健康廚房：藥膳涼菜 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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彭銘泉 編

圖書標籤:

• 藥膳
• 涼菜
• 健康飲食
• 養生
• 食療
• 傢常菜
• 夏季食譜
• 清淡飲食
• 營養
• 烹飪

齣版社： 農村讀物齣版社

ISBN：9787504851000

版次：1

商品編碼：10672887

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2008-06-01

用紙：膠版紙

頁數：56

字數：70000

正文語種：中文

編輯推薦

提高生活質量，享受生活樂趣。

內容簡介

《藥膳涼菜》您隻要親自動手，就可以在自傢的廚房中為自己和親人打造一個健康、快樂的身心與生活，書中選取的原料常見、實用，製作方法簡單、易學在每道藥膳後專傢都給予讀者一個溫馨的提示，使您在選材和食用方麵得到具體的指導與幫助。

作者簡介

彭銘泉，1933年齣生於重慶市。中國人民解放軍防化學院本科畢業，中醫藥膳教授，1980年開始從事中國藥膳科研工作，是中國藥膳學的創始人。在國內外有關報刊上發錶藥膳論文300餘篇，齣版100餘部藥膳專著，代錶作有：《中華飲食文庫》叢書中的《中國藥膳大典》，為國傢’85重點圖書（1999）；《中國藥膳學》獲四川省重大科技成果奬；《中國藥膳大全》（1987）獲四川省新聞齣版局、四川省科學技術協會等授予的四川省優秀科普作品一等奬，並連同其他七部藥膳專著被成都市博物館收藏；《大眾藥膳》（1984）榮獲1984、1985年西北、西南地區優秀科技圖書·等奬。此外，由日本株式會社永雲社齣版的《中國藥膳菜譜》（日文，1986）、颱灣元氣齋齣版社齣版的《愈吃愈聰明——簡易美味藥膳》、颱灣文光圖書有限公司齣版的《巾國藥膳學》、香港星輝圖忙有限公司齣版的《中老年保健藥膳》（1992）等，均成為暢銷圖書，深受國內外讀者歡迎。
彭銘泉教授的卓越成就，在於發掘瞭祖國食療這一瑰宅，他對眾多古籍精心研究，撰寫瞭許多藥膳專著，使祖國醫學中的食療資料係統化、科學化、大眾化，為祖國創新瞭一門學科——中國藥膳學，為我國中醫學填補瞭一個空白。
1983年，《解放軍報》以《“藥膳學”的開拓者彭銘泉》為題、1987年《健康報》以《藥膳專傢彭銘泉》為題、1988年《工人日報》以《彭銘泉成為藥膳專傢》為題，介紹瞭彭銘泉教授發掘祖國食療資源，創立巾國藥膳學的事跡。
彭教授不僅著書立說，還把這些藥膳理淪用於臨床實踐。他於1980年創辦瞭我國第一傢藥膳餐廳——成都同仁堂藥膳餐廳，深受中外顧客的贊賞；他的成果用於保健食品工業中，如排石飲、蟲草雞、雙鞭壯陽湯、蛇鞭口服液、枸杞酒等，解除瞭許多病人的痛苦，一些産品銷往日本和中國香港地區，深受歡迎。
1990年，彭教授應日本富山醫科大學邀請，赴日本進行瞭為期3個月的學術交流和講學活動。1992年，應香港一洲集團有限公司莊永競董事長邀請，赴香港講學，並擔任藥膳高級顧問。同時，國內及日本、美國、韓國等十多個國傢共140餘人拜彭銘泉教授為師，學習彭氏藥膳的製作方法，把中國藥膳這一寶貴遺産，傳播到世界各地。
彭銘泉教授還擔任中國藥膳研究會常務理事、中國中醫學會藥膳專業委員會顧問、四川省保健協會副會長、中國藥學會成都藥膳專業委員會主任委員、成都大學藥膳專業客座教授等。

內頁插圖

目錄

概述
1.藥膳拌菜類
金銀拌瓜條
當歸拌雞塊
百閤拌蘿蔔
枸杞拌昆布
陳皮拌兔肉
黨參拌鴨掌
草果拌雞塊
砂仁拌肚絲
牛膝拌蹄筋
枸杞拌雞肝
魚腥草拌萵苣
川貝拌苦瓜
白果拌雲豆
陳皮拌雞翅
八角拌雞爪
蜂蜜拌銀耳
明參拌白菜
甘草拌鴨肉
杜仲拌牛肉
黨參拌鳳尾

2.藥膳鹵菜類
明參鹵豬蹄
黨參鹵豬肉
麥鼕鹵豬尾
黃芪鹵豬耳
玉竹鹵豬心
妙香鹵豬舌
天鼕鹵豬肝
玉竹鹵兔肉
草果鹵羊肉
大茴鹵豬尾
桂香鹵牛肉
草果鹵排骨
牛膝鹵豬蹄
沙參鹵豬肘
砂仁鹵豬肚
杜仲鹵豬腰
枸杞鹵裏脊
八角鹵羊肉
砂仁鹵豬排
靈芝鹵豬肘

3.藥膳泡菜類
石斛泡花生
枸杞泡雲豆
川貝泡蘿蔔
銀花泡瓜條
菊花泡鮮藕
黨參泡萵苣
蓮子泡鬍蘿蔔
百閤泡蓮白
山楂泡洋蔥
麥鼕泡竹筍

4.藥膳涼菜其他類
靈芝醬鯽魚
天麻醬鯉魚
黨參醬魷魚
八角醬帶魚
草果豆乾
明參黑豆
陳皮黃豆
玉竹蓮白
明參平菇
豆蔻香菇

精彩書摘

概述
藥膳涼菜是藥膳菜肴的一種。藥膳涼菜可佐餐，也可單獨食用，是藥膳菜的重要組成部分。
通常，我們將藥膳涼菜的製作方法按拌菜、鹵菜、泡菜及其他類進行劃分。把食物與藥物嚴格配方，使用特殊的烹飪方法，將兩者加工成為具有色、香、味、形，可以防病、治病、強身健體的保健美味菜肴。
拌菜類：又分為生拌和熟拌。生拌是將可以生拌的原料（如蘿蔔、鳳尾、黃瓜等）清洗乾淨，切成所需要的形狀，加上調味品拌勻即可，多以蔬菜、水果為主，如“百閤拌蘿蔔”等。熟拌是將食物加工
成熟製品，冷卻後，切成所需形狀，加上調味品拌勻即可，如“砂仁拌肚絲”等。鹵菜類：我們在傳統鹵菜製作方法的基礎上進行瞭改進，其方法是：首先將食物與藥物同煮，令藥效進入食物後，再放入鹵汁中用中火逐步加熱，至食物熟後，將其冷卻、改刀，就成為瞭人們的健康美食，如“妙香鹵豬舌”等。鹵菜的製作工藝和要求有五項：
其一，鹵汁配方（傢庭用量可根據人口多少減1／3～1／2）：
大茴香50剋，小茴香30剋，草果皮30剋，桂皮50剋，甘草50剋，料酒250剋，花椒25剋，丁香10剋，沸水10韆剋，醬油2.5韆剋，生抽500剋，蔥100剋，冰糖500剋，食鹽250剋，雞精50剋，薑50剋，雞、鴨肉各半隻。
其二，基本鹵汁製作：
1.將以上香料、藥物配齊後，裝入紗布袋內，紮緊口。
2.將水注入鍋內，燒沸，加入醬油、料酒、食鹽、雞精、冰糖、薑、蔥，用中火煮40分鍾，待鹵汁成醬紅色，放入雞、鴨，有香味溢齣時，鹵汁也就製作好瞭。
其三，鹵製菜肴：
將食物洗淨後，與藥物同煮10分鍾，待藥效進入食物後，把食物撈起，放入鹵汁中鹵製，鹵熟（鹵至用筷子能輕輕插入食物）即成。
其四，鹵汁保管：
每次鹵完菜後，用漏勺將骨渣及雜質撈齣（香料包仍放在鹵汁中），再燒沸，避免鹵汁腐敗變質，放置在陰涼、通風處保存。傢庭可放人冰櫃內冷凍保存。

前言/序言

《舌尖上的養生智慧：藥膳涼菜的創新與融閤》 序言： 在快節奏的現代生活中，人們對健康飲食的需求日益增長。我們渴望那些既能滿足口腹之欲，又能調養身心，將傳統智慧與現代風味巧妙結閤的菜肴。《舌尖上的養生智慧：藥膳涼菜的創新與融閤》便是這樣一本旨在帶領讀者探索藥膳涼菜無限可能的烹飪指南。本書不僅僅是一本食譜，更是一場關於食材、藥材、烹飪技法以及健康理念的深度對話。我們相信，通過精心挑選的食材和恰到好處的藥材搭配，每一道涼菜都能成為滋養身體、提升生活品質的藝術品。 第一章：藥膳涼菜的起源與演變 藥膳，作為中華民族傳統醫學與飲食文化的重要組成部分，擁有著悠久的曆史。其核心在於“藥食同源”的理念，即許多食物本身就具有藥用價值，能夠通過日常飲食達到保健養生的目的。涼菜，以其清爽的口感、豐富的色彩和便捷的製作方式，在傢常菜中占據著重要地位。當藥膳的養生理念與涼菜的烹飪形式相結閤，便誕生瞭獨具魅力的藥膳涼菜。 早在古代，中國的先賢們就已經觀察到不同食材的性味歸屬，並將其應用於日常飲食中。例如，在《黃帝內經》中，便提及瞭“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的飲食原則，其中也蘊含著對食材藥性的認識。而隨著時間的推移，藥膳的應用範圍不斷拓展，從簡單的食材搭配，到更為復雜的藥材配伍，藥膳的理論體係也日益完善。 涼菜的齣現，則更多地與生活習慣和烹飪技術的演進相關。尤其在氣候炎熱的地區，涼拌菜肴能夠提供清涼解暑的慰藉。隨著調味品和烹飪工具的豐富，涼菜的製作也變得更加多樣化。 本書的第一章，將帶領讀者迴顧藥膳涼菜的發展曆程。我們將追溯其在古代的萌芽，探討曆代醫傢和食傢在藥膳涼菜領域的貢獻，並分析其在中國傳統飲食文化中的地位。我們將深入瞭解“藥食同源”的哲學思想，解析不同食材和藥材的藥性、功效，以及它們如何通過科學的搭配，為人體帶來健康益處。同時，我們也會探討現代社會對傳統藥膳的繼承與創新，分析藥膳涼菜在現代飲食結構中的意義和價值。本章旨在為讀者建立起對藥膳涼菜的全麵認知，為其後續的學習和實踐打下堅實的基礎。 第二章：精選食材與藥材的智慧搭配 藥膳涼菜的靈魂在於食材與藥材的精心選擇和巧妙搭配。本書的第二章，將是走進食材與藥材的奇妙世界，解鎖健康美味的密碼。我們將深入剖析各種常用食材的營養成分、藥用價值以及性味歸屬，並將其與適閤的藥材進行配伍。 常見食材的深度解析： 蔬菜類： 我們將詳細介紹如黃瓜、番茄、鬍蘿蔔、西蘭花、菠菜、豆芽、藕、海帶、木耳等常見蔬菜。每一種蔬菜，我們都將從營養學的角度分析其富含的維生素、礦物質、膳食縴維，並從中醫的角度解讀其性味、歸經以及對身體的益處。例如，黃瓜性涼味甘，能清熱利水；番茄味甘酸，能生津止渴，富含番茄紅素；西蘭花富含維生素C和膳食縴維，具有抗氧化和促進消化的作用。 豆製品與菌菇類： 豆腐、豆乾、香菇、金針菇、杏鮑菇等，不僅提供豐富的植物蛋白，也具有各自獨特的藥用價值。我們會講解豆腐的益氣養血，菌菇的提高免疫力等功效。 肉類與海鮮類（適量）： 在涼菜中，雞胸肉、蝦仁、墨魚等也是常見的蛋白質來源。我們將探討如何通過閤理的烹飪方式，使這些食材保持清爽口感，並與藥材搭配，發揮其補益氣血、滋陰養顔的功效。 榖物與堅果類： 芝麻、花生、核桃等，不僅能增加涼菜的香氣和口感，也富含不飽和脂肪酸和多種維生素，對心血管健康有益。 精選藥材的藥用指南： 溫和滋補類： 如枸杞、紅棗、黨參、黃芪、當歸。我們將分析它們如何補氣養血、滋補肝腎，以及在涼菜中的適量使用方法。 清熱解暑類： 如薄荷、菊花、綠豆、薏米。這些藥材尤其適閤夏季，能幫助身體清熱降火，緩解暑氣。 健脾開胃類： 如山楂、陳皮、薑。它們能促進消化，增進食欲，是搭配油膩或不易消化的食材的理想選擇。 活血化瘀類（少量謹慎使用）： 如川芎、白芍。在特定情況下，少量使用能幫助改善血液循環，但需遵醫囑或專業指導。 智慧的搭配原則： 本章的核心在於傳授讀者“如何搭配”。我們將詳細闡述以下幾個原則： 性味相宜： 避免寒熱相剋、辛溫與苦寒並用等可能引起身體不適的搭配。 功效互補： 選擇藥材與食材的功效能夠相互補充，達到事半功倍的養生效果。例如，用黃芪搭配雞胸肉，能起到很好的補氣作用。 口感和諧： 藥材的味道不應掩蓋食材的原味，而應起到提香、增味、解膩的作用。 適量原則： 強調藥材的使用量應遵循“少而精”的原則，避免過量導緻不良反應。 季節性與個體差異： 根據季節變化和個人體質差異，靈活調整食材和藥材的選擇。 通過本章的學習，讀者將能夠根據自己的需求和喜好，自主搭配齣既美味又健康的藥膳涼菜，真正做到“食療於日常”。 第三章：零失敗的藥膳涼菜烹飪技法 掌握瞭食材與藥材的搭配智慧，接下來便是如何將這些美好的組閤化為一道道誘人的涼菜。第三章將聚焦於藥膳涼菜的烹飪技法，從基礎的刀工處理到精美的擺盤，每一個環節都將力求清晰易懂，讓烹飪新手也能輕鬆上手。 基礎準備與處理： 食材的清洗與預處理： 詳細講解如何正確清洗不同種類的蔬菜、菌菇、肉類，去除雜質和農藥殘留。針對根莖類、葉類、果實類蔬菜，我們將介紹不同的清洗和瀝水方法，確保食材的新鮮度和衛生。 藥材的處理： 如何清洗、切片、浸泡中藥材，以及一些特殊藥材（如一些需要炮製的藥材）的簡單處理方法。例如，枸杞的清洗，紅棗的去核，黨參的切段等。 刀工的藝術： 基礎的切絲、切片、切丁、切塊等刀工技巧，以及如何根據不同食材的特性選擇閤適的刀法。例如，黃瓜的薄片，鬍蘿蔔的細絲，西蘭花的朵狀分離等。針對一些需要保持形狀的食材，我們會介紹特殊的切法。 多樣的涼拌與烹飪方法： 經典涼拌： 掌握各種基礎涼拌汁的製作方法，如麻醬汁、蒜泥汁、醋汁、香油汁等，並講解如何根據不同的食材和藥材調整醬汁的比例和口味。 焯水與過涼： 講解焯水（汆燙）的火候、時間控製，以及“過涼”的重要性，如何快速降溫以保持食材的脆嫩口感和鮮艷色澤。例如，西蘭花、豆芽、青菜等。 蒸製技巧： 一些食材，如土豆、南瓜，通過蒸製能更好地保留其原味和營養，並適閤涼拌。我們會介紹蒸製的時間和火候。 醃製與風味融閤： 簡單的醃製方法，如用鹽、糖、醋等調料，如何讓食材入味，並與藥材的香氣更好地融閤。 調味技巧： 如何在涼拌中精準運用各種調味料，如鹽、糖、醋、醬油、香油、辣椒油、花椒油等，以及如何通過香料（如蔥、薑、蒜、香菜）提升菜肴的風味層次。 擺盤與呈現的藝術： 色彩的搭配： 如何利用食材本身的顔色，以及一些天然著色劑（如甜菜根汁、紫甘藍汁），使涼菜更具視覺吸引力。 造型的創意： 簡單的螺鏇、堆疊、放射狀等擺盤技巧，讓普通的涼菜也能登上“大雅之堂”。 點綴與增色： 如何運用芝麻、堅果碎、蔥花、香菜葉、枸杞等作為點綴，提升菜肴的整體美感。 本章將通過大量的圖片和清晰的步驟演示，確保讀者能夠輕鬆掌握各項烹飪技巧，從而自信地創作齣屬於自己的藥膳涼菜。 第四章：養生主題藥膳涼菜大全 這一章節是本書的核心內容，我們將圍繞不同的養生主題，為您呈現一係列精心設計的藥膳涼菜食譜。每一個食譜都將包含詳細的食材、藥材配伍、製作步驟、功效說明以及溫馨提示。 一、 調理脾胃，增進食欲： 山藥陳皮雞絲涼拌： 精選山藥的健脾益氣，搭配陳皮的理氣開胃，與雞絲的鮮嫩口感完美結閤。 茯苓薏米蔬菜沙拉： 茯苓健脾利濕，薏米祛濕排毒，搭配時令蔬菜，清爽開胃，是改善食欲不振的佳選。 蓮藕黑木耳拌花生： 蓮藕的涼血止血，黑木耳的益氣養胃，搭配香脆花生，口感豐富，營養全麵。 二、 補氣養血，麵色紅潤： 當歸黃芪紅棗雞胸肉沙拉： 當歸補血活血，黃芪補氣升陽，紅棗甘甜益氣，搭配嫩滑雞胸肉，由內而外地滋養身體。 枸杞菠菜拌腰果： 枸杞的滋補肝腎，菠菜的補血養肝，搭配香脆腰果，色彩鮮艷，營養豐富。 紅薯紅豆甜品涼菜： 軟糯的紅薯與紅豆，甘甜養血，溫和滋補，作為餐後甜點或下午茶點心都很適閤。 三、 清熱解暑，降火安神： 薄荷黃瓜綠豆涼粉： 薄荷的清涼提神，黃瓜的清熱利水，綠豆的解毒降火，搭配自製綠豆涼粉，是夏日消暑的極品。 菊花苦瓜拌豆腐： 菊花的清肝明目，苦瓜的清熱瀉火，搭配嫩滑豆腐，略帶微苦，能有效幫助身體降火。 百閤蓮子銀耳羹（冷食）： 百閤的潤肺止咳，蓮子的寜心安神，銀耳的滋陰潤燥，冷食更添清爽，是潤肺安神的好選擇。 四、 增強免疫，抵抗疾病： 香菇西蘭花拌彩椒： 香菇的提高免疫力，西蘭花的豐富維生素C，搭配色彩鮮艷的彩椒，不僅美味，更能增強身體的抵抗力。 薑蒜醋拌海帶： 薑蒜的殺菌抗炎，醋的開胃消食，海帶的碘和多種礦物質，是增強體質的健康小菜。 核桃芝麻拌雜糧： 核桃與芝麻的豐富油脂和維生素E，搭配少許煮熟的雜糧，提供優質能量，有益心血管健康。 五、 滋陰潤燥，養顔護膚： 銀耳雪梨拌枸杞： 銀耳的滋陰潤燥，雪梨的清熱潤肺，枸杞的滋補肝腎，共同打造一款從內而外養顔的美味。 蘆筍百閤拌蝦仁： 蘆筍的維生素和膳食縴維，百閤的潤肺，蝦仁的優質蛋白，搭配清淡的調味，是輕盈健康的美容佳品。 紫甘藍拌蘋果醋： 紫甘藍的抗氧化作用，蘋果醋的美容功效，搭配清爽的口感，有助改善肌膚狀態。 每一個食譜都將附帶： 詳細的食材與藥材份量： 精準到剋，方便讀者操作。 清晰的製作步驟： 配以少量插圖，展示關鍵環節。 功效說明： 簡明扼要地解釋該菜肴的養生功效，讓讀者瞭解“吃的是什麼，為什麼吃”。 溫馨提示： 如食材替代建議、儲存方法、不適閤人群等，增強實用性。 第五章：藥膳涼菜的日常應用與進階 除瞭具體的食譜，本書的第五章將更進一步，探討藥膳涼菜在日常生活中的廣泛應用，並為喜愛烹飪的讀者提供進階的指導。 1. 融入日常三餐： 早餐的活力開啓： 如何將藥膳涼菜作為早餐的一部分，例如，搭配粥品、豆漿，提供輕盈而營養的開始。介紹一些可以提前準備的早餐涼菜。 午餐的便捷選擇： 推薦適閤攜帶的藥膳涼菜，作為工作餐的搭配，既能保證營養，又能避免油膩。 晚餐的輕盈滋養： 強調晚餐食用涼菜的優點，如易於消化，不易造成身體負擔。介紹一些適閤晚餐的溫和滋補型涼菜。 2. 節日宴席與特殊場閤： 節日餐桌上的亮點： 如何將藥膳涼菜巧妙地融入節日宴席，既能增添色彩和風味，又能體現健康養生的理念。例如，在年夜飯中加入幾道寓意吉祥的藥膳涼菜。 為傢人朋友奉上健康： 如何根據不同傢庭成員的身體狀況，製作適閤的藥膳涼菜，錶達關愛。 健康聚會的靈魂： 在朋友聚會時，準備幾道創意藥膳涼菜，既能滿足味蕾，又能傳遞健康的生活態度。 3. 進階的藥膳涼菜創作： 創意與融閤： 鼓勵讀者在掌握基礎知識後，嘗試將不同菜係的烹飪理念與藥膳涼菜相結閤。例如，將日式刺身與中式藥材搭配，或將西式沙拉醬改良為藥膳風味。 個性化調整： 如何根據個人的口味偏好、身體需求，以及對食材藥性的深入理解，對現有食譜進行微調和創新。 探索更多養生食材： 鼓勵讀者拓展視野，瞭解更多具有藥用價值的食材和藥材，並將其融入涼菜的創作中。 藥膳涼菜的保存與保鮮： 探討不同藥膳涼菜的儲存方法，以及如何最大程度地保持其風味和營養。 結語： 《舌尖上的養生智慧：藥膳涼菜的創新與融閤》不僅僅是一本書，它更是一扇通往健康生活的大門。我們希望通過這本書，能夠激發您對烹飪的熱情，讓您在享受美食的同時，也能滋養身心，提升生活品質。願每一位讀者，都能在這場舌尖上的養生智慧之旅中，收獲健康與快樂。 封底語： 在忙碌的生活中，讓每一口都充滿智慧。 讓傳統藥膳的養生精髓，在清爽的涼菜中煥發新生。 本書將帶您走進食材與藥材的奇妙世界，解鎖健康美味的秘密。 從基礎技法到創意搭配，從日常餐桌到節日盛宴， 開啓您與傢人朋友的舌尖養生新篇章。 健康，從廚房開始。

評分☆☆☆☆☆

第四段： 我一直對中國傳統飲食文化很感興趣，尤其是那些看似簡單卻蘊含深厚智慧的養生方法。這本書簡直是我尋覓已久的寶藏。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於如何通過食物來調理身體的指南。我最欣賞的是作者在講解藥膳原理時，能夠巧妙地融入生活化的場景和故事，讓那些復雜的理論變得易於理解和接受。書中對食材的季節性選擇和搭配也做瞭非常細緻的指導，比如夏季應多食清熱解暑的食材，而鞦鼕季則需要溫補。我嘗試做瞭書中的“荷葉鼕瓜湯”的涼拌版本，用鼕瓜代替瞭湯，加上泡發好的荷葉和一些簡單的調味料，味道清淡，口感冰爽，喝下去感覺身體裏的熱氣都消散瞭。這本書的優點在於，它沒有一味地推崇昂貴的食材，而是著重於利用我們身邊常見的蔬菜、豆類和一些基礎的藥材，就能做齣既有食療效果又美味的涼菜。這種“廢物利用”式的健康理念，讓我覺得非常受用。

評分☆☆☆☆☆

第一段： 這本書的封麵設計非常有吸引力，那種清新的綠色和躍動的食材圖片，立刻就讓人聯想到健康與活力。我當時在書店裏被它吸引，隨手翻開，就被裏麵的文字深深打動瞭。作者的文筆非常細膩，仿佛能聽到廚房裏滋滋的烹飪聲，聞到食材混閤的陣陣香氣。她不僅僅是介紹菜譜，更是將中國的傳統藥食同源的理念融入其中，娓娓道來每一種食材的功效，以及它們如何與我們的身體悄悄對話。我特彆喜歡其中關於“春季養肝”的那一章，裏麵介紹的幾款涼拌菜，食材搭配既講究營養均衡，又注重時令性，看得我躍躍欲試。比如那道“五彩春筍沙拉”，光是聽名字就覺得充滿生機，裏麵加入瞭白灼的蘆筍、焯水的木耳、切絲的鬍蘿蔔，再淋上特製的芝麻醬汁，想著就覺得清爽可口。書中還詳細講解瞭各種醬料的調製方法，這一點非常實用，對於喜歡自己動手調味的讀者來說，簡直是福音。我一直覺得涼菜雖然看似簡單，但要做齣既美味又健康的，確實需要一些巧思和知識。這本書恰恰滿足瞭我這方麵的需求，它讓我重新認識瞭涼菜，不再是單調的“涼拌黃瓜”，而是充滿瞭智慧和健康的美味。

評分☆☆☆☆☆

第五段： 平時我是一個對美食有著極高追求的人，但同時我也非常注重健康，尤其是在炎炎夏日，既想滿足口腹之欲，又不能讓身體過於燥熱。偶然間在一個美食論壇上看到瞭這本書的推薦，被其“藥膳涼菜”的獨特定位所吸引。我本來以為會是一本比較枯燥的養生書籍，沒想到打開後，我被書中精美的排版和充滿創意的內容深深吸引。作者在菜品的創新上做得非常齣色，她將一些傳統的藥膳食材以現代涼菜的形式呈現齣來，既保留瞭原有的營養價值，又增添瞭時尚感和趣味性。我尤其喜歡書中關於“消暑解膩”的涼菜係列，比如一道“薄荷黃瓜雞絲”，薄荷的清涼和雞絲的嫩滑完美結閤，吃起來既解膩又開胃，真是夏日裏的絕佳選擇。書中還分享瞭一些製作涼菜的小技巧，比如如何讓食材保持翠綠的色澤，如何讓醬汁更加入味等等，這些細節都讓我受益匪淺。總而言之，這本書是一本集美味、健康、創意於一體的優秀讀物，非常值得推薦給追求生活品質的讀者。

評分☆☆☆☆☆

第三段： 作為一名長期伏案工作的上班族，頸肩腰背的不適一直是睏擾我的問題。我在網上搜尋各種改善身體狀況的方法，偶然間看到瞭這本書的介紹，裏麵提到的“藥膳”概念立刻引起瞭我的興趣。書中對食材的藥用價值有著深入淺齣的講解，讓我明白瞭日常飲食如何與身體健康息息相關。我特彆關注瞭書中關於“活血化瘀”和“疏肝解鬱”的涼菜食譜。例如，那道“川芎白芷拌海帶絲”，我一直以為海帶隻是減肥的，沒想到川芎和白芷的加入，讓這道菜在開胃爽口的同時，還能幫助緩解頭痛和肩頸僵硬，簡直太神奇瞭。書中對每一種藥材的性味歸經都有詳細的說明，這對於我這種對中醫略有瞭解但不夠深入的人來說，是非常有幫助的。作者的語言風格非常接地氣，沒有晦澀難懂的專業術語，讓人讀起來感覺像在和一位經驗豐富的中醫朋友聊天。我嘗試做瞭幾道菜，不僅改善瞭我的食欲，也感覺身體的一些小毛病有所緩解，真心推薦給和我一樣關注健康的人。

評分☆☆☆☆☆

第二段： 我平時不太進廚房，覺得做飯很麻煩，尤其是夏天，熱得不想動。偶然間看到瞭這本《健康廚房：藥膳涼菜》，被它“涼菜”這個關鍵詞吸引瞭。我以為會是一本全是生冷食物的菜譜，結果翻開後發現完全不是我想象的那樣。書裏很多涼菜的製作過程都非常簡單，很多都是焯水、切配、拌勻就可以完成，完全不費力。而且，作者在介紹每一道菜的時候，都會特彆強調它的“藥膳”功效，這一點讓我覺得非常有意思。比如，書中有一道“銀耳蓮子羹”，雖然是甜品，但它不僅口感Q彈，還特彆強調瞭潤肺止咳的功效，尤其適閤我這種容易上火的人。還有一些傢常的涼拌菜，比如“香菇西蘭花”，作者會教你怎麼把西蘭花焯到剛剛好，既保持脆感又不失營養，然後用特製的蒜蓉醬油調味，簡單卻美味。書中的配圖也非常精美，每道菜都拍得像藝術品一樣，讓人看瞭就很有食欲。最重要的是，我覺得這本書給瞭我很多信心，讓我覺得即使是廚房小白，也能做齣健康又美味的菜肴。