汤疗：汤的健康小百科 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

党毅，陈虎彪 著

图书标签:

• 汤疗
• 养生
• 健康
• 食疗
• 汤品
• 中医
• 滋补
• 饮食
• 家常菜
• 营养

出版社： 世界图书出版公司

ISBN：9787519214982

版次：1

商品编码：12031456

包装：平装

开本：32开

出版时间：2016-08-01

用纸：铜版纸

页数：152

字数：200000

正文语种：中文

编辑推荐

适读人群 ：大众读者
　　中医养生专家细说汤疗之道，详解汤底选择，分析常用汤底，常见汤包的药食两用功效。不同季节，不同症状，饮对汤才能更健康！

内容简介

　　煲汤，是一种既不太需要刀工，也不太需要复杂程序的烹调方法，助滋补，易吸收。本书由两位养生专家通力合作，图文并茂地介绍了常用食疗汤方的组成、制作方法和功效，而且还以简洁的语言总结了常用名汤的方解和特点，使得本书既有文化内涵，又很具实用性。

作者简介

　　党毅，北京中医药大学医学硕士，协和医科大学博士。

　　陈虎彪，北京医科大学生药学博士。

内页插图

目录

第一章 话说汤疗
饮汤保健 古已有之
伊尹汤液美丽传说
汤汤水水 亦有文化
汤疗功效多样神奇

第二章 汤疗之道
汤的分类
煲汤方法
药膳名汤
汤疗保健

第三章 汤底选择
鸡
乌骨鸡
鸭
鸽
鹌鹑
猪肉
牛肉
羊肉
鲫鱼
鲤鱼

第四章 煲汤应时
季节特点
体质辨别

第五章 名汤方解
美容养颜 护发明目
美颜花胶汤
灵芝养颜汤
护发汤
章鱼剑花明目汤
人参果明目汤
健脾益胃 养阴生津
山药银耳益胃汤
虫草花补胃养阴汤
螺头健脾汤
养胃汤
螺头养阴清胃汤
酸梅汤
滋阴润肺 止咳化痰
党参天冬清肺汤
罗汉果润肺汤
螺片润肺汤
虫草花润肺止咳汤
海底椰川贝润肺汤
润肺汤
鳄鱼川贝顺气汤
霸王花无花果汤
宁心安神 益智健脑
虫草花养阴安神汤
花旗参石斛安神养阴汤
三色灵芝汤

结语
附录一
附录二

前言/序言

　　生活中有许多美食常带给我们惊喜、回味和享受。“汤”，就是这样一种其他食品无法替代的美味。“汤”，有一种魔力，它可作为饮品解渴，也可作为汤菜佐餐。它可被隆重推出，当作宴席上的第1道菜，也可被当作精美的高档羹汤，在人们兴致高的时候助兴。好汤可增添燕窝、鱼翅的品味，也可给予体弱多病的人以生命的奇迹。无论一顿饭多么丰富，汤作为最精彩的一道菜，总会十分突出地留在人们的记忆中。
　　煲汤是一种既不太需要刀工，也不太需要复杂程序的烹调方法。可以就地取材，根据地域、季节，或个人的体质选择原料。煲汤的过程又是一种和缓安舒、休闲浪漫的特别享受。善煲汤者是在追寻一种淡定的心境，是在享受生活。他们在水与食／药的翻滚、交融中，领略世间的美味；在煲制和期待中感受人生的冷暖。如果有时间，就精心选料、耐心守候那一锅飘逸着浓郁香气的汤；没有太多的时间，就用最普通的食物，煮一碗费时少的蔬菜汤。风风雨雨中，“汤”陪伴着忙碌的人们，走过一个又一个的春夏秋冬。
　　香港素以注重滋补、擅长煲汤而享誉中外。各大中药店都有常用经典汤包出售，走进超级市场，各种汤包、汤料琳琅满目。各个地铁站里，都有售加热后可以立即饮用的“四季保健汤”。煲汤进补已经成为香港人的一种饮食文化特点。如同西方人每日喝牛奶一样，中式套餐中，多附上一碗“例汤”。在茶餐厅常可见到用杏仁、沙参、玉竹、薏苡仁、白果、百合、枸杞子等中药与猪肉或鸡肉煲的汤；高档酒楼则少不了用乌鸡、甲鱼、人参、虫草、燕窝、鱼翅等煲的汤。因此，正确选用原料，了解汤包功效，善用汤疗管理健康，就显得尤为重要。不同的季节、不同的体质、不同的病症，应喝不同的保健汤。例如：夏天喝绿豆汤，可消暑解热；冬天喝羊肉汤，可壮阳祛寒；胖人喝冬瓜汤，可健美减肥；产后喝鲫鱼汤，可通乳滋补等。
　　总之，东西南北中，中国人的饮食中都离不开汤。从古到今，汤，以它别具一格的方式，为我们中华民族的繁衍生息保驾护航。
　　愿“汤”能陪伴你享受生活的每一天。

《暖胃暖心：滋养身心的汤品艺术》 在这快节奏的现代生活中，我们常常被各种琐事缠身，忽略了最基本的身心滋养。然而，一碗精心熬制的汤，却能以最温和的方式，抚慰疲惫的身心，注入勃勃生机。本书《暖胃暖心：滋养身心的汤品艺术》并非仅仅是一本简单的食谱，它是一场关于汤的深度探索，一次关于食材与健康的对话，更是一种倡导回归自然、享受生活的美学实践。 本书从“汤”这一古老而又充满智慧的烹饪形式出发，深入浅出地揭示了它蕴含的丰富营养、养生功效以及深厚的文化底蕴。我们不将重点放在罗列琳琅满目的汤品名称，而是着力于引导读者理解“为什么”喝汤，以及“如何”通过喝汤来提升生活品质。 第一部分：汤的智慧——不止是味道的盛宴 古老的智慧，现代的营养： 追溯汤的起源，从远古人类的煨煮，到中国、欧洲、地中海等不同文明中汤的角色演变。探讨汤如何成为人类饮食文化中不可或缺的一部分，以及它在不同时代所承载的社会功能与文化意义。我们会发现，人类对汤的喜爱，并非偶然，而是源于对身体最本能的需求和对自然恩赐的感激。 食材的魔法，营养的宝藏： 深入剖析不同食材（蔬菜、肉类、海鲜、豆类、菌菇、香料等）的营养特性，以及它们在熬煮过程中如何释放精华，转化为易于人体吸收的营养物质。本书将重点讲解，为何将食材“煮”成汤，能更有效地提取和保留其中对人体有益的维生素、矿物质、氨基酸、胶原蛋白等，而不仅仅是简单的“吃”掉这些食材。我们将聚焦于例如，十字花科蔬菜的硫代葡萄糖苷在炖煮后如何转化，肉类中的肌红蛋白如何软化，骨骼中的矿物质如何溶出等具体过程，而非简单地列举“番茄富含维生素C”。 温和的力量，身体的疗愈： 探讨汤品在温和调理身体方面的独特优势。与生食或油炸等烹饪方式相比，汤品通常更容易消化吸收，减轻肠胃负担，尤其适合体质虚弱、消化不良、病后恢复或年长者。我们会深入讲解，为什么炖煮的过程能使食材变得软烂，纤维素得到分解，从而更容易被肠道吸收，减少消化道的刺激。此外，汤品本身的高含水量，也能有效补充身体水分，促进新陈代谢，对皮肤健康、排毒等方面都有着潜移默化的积极作用。 情绪的慰藉，心灵的滋养： 汤品不仅仅是满足生理需求，更是一种情感的表达和连接。一碗热腾腾的汤，往往承载着家人的关爱、节日的温馨，或是旅途的慰藉。本书将探讨汤品如何通过其温暖的温度、醇厚的香气，以及其背后所蕴含的“慢”与“耐心”，为现代人快节奏生活中带来的情感疏离感提供一丝慰藉，成为连接人与人之间情感的纽带。 第二部分：精炼的艺术——每一滴都是心意 基础的奥秘：高汤的灵魂 水： 讲解选择优质水源的重要性，以及不同水质对汤品风味的影响。 火候： 细致分析文火慢炖、小火慢煨、沸煮等不同火候的特点及其对汤品口感和营养释放的影响。我们将着重阐述，为何“慢”是汤品美味的关键，以及不同食材适合的火候时长。 时间： 强调熬煮时间的重要性，以及如何通过调整时间来达到不同的效果。例如，鸡汤的鲜美需要足够的时间来释放骨髓中的营养，而蔬菜汤则需要控制时间以保留其清脆的口感和鲜亮的色泽。 食材组合的和谐： 引导读者理解不同食材之间风味、口感、营养的搭配原则。并非堆砌昂贵的食材，而是如何通过精巧的搭配，让食材的优点相互衬托，形成层次丰富的味觉体验。我们会讲解，例如，为什么排骨和玉米搭配能产生天然的甜味，或者海带和绿豆搭配能达到清热解毒的效果，这背后都有着食材化学和营养学的科学支撑，而非单纯的经验积累。 调味的哲学：点睛之笔 原味的尊重： 强调不滥用调味品，尽可能保留食材本身的天然风味，尤其是在滋补类汤品中。 天然香料的运用： 介绍姜、葱、蒜、胡椒、月桂叶、迷迭香、百里香等天然香料在汤品中的作用，它们不仅能增香去腥，还能提升汤品的药用价值。我们会深入分析，例如，生姜的辛辣成分如何促进血液循环，大蒜中的大蒜素如何起到抗菌作用。 盐的艺术： 讲解何时加盐，加多少盐，以及不同种类盐（如海盐、岩盐）对风味的影响。 其他辅助调味： 适度运用酱油、醋、料酒、香油等，但需掌握火候，避免喧宾夺主。 第三部分：日常的仪式——滋养身心的实践 本书将不再局限于传统意义上的“滋补汤”，而是将汤品融入日常生活，使其成为一种健康、便捷、个性化的生活方式。 “一杯”的仪式感： 引导读者将喝汤视为每日的“小确幸”。例如，清晨一杯温热的蔬菜清汤，开启一天活力；午后一杯花草茶饮，舒缓工作压力；睡前一杯温润的汤水，安抚疲惫身心。这种“一杯”的仪式感，并非指烹饪过程多么繁复，而是强调一份对自己的关照，一份对生活的热爱。 “一人食”的温暖： 针对单身人士或小家庭，提供简便易行的汤品制作方法，让他们也能轻松享受热汤带来的温暖和营养。这包括了快速熬煮的技巧，以及利用现有食材的创意搭配。 “节令”的智慧： 结合不同季节的气候特点和人体需求，推荐适合的汤品。例如，春季的疏肝理气汤，夏季的清热解暑汤，秋季的润肺养阴汤，冬季的温补散寒汤。这些推荐将基于中医的“天人合一”理念，以及现代营养学对不同季节膳食需求的认知。 “问题”的对症饮： 针对一些常见的身体不适，提供温和有效的汤品解决方案，例如，改善睡眠的安神汤，缓解疲劳的益气汤，帮助消化的健脾汤，提升免疫力的扶正汤。这里的“对症”并非指替代药物，而是通过天然食材的食疗作用，辅助身体恢复平衡。 “心愿”的定制： 鼓励读者根据自己的身体状况、口味偏好，以及当下的心情，自由搭配食材，创造属于自己的专属汤品。本书将提供一套“搭配逻辑”，帮助读者理解不同食材的属性，从而能够灵活运用，打造出既美味又健康的个性化汤品。 《暖胃暖心：滋养身心的汤品艺术》相信，每一碗汤，都是一份对健康的投资，一份对生活的敬意，一份对自己的关怀。它不仅仅是用嘴去品尝，更是用心去感受。我们希望通过这本书，能够引领读者重新认识“汤”的力量，让这份古老而又充满智慧的传统，在现代生活中焕发新的生机，成为滋养身心，点亮生活的温暖艺术。

评分☆☆☆☆☆

我对《草本芳香的奇迹：从花园到药箱的自然疗法》这本书的喜爱，源于它将古老的植物智慧与现代生活方式完美结合。这本书不仅仅是关于香草的介绍，它更像是一本关于如何通过植物的力量来改善身心健康的实用手册。作者深入浅出地讲解了薰衣草、薄荷、迷迭香、洋甘菊等常见香草的药用价值和芳香疗法应用。我被书中对于各种香草如何缓解压力、改善睡眠、提振精神、甚至帮助消化和缓解疼痛的详细描述所吸引。书中还提供了许多DIY香草产品的教程，比如如何自制薰衣草助眠喷雾、薄荷提神香膏，以及如何利用迷迭香制作护发精油。这些教程都非常具体，需要的材料也很容易获取，让我在家也能轻松体验到香草带来的神奇疗效。我尤其喜欢书中关于如何在家中种植香草的部分，它鼓励我们亲手培育这些“绿色精灵”，不仅能获得新鲜的香草，更能在这个过程中感受到与自然的连接，从而达到身心的放松。这本书的文字温暖而富有诗意，读起来让人心情愉悦，仿佛置身于一个充满芬芳的花园。它让我重新认识了身边的植物，发现它们不仅是装饰，更是能够治愈我们的强大力量。

评分☆☆☆☆☆

《肠道微生态的秘密：解锁健康的第二大脑》这本书，绝对是我近年来读到的最颠覆性的一本书籍之一。它将一个过去我们常常忽视的身体部位——肠道，提升到了“第二大脑”的高度，并详细阐述了肠道微生态对我们整体健康，包括情绪、免疫力、甚至体重管理的关键作用。作者用极其清晰易懂的方式，解释了肠道内数以万亿计的微生物是如何运作的，以及“好”细菌和“坏”细菌之间的平衡是如何影响我们的身体状态。我惊讶地发现，原来很多我们习以为常的不适，比如疲劳、皮肤问题、甚至是焦虑感，都可能与肠道菌群失调有关。书中提供了许多改变饮食习惯的建议，强调摄入富含益生元和益生菌的食物，比如发酵食品（酸奶、泡菜、纳豆）、富含膳食纤维的蔬菜和水果等。同时，也警示了那些可能破坏肠道菌群的食物，比如过多的加工食品和糖分。这本书让我对“吃”有了全新的认识，不再仅仅是为了满足口腹之欲，而是更深层次地去思考食物对我们身体内部环境的影响。读完之后，我迫不及待地开始调整自己的饮食结构，希望能通过改善肠道健康，来全面提升自己的生活品质。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直对“食补”这个概念有些模糊，总觉得有点玄乎，直到我读了《五谷杂粮的秘密：解锁身体的自然力量》这本书。这本书彻底改变了我对主食的认知。过去，我只知道米饭和面条是主食，对它们的健康价值并没有深入了解。但这本书却像打开了一扇新世界的大门，让我看到了五谷杂粮的无限可能。作者从燕麦、藜麦、糙米、小米、荞麦等各种常见的杂粮入手，详细介绍了它们的营养成分，比如丰富的膳食纤维、维生素B群、矿物质以及抗氧化剂。更重要的是，书中提供了大量关于如何将这些杂粮融入日常饮食的实用建议。我学会了如何制作营养丰富的杂粮粥，如何用糙米饭替代白米饭，如何将藜麦加入沙拉，让每一餐都更加均衡和健康。书中还特别强调了杂粮对改善消化系统、稳定血糖、控制体重以及提升免疫力的重要作用。我以前常常因为消化不好而苦恼，自从开始有意识地增加杂粮的摄入，情况真的有了很大的改善。这本书的优点在于，它没有讲那些高深的理论，而是用最简单易懂的语言，结合实际操作，让普通人也能轻松掌握杂粮养生的秘诀。读完这本书，我感觉自己仿佛掌握了一套“身体自动升级”的秘籍，让我对未来的健康饮食充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

我最近翻阅了一本名为《厨房里的灵丹妙药：食物疗愈的智慧》的书，真的是大开眼界！书里详细介绍了许多看似平凡的食材，其实蕴含着惊人的健康力量。比如，书中花了大量篇幅讲解了关于姜的各种神奇功效，从缓解消化不良到抵抗感冒，再到改善血液循环，姜的药用价值被阐述得淋漓尽致。作者不仅引用了许多科学研究和传统医学的论证，还分享了许多亲身实践的经验，比如如何用姜水搭配蜂蜜制作出最有效的感冒饮品，以及如何将姜巧妙地融入日常烹饪中，让美味与健康兼得。让我印象深刻的是，书中还深入探讨了季节性饮食的重要性，强调根据不同季节的气候和人体需求来选择合适的食材，以达到最佳的养生效果。比如，在寒冷的冬季，推荐食用温补的食物，而在炎热的夏季，则建议多摄入清凉解暑的蔬果。这本书的语言非常生动，充满了生活气息，读起来就像在和一位经验丰富的养生达人聊天，让人感觉亲切又信服。它不仅仅是一本关于食物疗愈的书，更像是一本指引我们如何与大自然和谐相处，通过饮食来提升生活品质的指南。我学会了如何更聪明地选择食材，如何更科学地搭配膳食，让每一餐都成为滋养身体、提升活力的机会。

评分☆☆☆☆☆

《能量食材的智慧：激活身体的内在能量源泉》这本书，给我带来了前所未有的启发。我一直以为“能量”只是指物理上的力量，但这本书却让我明白，它更关乎我们身体的活力、精神的充沛以及情绪的稳定。作者精选了一系列能够“激活”我们内在能量的食材，比如富含天然糖分的甜菜根、具有强大抗氧化能力的蓝莓、能够提供持久能量的牛油果，以及能够促进身体排毒的柠檬等等。书里不仅列出了这些食材的营养成分，更重要的是，它深入剖析了这些食材是如何通过改善血液循环、提升新陈代谢、减少体内炎症等方式，来为我们提供源源不断的能量。让我印象深刻的是，作者还分享了许多将这些能量食材融入日常食谱的创意方法，比如用甜菜根制作能量饮品，将蓝莓加入早餐麦片，用牛油果制作健康沙拉酱，以及如何用柠檬水开启新的一天。这些食谱简单易学，而且非常美味，让我能在享受美食的同时，也为身体注入了源源不断的活力。这本书让我明白，通过科学地选择和搭配食物，我们真的可以从内而外地焕发能量，让每一天都充满活力和激情。