本草纲目中药煲汤养生速查全书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

吴剑坤，于雅婷主编健康养生堂编委会编著 著

图书标签:

• 中药
• 养生
• 煲汤
• 本草纲目
• 健康
• 食疗
• 中医
• 滋补
• 药膳
• 家庭医学

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553735788

商品编码：1608282587

出版时间：2015-06-01

作  者:吴剑坤,于雅婷 主编;健康养生堂编委会 编著 著作 定  价:42 出 版 社:江苏凤凰科学技术出版社 出版日期:2015年06月01日 页  数:247 装  帧:平装 ISBN:9787553735788 ●暂无

内容简介

暂无

《中华食养宝典：古法煨汤，四季养生》 引言 在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了身体最本真的需求——滋养与平衡。食物，不仅是维持生命的能量来源，更是调理身心、对抗疾病的天然良方。中国自古以来便有“药食同源”的智慧，将天然食材与养生理念巧妙融合，而“煲汤”作为一种温和而有效的养生方式，更是承载了千年的中华饮食文化精髓。 《中华食养宝典：古法煨汤，四季养生》并非一本简单堆砌食谱的著作，它是一部深度挖掘中华传统养生智慧，以“食养”为核心，将日常食材的药用价值与科学的煲汤技法相结合的百科全书。本书致力于引导读者回归自然，通过精心调配的汤品，在品味佳肴的同时，润泽五脏六腑，强健体魄，延缓衰老，提升生命质量。 本书并非追溯某一本古籍的完整复刻，而是融汇了数千年来中华民族在饮食养生方面的经验积累和智慧结晶，是对历代养生理论的传承与发展，更是对现代人健康需求的创新回应。我们相信，最适合的养生之道，往往就蕴藏在我们身边最熟悉的食材之中，而煲汤，便是开启这份宝藏的最佳途径。 第一部分：食养之道，汤蕴乾坤 本部分将深入探讨“食养”的哲学理念。我们并非仅仅关注“治病”，更强调“养生”，即通过日常的饮食调理，预防疾病的发生，维持身体的动态平衡，达到“未病先防，已病防变”的至高境界。 何为食养？ 食养的根源：追溯中国古代“食疗”、“食禁”、“养生”等观念的演变，阐释其背后蕴含的朴素的生态智慧和对人体与自然关系的深刻理解。 食养的现代意义：在现代医学日益发达的今天，食养为何依然不可或缺？它如何与西医、中医形成互补，构建全方位的健康管理体系？ 食养的辨证施膳：强调个体差异，根据季节、地域、体质、年龄、性别以及特定生理或病理状况，进行个性化的饮食选择。 汤，为何是食养的绝佳载体？ 煲汤的科学原理：解析食材在长时间炖煮过程中发生的化学变化，如蛋白质的水解、脂肪的乳化、维生素的稳定释放、矿物质的溶出等，解释为何煲汤能最大程度地保留和释放食材的营养精华。 汤的温和性与易吸收性：对比生食、炒菜等烹饪方式，煲汤因其温和的加热方式和汤液的形态，更易于消化系统吸收，尤其适合体弱、年长者和儿童。 汤的“形神兼备”：汤品不仅是物质的滋养，更是精神的慰藉。一碗热腾腾的汤，能带来温暖、安宁和满足感，有助于调节情绪，舒缓压力。 辨证论“汤”：体质与汤品 认识你的体质：详细介绍中医的九种体质（平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、特禀质）以及四时（春、夏、秋、冬）的养生要点，并结合不同体质在不同季节的需求，提供初步的汤品选择指导。 “因人而异，因时而宜”：强调选择汤品时，应综合考虑自身体质、当前季节气候、身体状况（如感冒、疲劳、女性生理周期等）以及是否处于特定疾病的恢复期。 第二部分：四季养生汤：时令精华，滋养万物 本部分将按照春夏秋冬四季的自然规律，精心设计一套四季养生汤谱。每一款汤品都力求体现“顺应天时，调养脏腑”的养生理念，选取当季盛产、最富含营养和药用价值的食材，并阐述其选材的科学依据与养生功效。 春季汤品：春生万物，疏肝健脾 春季人体阳气初生，肝气易旺，脾胃功能相对较弱。本季汤品侧重于疏肝理气，健脾益气，以绿色蔬菜、豆类、以及具有疏散作用的食材为主。 示例汤品解析： 春笋香菇炖鸡汤： 介绍春笋的鲜嫩与益气，香菇的菇菌多糖与免疫力，鸡肉的温补，三者结合，温和滋补，有助于春季的身体舒展与活力恢复。 溪荪枸杞煲猪腱： 讲解溪荪的清热养阴，枸杞的滋补肝肾，猪腱肉的益气补血，组合成一款清淡而不失滋养的春季汤品，尤其适合肝火旺盛或眼部不适者。 五指毛桃煲排骨： 重点介绍五指毛桃的化痰止咳、益气健脾功效，与排骨同煲，汤味鲜美，能有效缓解春季常见的咳嗽、食欲不振等问题。 夏季汤品：夏长养心，清热祛湿 夏季炎热，湿气较重，人体容易出汗伤津，心火易亢。本季汤品以清热解暑、健脾祛湿、益气养阴为主，常选用瓜类、豆类、绿叶蔬菜以及具有清凉解毒作用的食材。 示例汤品解析： 冬瓜薏仁煲老鸭： 详细阐述冬瓜的清热利水、消肿解毒，薏仁的健脾祛湿，老鸭的滋阴养血。此汤尤为适合湿热体质，夏季常饮，能有效对抗暑湿，消除水肿。 绿豆海带排骨汤： 介绍绿豆的清热解毒、消暑止渴，海带的碘元素与软坚散结，排骨的补充营养。此汤清凉解暑，富含多种矿物质，是夏季排毒养颜的佳品。 苦瓜玉米煲瘦肉： 强调苦瓜的清热降火，玉米的健脾益肾。虽然苦瓜味苦，但其清热效果显著，与玉米的甘甜搭配，降低了苦涩感，是一款理想的夏季降火汤。 秋季汤品：秋收润燥，滋阴补肺 秋季气候干燥，人体容易出现“秋燥”症状，如口干舌燥、皮肤干燥、咳嗽等。本季汤品注重滋阴润燥、养肺止咳，常选用根茎类蔬菜、菌菇类、以及具有滋润作用的食材。 示例汤品解析： 川贝雪梨炖猪肺： 重点讲解川贝的止咳化痰，雪梨的润肺止咳，猪肺的补肺。此汤是秋季润肺止咳的经典方，能有效缓解因秋燥引起的咳嗽。 银耳莲子煲红枣： 介绍银耳的滋阴润燥、润肺止咳，莲子的宁心安神，红枣的益气补血。此汤温和滋补，适合常饮，能改善秋季的干燥不适，并有美容养颜之效。 板栗香菇煲鸡： 阐述板栗的益气健脾、厚补肠胃，香菇的增强免疫，鸡肉的温补。此汤滋补而不燥热，适合秋季增强体质，为冬季储备能量。 冬季汤品：冬藏进补，温阳暖身 冬季寒冷，是人体进补、积蓄能量的最佳时机。本季汤品以温阳散寒、益气补血、健脾壮肾为主，常选用肉类（如羊肉、牛肉、鸡肉）、根茎类、以及具有温补作用的中药材。 示例汤品解析： 当归生姜羊肉汤： 详细介绍当归的补血活血，生姜的温中散寒，羊肉的温补脾肾。此汤是冬季驱寒补益的代表，尤其适合体质虚寒、畏寒怕冷者。 核桃芝麻红枣乌鸡汤： 讲解核桃的补肾益智、乌发，黑芝麻的补肝肾、益精血，红枣的益气，乌鸡的温补。此汤滋补肝肾、益精养血，是冬季滋养身体的极佳选择。 虫草花煲土鸡： 重点介绍虫草花的益肾精、止咳化痰、增强免疫的功效，与土鸡同煲，能有效滋补身体，增强抵抗力，是冬季温和进补的首选。 第三部分：精选食材，药食同源的智慧 本部分将对书中出现的关键食材进行详细的介绍，深入挖掘它们在传统医学中的药用价值，并结合现代营养学研究，阐述其在煲汤中的应用原理与功效。 常见食材的养生价值解析： 肉类： 鸡肉（温补脾胃，益气养血）、鸭肉（滋阴养胃，清虚热）、羊肉（温补脾肾，散寒止痛）、牛肉（补脾胃，益气血）、猪肉（滋阴润燥，补益精血）。 菌菇类： 香菇（益气、强身、降胆固醇）、木耳（益气、润肺、活血）、银耳（滋阴润肺、养胃）。 豆类： 绿豆（清热解毒、消暑）、红豆（利水消肿、健脾）、黄豆（益气健脾、宽中）。 蔬菜类： 萝卜（健脾、消食、化痰）、冬瓜（清热、利水、消肿）、番茄（生津止渴、健胃消食）、南瓜（健脾、益气、解毒）。 根茎类： 山药（益气、健脾、固精）、莲藕（清热、凉血、止血）、百合（润肺止咳、清心安神）。 其他： 枸杞（滋补肝肾、明目）、红枣（益气、补血）、薏仁（健脾、利水、排毒）、核桃（补肾、健脑）。 药食两用之材： 详细介绍一些在日常烹饪中常用，同时又具有显著药用价值的食材，如当归（补血活血）、川贝（止咳化痰）、党参（益气健脾）、黄芪（补气固表）等，并给出在煲汤中的用量与注意事项。 强调“是药三分毒”，在将药材入汤时，务必遵循“以食为主，药为辅”的原则，剂量不宜过大，且需根据自身体质和实际情况选择。 食材搭配的科学与禁忌： 解读食材搭配的“君臣佐使”原则，讲解哪些食材搭配可以增强功效，哪些搭配可能产生不良反应或减弱功效。 列举一些常见的食物禁忌，如不宜与某些食材同食，以免引起不适。 第四部分：煲汤技法，化繁为简的艺术 本部分将系统地介绍煲汤的各种实用技巧，让读者能够轻松掌握制作美味养生汤的要领，将理论知识转化为实践。 基础煲汤流程： 选材：如何根据季节、体质、功效需求挑选合适的食材。 处理：食材的清洗、切配、焯水等步骤的讲究。 调味：盐、酱油等基础调味料的使用时机与原则。 火候：文火慢炖的重要性，不同锅具的适用性（如砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅）。 时间：不同食材炖煮所需的大致时间。 不同汤品的关键技法： 清炖：如何保持汤的清澈鲜美，适合滋补类汤品。 红烧/煨炖：如何使食材入味，汤色浓郁，适合需要长时间炖煮的肉类。 快煲：适合制作蔬菜汤或简单食材的汤品，节省时间。 药材入汤的讲究：何时加入中药材，如何最大程度地释放药效。 让汤更好喝、更养生的秘诀： 如何处理食材的腥味与异味。 利用天然食材提鲜（如蘑菇、虾米、瑶柱）。 “飞水”（焯水）的正确方法与目的。 关于“滚刀块”、“块状”、“茸状”的切法对汤品口感的影响。 如何在煲汤过程中加入少许食用油以促进脂溶性维生素的吸收。 “懒人”煲汤技巧： 电炖锅、压力锅的使用，以及如何根据不同电器调整炖煮时间。 周末集中煲制，冷藏保存，方便平日饮用。 利用现有食材快速组合出健康汤品。 第五部分：常见健康困扰的对症汤方 本部分将针对读者在日常生活中可能遇到的常见健康问题，提供相应的食养汤方，并详细解释其选择食材的理由和具体功效。 增强免疫力，抵抗感冒： 介绍能益气固表、增强身体抵抗力的汤品。 缓解疲劳，恢复精力： 推荐能补气养血、提神醒脑的汤品。 调理肠胃，改善消化： 提供健脾和胃、促进消化的汤方。 滋养肺部，缓解咳嗽： 针对秋季干燥或冬季寒冷引起的咳嗽，提供润肺止咳的汤品。 安神助眠，缓解压力： 介绍能宁心安神、改善睡眠质量的汤品。 美容养颜，延缓衰老： 推荐具有滋阴养颜、活血化瘀功效的汤方。 女性特需： 经期调理、产后恢复、更年期调养等方面的汤品建议。 男性养生： 补肾益气、增强体质的汤方。 老人儿童： 易消化、营养丰富的汤品，以及针对特定问题的调理方案。 结语 《中华食养宝典：古法煨汤，四季养生》不仅仅是一本食谱，更是一份关于健康生活的指南。我们希望通过本书，让读者重新认识到中国传统食养文化的博大精深，学会如何运用身边最天然的食材，通过简单而富有智慧的煲汤方式，为自己和家人构建一道道坚实的健康屏障。 愿每一碗汤，都能传递我们对生命的热爱，对健康的追求，以及对美好生活的期盼。让我们一同踏上这场味蕾与健康的美味旅程，在古法煨汤的温润中，品味岁月的馈赠，享受四季的安宁，拥抱充满活力的生命。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太棒了！作为一名对中医药养生有着浓厚兴趣但又苦于无从下手的普通读者，我一直想找到一本既有深度又不失通俗易懂的参考书。之前也翻阅过一些中医书籍，但要么过于艰涩，要么内容零散，很难系统地掌握。而这本《本草纲目中药煲汤养生速查全书》的出现，简直是为我量身定做的！ 我最喜欢它的地方在于它的“速查”功能。以前煲汤，常常是凭感觉或者听别人说，这次想加点儿当归，下次又说枸杞好，但具体比例、搭配什么，总有些模糊。这本书按照不同的养生需求，比如“补气养血”、“健脾益胃”、“清热解毒”等等，清晰地列出了适合的食材和药材。更贴心的是，它还配有详细的文字说明，告诉你每种食材的性味归经、主要功效，以及在煲汤中的作用。我不再需要大海捞针地去翻找零散的资料，只需要找到自己想要达到的养生目标，然后照着书上的建议来操作，非常方便快捷。而且，书中的配方也都经过了优化，考虑到药材和食材的协同作用，喝起来不仅养生，味道也很不错，家人都很喜欢。

评分☆☆☆☆☆

我是一名刚开始接触中医养生不久的上班族，平时工作压力大，经常感到疲惫，而且免疫力也有些下降。朋友推荐我看一些养生书籍，我尝试了几本，但总是觉得太理论化，很难落地。直到我发现了这本《本草纲目中药煲汤养生速查全书》，我才真正找到了属于自己的养生之道。 这本书最大的亮点在于它的实用性。它没有长篇大论地讲授中医理论，而是直接切入养生主题，通过煲汤这个我们日常生活中最容易接受的方式，将中医药的智慧融入到我们的饮食中。书里详细介绍了各种常见中药材的药用价值，以及如何与食材搭配，制作出既美味又健康的汤品。我特别喜欢它按照身体状况划分的章节，比如“调理亚健康”、“缓解疲劳”、“增强免疫力”等等，我很容易就能找到适合自己的汤方。更让我惊喜的是，书里还配有精美的图片，让我能更直观地认识这些药材和食材，增加了煲汤的乐趣。我已经坚持用书里的方法煲汤几个月了，感觉身体确实比以前好了很多，精力也更充沛了。

评分☆☆☆☆☆

最近几年，我一直在关注健康和养生方面的内容，也购买了不少相关的书籍。有些书内容很丰富，但排版杂乱，让人望而却步；有些书则过于学术化，普通人难以理解。直到我无意中发现了《本草纲目中药煲汤养生速查全书》，才真正找到了我一直想要的那种“好书”。 这本书的优点真的太多了，让我一时之间不知道从何说起。首先，它的排版设计非常人性化，结构清晰，重点突出。我很容易就能找到我需要的信息，比如我想解决失眠问题，可以直接翻到“安神助眠”那一章，里面有详细的汤方和说明。其次，这本书的内容非常扎实，它紧密围绕《本草纲目》的精神，对各种中药材的养生功效进行了深入浅出的讲解，并且结合了现代人的生活习惯，提供了非常实用的煲汤建议。 我特别欣赏书中对每一种药材的介绍，不仅有传统的药用价值，还结合了现代的科学研究，让我对这些药材有了更全面的认识。而且，书里的配方也都经过了科学的搭配，保证了药效和口感的平衡。我尝试了几种书里的汤方，效果都非常好，让我感到惊喜。这本书不仅是家庭日常保健的宝典，更是一本能够教会你如何“吃”出健康的好书。

评分☆☆☆☆☆

作为一名老中医的传人，我对市面上的一些养生书籍总是抱着审慎的态度。很多书往往是对传统中医理论的简单搬用，甚至有些曲解，导致读者学到的东西不够精准，反而可能带来负面影响。然而，当我拿到《本草纲目中药煲汤养生速查全书》时，我眼前一亮。 这本书在遵循《本草纲目》的经典理论基础上，进行了非常有价值的创新和现代化解读。它并非简单地罗列药材，而是深入浅出地讲解了药材的性味、功效，以及在煲汤这一具体应用场景下的配伍原则。书中提供的汤方，既保留了传统中医的精髓，又考虑到了现代人的体质和口味，做到了“古为今用”。我特别欣赏书中对每味药材的细致分析，包括其炮制方法、现代药理研究进展等，这些都为读者提供了更深层次的认知。对于一些不太熟悉药材的读者，书中的图片和文字描述都十分到位，能够帮助他们准确辨识。这本书不仅是家庭保健的实用指南，更是一本值得深入研读的、具有学术价值的参考书。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得养生是一件很微妙的事情，需要细心体会和循序渐进。我之前尝试过很多养生方法，但总觉得效果不尽如人意，有时候甚至会适得其反。直到我偶然间看到了这本《本草纲目中药煲汤养生速查全书》，我才明白，原来养生可以如此简单而有效。 这本书最打动我的地方在于它的“人情味”。它不像其他很多养生书籍那样，冷冰冰地列出各种数据和理论，而是用一种非常温和、贴心的方式，与读者进行交流。当你翻开这本书，你会感觉像是走进了一个充满智慧的老朋友的厨房，他耐心地告诉你，在这个季节，你的身体可能需要什么，然后告诉你如何用最简单、最健康的方式来满足它。 我尤其喜欢书里对每一个汤方的详细解读。它不仅仅告诉你这个汤方有什么功效，更会告诉你为什么会有这样的功效，以及在制作过程中需要注意些什么。比如，有些药材需要先煎，有些则适合最后下锅，这些细节都非常重要。而且，书里还穿插了一些关于养生的小故事和谚语，让阅读的过程充满了乐趣。我按照书里的方法煲的汤，家人都说味道很好，而且喝了之后身体感觉很舒服，这是之前从未有过的体验。