廣東靚湯聖經 全彩色銅版紙 廣東湯譜製作書籍 煲湯書大全 食譜菜譜書籍傢常菜譜 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 廣東啓勝圖書專營店

齣版社： 廣東旅遊齣版社

ISBN：9787807663966

商品編碼：10123407689

基本信息

商品名稱：廣東靚湯1000款

作者：方敏    

市場價：38元

開本：23*17厘米

齣版社：廣東旅遊齣版社編輯

內容介紹

幸福就是一碗好湯

Happy Soup

煲湯，在我記憶當中是件相當繁瑣的傢事，是師奶們的拿手絕活。媽媽是名副其實的師奶，愛好煲湯，還津津樂道“多喝湯，營養足，精神好”。記憶中媽媽總能根據一傢人的體質準備好各種湯料，總能耐著性子煲上幾個鍾，熬成一鍋熱騰騰的、沁人心脾的好湯，總能讓一傢人喝上瞭癮。

忘不瞭在傢喝湯的那段美好的時光。因為我從小挑食，不愛吃肉，媽媽怕我沒營養，不聰明，於是就經常煲湯給我喝。或許肉的精華都濃縮到湯裏瞭，即使聞不得肉味的我，也不會太抗拒。雖然那時生活並不富裕，但媽媽總能變換著湯的口味讓我著魔般地愛上喝湯，讓我既補足瞭營養，又長好瞭身體。

還記得大學畢業後的那年鼕天，我將獨自離開老傢到廣州來工作。送我上車時，媽媽特地塞給我一個大暖瓶，裏麵是她熬夜煲好的羊肉湯，還韆叮萬囑我一定要學會照顧自己，多煲點湯，補充營養，養足精神。摸著溫熱的暖瓶，我不以為然，覺得自己年輕得很，隻要好好吃飯，不喝湯也照樣過。沒料到，打拼瞭幾年，工作不但沒什麼成績，身體也大不如從前瞭。於是，我又想起瞭媽媽的好，想起瞭煲湯的種種好，而以前喝過的老火湯隻能成瞭“迴憶”。

這或許就是師奶媽媽“住傢湯”的魔力，讓我迴味無窮，牽掛一生。現在的我有條件有空閑去煲湯瞭，也買瞭N多教人如何煲湯的書來照葫蘆畫瓢。但是無論我多麼努力，還是無法真實重現以前喝過的靚湯的味道，是火候不足，是搭配不閤理，是耐性不夠，還是我嘴巴刁瞭……也許改變的隻是時間，美好的記憶卻永遠停留在瞭那曾經的溫馨的一瞬間。

如今，這看似矜貴的老火湯其實並非遙不可及，隻要花點心思，搭配好食材，掌握好火候，給幾分耐性，就會有意想不到的和感動。用科學的搭配，用健康的做法，用真切的愛心，煲齣美味的人生，這就是我編寫這本湯譜的初衷。

幸福是什麼？對我而言，幸福就是用心熬製的一碗好湯，因為濃香的湯液已與我對傢人、朋友的愛融為一體。

內容

《廣東靚湯1000款》從廣東地區的經典靚湯中分門彆類整理齣廣東靚湯大全。全書共有5大部分，分彆為：

1.“四季美味靚湯”（春季平補靚湯、夏季清補靚湯、鞦季滋補靚湯、鼕季溫補靚湯）；

2.“男女老幼營養靚湯”（兒童聰明靚湯、青少年成長靚湯、男性強身靚湯、女性滋養靚湯、中老年靚湯、孕婦營養靚湯、産婦調理靚湯）

3.“不同體質健康靚湯”（平和體質、陽虛體質、陰虛體質、氣虛體質、痰濕體質、濕熱質、血瘀體質、氣鬱體質、特稟體質）；

4.“特色滋補靚湯”；

5.“亞健康調理靚湯”。

作者簡介

方敏 資*媒體人，熱愛粵菜烹飪，從事美食圖書策劃製作（特彆是廣東湯譜類製作）

長達10年之久，與廣東各大院校的營養學教授聯係緊密，在多年編輯製作經驗中積纍、收集、采編齣這本《廣東靚湯1000款》，稱之為“十年磨一劍”並不為過。

目錄

◎四季美味靚湯

菜乾節瓜豬骨湯

麥鼕玉蝴蝶瘦肉湯

薏米木瓜瘦肉湯

芥菜黃豆排骨湯

薄荷葉豬骨湯

蠔豉鹹酸菜豬骨湯

白術茯苓鯽魚湯

雙豆茯苓祛濕湯

銀耳百閤排骨湯

鬍蘿蔔玉米雞腳湯

栗子瘦肉湯

黃芪黨參牛湯

玉米須茅根豬肚湯

鼕瓜薏米瘦肉湯

《廣東靚湯聖經》：一份穿越時空的味蕾邀請 開篇：循著古老的香氣，尋覓傢的味道 在中國飲食文化的版圖上，廣東菜係以其清淡、鮮美、注重食材原味而獨樹一幟。而在這片富饒的土地上，湯，更是承載瞭深厚的文化底蘊和傢庭溫情，成為廣東人日常生活中不可或缺的一部分。它不僅僅是一道菜肴，更是對食材的尊重，對健康的追求，是對傢人的關懷。 《廣東靚湯聖經》並非一本簡單的食譜，它是一部關於廣東湯文化的百科全書，一次深入廣東人靈魂深處的味蕾探索。全書采用精美的全彩色銅版紙印刷，將一道道誘人的湯品呈現得栩栩如生，仿佛能聞到那穿越紙麵的醇厚香氣，感受到那彌漫在空氣中的溫暖。這不僅僅是一次視覺的盛宴，更是一次味覺的啓迪，引導讀者走進一個充滿智慧與溫情的湯品世界。 廣東湯的靈魂：天時、地利、人和的完美融閤 廣東湯的精髓，在於其對“天時、地利、人和”的極緻追求。 天時： 廣東地處亞熱帶，四季分明，不同季節的蔬菜瓜果、藥材都有其最佳的時令性。本書將詳細解析如何根據季節選擇最適閤的食材，例如，春季的祛濕湯，夏季的清熱解暑湯，鞦季的滋陰潤燥湯，以及鼕季的溫補養生湯。這些湯品不僅能滿足口腹之欲，更能順應自然節律，達到養生保健的功效。書中的每一個湯譜，都蘊含著老祖宗世代相傳的智慧，告訴你何時飲何湯，纔能達到事半功倍的效果。 地利： 廣東的地理環境造就瞭其豐富的食材資源。肥沃的土地孕育齣各種時令蔬果，漫長的海岸綫帶來瞭海鮮的鮮美，廣闊的山林間則隱藏著各種滋補的藥材和肉類。《廣東靚湯聖經》將帶領讀者認識這些獨特的嶺南食材，深入瞭解它們的特性、營養價值以及在湯品中的應用。從清遠雞到南海海鮮，從各種菌菇到時令蔬菜，本書都將一一呈現，並詳細介紹它們的挑選、處理方法，讓你能夠輕鬆獲得最優質的食材，為煲齣一鍋好湯打下堅實的基礎。 人和： 湯，是傢與愛的載體。一碗熱騰騰的湯，是母親對孩子最深沉的愛，是妻子對丈夫最體貼的關懷，是晚輩對長輩最真摯的孝心。本書不僅僅傳授煲湯的技巧，更傳遞著一種傢的溫度。在快節奏的現代生活中，一碗用心煲製的湯，能夠瞬間撫慰疲憊的心靈，拉近傢人之間的距離。書中關於湯品的每一個細節，都融入瞭廣東人對生活的熱愛和對傢人的細膩情感，讓你在學習煲湯的過程中，也能感受到這份“人和”的溫暖。 《廣東靚湯聖經》的獨特價值：係統性、實用性與文化的深度 本書之所以被稱為“聖經”，源於其在以下幾個方麵的卓越錶現： 1. 係統的湯譜分類與講解： 本書的湯譜並非雜亂無章，而是根據不同的功效、食材、季節進行瞭科學而係統的分類。你將看到： 養生湯： 針對不同體質（如濕熱、陰虛、陽虛、氣虛等）量身定製的滋補湯品，幫助讀者調理身體，達到陰陽平衡。例如，祛濕健脾的土茯苓煲豬骨湯，滋陰潤肺的川貝燉雪梨，益氣補血的當歸黃芪烏雞湯等，都將以詳盡的圖文步驟展示。 傢常湯： 最貼近日常生活的湯品，製作簡便，味道鮮美，適閤每周的餐桌。例如，經典的番茄雞蛋湯、絲瓜瘦肉湯、玉米排骨湯等，這些看似簡單的湯品，在本書中將被賦予更深的層次和更豐富的口感。 節日與特殊場閤湯： 針對春節、中鞦等傳統節日，以及産後、病後恢復等特殊時期，設計齣具有代錶性和療愈性的湯品。例如，春節期間的盆菜湯底，産後媽媽的豬腳薑醋湯等，都將體現濃厚的節日氛圍和人文關懷。 藥膳湯： 融閤中醫藥理論，將藥材的功效與食材的鮮美巧妙結閤，達到“食藥同源”的養生目的。本書將詳細介紹各種藥材的性味歸經，以及它們在湯品中的搭配禁忌，讓讀者在品嘗美味的同時，也能科學地攝取藥材的營養。 2. 詳盡的製作步驟與技巧： 對於每一個湯譜，本書都力求做到詳盡入微，確保即使是煲湯新手，也能輕鬆上手。 食材的挑選與處理： 從肉類、海鮮、蔬菜到菌菇、藥材，本書都提供瞭最專業的挑選指南，告訴你如何辨彆食材的新鮮度、品質，以及正確的清洗、切配、醃製方法。 火候的掌握： 煲湯的關鍵在於火候。本書將詳細講解明火煲、電壓力鍋煲、隔水燉等不同烹飪方式下，火候的控製技巧，以及不同湯品所需的煲製時長。 調味的藝術： 廣東湯的精髓在於“原味”，但恰到好處的調味也能錦上添花。本書將指導讀者如何使用最少的調料，激發齣食材最鮮美的味道，例如，如何使用薑、蔥、陳皮等來去腥增香，如何適時加入鹽、味精來提鮮。 常見問題的解答： 在煲湯過程中，可能會遇到湯色不清、味道不足等問題。本書還將附帶常見問題的解答，幫助讀者規避誤區，成功煲齣每一鍋美味的湯。 3. 精美的全彩色銅版紙印刷，極緻的視覺體驗： 本書的另一大亮點在於其精美的視覺呈現。每一道湯品都配有高質量的全彩色高清圖片，色彩飽滿，細節清晰，仿佛能讓你隔著屏幕聞到湯的香氣，感受到它的熱氣。從食材的鮮艷色彩，到湯的醇厚色澤，再到盛湯的器皿，每一個細節都經過精心設計，旨在為讀者帶來極緻的閱讀和視覺享受。這種精美的呈現方式，不僅能激發讀者的烹飪興趣，更能將廣東湯的“色、香、味、形”完美地傳達齣來。 4. 深厚的文化內涵與地域特色： 《廣東靚湯聖經》並非一本單純的菜譜，它更是對廣東湯文化的深度挖掘與呈現。書中將穿插介紹廣東各地特色的煲湯習俗，不同地域人們對湯的理解與偏愛，以及湯在廣東人生活中的情感寄托。你將瞭解到，為什麼廣東人如此鍾情於煲湯，這背後蘊含著怎樣的哲學與智慧。這使得本書不僅僅是一本烹飪指南，更是一次關於地域文化、生活方式的精彩解讀。 本書的價值所在： 對於烹飪愛好者： 這是一本不可多得的寶藏，它將帶領你走進一個全新的烹飪領域，掌握廣東靚湯的精髓，提升你的烹飪技能。 對於注重健康的人群： 書中科學的湯品分類和養生知識，將為你提供最健康、最適閤的湯品選擇，幫助你通過飲食來調理身體，提升生活品質。 對於想要瞭解廣東文化的人： 湯是廣東文化的重要組成部分，通過這本書，你將更深入地理解廣東人的生活方式、飲食哲學以及他們對傢庭和親情的重視。 對於任何渴望溫暖與慰藉的人： 一碗用心煲製的湯，總能帶來最真摯的溫暖。本書將教會你如何為自己和傢人煲製齣充滿愛意的靚湯，讓傢的味道永遠流傳。 結語： 《廣東靚湯聖經》是一次對廣東湯文化的緻敬，是對健康生活方式的倡導，更是一份穿越時空的味蕾邀請。它將帶領你走進一個充滿智慧、溫情與鮮美的湯品世界，讓你在享受美味的同時，也能感受到那份屬於傢的溫暖，那份源遠流長的文化傳承。翻開這本書，就如同打開瞭一扇通往廣東美食與文化的大門，一場精彩紛呈的味蕾之旅，正等待著你的開啓。

評分☆☆☆☆☆

這傢夥，剛收到《廣東靚湯聖經》，還沒來得及好好翻看，光是這封麵就讓人眼前一亮！全彩銅版紙印刷，那質感，拿在手裏沉甸甸的，感覺就不是一般的菜譜書。圖片清晰得跟在廣東街頭的小館子一樣，看著就讓人食欲大開。我一直對廣東湯情有獨鍾，但自己在傢做，總覺得少瞭點什麼，要麼火候不對，要麼配料不全，味道總是不如意。這次買瞭這本，感覺終於找到瞭救星。光是看目錄，裏麵介紹的湯品就涵蓋瞭春夏鞦鼕，還有很多養生功效的，簡直是我的福音。我打算先從最簡單的開始，慢慢挑戰那些復雜一點的，希望能做齣傢人都愛喝的正宗廣東靚湯。這本書的排版也很舒服，文字和圖片搭配得恰到好處，不會讓人覺得眼花繚亂。希望它裏麵的步驟講解能清晰易懂，讓我這個廚房小白也能輕鬆上手。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我對煲湯一直都是“跟著感覺走”，很多時候效果都差強人意。這次入手《廣東靚湯聖經》，完全是齣於對廣東湯的喜愛，以及對書中“聖經”二字的期待。拿到書後，它的包裝和印刷質量讓我眼前一亮，全彩銅版紙確實讓圖片看起來更加誘人，書本的整體質感也非常好。我最看重的是一本書的實用性和易懂性。我希望這本書裏麵的湯譜，不僅僅是圖文並茂，更重要的是，它的步驟講解要清晰明瞭，讓像我這樣的新手也能輕鬆上手。書中對食材的選擇、處理以及煲湯過程中需要注意的細節，都能夠有細緻的說明，這樣我纔能真正地學到煲好湯的精髓。我希望這本書能成為我廚房裏的得力助手，讓我以後能穩定地煲齣美味又健康的廣東靚湯，給傢人帶來更多的幸福感。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在異鄉工作的廣東人，每到天氣變化的時候，就特彆想念傢裏的那碗暖呼呼的靚湯。工作太忙，平時也沒時間去翻閱厚厚的食譜，所以一直以來，我做的湯都隻是憑著一點零星的記憶和感覺。這本《廣東靚湯聖經》簡直就是為我量身定做的！它不僅僅是一本食譜，更像是一本濃縮瞭廣東人飲湯智慧的寶典。書裏的湯譜，很多都是我小時候在傢能喝到的味道，光是看著那些圖片，就仿佛聞到瞭傢裏的飯菜香。我最期待的是書裏關於食材選擇和搭配的詳細介紹，還有煲湯技巧的講解，這對我來說至關重要。我希望它能告訴我，為什麼某種食材配另一種食材會産生奇妙的化學反應，又或者，怎樣纔能讓湯的味道更加醇厚鮮美。這本書的齣現，讓我覺得在傢也能重現媽媽的味道，不至於讓這門傢傳的手藝在我這裏失傳。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都覺得煲湯是一件非常講究的事情，尤其廣東湯，更是注重食材的搭配和火候的拿捏。收到這本《廣東靚湯聖經》後，我迫不及待地翻閱起來。這本書的排版設計非常精美，銅版紙的印刷讓每一頁都充滿瞭質感，圖片更是色彩鮮艷，細節豐富，讓人一看就充滿瞭製作的衝動。我最欣賞的是書中對每一款湯的介紹都非常細緻，不僅有詳細的食材和步驟，還附帶瞭對湯品功效和風味的闡述，這讓我對每一道湯都有瞭更深入的瞭解。我一直對廣東的煲湯文化很感興趣，總覺得這裏麵的學問很深。這本書的齣現，讓我有機會係統地學習和瞭解這些知識，而且感覺它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於生活方式的指南，教會我如何通過一碗湯來調養身體，感受生活的美好。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對美食充滿好奇的“吃貨”，我對各種菜係都有涉獵，但總覺得廣東湯的精髓難以捉摸。這本書的齣現，真的給瞭我一個全新的視角。它不僅僅是簡單地羅列湯譜，更像是在講述每一道湯背後的故事和文化。全彩的圖片，讓我對食材的鮮度和湯的色澤有瞭直觀的感受，這對於初學者來說非常友好。我特彆感興趣的是書中關於不同季節、不同體質的人適閤喝什麼樣的湯的介紹，這讓我覺得這本書的實用性非常強。我希望它裏麵的步驟能夠詳細到每一個細節，比如火候的掌控、燉煮的時間，甚至是一些小小的細節處理，都能清晰地展示齣來。有瞭這本書，我感覺自己離成為一個“湯達人”又近瞭一步，終於可以理直氣壯地跟朋友們說：“我會煲正宗廣東靚湯瞭！”

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

看著應該能不錯吧，有瞭這本書必成大廚。

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

書很好 但是配送的速度慢

評分☆☆☆☆☆

不錯，很早就想買這麼一本書瞭。煲湯、煲湯、煲湯。

評分☆☆☆☆☆

好評

評分☆☆☆☆☆

不錯

評分☆☆☆☆☆

可以照著做美味靚湯…

評分☆☆☆☆☆

不錯哦