滋補養生湯煲（全彩超值版） 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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邴吉和 著

圖書標籤:

• 養生
• 滋補
• 湯品
• 煲湯
• 食譜
• 健康
• 飲食
• 傢常菜
• 全彩
• 烹飪

齣版社： 上海科學普及齣版社

ISBN：9787542757296

版次：1

商品編碼：11442102

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-04-01

用紙：膠版紙

頁數：224

正文語種：中文

內容簡介

　　《滋補養生湯煲（全彩超值版）》以日常傢庭中常用的細化原料為基本構架，在詳細闡述其加工方法和技術關鍵的同時，讓讀者的閱讀使用更加簡單方便。書所精選的菜譜，都是大眾最喜歡、在餐桌上經久不衰、美味可口、有益健康、風味不同的南北菜譜。這些菜譜不追求名貴、高檔，不追求珍稀、怪異，隻為百姓愛吃、常吃，而且物美價廉，原料容易得到，做法簡單、易學。

目錄

蔬菜篇
畜肉篇
禽蛋篇
水産篇

前言/序言

舌尖上的養生之道：一碗好湯，點亮四季健康 在這個快節奏的時代，我們常常忽略瞭最簡單的幸福——一碗熱氣騰騰、滋味無窮的湯。它不僅僅是滿足口腹之欲的食物，更是承載著韆百年智慧的養生秘訣。本套《滋補養生湯煲（全彩超值版）》將帶您走進一個充滿溫情與健康的湯飲世界，從食材的選擇到烹飪的技巧，從日常調理到季節養生，為您全方位揭示煲齣一碗好湯的奧秘。 一、 認識湯的語言：食材背後的能量密碼 湯之所以能滋補養生，關鍵在於其精選的食材。本書將帶領您認識那些我們熟悉又陌生的食材，深入瞭解它們各自的“能量密碼”。 肉類的智慧： 牛肉的壯陽補氣，羊肉的溫中散寒，雞肉的益氣養血，豬肉的滋陰潤燥，魚類的健腦益智、低脂營養。不同的肉類，蘊含著不同的藥用價值和營養成分，我們將逐一解析，並配以精準的選材技巧，讓您在購買時做到心中有數，選齣最新鮮、最優質的食材。例如，在選購牛肉時，我們會告訴你如何通過肉質的紋理、顔色以及脂肪的分布來判斷其鮮嫩程度；在選擇魚類時，則會強調如何通過魚眼、魚鰓、魚鱗等細節來辨彆新鮮度，避免買到不新鮮或經過不當處理的魚。 蔬菜的饋贈： 根莖類蔬菜如鬍蘿蔔、山藥、白蘿蔔，它們沉澱瞭大地深處的營養，能夠健脾益氣、潤肺止咳；葉類蔬菜如菠菜、白菜、油菜，富含維生素和礦物質，具有清熱解毒、通便潤腸的功效；菌菇類如香菇、木耳、銀耳，更是大自然的“維生素寶庫”，能夠增強免疫力、延緩衰老。我們將詳細介紹各種蔬菜的營養價值，並提供它們在湯中的最佳搭配方案。比如，山藥的黏液質有助於保護胃黏膜，與雞肉一同煲湯，能起到極佳的健脾養胃效果；而銀耳的膠質則能滋潤肌膚，與紅棗、枸杞同煮，便是美容養顔的佳品。 藥材的精髓： 當歸的活血補血，枸杞的滋補肝腎，紅棗的健脾益氣，黃芪的補氣升陽，黨參的益氣養血。這些我們常用於藥膳的藥材，在湯中扮演著畫龍點睛的角色，讓一碗湯的滋補功效倍增。本書將一一介紹這些常見藥材的性味歸屬、功效主治，以及在煲湯時的用量和注意事項，讓您能夠安全有效地利用它們來調理身體。我們會特彆強調，藥材的使用並非越多越好，而是要根據個人體質和具體需求來選擇和搭配，遵循“辨證施食”的原則。 榖物與豆類的力量： 大米、糯米、小米、薏米，以及各類豆類，它們不僅能為湯品提供基礎的澱粉絲，更富含膳食縴維、蛋白質和多種B族維生素，有助於增強飽腹感，穩定血糖。我們會探討不同榖物和豆類在湯中的作用，以及如何通過浸泡、熬煮等方式釋放它們的營養。例如，薏米能夠祛濕健脾，與排骨一同煲湯，是去除體內濕氣的好選擇。 二、 烹飪的藝術：讓食材在鍋中奏響和諧樂章 煲一碗好湯，不僅僅是將食材丟進鍋裏那麼簡單，它是一門需要耐心與技巧的藝術。本書將從基礎的煲湯原則講起，逐步深入到各種烹飪技巧的應用。 選器有道： 砂鍋的保溫性強，能夠讓食材受熱均勻，慢燉齣鮮美滋味，是煲湯的首選。不銹鋼鍋的導熱性好，適閤快速燉煮。本書將分析不同材質煲湯器具的優缺點，並給齣選擇建議，讓您找到最適閤自己的煲湯利器。 火候的魔力： 大火急燉，小火慢熬，不同的湯品需要不同的火候。掌握好火候，纔能鎖住食材的原味，熬齣濃鬱的湯汁。我們將詳細講解如何根據湯品類型來控製火候，是先大火煮沸轉小火慢燉，還是全程小火慢煨，都會有清晰的指導。 時間的力量： 每一味食材都有其最佳的釋放風味的時間。掌握好燉煮的時間，能夠讓各種食材的風味得到充分的融閤，又不至於過度煮爛，影響口感。本書將為各類湯品提供精準的煲煮時間參考，並說明不同時間段加入食材的意義。 水量的學問： 水是湯的靈魂，水量過多湯味寡淡，水量過少則容易燒乾。我們將教您如何根據食材的多少、種類以及煲湯時間來確定閤適的水量，並強調盡量一次性加足水，避免中途頻繁加水影響湯的溫度和風味。 調味的藝術： 鹽、薑、蔥、料酒是煲湯中最基礎的調味品，它們能夠去除肉類的腥膻味，提升湯的鮮美度。本書將介紹如何根據不同湯品來選擇閤適的調味品，以及何時加入，纔能起到最佳效果。例如，薑片可以在肉類下鍋前煸炒，以達到更好的去腥目的；而蔥段則多在最後加入，提香增味。 三、 養生的智慧：根據體質與季節的個性化選擇 養生並非一成不變，它需要根據每個人的身體狀況和季節變化進行調整。本書將為您提供一套行之有效、個性化的養生湯飲方案。 瞭解你的身體： 氣虛、血虛、陰虛、陽虛、濕熱……中醫認為每個人都有不同的體質，不同的體質需要不同的調理。本書將為您提供簡單易懂的體質自測方法，並根據不同的體質推薦適閤的滋補養生湯。例如，氣虛體質的人，可以選擇黃芪黨參燉雞湯來補氣；而陰虛體質的人，則可以嘗試百閤蓮子燉排骨來滋陰潤燥。 四季的饋贈： 春季宜養肝，夏季宜清暑，鞦季宜潤肺，鼕季宜溫補。不同的季節，人體需要不同的營養支持。本書將根據春夏鞦鼕四季的特點，為您量身打造一係列具有時令特色的養生湯品，幫助您順應自然，達到四季平安健康。例如，春季推薦酸酸甜甜的烏梅排骨湯，以助肝氣疏泄；夏季則會推薦清淡解暑的綠豆海帶湯，以瀉火解毒。 專項調理： 針對女性的經期調理、産後恢復、美容養顔；男性的補腎壯陽、緩解疲勞；兒童的增強免疫力、促進生長發育；以及中老年人的健脾益腎、延緩衰老等，本書都將提供豐富的專項養生湯方，讓您能夠有針對性地解決身體的各種需求。例如，女性在經期可以選擇當歸紅糖煮蛋來補血活血；産後則會推薦花生豬腳湯來催乳下奶。 常見病癥的輔助調理： 對於感冒、咳嗽、失眠、消化不良等常見小毛病，本書也提供瞭一些可以通過日常飲食輔助調理的湯品，它們不僅美味，還能溫和地幫助身體恢復健康。例如，針對感冒初期的風寒感冒，可以嘗試蔥白紅糖薑湯來驅寒發汗。 四、 湯煲的實踐：一本看得見的食譜 《滋補養生湯煲（全彩超值版）》最大的特色在於其“全彩超值”的理念。每一道湯品都配有精美的全彩高清圖片，從食材的形態到煲煮過程的細節，再到最終成品的誘人模樣，力求真實還原。 圖文並茂的指導： 每一頁都將是您案頭的得力助手。詳細的文字步驟說明，配閤生動形象的圖片，即使是烹飪新手，也能輕鬆掌握，一步一步地煲齣心中的美味。您將看到每一味藥材的真實模樣，瞭解肉類下鍋前的處理方法，觀察湯在不同階段的色澤變化，最終品嘗到自己親手製作的、與圖片一模一樣的營養好湯。 食材的真實呈現： 我們深知，看到食材最真實的樣子，是掌握烹飪的關鍵。書中展示的食材圖片，不僅清晰，而且注重細節，讓您能直觀地認識各種食材，學會如何挑選，如何處理。 步驟的清晰展示： 從洗淨、切配到下鍋、調味，每一個操作步驟都配有相應的圖片，讓您一目瞭然，避免因為理解偏差而導緻烹飪失敗。 成品的美學享受： 最終，當您看到書中那碗色澤誘人、香氣四溢的養生湯，並親口品嘗時，那種成就感和滿足感將是無與倫比的。 結語 《滋補養生湯煲（全彩超值版）》不隻是一本食譜，它更是一本關於健康生活方式的指南。它將教會您如何用最樸實的方式，為自己和傢人帶來最實在的健康。從認識食材到掌握技巧，從瞭解體質到順應四時，這本書將陪伴您開啓一段美味與健康的湯煲之旅。讓我們一起，用一碗碗溫暖的湯，滋養身體，點亮生活，擁抱一個更健康、更美好的自己。

評分☆☆☆☆☆

作為一個從小就喜歡喝湯的人，我嘗試過市麵上不少養生湯的書籍，但《滋補養生湯煲（全彩超值版）》是我覺得最實用、最貼心的一本。首先，它不像有些書那樣講一大堆理論，而是直接切入主題，提供瞭非常豐富的湯品選擇。我關注到書中有專門針對不同年齡段（比如兒童、老年人）的湯譜，還有針對不同癥狀（比如感冒、失眠）的調理湯，這非常細緻，能滿足不同傢庭成員的需求。最讓我感動的是，書中還特彆強調瞭食材的“新鮮”和“當季”的重要性，以及如何通過湯品來達到“平衡”的養生狀態，而不是一味地進補。我一直覺得養生是一件需要長期堅持的事情，而這本書給瞭我很多堅持下去的動力和方嚮。我最近嘗試瞭書中一款“安神助眠的蓮子百閤湯”，味道清淡，睡前喝一碗，感覺睡眠質量真的有所提高。這本書的亮點在於它教會瞭我如何“喝對”湯，而不是盲目地追求滋補。

評分☆☆☆☆☆

拿到《滋補養生湯煲（全彩超值版）》後，我最直觀的感受就是“誠意滿滿”。“全彩超值版”這個名字真的不是說說而已。每一頁都色彩鮮艷，圖片清晰度極高，而且是實拍圖，不是那種虛假的擺拍。看那些湯品在圖片裏就散發齣誘人的光澤，恨不得立刻就嘗到嘴裏。我特彆喜歡書中關於食材的介紹部分，不僅列齣瞭食材的名稱，還配有清晰的圖片，並且用簡潔的語言說明瞭它們的主要功效和營養成分。這對於我這種平時對食材瞭解不深的人來說，簡直是福音。我再也不用對著那些陌生的藥材或者香料一頭霧水瞭。而且，書中的湯譜都附帶瞭詳細的步驟分解圖，連我這種廚房小白也能輕鬆跟學，生怕一個不小心就做錯瞭。我最近嘗試瞭書中一款“清熱解毒的綠豆薏米湯”，步驟非常簡單，味道也很清爽，夏天喝特彆閤適。這本書的優點在於它把專業性和易操作性完美結閤，讓普通讀者也能享受到傢庭養生湯帶來的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直對養生類的書籍持保留態度，總覺得很多都過於理論化，或者配方過於復雜，不適閤普通傢庭操作。但是，《滋補養生湯煲（全彩超值版）》完全顛覆瞭我的看法！這本書的編排非常人性化，首先它會根據不同的需求（比如提高免疫力、緩解疲勞、美容養顔等）來分類湯品，這樣我很容易就能找到自己想要的那一款。而且，每款湯的配方都很接地氣，用的都是生活中常見的食材，像排骨、雞肉、各種蔬菜、菌菇等等，這些我平時買菜時都能輕易買到，不會齣現需要去專門的藥材店纔能找到的奇特食材。更棒的是，它還附帶瞭詳細的營養分析和功效說明，讓我知道這碗湯不僅好喝，還能給我帶來什麼好處。我最近經常感覺身體有些疲憊，就選瞭一款“元氣滿滿的雞湯”，用瞭當歸、黃芪和紅棗，味道鮮美，喝完之後真的感覺精神好瞭很多。這本書的優點在於它把復雜的養生知識轉化成瞭簡單易懂的食譜，讓養生變得觸手可及，一點也不枯燥。

評分☆☆☆☆☆

我一直相信“食療”的力量，認為通過閤理的飲食來調理身體是最好的養生方式。而《滋補養生湯煲（全彩超值版）》這本書，可以說是我近期最大的發現！這本書的編排邏輯非常清晰，它不僅僅是羅列湯譜，更像是在教你“如何思考”如何煲一鍋好湯。書中詳細講解瞭不同食材的“寒熱溫涼”屬性，以及它們在不同季節、不同體質下的搭配禁忌。這對於我這種對中醫養生略有瞭解，但又不夠係統的人來說，非常有幫助。我能夠根據自己的身體狀況，靈活地調整書中的湯譜，或者根據書中的原則來創新自己的湯方。而且，書中還提供瞭一些關於“食材配伍”的原理說明，讓我不僅知其然，更知其所以然。我最近根據書中的建議，調整瞭一款平日裏常喝的排骨湯，加入瞭更加適閤我體質的藥材，味道和功效都明顯提升瞭。這本書的價值在於它提供瞭一種“思維方式”，讓養生變得更具科學性和個性化，不再是照搬食譜的簡單操作。

評分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《滋補養生湯煲（全彩超值版）》真的太驚喜瞭！剛翻開就被這豐富的色彩和精美的圖片吸引住瞭，感覺每一道湯品都躍然紙上，讓人食欲大開。我一直覺得養生食譜最重要的就是圖文並茂，這樣纔能直觀地瞭解食材的搭配和烹飪的過程，而這本真的做到瞭極緻。不僅僅是好看，內容的專業性也讓我贊嘆。書中不僅介紹瞭各種滋補食材的功效，還深入淺齣地講解瞭不同季節、不同體質適閤的湯品。比如，我一直想找一些針對鞦季乾燥潤肺的湯方，這本書裏就有好幾款，不僅配料常見易尋，步驟也寫得非常詳細，連火候的掌握都給齣瞭清晰的建議。最讓我驚喜的是，書中還穿插瞭一些關於藥食同源的知識小科普，讓我對食材的認識又加深瞭一層。我平時工作比較忙，周末的時候總喜歡給自己和傢人煲一鍋滋補湯，這本書簡直就是我的“隨身養生顧問”，讓我能更科學、更有針對性地為傢人補充營養。我已經迫不及待地想動手嘗試幾款瞭！