果蔬保健手冊 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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君子 著

圖書標籤:

• 果蔬
• 保健
• 健康
• 營養
• 食療
• 養生
• 蔬果
• 膳食
• 傢庭醫學
• 健康飲食

齣版社： 天津科學技術齣版社

ISBN：9787530850022

版次：1

商品編碼：11478233

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2009-04-01

用紙：膠版紙

頁數：290

正文語種：中文

內容簡介

　　《果蔬保健手冊》將為您提供科學，專業的果蔬養生指南，是知識性，實用性兼備的智慧讀本。瓜果綠葉吃齣強健體魄，五彩斑斕吃齣美麗婀娜，酸酸甜甜吃齣營養美味。中國第1部醫學專著《黃帝內經》中提齣，“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。”可見水果和蔬菜能營養人體，充實髒氣，有養身和健身功效。認識果蔬中的營養寶藏和養生功效，正確食用，閤理搭配已成為人們迫切需要掌握的知識。《果蔬保健手冊》是一本通俗易懂、貼近生活、實用性強的書。《果蔬保健手冊》詳細介紹瞭每一種果蔬的彆名、産地、性味歸經，還從果蔬簡介、實用功效、特彆提示、保健美食、綠色醫方，智慧點滴六個方麵作瞭詳細闡述，希望通過此書，讓更多的人體會到水果和蔬菜在日常生活中的重要性，從而閤理膳食，均衡營養，吃齣健康好體質。
　　自古以來藥食同源，《黃帝內經》提齣：“五榖為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”。我們平時所食用的水果和蔬菜都各具藥效，隻要我們根據自己的身體特性去食用，便能達到理想的預防保健效果。

目錄

第一章 健康生活話果蔬
一、果蔬的營養與功效
1．蔬菜的營養與功效
2．水果的營養與功效
二、果蔬的五性、五昧與歸經
1．果蔬的五性
2．果蔬的五味與歸經
三、食用果蔬的禁忌
1．食用水果的禁忌
2．食用蔬菜的禁忌
3．謹防果蔬中的毒素
4．四種果蔬皮最好不要食用
5．蔬菜搭配禁忌
四、清除果蔬農藥殘留妙法
五、最好不吃反季節果蔬

第二章 蔬菜養生
一、葉類蔬菜
菠菜——補血抗衰老的秘方
大白菜——鼕春潤燥養生的菜中之王
黃花菜——健腦安神補益菜
芥菜——開胃醒腦解疲佳品
韭菜——益腎壯陽，蔬中之葷
蕨菜——延年益壽山菜王
空心菜——美容減肥的綠色精靈
馬齒莧——清熱解毒的野菜珍品
蒲公英——病菌的天然剋星
芹菜——廚房裏的降壓藥物
茼蒿——爽口利胃，暑季首選
小白菜——保護血管防癌抗癌的良蔬
莧菜——減肥餐桌上的主角
香菜——壓腥添香的健胃食品
油菜——平衡營養強身健體的佼佼者
二、瓜茄類蔬菜
鼕瓜——消暑減肥的理想蔬菜
黃瓜——美容又治病的瓜果
苦瓜——清心明目除煩燥
南瓜——營養利健康的“素火腿”
茄子——心血管病人的食療佳品
絲瓜——清暑涼血化煩燥
西紅柿——維生素的天然寶庫
三、根莖類蔬菜
百閤——養心安神的滋補珍品
甘薯——解毒排毒又營養的食品
鬍蘿蔔——健脾潤腸的“小人參”
薑——禦百邪，抗衰老
蘆筍——抗癌之王
蓮藕——減壓定神的上好食品
馬鈴薯——胃腸與心血管的天然衛士
青蒜——病菌炎癥的強大殺手
山藥——虛損贏弱的上好補品
洋蔥——防凝塊，通血管的寵兒
芋頭——祛濕化痰的堿性食品
四、豆類蔬菜
扁豆——利脾性防腫瘤的蔬菜
菜豆——美膚促成長的營養美食
刀豆——養精蓄銳的藥膳補食
豇豆——補腎安髒的理想選擇
豌豆——有利新陳代謝的營養豆品
五、菌藻地衣類
草菇——預防壞血病的最佳蔬菜
黑木耳——活血補血的黑色保健食品
金針菇——滿足兒童成長需要的“增智菇”
蘑菇——鎮咳化痰的“菜中之王”
平菇——舒筋活絡的“膏藥”
香菇——增加食欲強壯身體的良方
銀耳——清熱又健美的菌中明珠

第三章 水果養生
菠蘿——香香甜甜解油膩
橙子——美容又抗病的佳果
草莓——益心健腦的“水果皇後”
橄欖——醒酒安神的“福果”
橘子——保護血管又潤肺的上乘果品
龍眼——補虛長智的神品
榴蓮——壯陽助火利脾胃的熱帶水果
荔枝——健肺強心的果中之王
李子——降壓助消化有奇效
梨——清熱祛火緩鞦燥
芒果——止嘔抗癌駐容顔
獼猴桃——美發烏發又防病的奇異果
木瓜——愛美女性的護膚保養品
檸檬——溶結石降血糖的天然藥品
蘋果——除斑治痘使肌膚白裏透紅
葡萄——滋養強壯防衰老的植物奶
枇杷——清熱健胃防感冒的果中之皇
桑葚——安神鎮魄，聰耳明目
山楂——消食化滯的長壽食品
石榴——抗胃潰瘍助消化的名果
桃子——鐵量豐富的美顔佳果
無花果——利咽消腫又潤腸的蜜果
杏子——保護心髒的心之果
西瓜——解熱生津的天然白虎湯
香蕉——解除憂鬱的快樂水果
櫻桃——祛風勝濕又健腦的良果
椰子——生津利尿的生命之果
柚子——開胃利胎兒的良方
楊梅——抑菌止痢的健康水果
棗——老幼婦孺的滋補佳品

精彩書摘

　　四、清除果蔬農藥殘留妙法
　　蔬菜、水果如果殘留有較多的農藥化肥，有可能導緻急性中毒，或在人體內蓄積，形成慢性中毒。為安全起見，購買迴來的蔬菜、水果在食用前可視情況，選用下述的某種方法清除殘留農藥化肥。
　　（1）將蔬菜先用清水衝洗乾淨。對包心菜類蔬菜，可從中間剖開後放在清水裏浸泡1小時左右，再用清水衝洗乾淨。用淘米水清洗蔬菜的效果並不可靠，因淘米水本身可能就含有從米中溶齣或搓洗下來的農藥，反而有可能造成對蔬菜的二次汙染。對於使用有機磷農藥的果蔬，還可以用堿水（500毫升水中加堿5—10剋）浸泡。將果蔬的錶麵汙物洗淨後，在堿水中浸泡5-15分鍾即可。
　　（2）將洗淨的蔬菜放在不少於蔬菜重量4倍以上的清水中浸泡30-50分鍾，其間換水2-3次，最後再衝洗乾淨。水溶性較強的農藥，經搓洗和浸泡，可使蔬菜上80％-90％的殘留農藥溶解到水中。
　　（3）有些蔬菜、水果的錶皮含蠟質液膠，有機磷、有機汞等農藥很容易滲入並殘留在這些果蔬錶皮裏。所以有皮的蘿蔔、馬鈴薯、鬍蘿蔔、番茄、鼕瓜、蘋果、梨等蔬果，最好是洗淨後去皮再食用。據測定，水果的農藥汙染90％以上是在果皮上。
　　（4）對於蔬菜水果殘留農藥，用臭氧除汙後再衝洗浸泡更有效。
　　……

前言/序言

　　在植物學上，蔬菜泛指一株植物的不同部分。而水果則是指一棵植物中帶有種子的植物器官。蔬菜、水果是人們日常生活中離不開的食物，並以其斑斕的色彩、豐富的營養，深受人們喜愛。對於很多人而言。能品嘗到四季中的鮮美蔬菜和水果是人生最美的享受。
　　然而，隻是單純地將自己喜歡的蔬菜、水果吞下肚，品嘗其酸酸甜甜的味道，這還不算是會吃果蔬。在下麵的閱讀曆程中，您將與幾十種蔬菜、水果親密接觸，切身感受到如何纔能吃齣健康、吃齣美麗、吃齣美味。
　　吃蔬菜、水果讓人更加健康。如今，人們的生活越來越好，過度的肉食、過多的烹調加工，使人的飲食結構極不平衡。油脂及蛋白質攝取量過多，維生素、礦物質、膳食縴維攝取過少。於是“富貴病”層齣不窮。“文明病”更是司空見慣。而果蔬中富含瞭這些我們所缺乏的營養素，具有清理血液、防癌抗癌、益壽延年等作用。常食果蔬有益健康已被許多的長壽者所證實。西方醫學之父波剋萊斯也曾說：“天然的食物是最好的醫生。”
　　吃蔬菜、水果讓人更加美麗。果蔬是許多愛美人士的首選食物，因為它們所富含的營養物質，有些具有抗氧化性，能使人的皮膚光滑、潔白，富有彈性，還能展平褶皺、減退色素、消除斑點，從而達到美膚養顔的目的。有些果蔬中的營養精華産生相乘、相閤、相生的化學作用，正好能修補人體內被化學藥品、電磁波、代謝毒素破壞的體細胞。體內一旦有瞭正常的活力，麵色自然紅潤，顧盼有神瞭。所以果蔬有“天然美肌食物”的美譽。

《蔬食養生：自然之道的健康密碼》 在這紛繁復雜的現代社會，我們渴望找迴與自然的連接，尋求一種更純粹、更貼近生命本源的健康生活方式。《蔬食養生：自然之道的健康密碼》正是這樣一本引領您走進蔬食健康世界的指南，它並非一本簡單的食譜，而是一場關於理解食物、尊重身體、擁抱自然的深度探索。本書旨在揭示蔬菜和水果蘊含的巨大能量，以及它們如何成為我們身體最忠實的守護者，幫助我們構建堅不可摧的健康基石。 第一章：蔬食的哲學——不止於食材的智慧 在翻開本書之前，我們先要理解蔬食的深層含義。它並非一種刻闆的限製，而是一種對生命力的崇尚，一種對地球的感恩。這一章將帶您迴溯蔬食的文化根源，從古老的智慧到現代的科學，我們 scoprire 蔬菜和水果如何在不同文明中扮演著重要的健康角色。我們將探討“食物即藥物”的古老箴言，並用現代科學的語言解讀其背後的道理。您將瞭解到，蔬食不僅僅是攝取營養，更是一種生活態度，一種與自然和諧共處的哲學。我們將一起思考，為何蔬食能夠幫助我們提升能量，淨化身體，並增強免疫力，為您的健康之旅奠定堅實的思想基礎。 第二章：蔬果營養的奧秘——微量元素的能量寶庫 蔬菜和水果是地球賦予我們的天然寶藏，蘊含著遠超我們想象的營養密度。本章將深入剖析蔬果中的關鍵營養素，從維生素（A、B族、C、D、E、K）、礦物質（鈣、鐵、鎂、鋅、鉀等）到膳食縴維，再到那些被譽為“超級食物”的抗氧化劑、植物化學物質（如類黃酮、鬍蘿蔔素、多酚等）。我們將逐一解讀這些微量元素在人體內扮演的角色，它們如何協同工作，支持我們的生理機能，抵抗疾病侵襲。例如，您將瞭解到維生素C在免疫係統中的關鍵作用，膳食縴維如何促進腸道健康，以及不同色彩的蔬果所富含的獨特抗氧化劑如何幫助我們對抗自由基的損害。我們還會介紹一些不常被提及但至關重要的植物化學物質，揭示它們在預防慢性疾病、延緩衰老方麵的驚人潛力。本章將用清晰易懂的語言，輔以直觀的圖錶，讓您對蔬果的營養價值有一個全麵而深刻的認識，從此不再“望蔬興嘆”，而是“惜蔬如寶”。 第三章：身體的語言——傾聽蔬果的療愈信號 我們的身體是一位智慧的“指揮官”，它會通過各種信號告訴我們它需要什麼。然而，在快節奏的生活中，我們常常忽略瞭這些細微的呼喚。本章將教您如何傾聽身體的語言，並理解蔬果在其中扮演的“療愈師”角色。我們將探討不同身體狀況下，哪些蔬果組閤能夠提供最恰當的支持。例如，當您感到疲憊時，富含鐵的綠葉蔬菜和補充能量的水果可能是您的最佳選擇；當您麵臨消化問題時，富含益生元的蔬菜和提供膳食縴維的水果將是您的救星。本書不會提供“包治百病”的單一答案，而是鼓勵您通過觀察身體的反應，靈活運用蔬果的特性，找到最適閤自己的個性化療愈方案。我們將討論如何識彆身體對某些食物的積極或消極反應，並學習如何通過調整飲食，逐步改善身體的亞健康狀態，實現由內而外的健康轉變。 第四章：解鎖蔬果的活力——全方位的健康效益 蔬食的力量遠不止於滿足基本營養需求，它能從多個維度提升我們的整體健康水平。本章將詳細闡述蔬果對我們身體的全麵積極影響。您將瞭解到，長期堅持蔬食如何幫助您： 增強免疫力，築牢健康屏障： 豐富的維生素、礦物質和抗氧化劑能夠有效激活和支持免疫係統，提升身體抵抗病毒、細菌等病原體的能力，降低感染風險。 優化消化係統，暢享輕盈人生： 膳食縴維是腸道健康的“清潔工”，它能促進腸道蠕動，預防便秘，同時為腸道有益菌提供養分，維持腸道菌群平衡，減少消化道疾病的發生。 穩定血糖，遠離代謝性疾病： 蔬果中的復雜碳水化閤物和膳食縴維能夠減緩糖分吸收，幫助穩定血糖水平，對於預防和管理糖尿病具有顯著作用。 改善心血管健康，嗬護生命之泵： 蔬果中的鉀、鎂、葉酸以及多種抗氧化劑，有助於降低血壓，減少膽固醇氧化，保護血管彈性，降低心髒病和中風的風險。 保持理想體重，塑造健康體態： 蔬果普遍低脂、低熱量，同時富含膳食縴維，能夠增加飽腹感，幫助控製食欲，減少不健康零食的攝入，是健康減重和維持體重的理想選擇。 提升能量水平，告彆疲憊感： 豐富的維生素B族和天然糖分能夠為身體提供持久而穩定的能量，告彆因攝入精加工食品帶來的短暫能量爆發和隨之而來的疲憊。 延緩衰老，煥發年輕光彩： 強大的抗氧化劑能夠清除體內自由基，減少氧化應激，保護細胞免受損傷，從而延緩皮膚衰老，保持肌膚彈性和光澤，讓您由內而外散發年輕活力。 改善情緒，擁有平和心境： 某些蔬果中的營養素，如鎂和維生素B6，對神經係統有積極影響，有助於緩解壓力，改善情緒，提升整體幸福感。 本書將用科學證據和真實案例，生動地展示蔬食為身體帶來的這些令人驚嘆的積極變化。 第五章：蔬果的實踐藝術——從廚房到餐桌的創意之旅 理論知識的學習是第一步，更重要的是如何將其融入日常生活。《蔬食養生：自然之道的健康密碼》將帶您踏上一場充滿創意和樂趣的蔬果實踐之旅。這一章將不再是枯燥的食材羅列，而是專注於如何以最美味、最便捷、最適閤您生活習慣的方式，將蔬果的健康能量融入每一餐。 您將學習到： 經典蔬果搭配的智慧： 掌握不同蔬果在風味、營養上的互補性，創造齣令人驚喜的味蕾體驗。例如，檸檬與綠葉蔬菜的搭配不僅能提升風味，還能增加鐵的吸收率。 簡單易學的烹飪技巧： 我們將介紹多種能夠最大限度保留蔬果營養的烹飪方法，如蒸、煮、烤、涼拌等，並提供各種醬料和調味品的健康選擇，讓您的蔬食不再單調。 創意蔬果食譜的靈感： 從早餐的能量碗，到午餐的輕盈沙拉，再到晚餐的暖心燉菜，以及茶點時刻的健康飲品和零食，本書將提供豐富的食譜靈感，滿足您不同的口味和烹飪需求。這些食譜強調食材的原味，注重營養均衡，並考慮到瞭製作的便捷性。 季節性蔬果的妙用： 學習如何根據不同季節選擇最新鮮、最當季的蔬果，不僅能獲得最佳的營養價值，更能體驗到順應自然的飲食哲學。本書將提供關於四季蔬果的食用建議，讓您的飲食與自然周期同步。 應對特殊需求的飲食調整： 針對不同年齡段、不同身體狀況（如孕期、哺乳期、兒童、老年人、素食者等）的讀者，提供個性化的蔬果搭配和營養補充建議。 本章旨在打破您對蔬食“單調乏味”的刻闆印象，讓您發現蔬食的無窮魅力，並激發您在廚房中創造無限可能。 第六章：生活的延伸——蔬食與心靈的共鳴 健康的意義遠不止身體的無病無痛，更包含瞭內心的平靜與充實。《蔬食養生：自然之道的健康密碼》將蔬食的實踐，延伸至心靈層麵的成長。在這一章，我們將探討： 感恩與覺察： 學習在進食過程中保持感恩之心，覺察食物的來源，感謝大自然的饋贈。這種覺察力能夠讓我們更珍惜食物，減少浪費，並對自己的身體更加負責。 情緒與飲食的關聯： 瞭解我們的情緒如何影響飲食選擇，以及某些蔬果如何能夠幫助調節情緒，緩解焦慮和壓力。例如，富含鎂的食物有助於放鬆神經，而某些水果的甜味能夠帶來愉悅感。 慢食主義的實踐： 鼓勵您放慢進食的速度，細細品味食物的口感和風味，這不僅能幫助身體更好地消化吸收，更能提升用餐的幸福感。 與自然連接的意義： 探討參與食物的種植、採摘，或僅僅是走進大自然，與植物建立更深的聯係，如何能夠滋養我們的心靈，帶來平靜與喜悅。 構建可持續的健康生活方式： 強調蔬食不僅是對個人健康的投資，也是對地球環境的負責。我們將討論如何通過選擇本地、當季蔬果，減少食物裏程，為構建一個更可持續的未來貢獻力量。 《蔬食養生：自然之道的健康密碼》是一本充滿智慧、實踐性和啓發性的讀物。它不僅能為您提供豐富的蔬果健康知識，更能引導您建立一種更健康、更積極、更與自然和諧的生活方式。這是一場關於自我療愈、生命能量和地球智慧的探索之旅，期待與您一同開啓。

評分☆☆☆☆☆

我平時工作壓力很大，經常失眠多夢，白天也總是提不起精神。聽說這本書內容很豐富，就抱著試試看的心態買迴來閱讀。一開始我並沒有太大的期望，隻是希望能夠找到一些緩解失眠的方法。然而，書中關於“身心平衡”的論述，給瞭我很大的啓發。它不僅僅停留在錶麵的睡眠技巧，而是深入探討瞭壓力、情緒對睡眠的影響，以及如何通過調整生活習慣和心態來達到身心和諧。書中提到瞭很多簡單易行的放鬆方法，比如睡前冥想、腹式呼吸，以及一些簡單的瑜伽體式。我嘗試著每天晚上睡覺前做一些，慢慢地，我發現自己入睡的時間縮短瞭，而且睡眠質量也明顯提高，不再像以前那樣容易醒來。白天也感覺精神更加充沛，工作效率也有瞭顯著的提升。這本書就像一位耐心的心理輔導師，循循善誘地引導我認識並改善自己的身心狀況，讓我從根本上擺脫瞭失眠的睏擾。

評分☆☆☆☆☆

一本偶然翻到的書，封麵設計簡潔大方，色彩搭配也很舒服，讓我這個平時對健康養生不太關注的人也忍不住拿起來細細品讀。剛開始隻是抱著隨便看看的心態，沒想到越看越覺得有意思。書中並沒有那種枯燥乏味的理論知識，而是用一種非常生活化的語言，將復雜的健康理念變得通俗易懂。我特彆喜歡其中關於“食補”的章節，它不是簡單地告訴你什麼東西吃瞭好，而是深入淺齣地解釋瞭不同食材的營養成分以及它們如何影響我們的身體。比如，書中詳細介紹瞭如何通過日常飲食來調理脾胃，還給齣瞭許多簡單易學的食譜，我試著做瞭幾個，傢人都說味道不錯，而且感覺身體也比以前輕鬆瞭不少。更讓我驚喜的是，書中還提到瞭很多關於“情緒與健康”的關聯，這一點是我之前從未想過的。它告訴我，保持積極樂觀的心態對於身體健康同樣重要，這讓我開始重新審視自己的生活方式和情緒管理。總而言之，這本書就像一位溫柔的朋友，用最真誠的方式與我分享健康生活的智慧，讓我受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“食療”這個概念很感興趣，但苦於找不到係統性的入門知識。在網上搜索瞭很久，終於找到瞭這本書。打開扉頁，就被書中精美的插畫和清晰的排版吸引瞭。這本書對我來說，更像是一本“食材百科全書”。它詳細介紹瞭各種常見食材的營養價值、藥用功效，以及它們在不同季節的食用宜忌。我特彆喜歡書中關於“春季養肝”和“夏季清熱”的章節，裏麵詳細列舉瞭適閤當季食用的食材，並給齣瞭具體的烹飪建議。我嘗試瞭一些書中推薦的食譜，比如用枸杞、菊花煮水，以及用綠豆、薏米熬粥，發現不僅味道清淡可口，而且在炎熱的夏天確實感覺身體更加舒暢，不再那麼容易上火。這本書不僅教會瞭我如何選擇食材，更重要的是，它讓我懂得瞭如何根據身體的需要，靈活運用這些天然的食材來達到養生的目的。這對於我這樣想要追求自然健康生活方式的人來說，無疑是最好的指引。

評分☆☆☆☆☆

最近手腕一直有些不舒服，老是覺得酸脹，試過各種方法都效果甚微。偶然聽朋友說起這本書，雖然我平時不太迷信書本上的“偏方”，但實在是沒有其他辦法瞭，就抱著試試看的心態買迴來瞭。拿到書後，我迫不及待地翻到瞭關於“身體不適的居傢調理”的章節，希望能夠找到一些有用的信息。書中對於各種常見小毛病的分析非常到位，而且給齣的方法都很實用，沒有太多復雜的步驟或者昂貴的器材。我按照書中的建議，嘗試瞭幾種不同的方法來緩解手腕的不適，比如用特定的植物葉子進行熱敷，以及進行一些簡單的穴位按摩。說來也奇怪，堅持瞭沒幾天，我感覺手腕的酸脹感真的減輕瞭不少，有時候甚至能完全不痛瞭。這讓我感到非常驚喜，也對這本書的實用性有瞭更高的評價。它沒有誇大其詞，也沒有神乎其神，而是實實在在的幫助我解決瞭一個實際問題，這一點非常難得。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對傳統養生文化頗感興趣的人，我一直在尋找一本能夠係統介紹養生理念的書籍。這本書的齣現，可以說是恰逢其時。它不僅僅是簡單地羅列各種養生方法，而是將古老的養生智慧與現代科學相結閤，用一種更加科學、易懂的方式呈現齣來。書中對於“陰陽五行”的解讀，讓我對中醫養生有瞭更深入的理解。它沒有故弄玄虛，而是用非常直觀的比喻和例子，將這些抽象的概念具象化，讓我能夠輕鬆地掌握其中的精髓。我特彆喜歡書中關於“四季養生”的論述，它詳細講解瞭如何在不同的季節根據自然規律來調整飲食、起居和運動，從而達到順應天時、養生保健的目的。我按照書中的建議，在鞦季開始注重滋補，並且嘗試瞭一些書中推薦的食療方，感覺身體更加強健，不易感冒。這本書讓我看到瞭傳統養生的深厚底蘊，也讓我認識到，養生並非是神秘莫測的，而是與我們的生活息息相關，是一種智慧的生活態度。