健康厨房：更年期调理药膳 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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彭铭泉 编

图书标签:

• 更年期
• 药膳
• 健康饮食
• 女性健康
• 调理
• 食疗
• 营养
• 厨房
• 保健
• 膳食

出版社： 农村读物出版社

ISBN：9787504848574

版次：1

商品编码：10672725

包装：平装

出版时间：2007-01-01

用纸：铜版纸

页数：56

字数：60000

内容简介

您只要亲自动手，就可以在自家的厨房中为自己和亲人打造一个健康、快乐的身心与生活书中选取的原料常见、实用，制作方法简单、易学，在每道药膳后专家都给予读者一个温馨的提示使您在选材和食用方面得到具体的指导与帮助。
《更年期调理药膳》知识性与实用性并重，重点突出，深入浅出，通俗易懂，既有传统医学宝库的内涵，又是一本推广药膳的通俗读物。全书具有系统性，连贯性，科学性，普及性，内容丰富多彩。
《更年期调理药膳》适于一般家庭成员，保健工厂工作人员，餐厅酒店工作人员，医务工作者，厨师和药膳爱好者阅读。

作者简介

彭铭泉，男，1933年出生于重庆市。本科毕业，中医药膳教授，《中国药膳学》创始人之一。从1980年开始从事中国药膳科研工作。在国内外有关报刊上发表药膳论文300余篇，并出版100余部药膳专著，其代表作有《中华饮食文库》丛书中《中国药膳大典，320万字》，为国家85重点图书（1999年）；《中国药膳学》获四川省重大科技成果奖；《中国药膳大全》（1987），获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等授予的四川省优秀科普作品一等奖。作者共8本书被成都市博物馆收藏；《大众药膳》（1984），荣获1984年、1985年西北、西南地区优秀科技图书一等奖。此外，由日本株式会社永云社出版的《中国药膳菜谱》（日文，1986年）、中国台湾元气斋出版社出版的《越吃越聪明——简易美味药膳》、中国台湾文光图书有限公司出版的《中国药膳学》、中国香港星辉图书有限公司出版的《中老年保健药膳》（1992年）等，均成为畅销书，深受国内外读者欢迎。

内页插图

目录

概述
一 更年期调理常用药膳
1. 常用菜肴类药膳
龙马烧仔鸡
枸杞烩鸭肾
红枣黑豆烧腩肉
茴香爆猪腰
白果烩肚条
首乌烧牛筋
杜仲爆羊腰
熟地烧鳖鱼
苡仁烧牛蛙
牛膝蒸栗子
2. 常用煲类药膳
红花丹参鸡煲
玉竹仔鸭煲
菟丝当归乳鸽煲
果仁炖猪脚
木香姜醋猪脚煲
太子参炖猪腰
沙参猪肺煲
当归生姜羊肉煲
赤豆鲫鱼煲
归苓鱼头煲
3. 常用粥类药膳
仙茅牛肉粥
党参牛骨粥
菟丝羊肉粥
参茸粥
黄芪蛇丝粥
淮山鳝鱼粥
鱼鳔五子粥
补骨脂鲈鱼粥
杞叶羊肾大米粥
杜仲枸杞鹌鹑粥
4. 常用面点类药膳
芝麻鸡茸煎包
桑枝鸡肉云吞
首乌牛肉水饺
巴戟炖羊骨面
苁蓉海参鸽蛋面
续继羊肾滑猫耳朵
淮杞鹿尾汤米粉
核桃杏仁糊
蜂蜜芝麻糊
牛膝龟龄膏
5. 常用汤羹类药膳
6. 常用饮品类药膳
二、药膳常用基本汤料的制作

前言/序言

探索自然之道，拥抱身心平衡：一本关于现代女性健康生活方式的实用指南 在快节奏的现代生活中，女性正经历着前所未有的挑战与机遇。从职场竞争到家庭责任，从个人成长到情感维系，女性需要强大的身心能量来应对这一切。本书并非聚焦于特定生理阶段的养生秘籍，而是深入探讨如何通过积极的生活方式，在任何年龄段都能拥有健康、活力和内心的宁静。我们相信，真正的健康是一种全方位的平衡，它涵盖了饮食、运动、情绪管理、睡眠习惯以及与自然环境的和谐共处。 第一章：饮食的力量——为身体注入生命之源 我们吃的，不仅是食物，更是滋养我们生命的能量。本章将带领您重新认识食物的本质，理解不同食材对身体的影响，并学会如何构建一份既美味又营养均衡的日常饮食。 食物的色彩与能量： 了解彩虹饮食法的奥秘，不同颜色的蔬果富含不同的维生素、矿物质和抗氧化剂，它们如何协同作用，提升免疫力，对抗自由基，延缓衰老。我们将深入浅出地介绍每种颜色的代表性食材，例如： 红色： 番茄、草莓、红椒等，富含番茄红素和花青素，有益心血管健康，增强活力。 橙色/黄色： 胡萝卜、南瓜、柑橘类等，富含β-胡萝卜素，转化为维生素A，有益视力和皮肤健康。 绿色： 菠菜、西兰花、牛油果等，富含叶绿素、叶酸和镁，有助于排毒，增强肝脏功能。 蓝色/紫色： 蓝莓、紫甘蓝、茄子等，富含花青素，强大的抗氧化剂，保护大脑，有益认知功能。 白色： 蒜、洋葱、蘑菇等，富含大蒜素和多糖体，有助于增强免疫力，净化身体。 均衡宏量营养素： 蛋白质、碳水化合物和脂肪，它们并非敌人，而是身体运转的基石。我们将探讨优质蛋白质的来源（如豆类、鱼类、瘦肉），选择全谷物和复合碳水化合物的重要性，以及健康脂肪（如橄榄油、坚果、鳄梨）对荷尔蒙平衡和细胞健康的关键作用。 微量营养素的宝藏： 维生素和矿物质，虽然需求量小，但作用巨大。深入了解常见的维生素（如维生素C、D、E、B族）和矿物质（如钙、铁、镁、锌）的功能，它们在能量代谢、骨骼健康、神经系统功能等方面的不可或缺性，以及如何从天然食物中高效获取。 肠道健康的重要性： 揭示“第二大脑”的奥秘，肠道菌群的平衡如何影响消化、免疫、情绪甚至皮肤状态。学习如何通过益生菌、益生元丰富的食物（如酸奶、发酵食品、膳食纤维）来优化肠道微生态。 烹饪的智慧： 探索不同的健康烹饪方法，如蒸、煮、炖、烤，如何最大程度地保留食材的营养，减少有害物质的产生。避免过度加工和油炸，学会使用天然香料调味，提升食物的风味与健康度。 饮水的艺术： 水是生命之源，了解每日所需饮水量，以及如何通过饮用花草茶、柠檬水等来增加水分摄入，同时获得额外的好处。 第二章：律动身心——让身体焕发活力 规律的运动不仅能塑造健美的体魄，更能唤醒内在的能量，提升情绪，缓解压力。本章将为您提供一套循序渐进、适合不同体能水平的运动方案。 有氧运动的魔力： 从快走、慢跑、游泳到骑行，探讨不同强度和类型的有氧运动如何增强心肺功能，燃烧脂肪，改善血液循环。我们会提供一些入门建议，帮助您找到最适合自己的运动方式。 力量训练的基石： 肌肉是身体的“发动机”，加强肌肉力量有助于提高新陈代谢，预防骨质疏松，改善体态。介绍基础的力量训练动作，如深蹲、俯卧撑、弓步等，以及如何安全有效地进行。 柔韧性与平衡的追求： 瑜伽、普拉提、拉伸运动，它们能帮助我们提高身体的柔韧性，改善关节活动度，增强核心力量，从而预防运动损伤，缓解身体僵硬。 正念运动的体验： 将冥想、呼吸练习融入运动中，体验更深层次的身心连接。例如，在散步时感受周围的环境，在瑜伽练习中专注于身体的感受。 碎片化运动的妙用： 即使时间有限，也能通过利用碎片时间来保持运动习惯。比如，利用工作间隙做一些简单的伸展，爬楼梯代替乘电梯，午餐后散步等。 运动的乐趣与坚持： 分享一些保持运动热情的技巧，如寻找运动伙伴，尝试多样化的运动项目，设定切合实际的目标，并学会倾听身体的声音。 第三章：情绪的调适——安抚内在的波动 情绪是心灵的温度计，学会管理和调适情绪，是保持内心平静和幸福感的关键。本章将提供一套实用的情绪管理工具箱。 认识情绪的语言： 学习识别和理解自己的各种情绪，无论是喜悦、愤怒、悲伤还是焦虑，它们都是身体发出的信号。 减压的艺术： 探索有效的减压方法，如深呼吸练习、冥想、渐进式肌肉放松法，帮助您在压力面前保持冷静。 正念的力量： 学习如何在日常生活中实践正念，将注意力带回到当下，减少思虑和担忧，提升幸福感。 情绪表达与沟通： 学习如何健康地表达自己的情绪，与他人进行有效沟通，建立更和谐的人际关系。 培养积极心态： 通过感恩练习、积极自我对话，以及关注生活中的美好，来重塑思维模式，培养乐观向上的人生观。 寻求支持的智慧： 认识到寻求帮助并非软弱，而是勇敢和明智的选择。了解何时以及如何向朋友、家人或专业人士寻求情感支持。 第四章：安眠的艺术——让身体获得充分修复 优质的睡眠是身体修复和精神恢复的黄金时段。本章将为您揭示改善睡眠质量的秘诀。 睡眠环境的优化： 打造一个有利于睡眠的卧室环境，包括适宜的温度、湿度、光线和声音。 规律的作息： 强调建立固定的睡眠和起床时间的重要性，即使在周末也尽量保持一致。 睡前放松仪式： 学习一些睡前放松的技巧，如温水泡澡、阅读、听轻柔的音乐，避免睡前接触电子产品。 饮食与睡眠的关系： 了解哪些食物和饮品可能影响睡眠，如咖啡因、酒精、辛辣食物，以及如何通过合理的饮食来促进睡眠。 应对失眠的策略： 提供一些应对失眠的小贴士，如如果无法入睡，可以起身做些放松的事情，直到感到困倦再回到床上。 昼夜节律的奥秘： 理解身体的自然节律，并学会如何调整生活习惯以适应它，从而改善睡眠质量。 第五章：拥抱自然——与世界和谐共生 现代生活往往让我们远离自然，但大自然是治愈和滋养心灵的良药。本章将鼓励您重新连接自然，从中汲取能量。 亲近大自然的好处： 探讨置身于自然环境（如森林、海边、公园）对身心健康的积极影响，如降低压力荷尔蒙，提升情绪，增强创造力。 户外活动的乐趣： 鼓励参与各种户外活动，如徒步、园艺、野餐、观鸟，让身体和心灵都得到放松和滋养。 在家中的绿色疗法： 即使无法经常外出，也可以通过在家中种植绿植，养育宠物，或摆放自然元素来营造亲近自然的氛围。 感恩与敬畏： 培养对大自然的感恩之心，认识到我们与自然界是一个相互依存的整体，尊重和保护自然是我们义不容辞的责任。 数字排毒的必要性： 在与自然的连接中，适当的“数字排毒”尤为重要，让身心真正地从电子设备的喧嚣中解脱出来。 结语：开启属于您自己的健康生活篇章 这本书并非提供一套僵化的规则，而是希望激发您对自身健康的主动探索和积极实践。健康是一种持续的旅程，它需要耐心、毅力，更需要一份对生活的热爱。通过掌握这些实用而易行的生活智慧，您将能够更加从容地应对生命中的各种挑战，拥有更加充实、健康和快乐的生活。愿这本书成为您探索自身无限潜能、拥抱生命之美的忠实伙伴。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我量身定做的！我一直以来都对健康饮食非常关注，但对于更年期的调理，尤其是药膳方面，总觉得有些门道不通。这本书的出现，彻底改变了我的看法。它的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的朋友在和我聊天，分享她的养生秘诀。在介绍食谱的时候，它并没有使用太多专业晦涩的术语，而是用通俗易懂的方式解释清楚。比如，对于一些药材，它会用生活化的比喻来形容它的功效，让我更容易理解。而且，书中的食谱设计真的非常贴心。它考虑到了不同人的口味偏好和烹饪习惯，提供了多种选择。有些食谱甚至还有“快速版”和“进阶版”，方便不同时间安排的人。我最喜欢的是书中关于“情绪调理”的篇章。更年期带来的情绪波动一直让我很困扰，这本书不仅提供了食物上的建议，还分享了一些心理上的调节方法，让我觉得从整体上得到了照顾。我尝试了其中的几款甜品和饮品，不仅美味，而且确实帮助我缓解了一些焦虑和烦躁的情绪。这本书让我觉得，更年期并不是一件可怕的事情，而是可以借助健康的生活方式，优雅地度过的。它让我重新找回了对生活的热情和掌控感。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太棒了！作为一名刚步入更年期不久的女性，我一直在寻找一些能够温和调理身体、改善不适的方法，而这本书简直就是我的救星。我特别喜欢它在介绍食谱时，不仅仅列出食材和步骤，还深入浅出地解释了每种药膳背后的原理，为什么这些食材能够帮助缓解潮热、失眠、情绪波动等问题。比如，它会详细讲解当归、枸杞、黄芪等常见中药材的功效，以及如何根据不同的症状选择合适的搭配。这让我感觉自己不仅仅是在做一道菜，更是在通过饮食来主动管理自己的健康。而且，书里的食谱非常实用，很多食材都可以在超市轻松买到，烹饪过程也并不复杂，即使是像我这样不太常进厨房的人，也能轻松上手。最重要的是，我按照书里的一些食谱尝试了几次，真的感觉身体有了积极的改善，潮热的次数减少了，睡眠质量也有所提高，心情也变得更加平稳。这本书让我对更年期有了更积极的认识，不再是令人恐惧的“衰老”阶段，而是可以通过科学的饮食来好好爱护自己的一个新阶段。它带来的不仅仅是食谱，更是一种心理上的支持和对身体的尊重，让我觉得我不是一个人在面对这一切，而是有这份宝贵的指南在手，可以从容地走向健康。

评分☆☆☆☆☆

我是一名中医爱好者，一直对药膳调理有着浓厚的兴趣。偶然间看到了这本书，立刻被它的标题吸引了。翻开之后，我更是爱不释手。这本书在药膳的选取上非常用心，既遵循了中医的理论精髓，又兼顾了现代人的口味和营养需求。它没有一味地追求“大补”，而是注重“调理”二字，通过温和的方式，循序渐进地改善更年期女性的身体状况。书中的药膳分类非常清晰，针对不同的症状，如肝肾阴虚、脾胃虚弱、气滞血瘀等，都有详细的食谱推荐，并配有详细的解释，说明了为什么选择这些食材，它们如何作用于身体，以及具体的食用方法和注意事项。我尤其欣赏它在食谱中的一些创新之处，将传统的中药材与常见的食材巧妙地结合，既保证了药效，又增加了菜肴的美味和可操作性。例如，书中提到的一些以鸡肉、鱼肉为基底，搭配党参、白术、陈皮等食材的药膳，味道鲜美，营养丰富，完全不像传统意义上的“药膳”那样寡淡无味。这本书让我看到了药膳的无限可能，也给了我很多关于如何在日常生活中实践健康饮食的灵感。它不仅仅是一本食谱，更是一部关于如何通过食物来呵护身心的实用指南，对于我这样对中医有一定了解的读者来说，更是一份宝贵的财富。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的给我带来了意想不到的惊喜！我一直对自己的身体健康非常重视，尤其是在这个特殊的人生阶段。以前总觉得药膳调理是老年人的专利，或者很麻烦，但这本书彻底颠覆了我的认知。它的排版设计非常人性化，色彩搭配柔和，图片精美，让人读起来心情愉悦。书中的食谱，大部分都是我以前从未接触过的，但读起来却一点也不觉得陌生，反而充满了新奇感。它会详细介绍每种药材的来源、功效，以及如何在家中简单处理。而且，书中的食谱真的非常“接地气”，很多食材都是我们日常生活中常用的，烹饪方法也并不复杂。我尝试了其中一款用红枣、桂圆、黑芝麻做的点心，不仅味道甜美，口感丰富，而且吃完之后感觉身体暖暖的，心情也变得特别好。这本书让我明白了，即使是药膳，也可以做得如此美味，如此有创意。它让我重新认识了健康饮食的乐趣，也让我对自己的身体有了更多的了解和信心。它就像一位温柔的导师，引导我一步步走向更健康、更美好的生活。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对生活品质有追求的女性，我一直以来都非常注重养生。这本书，可以说是为我打开了通往更年期健康管理的新大门。它不仅仅是一本食谱，更像是一部关于身心和谐的哲学指南。书中的药膳介绍，远不止是食材的堆砌，而是蕴含着深厚的文化底蕴和科学的养生智慧。它娓娓道来，将复杂的药理知识融入到日常的饮食中，让我深刻体会到“食疗”的魅力。我尤其欣赏书中对于食材的精挑细选，以及它们与身体的微妙互动。例如，书中关于如何通过不同季节的食材来调整身体的叙述，让我对“应季而食”有了更深的理解。此外，书中的一些食谱，比如用莲子、百合、小米熬制的粥，或者用鱼头、豆腐、枸杞炖煮的汤，都充满了家的味道，让人在品尝美味的同时，感受到身体的滋养。这本书让我明白，健康不是一蹴而就的，而是需要细心经营和用心呵护。它传递的不仅仅是食物的能量，更是一种积极的生活态度，一种对生命的热爱和尊重。我将这本书视为我的“随身健康顾问”，随时翻阅，从中汲取能量和智慧。