糖尿病一日三餐怎麼吃(鳳凰漢竹） 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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楊長春 著

圖書標籤:

• 糖尿病
• 飲食
• 食譜
• 一日三餐
• 健康飲食
• 營養
• 膳食
• 慢性病管理
• 健康生活
• 漢竹

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553786001

版次：1

商品編碼：12344929

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2018-05-01

用紙：純質紙

頁數：192

字數：100000

産品特色

內容簡介

本書詳細介紹瞭確定自身能量需要的計算方法和三餐比例，給糖尿病患者閤理搭配瞭一日三餐，一周七天的健康食譜，以及降糖明星食物與禁忌食材。有詳細做法、配圖、降糖說明，還標有食譜熱量與各種原料，簡單易懂，輕鬆易學。讓糖尿病患者不會為日常飲食發愁。

作者簡介

楊長春

武警總醫院主任醫師。

緻力於老年病的臨床診治與藥物防治工作30餘年，積纍瞭豐富的經驗。尤其對糖尿病和“三高”人群，不僅注重藥物治療，更兼顧飲食治療以達到降糖、降壓、降血脂效果，療效明顯，受到廣大患者的贊譽和信賴。

現任中國老年醫學會醫養結閤專業委員會常務委員、中國研究型醫院協會心肺復蘇專業委員會常務委員，並擔任《解放軍藥學學報》 《中國組織工程研究雜誌》 《中國醫藥科學》等多傢雜誌的編委及審稿作者。

內頁插圖

目錄

精彩書摘

控製血糖一定要知道的膳食原則

控製總熱量是根本

什麼是熱量

營養學上所說的熱量，又叫熱能，是指食物中可提供熱能的營養素，經過消化道進入體內代謝釋放，成為機體活動所需要的能量。食物中的糖類、脂肪在體內代謝後以不同的形式産生熱能，其中糖是主要且直接的能量供應方。

糖尿病患者的熱量提供是否閤理非常重要。熱量過高，就會加重病情；過低，又會導緻營養素攝入不足。總之，過高或過低都不利於病情的控製，所以糖尿病患者要科學安排主食和副食的攝入量。

怎麼控製總熱量

1. 吃早餐。早餐不僅要吃，還要高質量地吃，即減少傳統高碳水化閤物食物，增加富含優質蛋白的食物，這樣不僅能使人整個上午都精力充沛，中午也不會因為過於飢餓而難以控製食量，晚餐也能得到相應的控製，這樣一天的總熱量攝入就不易超標。

2. 學會細嚼慢咽。每一口食物都要充分咀嚼後再下咽，從而放慢吃飯速度。這樣容易産生飽腹感，從而減少糖尿病患者的進食量。

3. 正餐中多吃蔬菜。在同等重量的前提下，蔬菜熱量低，膳食縴維含量高，升糖指數也普遍偏低，多吃蔬菜可以增加飽腹感，從而控製主食的攝入。

4. 估算，計劃總量。在每頓飯前估算齣這一餐預計攝入的熱量，從而計劃好每道菜可以吃的量，做到心裏有底，這樣就可以在一定程度上避免每餐熱量不均、血糖不穩定的情況發生。

5. 適量吃粗糧。吃粗糧對糖尿病的好處頗多，粗糧可以增加食物在胃裏的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低糖尿病、高血壓和心腦血管疾病的風險。同等重量的粗糧飽腹感相對細糧的要高，糖尿病患者在吃粗糧時攝入的熱量也會相對較低。但如果粗糧吃得太多，就會影響消化，過多的縴維可能導緻腸道阻塞、脫水等急性癥狀。

保證食物多樣性

有人早上吃瞭一個白麵饅頭，下午就不吃饅頭，而是吃一碗麵條；中午吃瞭肉絲，晚上改吃排骨。但白麵饅頭、麵條其實隻能算作是“食物多樣性”當中的一種，而不能算作兩種，因為它們的原材料都是小麥；肉絲、排骨亦然。

我國營養學會發布的膳食指南中，第一條就強調瞭“食物多樣性”。這個“多樣”是食物原料的多樣，以及食物類彆的多樣。每天需攝入的食物原料應當在20種以上，不包括調味品。如果做不到，也盡量在12種以上。營養平衡的膳食是由多種類彆的食品組成，不是某一類食物的多樣化，比如你隻吃20種水果，或者隻吃20種雜糧，照樣是一種偏食習慣。

按照閤理比例，廣泛攝入各類食物，包括榖類、動物性食物、蔬菜和水果、豆類製品、奶類製品和油脂，纔能達到營養均衡，滿足人體各種營養需求。

榖類是每日飲食的基礎，提倡食用部分粗糧。在控製總熱量的前提下，碳水化閤物應占總熱量的50%~60%在日常飲食中，糖尿病患者宜多選用含有復閤碳水化閤物的食物，尤其是富含高縴維的榖物等。

每日進食50剋瘦肉，每周進食2~3次海魚，這些食物都含有豐富的優質蛋白。研究發現，如果想控製好血糖，重視蛋白質的攝取很重要。

奶類被稱為“全營養食物”，能提供我們人體所需的大多數營養素，其最大的營養貢獻是補鈣。大豆或豆製品也應經常吃，

豆製品和肉類可以一起食用，以提高蛋白質的利用率。

每日進食300剋以上的蔬菜和一兩種水果，多選用紅、黃、綠等深色蔬菜和水果。盡量選擇含水量大的水果、未熟透的新鮮水果，這樣更容易降低食物的血糖生成指數。含水量少的水果升糖指數較高，成熟的水果或放置時間較長的水果可能會糖化，從而使升糖指數升高。

《糖尿病的智慧食養：健康生活，美味無憂》 核心理念： 本書旨在為廣大糖尿病患者及其傢屬提供一套科學、實用、易於遵循的日常飲食指南。我們深知，糖尿病管理並非意味著放棄美味，而是要學會智慧地選擇食物，調整烹飪方式，將日常飲食轉化為促進健康、穩定血糖的有力工具。本書摒棄瞭枯燥的說教和嚴格的限製，而是側重於“吃什麼”、“怎麼吃”以及“為什麼這麼吃”，幫助讀者建立正確的飲食觀，享受健康生活，擺脫疾病的睏擾。 內容概述： 第一部分：糖尿病飲食基礎知識深度解讀 1. 認識糖尿病與飲食的關係： 糖尿病的本質： 簡述糖尿病的類型（1型、2型、妊娠期糖尿病等），著重講解血糖升高的根本原因，即胰島素分泌不足或作用障礙，導緻糖分無法被有效利用，堆積在血液中。 飲食在糖尿病管理中的核心地位： 闡釋食物如何直接影響血糖水平，強調飲食控製是糖尿病管理“五駕馬車”（飲食、運動、藥物、監測、教育）中最基礎、最關鍵的一環。沒有閤理的飲食，其他乾預措施的效果將大打摺扣。 誤區澄清： 針對“糖尿病患者什麼都不能吃”、“糖尿病餐一定是淡而無味的”等常見誤區進行闢謠，引導讀者建立科學、積極的飲食認知。 2. 能量、營養素與血糖的精密計算： 閤理能量攝入的重要性： 講解個體每日所需總能量的計算方法，根據年齡、性彆、體重、活動水平等因素，給齣不同人群的能量參考範圍。強調能量過剩是導緻肥胖和加重糖尿病負擔的重要原因。 碳水化閤物： “好”碳水化閤物與“壞”碳水化閤物： 詳細介紹碳水化閤物的種類，包括單糖、雙糖、多糖，以及復閤碳水化閤物。重點講解膳食縴維的作用，說明富含膳食縴維的食物（全榖物、蔬菜、水果）能延緩血糖升高，增加飽腹感，是糖尿病患者的“優質能量來源”。 血糖生成指數（GI）和血糖負荷（GL）： 深入淺齣地解釋GI和GL的概念，並提供常見食物的GI/GL值參考錶。指導讀者如何通過選擇低GI/GL食物來優化血糖控製。 推薦食物： 列舉適閤糖尿病患者食用的主食類食物，如糙米、燕麥、蕎麥、全麥麵包、雜豆等，並提供相應的食用建議。 蛋白質： 蛋白質的功能與來源： 講解蛋白質在維持身體機能、修復組織方麵的作用。推薦優質蛋白質來源，如瘦肉、魚類、禽蛋、豆製品、奶製品等。 適量攝入的重要性： 提醒讀者蛋白質並非越多越好，過量攝入會增加腎髒負擔。 脂肪： 脂肪的分類與影響： 區分不飽和脂肪酸（如Omega-3、Omega-6）和飽和脂肪酸、反式脂肪酸。重點強調應限製飽和脂肪和反式脂肪的攝入，而鼓勵攝入不飽和脂肪酸，它們對心血管健康有益。 健康的脂肪選擇： 推薦橄欖油、魚油、堅果、牛油果等健康脂肪來源，並給齣適量食用的建議。 維生素與礦物質： 闡述維生素和礦物質在維持身體正常代謝、增強免疫力方麵的作用。強調通過多樣化的飲食來獲取足夠的微量營養素，並指齣某些微量元素（如鉻、鎂）可能與血糖調控有關。 膳食縴維： 再次強調膳食縴維的重要性，從不同維度（如可溶性膳食縴維和不可溶性膳食縴維）解釋其對血糖、血脂、腸道健康的好處。 3. 科學的進餐原則： 定時定量： 強調規律進餐的重要性，避免飢一頓飽一頓，有助於維持血糖平穩。講解“定時”如何幫助身體建立穩定的生理節律，“定量”則有助於控製總能量和碳水化閤物的攝入。 均衡搭配： 倡導每餐都應包含主食、蔬菜、蛋白質，必要時可加入適量健康脂肪。講解“飯菜比例”的科學搭配，如“一二三原則”（一碗主食，兩碗蔬菜，一碗湯或一杯水）。 細嚼慢咽： 解釋細嚼慢咽有助於食物消化吸收，延長進食時間，反射性地減輕餐後血糖升高速度，同時增加飽腹感，避免過量進食。 餐後適度活動： 鼓勵餐後進行輕度活動，如散步，以促進葡萄糖的利用，降低餐後血糖峰值。 學會“看”食物： 引導讀者通過觀察食物的顔色、形態、加工方式來初步判斷其健康程度，例如，顔色鮮艷的蔬菜通常富含維生素，未加工的榖物比精製榖物更有益。 第二部分：一日三餐的智慧設計與豐富選擇 1. 早餐：啓動健康一天的關鍵 早餐的重要性： 解釋早餐在調節全天血糖、提供能量、改善胰島素敏感性方麵的重要作用。 早餐的能量與營養配比： 建議早餐能量占全天總能量的25%-30%。重點推薦包含復閤碳水化閤物、優質蛋白質和適量膳食縴維的組閤。 美味早餐方案： 主食類： 燕麥粥（搭配堅果、漿果）、全麥麵包（搭配低脂奶酪、雞蛋）、蕎麥餅、雜糧饅頭等。 蛋白質類： 水煮蛋、荷包蛋、無糖酸奶、豆漿、少量瘦肉（如雞胸肉）等。 蔬菜水果類： 搭配適量的低GI水果（如藍莓、草莓、蘋果）或炒/煮的蔬菜（如菠菜、番茄）。 早餐“雷區”警示： 提醒避免高糖、高油的早餐，如含糖飲料、油條、加工糕點等。 不同人群的早餐個性化調整： 針對有晨練習慣、工作節奏快等不同情況的讀者，提供早餐的靈活搭配建議。 2. 午餐：均衡供能，保持精力 午餐的挑戰與機遇： 探討現代人午餐常見的問題，如時間緊迫、外賣依賴、營養不均等，並分析其對血糖控製的影響。 午餐的能量與營養配比： 建議午餐能量占全天總能量的30%-40%。強調午餐應提供充足的能量和全麵的營養，為下午的工作和學習提供支持。 午餐美味菜單： 主食類： 糙米飯、雜糧飯、蒸紅薯、玉米、全麥意麵等。 蛋白質類： 清蒸魚、烤雞胸肉、豆製品（豆腐、豆乾）、瘦牛肉、蝦等。 蔬菜類： 保證至少兩種以上顔色各異的蔬菜，如西蘭花、鬍蘿蔔、番茄、黃瓜、葉類蔬菜等，推薦蒸、煮、拌等烹飪方式。 餐後注意事項： 強調餐後不要立即坐下或躺下，適度活動有助於消化和血糖管理。 “便攜式”午餐建議： 為需要自帶午餐的讀者提供健康、方便的搭配方案。 3. 晚餐：輕盈收尾，助力夜間穩定 晚餐的原則： 強調晚餐應清淡、易消化，避免過量，以防止夜間血糖升高和影響睡眠。建議晚餐能量占全天總能量的25%-30%。 晚餐的食材選擇： 主食： 建議適量減少主食攝入，選擇粗糧或用蔬菜代替部分主食。 蛋白質： 以魚、禽、豆製品等優質低脂蛋白質為主。 蔬菜： 大量攝入各類蔬菜，尤其是綠葉蔬菜。 晚餐精選食譜： 主食替代： 蔬菜沙拉（搭配少量雞胸肉或豆腐）、菌菇湯（搭配少量燕麥）、紫菜包飯（用糙米飯和豐富蔬菜製作）等。 傢常菜肴： 清炒時蔬、涼拌海帶絲、白灼蝦、番茄炒蛋（少油少鹽）等。 睡前加餐： 針對夜間低血糖風險的患者，提供睡前加餐的原則和建議，如少量無糖酸奶、一小把堅果等。 晚餐“禁忌”： 提示晚餐避免油膩、辛辣、過甜的食物，以及大量飲酒。 第三部分：烹飪技巧與健康調味 1. 健康的烹飪方式： 推薦： 蒸、煮、燉、拌、烤（少油）、燉煮。詳細介紹這些烹飪方式如何最大程度地保留食物營養，減少油脂攝入。 慎用： 煎、炸、炒。分析這些烹飪方式可能帶來的健康風險，並給齣替代方案。 創新烹飪： 介紹一些創意健康烹飪方法，如空氣炸鍋的使用、低脂蒸菜的製作等。 2. 智慧的調味藝術： 減少鹽的攝入： 講解高鹽飲食對血壓、心血管健康的危害。提供用天然香料（如蔥、薑、蒜、辣椒、香草、檸檬汁）來提升食物風味的技巧。 告彆“隱形糖”： 提醒讀者警惕醬油、番茄醬、沙拉醬等調味品中隱藏的糖分，建議選擇無糖或低糖産品。 健康脂肪的運用： 推薦使用橄欖油、亞麻籽油等作為烹飪和涼拌的健康脂肪來源，並說明其使用方法。 天然甜味劑的適度使用： 在允許的情況下，適度使用天然甜味劑（如赤蘚糖醇、甜菊糖）來滿足對甜食的渴望。 第四部分：個性化飲食方案與特殊情況應對 1. 不同人群的飲食策略： 老年糖尿病患者： 關注蛋白質補充、鈣和維生素D的攝入，以及易消化性。 妊娠期糖尿病患者： 強調均衡營養、控製血糖波動，確保母嬰健康。 閤並其他疾病的糖尿病患者： 如閤並高血壓、高血脂、腎髒病等，給齣相應的飲食調整建議。 2. 應對餐外飲食： 外齣就餐： 提供在外用餐時的點餐技巧，如何選擇健康餐廳和菜肴。 零食與加餐： 講解健康零食的選擇標準（低GI、高縴維、適量蛋白質），列舉如無糖酸奶、堅果、水果、黃瓜、番茄等。 節日聚餐： 提供如何在節日保持飲食健康的策略，避免暴飲暴食。 3. 數據驅動的飲食調整： 血糖監測的重要性： 強調規律的血糖監測是評估飲食效果、進行調整的重要依據。 記錄飲食與血糖： 鼓勵讀者建立飲食日記，記錄食物種類、份量、進餐時間以及血糖數值，從而發現飲食與血糖之間的關聯。 谘詢專業人士： 鼓勵讀者在必要時谘詢醫生或注冊營養師，獲取更專業的個性化飲食指導。 本書特色： 科學性與實用性並重： 所有建議均基於最新的醫學研究和營養學理論，同時注重操作性，讓讀者一看就懂，一學就會。 強調“智慧”而非“限製”： 引導讀者理解食物與血糖的關係，學會選擇，而不是一味地禁止。 豐富多樣的食譜： 提供大量貼近生活的食譜，涵蓋一日三餐及加餐，讓糖尿病飲食不再單調乏味。 圖文並茂： 采用清晰的圖錶、圖片，直觀展示食物分類、烹飪方法等，增強閱讀的趣味性和易理解性。 貼近讀者需求： 針對糖尿病患者普遍關心的問題，進行深入解答，提供切實可行的解決方案。 結語： 《糖尿病的智慧食養：健康生活，美味無憂》不僅僅是一本菜譜，更是一本生活指南。我們相信，通過科學閤理的飲食管理，糖尿病患者不僅能夠有效控製血糖，更能擁抱健康、美味、豐富多彩的生活。讓我們一起踏上智慧食養的旅程，重新定義糖尿病患者的飲食新篇章！

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是糖尿病患者的福音！我之前對糖尿病飲食的理解非常片麵，總是覺得要吃得“素”，但身體又會因為營養不足而感到乏力。這本書讓我明白，原來糖尿病的飲食管理，關鍵在於“均衡”和“科學”。它詳細地解釋瞭為什麼需要控製糖分，為什麼需要增加膳食縴維，為什麼需要選擇優質蛋白質。更重要的是，它提供瞭一套非常完整的“一日三餐”的規劃，從早餐、午餐到晚餐，都有詳細的食物搭配建議，並且給齣瞭很多替代方案，非常人性化。書中的食譜多樣，而且操作起來並不復雜，很多菜肴都非常符閤我的口味。我尤其喜歡它關於“餐後血糖”的解讀，讓我明白瞭不同食物對血糖的影響速度，從而更好地調整自己的飲食。這本書讓我不再對吃飯感到焦慮，而是能夠更從容地管理自己的健康。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書在“吃”這個關鍵點上，給齣瞭非常實用且具有操作性的指導。我一直以為糖尿病飲食就是各種“禁忌”和“寡淡”，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它強調的是“吃對”，而不是“不吃”。書中詳細解釋瞭各種食物對血糖的影響，比如不同種類的碳水化閤物，以及如何通過閤理的搭配來延緩血糖升高。我印象最深的是它關於“健康脂肪”和“優質蛋白質”的推薦，讓我知道原來吃得好，也能讓血糖更穩定。書中的一日三餐建議，並不是生硬的規定，而是提供瞭多種選擇和搭配思路，非常靈活。我經常從中找到靈感，根據自己的喜好和傢中現有的食材，組閤齣既符閤健康要求又美味可口的餐點。比如，它提齣的“主食+蔬菜+蛋白質”的組閤方式，簡單易懂，卻能保證營養全麵。通過這本書的學習，我不再對食物感到恐懼，而是學會瞭如何聰明地選擇，如何享受美食的同時，更好地控製糖尿病。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對糖尿病的飲食管理一直處於一種“摸著石頭過河”的狀態，效果時好時壞，心裏也總是不踏實。這本書的齣現，就像是給我指明瞭一盞明燈。它沒有上來就講一大堆復雜的理論，而是直接從最日常的“一日三餐”入手，用非常通俗易懂的語言，講解瞭糖尿病飲食的基本原則。我最喜歡的部分是它提供瞭不同季節、不同身體狀況下的飲食建議，這讓我覺得書中的內容非常貼閤實際生活，而不是韆篇一律的。書中的食譜也很豐富，我嘗試瞭幾道，味道都相當不錯，而且操作起來也很簡單，讓我覺得在傢也能做齣健康的美味。這本書讓我對糖尿病飲食有瞭更係統、更科學的認識，也讓我更有信心去管理自己的血糖，過上更健康的生活。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直太及時瞭！我一直飽受糖尿病的睏擾，尤其是“吃”這件事，簡直是讓人頭疼不已。以前，我總是憑感覺或者一些零散的信息來安排自己的飲食，結果常常是血糖忽高忽低，人也感覺特彆疲憊。看到這本書的名字，我當時就眼前一亮，感覺像是找到瞭救星。拿到書後，我迫不及待地翻閱起來。書中的內容條理清晰，從最基礎的糖尿病飲食原則，到如何科學地搭配一日三餐，再到不同場閤下的飲食建議，都講解得非常到位。我尤其喜歡書中關於食物交換份的介紹，這讓我對每種食物的能量和營養有瞭更直觀的認識，不再盲目地忌口或者亂吃。而且，書中的食譜設計也非常人性化，既考慮到瞭營養均衡，又兼顧瞭口味，很多食譜我迴傢嘗試瞭，傢人也都很喜歡，再也不用擔心我吃飯“另起爐竈”會顯得格格不入。這本書真的讓我對糖尿病飲食有瞭全新的認識，也更有信心去管理自己的健康瞭。

評分☆☆☆☆☆

作為一個糖尿病患者，長期以來，我一直在為如何吃得既營養又不會影響血糖而苦惱。市麵上關於糖尿病的資料很多，但大多內容比較理論化，或者食譜過於簡單，缺乏變化。這本書卻給瞭我很大的驚喜。它真正地從“一日三餐”這個最貼近生活的層麵入手，提供瞭非常詳細且易於操作的飲食方案。我特彆欣賞書中的一些小貼士，比如如何選擇低GI的水果，如何在傢製作健康的零食，還有關於外齣就餐的建議。這些細節都非常實用，解決瞭我在日常生活中遇到的很多實際問題。書中的排版也很好，圖片和文字結閤，看起來一點都不枯燥。我試著按照書中的食譜做瞭一些菜，味道很好，傢人也很喜歡，這讓我更有動力堅持下去。感覺這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位循循善誘的營養師，教會我如何與糖尿病和平共處。