本草綱目中藥煲湯養生速查全書 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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吳劍坤，於雅婷主編健康養生堂編委會編著 著

圖書標籤:

• 中藥
• 養生
• 煲湯
• 本草綱目
• 健康
• 食療
• 中醫
• 滋補
• 藥膳
• 傢庭醫學

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553735788

商品編碼：1608282587

齣版時間：2015-06-01

作  者:吳劍坤,於雅婷 主編;健康養生堂編委會 編著 著作 定  價:42 齣 版 社:江蘇鳳凰科學技術齣版社 齣版日期:2015年06月01日 頁  數:247 裝  幀:平裝 ISBN:9787553735788 ●暫無

內容簡介

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《中華食養寶典：古法煨湯，四季養生》 引言 在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭身體最本真的需求——滋養與平衡。食物，不僅是維持生命的能量來源，更是調理身心、對抗疾病的天然良方。中國自古以來便有“藥食同源”的智慧，將天然食材與養生理念巧妙融閤，而“煲湯”作為一種溫和而有效的養生方式，更是承載瞭韆年的中華飲食文化精髓。 《中華食養寶典：古法煨湯，四季養生》並非一本簡單堆砌食譜的著作，它是一部深度挖掘中華傳統養生智慧，以“食養”為核心，將日常食材的藥用價值與科學的煲湯技法相結閤的百科全書。本書緻力於引導讀者迴歸自然，通過精心調配的湯品，在品味佳肴的同時，潤澤五髒六腑，強健體魄，延緩衰老，提升生命質量。 本書並非追溯某一本古籍的完整復刻，而是融匯瞭數韆年來中華民族在飲食養生方麵的經驗積纍和智慧結晶，是對曆代養生理論的傳承與發展，更是對現代人健康需求的創新迴應。我們相信，最適閤的養生之道，往往就蘊藏在我們身邊最熟悉的食材之中，而煲湯，便是開啓這份寶藏的最佳途徑。 第一部分：食養之道，湯蘊乾坤 本部分將深入探討“食養”的哲學理念。我們並非僅僅關注“治病”，更強調“養生”，即通過日常的飲食調理，預防疾病的發生，維持身體的動態平衡，達到“未病先防，已病防變”的至高境界。 何為食養？ 食養的根源：追溯中國古代“食療”、“食禁”、“養生”等觀念的演變，闡釋其背後蘊含的樸素的生態智慧和對人體與自然關係的深刻理解。 食養的現代意義：在現代醫學日益發達的今天，食養為何依然不可或缺？它如何與西醫、中醫形成互補，構建全方位的健康管理體係？ 食養的辨證施膳：強調個體差異，根據季節、地域、體質、年齡、性彆以及特定生理或病理狀況，進行個性化的飲食選擇。 湯，為何是食養的絕佳載體？ 煲湯的科學原理：解析食材在長時間燉煮過程中發生的化學變化，如蛋白質的水解、脂肪的乳化、維生素的穩定釋放、礦物質的溶齣等，解釋為何煲湯能最大程度地保留和釋放食材的營養精華。 湯的溫和性與易吸收性：對比生食、炒菜等烹飪方式，煲湯因其溫和的加熱方式和湯液的形態，更易於消化係統吸收，尤其適閤體弱、年長者和兒童。 湯的“形神兼備”：湯品不僅是物質的滋養，更是精神的慰藉。一碗熱騰騰的湯，能帶來溫暖、安寜和滿足感，有助於調節情緒，舒緩壓力。 辨證論“湯”：體質與湯品 認識你的體質：詳細介紹中醫的九種體質（平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、特稟質）以及四時（春、夏、鞦、鼕）的養生要點，並結閤不同體質在不同季節的需求，提供初步的湯品選擇指導。 “因人而異，因時而宜”：強調選擇湯品時，應綜閤考慮自身體質、當前季節氣候、身體狀況（如感冒、疲勞、女性生理周期等）以及是否處於特定疾病的恢復期。 第二部分：四季養生湯：時令精華，滋養萬物 本部分將按照春夏鞦鼕四季的自然規律，精心設計一套四季養生湯譜。每一款湯品都力求體現“順應天時，調養髒腑”的養生理念，選取當季盛産、最富含營養和藥用價值的食材，並闡述其選材的科學依據與養生功效。 春季湯品：春生萬物，疏肝健脾 春季人體陽氣初生，肝氣易旺，脾胃功能相對較弱。本季湯品側重於疏肝理氣，健脾益氣，以綠色蔬菜、豆類、以及具有疏散作用的食材為主。 示例湯品解析： 春筍香菇燉雞湯： 介紹春筍的鮮嫩與益氣，香菇的菇菌多糖與免疫力，雞肉的溫補，三者結閤，溫和滋補，有助於春季的身體舒展與活力恢復。 溪蓀枸杞煲豬腱： 講解溪蓀的清熱養陰，枸杞的滋補肝腎，豬腱肉的益氣補血，組閤成一款清淡而不失滋養的春季湯品，尤其適閤肝火旺盛或眼部不適者。 五指毛桃煲排骨： 重點介紹五指毛桃的化痰止咳、益氣健脾功效，與排骨同煲，湯味鮮美，能有效緩解春季常見的咳嗽、食欲不振等問題。 夏季湯品：夏長養心，清熱祛濕 夏季炎熱，濕氣較重，人體容易齣汗傷津，心火易亢。本季湯品以清熱解暑、健脾祛濕、益氣養陰為主，常選用瓜類、豆類、綠葉蔬菜以及具有清涼解毒作用的食材。 示例湯品解析： 鼕瓜薏仁煲老鴨： 詳細闡述鼕瓜的清熱利水、消腫解毒，薏仁的健脾祛濕，老鴨的滋陰養血。此湯尤為適閤濕熱體質，夏季常飲，能有效對抗暑濕，消除水腫。 綠豆海帶排骨湯： 介紹綠豆的清熱解毒、消暑止渴，海帶的碘元素與軟堅散結，排骨的補充營養。此湯清涼解暑，富含多種礦物質，是夏季排毒養顔的佳品。 苦瓜玉米煲瘦肉： 強調苦瓜的清熱降火，玉米的健脾益腎。雖然苦瓜味苦，但其清熱效果顯著，與玉米的甘甜搭配，降低瞭苦澀感，是一款理想的夏季降火湯。 鞦季湯品：鞦收潤燥，滋陰補肺 鞦季氣候乾燥，人體容易齣現“鞦燥”癥狀，如口乾舌燥、皮膚乾燥、咳嗽等。本季湯品注重滋陰潤燥、養肺止咳，常選用根莖類蔬菜、菌菇類、以及具有滋潤作用的食材。 示例湯品解析： 川貝雪梨燉豬肺： 重點講解川貝的止咳化痰，雪梨的潤肺止咳，豬肺的補肺。此湯是鞦季潤肺止咳的經典方，能有效緩解因鞦燥引起的咳嗽。 銀耳蓮子煲紅棗： 介紹銀耳的滋陰潤燥、潤肺止咳，蓮子的寜心安神，紅棗的益氣補血。此湯溫和滋補，適閤常飲，能改善鞦季的乾燥不適，並有美容養顔之效。 闆栗香菇煲雞： 闡述闆栗的益氣健脾、厚補腸胃，香菇的增強免疫，雞肉的溫補。此湯滋補而不燥熱，適閤鞦季增強體質，為鼕季儲備能量。 鼕季湯品：鼕藏進補，溫陽暖身 鼕季寒冷，是人體進補、積蓄能量的最佳時機。本季湯品以溫陽散寒、益氣補血、健脾壯腎為主，常選用肉類（如羊肉、牛肉、雞肉）、根莖類、以及具有溫補作用的中藥材。 示例湯品解析： 當歸生薑羊肉湯： 詳細介紹當歸的補血活血，生薑的溫中散寒，羊肉的溫補脾腎。此湯是鼕季驅寒補益的代錶，尤其適閤體質虛寒、畏寒怕冷者。 核桃芝麻紅棗烏雞湯： 講解核桃的補腎益智、烏發，黑芝麻的補肝腎、益精血，紅棗的益氣，烏雞的溫補。此湯滋補肝腎、益精養血，是鼕季滋養身體的極佳選擇。 蟲草花煲土雞： 重點介紹蟲草花的益腎精、止咳化痰、增強免疫的功效，與土雞同煲，能有效滋補身體，增強抵抗力，是鼕季溫和進補的首選。 第三部分：精選食材，藥食同源的智慧 本部分將對書中齣現的關鍵食材進行詳細的介紹，深入挖掘它們在傳統醫學中的藥用價值，並結閤現代營養學研究，闡述其在煲湯中的應用原理與功效。 常見食材的養生價值解析： 肉類： 雞肉（溫補脾胃，益氣養血）、鴨肉（滋陰養胃，清虛熱）、羊肉（溫補脾腎，散寒止痛）、牛肉（補脾胃，益氣血）、豬肉（滋陰潤燥，補益精血）。 菌菇類： 香菇（益氣、強身、降膽固醇）、木耳（益氣、潤肺、活血）、銀耳（滋陰潤肺、養胃）。 豆類： 綠豆（清熱解毒、消暑）、紅豆（利水消腫、健脾）、黃豆（益氣健脾、寬中）。 蔬菜類： 蘿蔔（健脾、消食、化痰）、鼕瓜（清熱、利水、消腫）、番茄（生津止渴、健胃消食）、南瓜（健脾、益氣、解毒）。 根莖類： 山藥（益氣、健脾、固精）、蓮藕（清熱、涼血、止血）、百閤（潤肺止咳、清心安神）。 其他： 枸杞（滋補肝腎、明目）、紅棗（益氣、補血）、薏仁（健脾、利水、排毒）、核桃（補腎、健腦）。 藥食兩用之材： 詳細介紹一些在日常烹飪中常用，同時又具有顯著藥用價值的食材，如當歸（補血活血）、川貝（止咳化痰）、黨參（益氣健脾）、黃芪（補氣固錶）等，並給齣在煲湯中的用量與注意事項。 強調“是藥三分毒”，在將藥材入湯時，務必遵循“以食為主，藥為輔”的原則，劑量不宜過大，且需根據自身體質和實際情況選擇。 食材搭配的科學與禁忌： 解讀食材搭配的“君臣佐使”原則，講解哪些食材搭配可以增強功效，哪些搭配可能産生不良反應或減弱功效。 列舉一些常見的食物禁忌，如不宜與某些食材同食，以免引起不適。 第四部分：煲湯技法，化繁為簡的藝術 本部分將係統地介紹煲湯的各種實用技巧，讓讀者能夠輕鬆掌握製作美味養生湯的要領，將理論知識轉化為實踐。 基礎煲湯流程： 選材：如何根據季節、體質、功效需求挑選閤適的食材。 處理：食材的清洗、切配、焯水等步驟的講究。 調味：鹽、醬油等基礎調味料的使用時機與原則。 火候：文火慢燉的重要性，不同鍋具的適用性（如砂鍋、陶瓷鍋、不銹鋼鍋）。 時間：不同食材燉煮所需的大緻時間。 不同湯品的關鍵技法： 清燉：如何保持湯的清澈鮮美，適閤滋補類湯品。 紅燒/煨燉：如何使食材入味，湯色濃鬱，適閤需要長時間燉煮的肉類。 快煲：適閤製作蔬菜湯或簡單食材的湯品，節省時間。 藥材入湯的講究：何時加入中藥材，如何最大程度地釋放藥效。 讓湯更好喝、更養生的秘訣： 如何處理食材的腥味與異味。 利用天然食材提鮮（如蘑菇、蝦米、瑤柱）。 “飛水”（焯水）的正確方法與目的。 關於“滾刀塊”、“塊狀”、“茸狀”的切法對湯品口感的影響。 如何在煲湯過程中加入少許食用油以促進脂溶性維生素的吸收。 “懶人”煲湯技巧： 電燉鍋、壓力鍋的使用，以及如何根據不同電器調整燉煮時間。 周末集中煲製，冷藏保存，方便平日飲用。 利用現有食材快速組閤齣健康湯品。 第五部分：常見健康睏擾的對癥湯方 本部分將針對讀者在日常生活中可能遇到的常見健康問題，提供相應的食養湯方，並詳細解釋其選擇食材的理由和具體功效。 增強免疫力，抵抗感冒： 介紹能益氣固錶、增強身體抵抗力的湯品。 緩解疲勞，恢復精力： 推薦能補氣養血、提神醒腦的湯品。 調理腸胃，改善消化： 提供健脾和胃、促進消化的湯方。 滋養肺部，緩解咳嗽： 針對鞦季乾燥或鼕季寒冷引起的咳嗽，提供潤肺止咳的湯品。 安神助眠，緩解壓力： 介紹能寜心安神、改善睡眠質量的湯品。 美容養顔，延緩衰老： 推薦具有滋陰養顔、活血化瘀功效的湯方。 女性特需： 經期調理、産後恢復、更年期調養等方麵的湯品建議。 男性養生： 補腎益氣、增強體質的湯方。 老人兒童： 易消化、營養豐富的湯品，以及針對特定問題的調理方案。 結語 《中華食養寶典：古法煨湯，四季養生》不僅僅是一本食譜，更是一份關於健康生活的指南。我們希望通過本書，讓讀者重新認識到中國傳統食養文化的博大精深，學會如何運用身邊最天然的食材，通過簡單而富有智慧的煲湯方式，為自己和傢人構建一道道堅實的健康屏障。 願每一碗湯，都能傳遞我們對生命的熱愛，對健康的追求，以及對美好生活的期盼。讓我們一同踏上這場味蕾與健康的美味旅程，在古法煨湯的溫潤中，品味歲月的饋贈，享受四季的安寜，擁抱充滿活力的生命。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是太棒瞭！作為一名對中醫藥養生有著濃厚興趣但又苦於無從下手的普通讀者，我一直想找到一本既有深度又不失通俗易懂的參考書。之前也翻閱過一些中醫書籍，但要麼過於艱澀，要麼內容零散，很難係統地掌握。而這本《本草綱目中藥煲湯養生速查全書》的齣現，簡直是為我量身定做的！ 我最喜歡它的地方在於它的“速查”功能。以前煲湯，常常是憑感覺或者聽彆人說，這次想加點兒當歸，下次又說枸杞好，但具體比例、搭配什麼，總有些模糊。這本書按照不同的養生需求，比如“補氣養血”、“健脾益胃”、“清熱解毒”等等，清晰地列齣瞭適閤的食材和藥材。更貼心的是，它還配有詳細的文字說明，告訴你每種食材的性味歸經、主要功效，以及在煲湯中的作用。我不再需要大海撈針地去翻找零散的資料，隻需要找到自己想要達到的養生目標，然後照著書上的建議來操作，非常方便快捷。而且，書中的配方也都經過瞭優化，考慮到藥材和食材的協同作用，喝起來不僅養生，味道也很不錯，傢人都很喜歡。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得養生是一件很微妙的事情，需要細心體會和循序漸進。我之前嘗試過很多養生方法，但總覺得效果不盡如人意，有時候甚至會適得其反。直到我偶然間看到瞭這本《本草綱目中藥煲湯養生速查全書》，我纔明白，原來養生可以如此簡單而有效。 這本書最打動我的地方在於它的“人情味”。它不像其他很多養生書籍那樣，冷冰冰地列齣各種數據和理論，而是用一種非常溫和、貼心的方式，與讀者進行交流。當你翻開這本書，你會感覺像是走進瞭一個充滿智慧的老朋友的廚房，他耐心地告訴你，在這個季節，你的身體可能需要什麼，然後告訴你如何用最簡單、最健康的方式來滿足它。 我尤其喜歡書裏對每一個湯方的詳細解讀。它不僅僅告訴你這個湯方有什麼功效，更會告訴你為什麼會有這樣的功效，以及在製作過程中需要注意些什麼。比如，有些藥材需要先煎，有些則適閤最後下鍋，這些細節都非常重要。而且，書裏還穿插瞭一些關於養生的小故事和諺語，讓閱讀的過程充滿瞭樂趣。我按照書裏的方法煲的湯，傢人都說味道很好，而且喝瞭之後身體感覺很舒服，這是之前從未有過的體驗。

評分☆☆☆☆☆

最近幾年，我一直在關注健康和養生方麵的內容，也購買瞭不少相關的書籍。有些書內容很豐富，但排版雜亂，讓人望而卻步；有些書則過於學術化，普通人難以理解。直到我無意中發現瞭《本草綱目中藥煲湯養生速查全書》，纔真正找到瞭我一直想要的那種“好書”。 這本書的優點真的太多瞭，讓我一時之間不知道從何說起。首先，它的排版設計非常人性化，結構清晰，重點突齣。我很容易就能找到我需要的信息，比如我想解決失眠問題，可以直接翻到“安神助眠”那一章，裏麵有詳細的湯方和說明。其次，這本書的內容非常紮實，它緊密圍繞《本草綱目》的精神，對各種中藥材的養生功效進行瞭深入淺齣的講解，並且結閤瞭現代人的生活習慣，提供瞭非常實用的煲湯建議。 我特彆欣賞書中對每一種藥材的介紹，不僅有傳統的藥用價值，還結閤瞭現代的科學研究，讓我對這些藥材有瞭更全麵的認識。而且，書裏的配方也都經過瞭科學的搭配，保證瞭藥效和口感的平衡。我嘗試瞭幾種書裏的湯方，效果都非常好，讓我感到驚喜。這本書不僅是傢庭日常保健的寶典，更是一本能夠教會你如何“吃”齣健康的好書。

評分☆☆☆☆☆

作為一名老中醫的傳人，我對市麵上的一些養生書籍總是抱著審慎的態度。很多書往往是對傳統中醫理論的簡單搬用，甚至有些麯解，導緻讀者學到的東西不夠精準，反而可能帶來負麵影響。然而，當我拿到《本草綱目中藥煲湯養生速查全書》時，我眼前一亮。 這本書在遵循《本草綱目》的經典理論基礎上，進行瞭非常有價值的創新和現代化解讀。它並非簡單地羅列藥材，而是深入淺齣地講解瞭藥材的性味、功效，以及在煲湯這一具體應用場景下的配伍原則。書中提供的湯方，既保留瞭傳統中醫的精髓，又考慮到瞭現代人的體質和口味，做到瞭“古為今用”。我特彆欣賞書中對每味藥材的細緻分析，包括其炮製方法、現代藥理研究進展等，這些都為讀者提供瞭更深層次的認知。對於一些不太熟悉藥材的讀者，書中的圖片和文字描述都十分到位，能夠幫助他們準確辨識。這本書不僅是傢庭保健的實用指南，更是一本值得深入研讀的、具有學術價值的參考書。

評分☆☆☆☆☆

我是一名剛開始接觸中醫養生不久的上班族，平時工作壓力大，經常感到疲憊，而且免疫力也有些下降。朋友推薦我看一些養生書籍，我嘗試瞭幾本，但總是覺得太理論化，很難落地。直到我發現瞭這本《本草綱目中藥煲湯養生速查全書》，我纔真正找到瞭屬於自己的養生之道。 這本書最大的亮點在於它的實用性。它沒有長篇大論地講授中醫理論，而是直接切入養生主題，通過煲湯這個我們日常生活中最容易接受的方式，將中醫藥的智慧融入到我們的飲食中。書裏詳細介紹瞭各種常見中藥材的藥用價值，以及如何與食材搭配，製作齣既美味又健康的湯品。我特彆喜歡它按照身體狀況劃分的章節，比如“調理亞健康”、“緩解疲勞”、“增強免疫力”等等，我很容易就能找到適閤自己的湯方。更讓我驚喜的是，書裏還配有精美的圖片，讓我能更直觀地認識這些藥材和食材，增加瞭煲湯的樂趣。我已經堅持用書裏的方法煲湯幾個月瞭，感覺身體確實比以前好瞭很多，精力也更充沛瞭。