植物学家的筷子和银针 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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史军著

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出版社：中国友谊出版公司

ISBN：9787505742666

版次：1

商品编码：12350428

品牌：磨铁图书（Xiron）

包装：平装

开本：16

出版时间：2018-04-01

用纸：胶版纸

页数：284

正文语种：中文

具体描述

产品特色

编辑推荐

用美食家的舌头

品尝植物学的味道

精美手绘图片+通俗易懂的科普生活指导

每个人都能读懂的博物类图书

内容简介

吃银杏能治病吗？芹菜会杀精？生命力强的蔬菜更利于健康吗？……本书将为以上问题提供植物学家的标准答案。

本书作者史军，中科院植物所博士，新浪微博人气zuigao的植物学家，立志以美食家的舌头品尝植物学的味道。在本书中，史军以生动有趣的文笔，结合大量植物学知识和亲身体验，详解50余种美食植物的毒理特性并指导其正确食用方式，堪称“吃货必备的防身鉴别指南”。

作者简介

史军，植物学博士，“玉米实验室”创始人，前果壳阅读图书策划人，中国植物学会兰花分会理事，中国科普作家协会会员。前《科学世界》杂志副主编。毕业于中国科学院植物研究所，主要研究方向为兰科植物繁殖和保护。

著有《植物学家的锅略大于银河系》，还是《Lonely Planet》旅行丛书的译者之一。新浪微博超级话题#一点植物学#制作人，总阅读量过亿次。

刘春田：插图画家，毕业于四川美术学院动画系。策划创作了介绍黄渤海海洋生物的系列科普报道《海国图志》，刊于《烟台晚报》。主持创作第二届青年奥林匹克运动会媒体中心大型壁画《金陵之路》。参与策划绘制侵华日军南京大屠杀遇难同胞纪念馆出版的国家公祭系列读物《烙印南京1937》。

精彩书摘

银杏

* 笑里藏刀的远古小零食

我听到银杏这个名字比吃到银杏要早得多，就像银杏出现在地球上比人类种植它也早得多一样。身居黄土高原，几乎没有见到银杏真身的机会。只是偶尔从父母给姥爷买的保健品上，瞥见诸如“银杏叶保健茶”之类的字眼，总觉得这是一种神奇的仙草。单单是那扇子一样的叶片就足以让人遐想，你还见过别的什么植物有这样的叶片吗？

后来在云南求学，才亲眼见到了银杏的身姿。云南大学有一条特别的小道，叫银杏道（几乎每个大学都有一条银杏道），这条小道宽不足十步，长不足两百步，看似平平无奇，但是两旁的银杏树已近百年。早在西南联大时期，杨振宁、李政道这样的科学家就在这小道上遛过弯。不过，每到8 月底，就没有人愿意去银杏道，即便经过也是脚步匆匆。因为这时的银杏道气味儿着实难闻，那是一种腐臭味儿加烧煳的橡胶味儿的复合味道，这不是因为园丁施肥施得太多了，而是因为银杏成熟了。成熟后的银杏果，好像没人知道它们后来去了哪儿。

第一次吃银杏又是多年之后的事情了，那还是在一家日式料理店，朋友点了炭烧银杏。咬开开心果一样的白色硬壳，把种仁上薄薄的“花生皮”搓干净，就可以享用淡黄绿色的银杏了。说实话，我并不觉得它的味道能扛得住盛名，既不香脆，也不清甜，那是一种介于软糯和坚硬之间的口感，就像放了一夜的糯米团。当然，味道就没有糯米团那么简单，而是渗透了淡淡苦味儿，在餐桌上，唯一的作用就是平衡生鱼片的腥与腻，若是单吃，真不算好菜。

只是，大家还是愿意去尝试这种“小果子 ”，因为它们身上笼罩着保健光环。

但是，服务员又会善意提醒，吃银杏要适量，否则会中毒，简直让人无所适从，银杏果到底该吃不该吃？

前言/序言

序

博物之书，常写常新

刘夙

上海辰山植物园工程师

科普作家，代表作有《植物名字的故事》

自从现代数理科学发展起来之后，科学知识的扩展就有了两个维度。一个维度是不断博广，记录更多的客观物体、客观现象。另一个维度则是不断纵深，提出理论解释纷呈的客观现象，再把一开始互相独立的理论用严密的逻辑连缀成为完整的理论体系。如今，纵深的维度得到了极大推崇；博广的维度如果不能和纵深结合，往往就难以获得学界的充分重视。这也就是博物学——按我的定义，就是对于感官直接能感知的低速宏观自然世界的博广之学——在今天衰落的原因。

然而对于科普书来说，博广之书却总是要比纵深之书更有趣一些。毕竟，能够介绍给公众的理论是有限的，同一主题的不同著作内容总不免有所雷同，看过一本之后，再看另一本就会觉得趣味消减了不少。与此不同，客观事物却浩如烟海，纵使你再博学，也仍然会有不知道的东西，所以博广之书比较容易做到内容新颖。我有时候连给低龄儿童写（绘）的科普书都看得津津有味，原因正在于此。

《植物学家的锅略大于银河系》是科普作家史军第一本独著的科普书。史军和我都从中科院植物所毕业，后来都走上了科普的工作岗位：写书的时候他在著名的科普网站果壳网工作，而我在上海辰山植物园供职。因为这种类似的经历，这本书里面讲的很多知识乃至传播这些知识的方法我都比较熟悉。但是我仍然被这本书深深吸引，有的时候还有不亚于一般读者的恍然大悟的感觉，这没有别的原因，就是因为植物学在很大程度上还有博物学的性质，总有你不知道的知识和故事。

不妨举几个例子吧。我一直想当然地以为香芋冰激凌里的“香芋”是芋头的某个品种，看了史军的书之后才知道其实是薯蓣科薯蓣属植物参薯（学名Dioscorea alata），和芋头根本没有关系，倒是山药（薯蓣）的近亲。

市场上的大青枣，原来是印度最早培育的滇刺枣（学名Ziziphus mauritiana）品种，在此之前我也没有想过它会是不同于一般枣的另一个种。虽然我和史军都写过柑橘类水果的起源，但他查的资料更多，让我知道了柑橘杂交变异的几条规律（比如杂交后代的个头会偏向于较小的亲本一方）。

上面这些算是植物分类和命名方面的知识。至于和本书的内容重点——植物的营养价值和食用方法——相关的知识就更让人开眼界了。因为我对植物天然产物化学很感兴趣，还计划写一本相关的科普专著，所以摘抄了书里介绍的不少植物风味的化学成分（比如香菇的特征气味来自一种叫“五硫杂环庚烷”的物质）。而因为史军曾在中国植物多样性最丰富的

云南上过学、做过多次野外考察，他对于云南地方食材（比如西双版纳的甜龙竹和臭菜，以及极令云南人自豪的野生菌菇）的介绍真的让我垂涎欲滴；我也都摘抄下来，预备以后去云南时都能品尝一下。事实上，把个人的生活经历和经验融入文章之中，正是这本书的一大特色，这样的写法让全书都洋溢着诚恳和朴实的气氛，拉近了作者和读者的距离。

史军是非常勤奋的写作者，时隔三年，他的第二本谈植物和美食的科普书又快要出版了，相信一定会延续第一本的风格，在阅读过程中不时就让人惊叹：“原来如此！”我也希望所有写作带有博物学性质科普书的作者都能像史军一样，让对相关领域熟悉的读者也总能在其中读出新意，了解到自己不知道的知识。

银杏

《植物学家的筷子与银针》一、穿越时光的生命乐章《植物学家的筷子与银针》并非一本简单的图鉴或科普读物，它是一曲跨越时空的生命赞歌，一次深入灵魂的自然对话。书中，两位来自不同时代、不同背景的植物学家，以他们独特的视角和执着的探索，共同编织了一幅宏伟的植物世界画卷。一位是生活在古典时代的博学士，他以一双精巧的筷子，细致入微地夹起每一片叶脉，辨识每一粒花粉。他的文字，仿佛古老的手抄本，承载着对植物形态、生长习性和药用价值的深刻理解。他用铅笔勾勒出的线条，精准而富有艺术感，记录着他对大自然的敬畏与热爱。他的探索，是在那个信息不发达的时代，通过无数次的实地考察、耐心观察和反复实验，一点点拼凑出的植物学知识图谱。他对植物的感情，深沉而细腻，如同他对茶道的热爱，讲究的是一份宁静致远，一份返璞归真。另一位是身处现代的年轻学者，她手中握着的，是冰冷而精准的银针。这根银针，象征着她所依赖的尖端科技：基因测序、分子生物学技术、高分辨率显微镜。她用科学的语言，解构着植物的每一个细胞，追踪着 DNA 的每一次变异，揭示着植物适应环境的奥秘。她的研究，是在前人积累的基础上，对植物生命的深层机制进行探索，从分子层面理解生命的律动。她对植物的感情，是理性的、探究的，同时又饱含着对生命奇迹的惊叹。这两位科学家，穿越时空的界限，在同一片星空下，以不同的工具，探寻着同样的生命真谛。他们的故事，并非直接的对话，而是通过各自的研究成果、观察笔记、甚至偶尔在梦境中的“相遇”，交织出一部充满智慧与感动的植物史诗。二、筷子的细腻，银针的穿透 “筷子”代表着一种古老而温和的探索方式。它象征着细致入微的观察，对植物形态之美的欣赏，对传统智慧的传承。这位古典植物学家，他或许会花上一个下午的时间，静静地观察一朵花的绽放，记录下它在不同光照下的色彩变化，用最朴素的语言描绘它散发的芬芳。他对植物的了解，更多来自于长期的实践经验和口耳相传的知识。他能从一片看似普通的叶子中，辨识出它是否具有药用价值，能从土壤的质地中，判断出哪种植物能在那里茁壮成长。他的研究，如同一位茶艺师，用筷子小心翼翼地夹起茶叶，感受它的温度，闻嗅它的香气，再用温水冲泡，等待它释放出最美的味道。而“银针”则代表着现代科学的锋利与精确。它象征着对植物生命本质的深入探究，对未知领域的无畏挑战，对科学真理的执着追求。这位现代植物学家，她或许会用银针从植物叶片中提取 DNA，然后进行测序，分析基因组的差异，从而理解植物是如何适应不同的气候条件，如何抵御病虫害，如何在漫长的进化过程中形成我们今天看到的丰富多样的物种。她的研究，如同一位外科医生，用银针精准地切开，深入到生命的肌理，解剖出其最核心的秘密。然而，有趣的是，这两种看似截然不同的探索方式，却殊途同归。博学士的经验之谈，往往在现代科学的分析中得到印证；而现代科学的发现，也能为古代的植物利用提供更深入的解释。书中，会巧妙地展现这种“前后呼应”，例如，博学士记载的一种古老草药的配方，在现代被证明具有某种特定的抗炎成分，而这位年轻学者则通过基因研究，发现了这种植物在特定环境下，会分泌出更多的这种有效成分。三、植物世界的奇妙旅程《植物学家的筷子与银针》带领读者踏上一段奇妙的植物世界旅程。这不是一次枯燥的植物分类学漫游，而是一次充满故事、情感和哲学思考的探索。书中的植物，不再是冷冰冰的标本，而是被赋予了生命和故事。我们会跟随博学士，深入古老的森林，发现那些被遗忘的草药，听它们诉说着千百年来人们与疾病抗争的故事。我们会看到他如何用最简单的方法，制作出拯救村庄的良药，而这一切，都源于他对植物最朴素的观察和最真挚的敬畏。我们会跟随年轻学者，进入高科技的实验室，看到那些在显微镜下闪耀着生命光芒的细胞，听到 DNA 编码的神秘旋律。她会带领我们解开植物光合作用的奥秘，理解植物如何吸收二氧化碳，释放氧气，支撑起整个地球的生态系统。她会让我们惊叹于植物的韧性，它们如何在极端环境下生存，如何在看似贫瘠的土地上顽强生长。书中还会穿插着一些引人入胜的“故事”，这些故事可能来自于博学士的日记，记录了他某次奇遇，发现了某种从未见过的植物；也可能来自于年轻学者的研究课题，例如，她正在研究一种即将灭绝的植物，它体内隐藏着什么未知的秘密？这些故事，让植物学知识更加鲜活，让读者在阅读中感受到科学探索的魅力和乐趣。四、跨越时空的智慧共鸣《植物学家的筷子与银针》的核心，在于展现跨越时空的智慧共鸣。它告诉我们，虽然科学技术在不断进步，但人类对自然的敬畏之心、对生命的好奇心，以及对智慧的追求，却是永恒不变的。博学士的“筷子”，代表着一种“察微知著”的古老智慧。他懂得倾听自然的声音，理解植物的语言，从中汲取生存的智慧。他的研究，是基于对经验的积累和对自然的尊重。年轻学者的“银针”，则代表着现代科学的“解构与重组”能力。她用科学的工具，深入植物的内在，揭示其运作机制。她的研究，是基于严谨的逻辑和数据的支撑。然而，真正令人着迷的是，这两种智慧并非对立，而是相辅相成。博学士的观察，为年轻学者的研究提供了方向和灵感；年轻学者的发现，则为博学士的经验之谈提供了科学的解释。它们共同构建了一个更完整、更深刻的植物世界。这本书，不仅仅是关于植物学，它更是关于人类如何认识自然，如何与自然和谐共处。它提醒我们，在追求科技进步的同时，不应忘记那些来自过去的智慧，不应忽视大自然本身蕴含的无穷奥秘。五、读者的心灵之旅阅读《植物学家的筷子与银针》，将是一次深刻的心灵之旅。读者将有机会：重拾对自然的敬畏：在快节奏的现代生活中，我们常常忽略身边的一草一木。这本书将带领读者重新审视自然，感受植物世界的奇妙与伟大。体验科学探索的乐趣：通过两位植物学家的视角，读者将了解到科学研究的严谨与趣味，激发对科学的兴趣。反思人与自然的关系：书中关于植物的生存之道，以及人类对植物的利用方式，将引发读者对人与自然关系的深入思考。感受跨越时空的智慧：两位科学家在不同时代的探索，将展现人类智慧的传承与发展，以及不同文明对自然的认知。收获关于生命的力量：植物顽强的生命力，它们对环境的适应能力，以及它们在生态系统中的重要作用，都将给读者带来关于生命力量的启示。《植物学家的筷子与银针》，是一本值得细细品味的著作。它以一种独特的方式，将古典的智慧与现代的科学融为一体，带领读者走进一个既熟悉又充满惊喜的植物世界。它不是一本需要“速食”的书，而是需要你放慢脚步，用一颗好奇而虔诚的心去阅读，去感受，去思考。它将为你打开一扇通往自然深处的大门，让你在那里，找到生命最本真的律动。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

说实话，《植物学家的筷子和银针》这个书名，简直像是一个文学谜语，让我这个从未涉猎过此书的读者，陷入了深深的沉思与猜想之中。我脑海里浮现出的画面，是如此的矛盾又和谐。一方面，“植物学家”似乎预示着严谨的科学探索，对植物世界的细致描绘，或许是关于采集、分类、实验，如同用“筷子”小心翼翼地夹起一片脆弱的叶子，或是用“银针”在显微镜下探寻生命的奥秘。但另一方面，“筷子”又饱含着生活的气息，是饮食文化的载体，是日常的点滴，而“银针”则常常与医疗、养生、甚至是某种东方式的哲学智慧联系在一起。我开始设想，这本书会不会将植物学的知识，巧妙地融入到日常生活之中？比如，如何通过植物来调理身体，用食物的智慧对抗疾病？或者，作者会不会通过植物的生长规律，来阐述人生的哲学，教会我们如何顺应自然，如何保持内心的平和与坚韧？这个书名，极富画面感，又充满象征意义，让我觉得这本书一定不是一本枯燥的科普读物，而更像是一场跨越科学、文化与哲学的奇妙旅程，我迫不及待地想知道，它会引领我走向何方。

评分☆☆☆☆☆

《植物学家的筷子和银针》这个书名，对于一个素未谋面的读者来说，实在是太有魔力了。它既不直接，也不生硬，而是散发着一种含蓄而引人入胜的气息，让我忍不住去猜测和想象。我曾多次在书店或网络上看到过这个书名，但一直无缘一读。然而，这并不妨碍我在脑海中构建出关于它的无数种可能。我想象中的“植物学家”，必定是一位对自然充满敬畏与热爱的人，他用敏锐的目光，捕捉着植物世界中的每一个细节。“筷子”，也许是他采集植物时的细致动作，如同夹取一片嫩叶，或是挖取一株根系；又或许，它代表着植物在日常生活中的应用，是食物，是药材，是与人息息相关的存在。“银针”则更加耐人寻味，它或许暗示着植物的药用价值，那种精妙而神奇的疗愈力量，如同中医的针灸般，能够深入肌理，舒缓病痛。更进一步，我甚至觉得，“银针”可能是一种象征，象征着对人生百态的“针砭”，一种温和而深刻的洞察，揭示隐藏在表象之下的真理。我期待这本书，能给我带来一种全新的阅读视角，让我在植物的绿意中，品味生活的智慧，感受生命的韧性。

评分☆☆☆☆☆

《植物学家的筷子和银针》——仅仅是这个名字，就足以在我的脑海里激荡起无数涟漪。我承认，我尚未有机会阅读这本书，但它的标题本身，就像一幅展开的画卷，充满了诱人的想象空间。我好奇，究竟是怎样的植物学家，会在他的探索中，同时涉及到“筷子”和“银针”？“筷子”，象征着日常，是承载食物的工具，是人间烟火的象征。而“银针”，则常常与精细的技艺，疗愈的力量，或者东方医学的神秘感联系在一起。这是否意味着，这本书将植物学的知识，与我们的生活、健康、甚至是精神世界紧密地联系起来？我开始设想，或许作者会以一种非常接地气的方式，讲述植物的奇妙之处，比如，如何利用常见的植物来制作美味的食物，或是如何从植物中提取出具有疗效的成分。又或者，它是一种更深层次的隐喻，用植物的生命力来比喻人生的起伏，用自然的智慧来“针砭”现代社会的浮躁与不安。我仿佛已经看到了，作者用他那双“植物学家”的手，如同夹取珍稀植物般精准，如同运用银针般细腻，为我们揭示一个充满生机与哲思的世界。

评分☆☆☆☆☆

我最近被一本名叫《植物学家的筷子和银针》的书深深吸引了。虽然我至今未能有机会一窥其庐山真面目，但仅凭这个名字，就足以勾起我无限的遐想。 “植物学家”这个词，本身就自带一种沉静、专注的气质，仿佛能让人闻到泥土的芬芳，看到绿叶在阳光下舒展的生机。而“筷子”与“银针”，又是多么巧妙的组合！筷子，是日常饮食的伙伴，是承载着人间烟火气的器具；银针，则常常与精细、疗愈、甚至是神秘的东方智慧联系在一起。将二者并列，究竟会碰撞出怎样的火花？是关于植物的细致观察与采摘，如同用筷子夹取珍贵的叶片；还是植物的药用价值，如同银针能够舒缓病痛？又或许，是植物本身蕴含的某种“针砭时弊”的哲思，以一种温和却有力的方式，揭示生活的本质？我猜想，这本书或许会带我走进一个充满诗意与哲思的世界，让我以一种全新的视角去审视那些我们习以为常的自然生灵，感受它们不为人知的生命力与故事。光是这个书名，就已经在我脑海中构建出了一幅幅生动而富有想象力的画面，让我迫不及待想要翻开它，一探究竟。

评分☆☆☆☆☆

这本《植物学家的筷子和银针》的书名，如同一枚精巧的钥匙，在我脑海中开启了一扇通往未知领域的门。我从未读过这本书，但我对它充满了好奇，并由此产生了一系列有趣的猜想。它会是一部关于植物学研究的严谨著作吗？作者是否会以一种极其细致入微的观察，用“筷子”般精准的手法，记录下植物的生长、形态、甚至细胞结构？而“银针”又该如何解释？是暗示书中会探讨植物的药用价值，那些能够治愈身心、缓解病痛的奇妙功效？或许，这本书更像是一种隐喻，用植物的生命力与智慧，来“针砭”现代社会的某些弊端，或是引导读者寻找内心的宁静与平衡。我能够想象，作者可能是一位饱读诗书、又对自然有着深厚情感的智者，他用最朴素的语言，讲述最深刻的道理。这本书的名字，恰恰捕捉到了这种矛盾又统一的魅力：既有大自然的宏伟壮丽，又有微观世界的精妙绝伦；既有生活的日常琐碎，又有精神世界的深邃探索。我期待它能给予我一种前所未有的阅读体验，让我在字里行间，与植物对话，与智慧同行。

评分☆☆☆☆☆

史博士的书，值得一看。

评分☆☆☆☆☆

书很好，给孩子买的，他喜欢。

评分☆☆☆☆☆

史军@继植物学家的锅略大于银河系的又一作品，非常棒！

评分☆☆☆☆☆

非常有意思的一本书

评分☆☆☆☆☆

喜欢史博士的书，买了3本，送人两本。

评分☆☆☆☆☆

喜欢的书，趁着活动买一些。