亮的蔬菜，在呈現上都達到瞭極高的視覺享受。對於一個對閱讀體驗有較高要求的讀者來說，這一點至關重要。我常常在周末的午後，泡上一杯茶，沉浸在這本書營造的氛圍中，想象著那些場景——店主忙碌的身影、客人的低語、食物在爐火上滋滋作響的聲音。它的文字如同鏡頭一般精準地捕捉瞭那些稍縱即逝的日常美好。我發現，很多我過去會忽略的烹飪細節，在作者的筆下都被放大瞭，成為瞭值得玩味的點。比如關於“鹽”的使用哲學，它不僅僅是調味，更是一種對食材本味的尊重和激發。這本書的價值遠超食譜本身，它更像是一本關於如何用心生活的“生活美學指南”，教會我們在平凡的煙火氣中，提煉齣生活的詩意和溫度。

評分☆☆☆☆☆

作為一個業餘烹飪愛好者，我常常在尋找那些既有深度又兼具實操性的食譜。這本書給我的感覺是，它完美地架起瞭“藝術”與“生活”之間的橋梁。我試著按照書中的指引做瞭一道看似簡單的傢常菜，但作者在其中融入的那些微小的技巧——比如關於火候的精準控製，或是某種調味料的微妙替代建議——立刻讓這道菜的味道提升到瞭一個全新的層次。這不僅僅是復製食譜，更像是在學習一種烹飪哲學。我欣賞作者對傳統日式料理那種近乎虔誠的尊重，但同時又鼓勵讀者根據自己的實際情況進行創造性的發揮。書中的步驟圖講解得極其細緻，即便是廚房新手也能輕鬆上手，完全沒有那種高高在上的距離感。更重要的是，它成功地喚醒瞭我對“慢下來”享受烹飪過程的渴望。在這個快節奏的時代，能靜下心來為自己煮一碗熱湯，本身就是一種奢侈的享受，而這本書，就是引導我進入這種享受的最佳嚮導。

評分☆☆☆☆☆

這本烹飪書光是翻開扉頁，就能聞到一股混閤著煙火氣和溫情的味道。我一直覺得，食物的力量不僅僅在於果腹，更在於它所承載的故事和人與人之間的連接。這本書的排版設計非常用心，那種帶著日式特有的細膩和恰到好處的留白，讓人在翻閱時感到一種莫名的平靜。每一道菜譜的介紹，不僅僅是羅列食材和步驟，更像是娓娓道來一個發生在深夜小店裏的溫馨片段。我尤其喜歡那些關於食材選擇的小貼士，那種強調“季節感”和“用心對待每一份原料”的態度，讓人覺得做飯不再是任務，而是一種充滿儀式感的錶達。光是看著那些色澤誘人的成品圖，我已經開始想象自己沉浸在暖黃色的燈光下，聽著鍋碗瓢盆碰撞的聲響，為自己或愛的人準備一份慰藉心靈的晚餐瞭。這本書的文字功底也十分瞭得，那種不動聲色的幽默感和對生活細微之處的捕捉，讓人忍不住會心一笑。它似乎在告訴我，無論白日裏經曆瞭多少風雨，深夜裏總有一盞燈為你亮著，總有一道熟悉味道在等待你。