广东靓汤圣经 全彩色铜版纸 广东汤谱制作书籍 煲汤书大全 食谱菜谱书籍家常菜谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 广东菜
• 煲汤
• 食谱
• 家常菜
• 粤菜
• 汤谱
• 烹饪
• 美食
• 健康饮食
• 菜谱大全

店铺： 广东启胜图书专营店

出版社： 广东旅游出版社

ISBN：9787807663966

商品编码：10123407689

基本信息

商品名称：广东靓汤1000款

作者：方敏    

市场价：38元

开本：23*17厘米

出版社：广东旅游出版社编辑

内容介绍

幸福就是一碗好汤

Happy Soup

煲汤，在我记忆当中是件相当繁琐的家事，是师奶们的拿手绝活。妈妈是名副其实的师奶，爱好煲汤，还津津乐道“多喝汤，营养足，精神好”。记忆中妈妈总能根据一家人的体质准备好各种汤料，总能耐着性子煲上几个钟，熬成一锅热腾腾的、沁人心脾的好汤，总能让一家人喝上了瘾。

忘不了在家喝汤的那段美好的时光。因为我从小挑食，不爱吃肉，妈妈怕我没营养，不聪明，于是就经常煲汤给我喝。或许肉的精华都浓缩到汤里了，即使闻不得肉味的我，也不会太抗拒。虽然那时生活并不富裕，但妈妈总能变换着汤的口味让我着魔般地爱上喝汤，让我既补足了营养，又长好了身体。

还记得大学毕业后的那年冬天，我将独自离开老家到广州来工作。送我上车时，妈妈特地塞给我一个大暖瓶，里面是她熬夜煲好的羊肉汤，还千叮万嘱我一定要学会照顾自己，多煲点汤，补充营养，养足精神。摸着温热的暖瓶，我不以为然，觉得自己年轻得很，只要好好吃饭，不喝汤也照样过。没料到，打拼了几年，工作不但没什么成绩，身体也大不如从前了。于是，我又想起了妈妈的好，想起了煲汤的种种好，而以前喝过的老火汤只能成了“回忆”。

这或许就是师奶妈妈“住家汤”的魔力，让我回味无穷，牵挂一生。现在的我有条件有空闲去煲汤了，也买了N多教人如何煲汤的书来照葫芦画瓢。但是无论我多么努力，还是无法真实重现以前喝过的靓汤的味道，是火候不足，是搭配不合理，是耐性不够，还是我嘴巴刁了……也许改变的只是时间，美好的记忆却永远停留在了那曾经的温馨的一瞬间。

如今，这看似矜贵的老火汤其实并非遥不可及，只要花点心思，搭配好食材，掌握好火候，给几分耐性，就会有意想不到的和感动。用科学的搭配，用健康的做法，用真切的爱心，煲出美味的人生，这就是我编写这本汤谱的初衷。

幸福是什么？对我而言，幸福就是用心熬制的一碗好汤，因为浓香的汤液已与我对家人、朋友的爱融为一体。

内容

《广东靓汤1000款》从广东地区的经典靓汤中分门别类整理出广东靓汤大全。全书共有5大部分，分别为：

1.“四季美味靓汤”（春季平补靓汤、夏季清补靓汤、秋季滋补靓汤、冬季温补靓汤）；

2.“男女老幼营养靓汤”（儿童聪明靓汤、青少年成长靓汤、男性强身靓汤、女性滋养靓汤、中老年靓汤、孕妇营养靓汤、产妇调理靓汤）

3.“不同体质健康靓汤”（平和体质、阳虚体质、阴虚体质、气虚体质、痰湿体质、湿热质、血瘀体质、气郁体质、特禀体质）；

4.“特色滋补靓汤”；

5.“亚健康调理靓汤”。

作者简介

方敏 资*媒体人，热爱粤菜烹饪，从事美食图书策划制作（特别是广东汤谱类制作）

长达10年之久，与广东各大院校的营养学教授联系紧密，在多年编辑制作经验中积累、收集、采编出这本《广东靓汤1000款》，称之为“十年磨一剑”并不为过。

目录

◎四季美味靓汤

菜干节瓜猪骨汤

麦冬玉蝴蝶瘦肉汤

薏米木瓜瘦肉汤

芥菜黄豆排骨汤

薄荷叶猪骨汤

蚝豉咸酸菜猪骨汤

白术茯苓鲫鱼汤

双豆茯苓祛湿汤

银耳百合排骨汤

胡萝卜玉米鸡脚汤

栗子瘦肉汤

黄芪党参牛汤

玉米须茅根猪肚汤

冬瓜薏米瘦肉汤

《广东靓汤圣经》：一份穿越时空的味蕾邀请 开篇：循着古老的香气，寻觅家的味道 在中国饮食文化的版图上，广东菜系以其清淡、鲜美、注重食材原味而独树一帜。而在这片富饶的土地上，汤，更是承载了深厚的文化底蕴和家庭温情，成为广东人日常生活中不可或缺的一部分。它不仅仅是一道菜肴，更是对食材的尊重，对健康的追求，是对家人的关怀。 《广东靓汤圣经》并非一本简单的食谱，它是一部关于广东汤文化的百科全书，一次深入广东人灵魂深处的味蕾探索。全书采用精美的全彩色铜版纸印刷，将一道道诱人的汤品呈现得栩栩如生，仿佛能闻到那穿越纸面的醇厚香气，感受到那弥漫在空气中的温暖。这不仅仅是一次视觉的盛宴，更是一次味觉的启迪，引导读者走进一个充满智慧与温情的汤品世界。 广东汤的灵魂：天时、地利、人和的完美融合 广东汤的精髓，在于其对“天时、地利、人和”的极致追求。 天时： 广东地处亚热带，四季分明，不同季节的蔬菜瓜果、药材都有其最佳的时令性。本书将详细解析如何根据季节选择最适合的食材，例如，春季的祛湿汤，夏季的清热解暑汤，秋季的滋阴润燥汤，以及冬季的温补养生汤。这些汤品不仅能满足口腹之欲，更能顺应自然节律，达到养生保健的功效。书中的每一个汤谱，都蕴含着老祖宗世代相传的智慧，告诉你何时饮何汤，才能达到事半功倍的效果。 地利： 广东的地理环境造就了其丰富的食材资源。肥沃的土地孕育出各种时令蔬果，漫长的海岸线带来了海鲜的鲜美，广阔的山林间则隐藏着各种滋补的药材和肉类。《广东靓汤圣经》将带领读者认识这些独特的岭南食材，深入了解它们的特性、营养价值以及在汤品中的应用。从清远鸡到南海海鲜，从各种菌菇到时令蔬菜，本书都将一一呈现，并详细介绍它们的挑选、处理方法，让你能够轻松获得最优质的食材，为煲出一锅好汤打下坚实的基础。 人和： 汤，是家与爱的载体。一碗热腾腾的汤，是母亲对孩子最深沉的爱，是妻子对丈夫最体贴的关怀，是晚辈对长辈最真挚的孝心。本书不仅仅传授煲汤的技巧，更传递着一种家的温度。在快节奏的现代生活中，一碗用心煲制的汤，能够瞬间抚慰疲惫的心灵，拉近家人之间的距离。书中关于汤品的每一个细节，都融入了广东人对生活的热爱和对家人的细腻情感，让你在学习煲汤的过程中，也能感受到这份“人和”的温暖。 《广东靓汤圣经》的独特价值：系统性、实用性与文化的深度 本书之所以被称为“圣经”，源于其在以下几个方面的卓越表现： 1. 系统的汤谱分类与讲解： 本书的汤谱并非杂乱无章，而是根据不同的功效、食材、季节进行了科学而系统的分类。你将看到： 养生汤： 针对不同体质（如湿热、阴虚、阳虚、气虚等）量身定制的滋补汤品，帮助读者调理身体，达到阴阳平衡。例如，祛湿健脾的土茯苓煲猪骨汤，滋阴润肺的川贝炖雪梨，益气补血的当归黄芪乌鸡汤等，都将以详尽的图文步骤展示。 家常汤： 最贴近日常生活的汤品，制作简便，味道鲜美，适合每周的餐桌。例如，经典的番茄鸡蛋汤、丝瓜瘦肉汤、玉米排骨汤等，这些看似简单的汤品，在本书中将被赋予更深的层次和更丰富的口感。 节日与特殊场合汤： 针对春节、中秋等传统节日，以及产后、病后恢复等特殊时期，设计出具有代表性和疗愈性的汤品。例如，春节期间的盆菜汤底，产后妈妈的猪脚姜醋汤等，都将体现浓厚的节日氛围和人文关怀。 药膳汤： 融合中医药理论，将药材的功效与食材的鲜美巧妙结合，达到“食药同源”的养生目的。本书将详细介绍各种药材的性味归经，以及它们在汤品中的搭配禁忌，让读者在品尝美味的同时，也能科学地摄取药材的营养。 2. 详尽的制作步骤与技巧： 对于每一个汤谱，本书都力求做到详尽入微，确保即使是煲汤新手，也能轻松上手。 食材的挑选与处理： 从肉类、海鲜、蔬菜到菌菇、药材，本书都提供了最专业的挑选指南，告诉你如何辨别食材的新鲜度、品质，以及正确的清洗、切配、腌制方法。 火候的掌握： 煲汤的关键在于火候。本书将详细讲解明火煲、电压力锅煲、隔水炖等不同烹饪方式下，火候的控制技巧，以及不同汤品所需的煲制时长。 调味的艺术： 广东汤的精髓在于“原味”，但恰到好处的调味也能锦上添花。本书将指导读者如何使用最少的调料，激发出食材最鲜美的味道，例如，如何使用姜、葱、陈皮等来去腥增香，如何适时加入盐、味精来提鲜。 常见问题的解答： 在煲汤过程中，可能会遇到汤色不清、味道不足等问题。本书还将附带常见问题的解答，帮助读者规避误区，成功煲出每一锅美味的汤。 3. 精美的全彩色铜版纸印刷，极致的视觉体验： 本书的另一大亮点在于其精美的视觉呈现。每一道汤品都配有高质量的全彩色高清图片，色彩饱满，细节清晰，仿佛能让你隔着屏幕闻到汤的香气，感受到它的热气。从食材的鲜艳色彩，到汤的醇厚色泽，再到盛汤的器皿，每一个细节都经过精心设计，旨在为读者带来极致的阅读和视觉享受。这种精美的呈现方式，不仅能激发读者的烹饪兴趣，更能将广东汤的“色、香、味、形”完美地传达出来。 4. 深厚的文化内涵与地域特色： 《广东靓汤圣经》并非一本单纯的菜谱，它更是对广东汤文化的深度挖掘与呈现。书中将穿插介绍广东各地特色的煲汤习俗，不同地域人们对汤的理解与偏爱，以及汤在广东人生活中的情感寄托。你将了解到，为什么广东人如此钟情于煲汤，这背后蕴含着怎样的哲学与智慧。这使得本书不仅仅是一本烹饪指南，更是一次关于地域文化、生活方式的精彩解读。 本书的价值所在： 对于烹饪爱好者： 这是一本不可多得的宝藏，它将带领你走进一个全新的烹饪领域，掌握广东靓汤的精髓，提升你的烹饪技能。 对于注重健康的人群： 书中科学的汤品分类和养生知识，将为你提供最健康、最适合的汤品选择，帮助你通过饮食来调理身体，提升生活品质。 对于想要了解广东文化的人： 汤是广东文化的重要组成部分，通过这本书，你将更深入地理解广东人的生活方式、饮食哲学以及他们对家庭和亲情的重视。 对于任何渴望温暖与慰藉的人： 一碗用心煲制的汤，总能带来最真挚的温暖。本书将教会你如何为自己和家人煲制出充满爱意的靓汤，让家的味道永远流传。 结语： 《广东靓汤圣经》是一次对广东汤文化的致敬，是对健康生活方式的倡导，更是一份穿越时空的味蕾邀请。它将带领你走进一个充满智慧、温情与鲜美的汤品世界，让你在享受美味的同时，也能感受到那份属于家的温暖，那份源远流长的文化传承。翻开这本书，就如同打开了一扇通往广东美食与文化的大门，一场精彩纷呈的味蕾之旅，正等待着你的开启。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在异乡工作的广东人，每到天气变化的时候，就特别想念家里的那碗暖呼呼的靓汤。工作太忙，平时也没时间去翻阅厚厚的食谱，所以一直以来，我做的汤都只是凭着一点零星的记忆和感觉。这本《广东靓汤圣经》简直就是为我量身定做的！它不仅仅是一本食谱，更像是一本浓缩了广东人饮汤智慧的宝典。书里的汤谱，很多都是我小时候在家能喝到的味道，光是看着那些图片，就仿佛闻到了家里的饭菜香。我最期待的是书里关于食材选择和搭配的详细介绍，还有煲汤技巧的讲解，这对我来说至关重要。我希望它能告诉我，为什么某种食材配另一种食材会产生奇妙的化学反应，又或者，怎样才能让汤的味道更加醇厚鲜美。这本书的出现，让我觉得在家也能重现妈妈的味道，不至于让这门家传的手艺在我这里失传。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对美食充满好奇的“吃货”，我对各种菜系都有涉猎，但总觉得广东汤的精髓难以捉摸。这本书的出现，真的给了我一个全新的视角。它不仅仅是简单地罗列汤谱，更像是在讲述每一道汤背后的故事和文化。全彩的图片，让我对食材的鲜度和汤的色泽有了直观的感受，这对于初学者来说非常友好。我特别感兴趣的是书中关于不同季节、不同体质的人适合喝什么样的汤的介绍，这让我觉得这本书的实用性非常强。我希望它里面的步骤能够详细到每一个细节，比如火候的掌控、炖煮的时间，甚至是一些小小的细节处理，都能清晰地展示出来。有了这本书，我感觉自己离成为一个“汤达人”又近了一步，终于可以理直气壮地跟朋友们说：“我会煲正宗广东靓汤了！”

评分☆☆☆☆☆

这家伙，刚收到《广东靓汤圣经》，还没来得及好好翻看，光是这封面就让人眼前一亮！全彩铜版纸印刷，那质感，拿在手里沉甸甸的，感觉就不是一般的菜谱书。图片清晰得跟在广东街头的小馆子一样，看着就让人食欲大开。我一直对广东汤情有独钟，但自己在家做，总觉得少了点什么，要么火候不对，要么配料不全，味道总是不如意。这次买了这本，感觉终于找到了救星。光是看目录，里面介绍的汤品就涵盖了春夏秋冬，还有很多养生功效的，简直是我的福音。我打算先从最简单的开始，慢慢挑战那些复杂一点的，希望能做出家人都爱喝的正宗广东靓汤。这本书的排版也很舒服，文字和图片搭配得恰到好处，不会让人觉得眼花缭乱。希望它里面的步骤讲解能清晰易懂，让我这个厨房小白也能轻松上手。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我对煲汤一直都是“跟着感觉走”，很多时候效果都差强人意。这次入手《广东靓汤圣经》，完全是出于对广东汤的喜爱，以及对书中“圣经”二字的期待。拿到书后，它的包装和印刷质量让我眼前一亮，全彩铜版纸确实让图片看起来更加诱人，书本的整体质感也非常好。我最看重的是一本书的实用性和易懂性。我希望这本书里面的汤谱，不仅仅是图文并茂，更重要的是，它的步骤讲解要清晰明了，让像我这样的新手也能轻松上手。书中对食材的选择、处理以及煲汤过程中需要注意的细节，都能够有细致的说明，这样我才能真正地学到煲好汤的精髓。我希望这本书能成为我厨房里的得力助手，让我以后能稳定地煲出美味又健康的广东靓汤，给家人带来更多的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都觉得煲汤是一件非常讲究的事情，尤其广东汤，更是注重食材的搭配和火候的拿捏。收到这本《广东靓汤圣经》后，我迫不及待地翻阅起来。这本书的排版设计非常精美，铜版纸的印刷让每一页都充满了质感，图片更是色彩鲜艳，细节丰富，让人一看就充满了制作的冲动。我最欣赏的是书中对每一款汤的介绍都非常细致，不仅有详细的食材和步骤，还附带了对汤品功效和风味的阐述，这让我对每一道汤都有了更深入的了解。我一直对广东的煲汤文化很感兴趣，总觉得这里面的学问很深。这本书的出现，让我有机会系统地学习和了解这些知识，而且感觉它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活方式的指南，教会我如何通过一碗汤来调养身体，感受生活的美好。

评分☆☆☆☆☆

书大而且图片精美 有质感

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

好评

评分☆☆☆☆☆

不错哦

评分☆☆☆☆☆

不错，很早就想买这么一本书了。煲汤、煲汤、煲汤。

评分☆☆☆☆☆

不错，很早就想买这么一本书了。煲汤、煲汤、煲汤。

评分☆☆☆☆☆

非常非常好

评分☆☆☆☆☆

可以照着做美味靓汤…

评分☆☆☆☆☆

不错，很早就想买这么一本书了。煲汤、煲汤、煲汤。