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店铺： 馨予图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122254177

商品编码：14234858968

出版时间：2016-01-01

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商品基本信息,请以下列介绍为准
商品名称：	一个人的料理小“食”光 西餐制作烹饪书籍 零基础学料理书籍 日式韩式料理入门书籍 菜谱书籍 韩国料理制作大全书籍 做菜书
作者：	恒星璀璨 著
市场价：	39.8元
ISBN号：	9787122254177
出版社：	化学工业出版社
商品类型：	图书

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16开	语种：中文
出版时间：2016-01-01	版次：1	页数：191
印刷时间：2016-01-01	印次：1	字数：200千字

目录

Chapter 1 开启一个人的料理好食光 买菜大作战！挑选ZUI新鲜的食材 多买的食材如何延长它们的保鲜期 超省力的异形蔬果清理法 各类肉质处理有诀窍 Chapter 2 一个人吃传统中式美食 板栗香菇鸡焖饭 广式煲仔饭 橄榄菜腊味炒饭 台.湾卤肉饭 麻酱荞麦面 泡菜饺子锅 重庆酸辣粉 香芋牛肉泡饭 豆渣窝窝头 韭菜盒子 大厨支招：这些小菜是中式餐食的ZUI佳伴侣 Chapter 3 一个人吃优雅情调西餐 法式红酒榛香煎羊排 普罗旺斯烩菜配龙利鱼 德国蒜蓉口蘑？鸡翅 意大利玉米浓汤 茄汁培根？豆 鸡腿肉？饭 南瓜香肠意面 西班牙海鲜小米饭 意式白酱蘑菇鸡腿意面 香蕉松饼 美味披萨酱&意大利素千层面 大厨支招：这些酒饮是西餐的ZUI佳佐配 Chapter 4 一个人吃美味创意料理 大酱汤 土豆牛肉煲 柠檬香茅烤猪颈肉 创意法棍 清新风春卷 咖喱土豆泥 青酱鲜虾芝士饺 瑞典肉丸 彩虹三明治 猫咪松饼 葱油拌面 大厨支招：一个人的小冰箱必须常备的食材 Chapter 5 一个人吃异国风情美食 日式盖饭 日式栗子饭 日式味噌海鲜乌冬 日式茶碗蒸 韩式辣酱炒年糕 韩式紫菜包饭 韩国冷面 韩式石锅拌饭 韩国泡菜&辣白菜五花肉盖饭 泰式炒河粉 泰式鲜虾粉丝 泰式冬阴功 越南鸡肉粉 炸猪排咖喱饭 新加坡叻沙面 大厨支招：盘点各国美味的调料 Chapter 6 一个人开伙也很健康 芦笋土豆泥 椰子三文鱼头汤 肉骨茶 牛油果芦笋意面 牛油果意面沙拉 猪肝烫粉 猪肝粥 罗宋汤 中式蒸豆腐 鸡胸肉卷秋葵 猪脚花生美肤汤 山药薏米猪骨汤 芹菜木耳滑虾仁 大厨支招：根据体质选择食材调理身体 Chapter 7 一个人开伙也不发胖 半烤三文鱼片 大蒜蒸蛤蜊与西葫芦 味噌汤 虾仁蒸平菇 洋葱虾泰式酸辣汤 手撕海带 奇异虾松 蛤蜊鲜蔬 韭菜玉米饼 杏仁沙拉 黄瓜奶香饼 果仁菠菜 香菇炒豆干 大厨支招：那些低热高纤的食材

内容简介

一个人怎么吃饭？很多人认为随便吃点什么就行。其实，一个人也要好好吃饭。一个人也能吃出生活品质，一个人也能吃出花样美食。 恒星璀璨编著的《一个人的料理小食光》精心挑选近百种美食，从中餐到西餐，以健康为目的为你量身打造一个人的美食。从买菜教程开始，让你轻松学会如何挑选*新鲜的营养食材，再配以详细的美食制作图文步骤，让下厨再也不是难题。从现在起，抛弃外出吃饭文化，一个人也要好好吃饭，感受食物带来的温暖和甜蜜。

作者简介

恒星璀璨，由多名年轻的美食达人和美容达人共同组建而成。他们致力于让爱美女性在享受健康美味的同时，也能美容养颜、减肥。在沙拉、蔬果汁、花草茶方面，恒星璀璨做了大量的尝试，结合日韩和欧美的众多美味食谱，再根据中国人的口味、体质、食材进行调整和改良，*终实现让爱美女性“越吃越瘦、越喝越美”的愿望。

烹饪的艺术与生活的温度：品味生活的匠心之作 在快节奏的现代生活中，我们常常忽略了那些细微的美好，尤其是为自己和家人准备食物的时光。本套图书旨在带领读者回归厨房，通过烹饪的双手，重新发现食物带来的治愈与能量。我们相信，每一道精心制作的食物，都承载着对生活的热爱与对健康的承诺。 第一册：本味探寻——寻味世界厨房的经典与创新 定位： 本册专注于探索全球范围内，那些具有深厚文化底蕴且操作性强的经典菜肴，同时鼓励厨艺爱好者进行个性化的创新尝试。 核心内容模块： 一、 溯源经典：东西方烹饪哲学的交汇 1. 东方意境：禅意与五味的平衡 中国八大菜系精选： 不仅介绍川菜的麻辣鲜香、粤菜的清淡原味，更深入挖掘鲁菜的厚重和淮扬菜的精细刀工。例如，我们将详细拆解一道“开水白菜”的清澈汤底是如何通过繁复的提炼工艺达成的，这不仅仅是技巧，更是一种对“清”的极致追求。 日式侘寂之美： 聚焦于“一汁三菜”的哲学，探讨发酵食品（味噌、酱油）在日常饮食中的作用。特别收录了如何在家中制作口感细腻的日式高汤（出汁），并讲解如何利用时令食材，如竹笋或新茶，来提升食物的季节感。 东南亚的酸甜苦辣： 泰式、越南式的香料运用是本章的重点。我们将剖析香茅、青柠叶、鱼露这“三驾马车”如何协同作用，创造出层次丰富的口感。我们会用图文并茂的方式展示如何自制高品质的咖喱酱，而非依赖市售成品。 2. 西方格调：法餐的浪漫与意餐的质朴 法式料理的结构与仪式感： 从基础的“母酱”（Béchamel, Velouté, Espagnole等）讲起，阐释它们如何作为支撑整个法餐体系的骨架。我们会用现代化的设备（如慢炖锅）来重现复杂的法式慢炖肉类（如红酒烩牛肉），使家庭烹饪更易上手。 意式家庭的温暖底色： 重点放在意大利面、烩饭（Risotto）和披萨的“面粉哲学”。如何选择合适的杜兰小麦粉、不同地域的番茄品种对酱汁风味的影响，以及制作完美“Al Dente”的技巧，都将作为核心内容呈现。 二、 烹饪技艺的进阶与解构 1. 火候的艺术——温度的掌控： 探讨不同烹饪方式（煎、炒、炖、烤、蒸）对食材内部结构的影响。例如，如何通过精确控制牛排的中心温度来实现不同熟度（Rare到Well Done），以及如何利用烤箱的“热循环”来烘烤出外酥里嫩的欧式面包。 2. 香料与草药的私语： 建立一个全球香料地图，不仅介绍常见香料的用途，更深入介绍它们的储存方式和搭配禁忌。附赠一个“香料急救包”指南，教你在缺乏某种特定香料时，如何利用现有资源进行风味替代。 3. 食材的“二次生命”： 专注于如何通过烹饪技巧最大化利用食材的每一部分。例如，蔬菜的根茎、禽类的骨架如何熬制出浓郁的高汤，以及如何将剩饭制作成美味的亚洲炒饭或西班牙烩饭。 三、 现代厨房的效率革命 本章结合现代生活节奏，引入时间管理的概念到烹饪中。介绍“批量准备”（Meal Prep）的系统方法，并展示如何使用智能厨电（如空气炸锅、高压锅）来缩短传统耗时的菜肴制作时间，同时保持风味不打折。 --- 第二册：轻盈食光——健康、美学与能量的平衡 定位： 本册将健康理念融入日常饮食结构，专注于低负担、高营养密度的食谱设计，强调食物对身体状态、情绪和外在状态的积极影响。 核心内容模块： 一、 健康基石：营养学与食材选择的科学 1. 宏量营养素的智慧分配： 深入浅出地讲解碳水化合物（选择全谷物而非精制米面）、蛋白质（植物性与动物性来源的平衡）和健康脂肪（如牛油果、坚果油）在每日餐谱中的合理配比。 2. “功能性”食材的力量： 介绍具有特定健康益处的食材，例如富含抗氧化剂的浆果、维护肠道健康的益生元食物（洋葱、大蒜、芦笋）以及天然的“助眠”食物。我们不推崇“节食”，而是推崇“优化选择”。 3. 糖与盐的隐形陷阱： 详细剖析加工食品中的隐形糖分和钠含量。提供一系列自制低糖酱汁和天然调味品的配方，帮助读者逐步减少对外部调味料的依赖。 二、 轻食美学：无负担的精致餐盘 1. 沙拉的艺术升级： 沙拉不再只是生菜和醋。本章教导如何构建一个“有结构的沙拉”，包括：高营养基底（如藜麦、羽衣甘蓝）、蛋白质支撑（如烤鹰嘴豆、烟熏三文鱼）、口感对比（脆皮坚果、烤面包丁）以及平衡的酱汁。 2. 汤饮的疗愈力： 从浓郁的奶油南瓜汤到清爽的越南清汤，重点展示如何使用蔬菜本身的水分和纤维来达到饱腹感，而不是依赖大量的奶油或淀粉增稠剂。 3. 精致的点心与饮品： 针对下午茶和宵夜的需求，提供以水果、希腊酸奶和黑巧克力为基础的低GI甜点食谱。例如，自制无烘焙的能量球和新鲜花草茶的冲泡技巧。 三、 身心连接：食谱的情绪管理 1. 周期性饮食考量： 针对女性读者，本章探讨在生理周期的不同阶段，身体对营养素的需求变化。提供如补铁的红色食物推荐、缓解水肿的利尿食材搭配等实用建议。 2. “慢食”的冥想实践： 烹饪本身就是一种专注力的训练。通过描述如何有意识地去感受食材的质地、嗅闻香气的变化，引导读者将吃饭变成一种正念的体验，从而更好地消化食物和放松心情。 3. 美观与健康的统一： 食物的色彩搭配直接影响食欲和心情。本章提供色彩理论在餐盘摆盘中的应用指南，教会读者如何通过天然的颜色对比（如紫甘蓝、甜椒、香草）来提升食物的视觉吸引力，实现“眼睛先吃饱”的愉悦感。 --- 结语： 这两册书并非冰冷的食谱集合，而是两位热爱生活、注重细节的实践者，对“好好吃饭”这件事的深度思考与记录。它们的目标是，让厨房不再是琐碎劳作的场所，而是一个充满创造力、自我关怀与家庭连接的温馨空间。无论是寻求烹饪技艺的精进，还是渴望通过饮食实现更轻盈、更健康的生活状态，您都将在其中找到属于自己的“料理小食光”。

评分☆☆☆☆☆

我平时工作压力很大，经常叫外卖，但总觉得肠胃负担很重，想自己动手做点健康的，却总是缺乏动力。这本书的“小食光”概念对我来说简直是精神SPA。它不只是一本菜谱，它更像是一本生活方式的引导手册。里面穿插的一些关于如何布置餐桌、如何挑选适合独食的餐具的小建议，都让我开始重新审视我跟食物的关系。我尝试着按照书里介绍的“正念进食”方法来享用自己做的晚餐，结果发现，即便是最简单的蒸鱼，只要用心去品味，都能带来极大的满足感。这本书的版式设计非常注重留白，给读者的思考留下了足够的空间，这一点在如今信息爆炸的时代显得尤为珍贵。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书是抱着“试试看”的心态，因为市面上关于女性健康和减肥的食谱实在太多了，大多都是千篇一律的鸡胸肉和水煮菜，看得人食欲全无。但这本书的视角很独特，它没有极端地推崇某一种饮食流派，而是巧妙地将不同菜系的精髓融合在一起，强调的是“精致”和“平衡”。比如，它里面有一章专门讲如何用中式烹饪手法来处理西式的食材，既保留了风味，又大大降低了油脂含量，这个创新点非常值得称赞。我最欣赏的是作者对“健康”的定义，她认为健康不仅仅是体重秤上的数字，更是气色、精神状态和烹饪过程中的愉悦感。书中收录的几个韩式小食谱，用料讲究，色彩搭配得如同艺术品，让人在制作时就感觉自己像在进行一场色彩疗愈，而不是应付差事。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容跨度极大，从东方的清雅到西方的热烈，都有所涉猎，但神奇的是，它没有显得杂乱无章，反而形成了一种和谐的统一感，核心始终围绕着“女性如何吃得聪明、活得漂亮”。我尤其关注其中的“美容养生”食谱，很多都是基于中医食疗的理念，但用现代的烹饪方法进行了改良，非常贴合当代人的生活节奏。比如，书中介绍的几款利用特定水果和坚果制作的早餐能量碗，制作时间控制在十分钟以内，但提供的能量和营养却非常持久，有效缓解了我下午的饥饿感和工作效率的下降。这本书不是教你如何“节食”，而是教你如何“吃对”，这才是真正可持续的健康之道，这一点是其他很多同类书籍无法比拟的深度所在。

评分☆☆☆☆☆

这本厚厚的书拿在手里沉甸甸的，光是翻开首页就被那种细腻的排版和温馨的色调给吸引住了。我原本以为这只是一本普通的食谱，无非就是教你照着做菜而已，但深入阅读后才发现，它更像是一位老朋友在厨房里悄悄分享生活哲理的记录。那些关于“慢下来”、“享受独处的片刻”的文字，比那些复杂的烹饪步骤更能触动我。尤其是一些关于食材搭配的心得，比如如何利用时令蔬菜来提升营养密度，而不是一味地追求低卡路里，这一点非常合我心意。我试着做了其中一个日式的小点心，步骤繁琐但每一步都充满了仪式感，做完后看着那精致的小碟子，那种满足感是单纯吃饱喝足无法比拟的。书中对于“一个人的料理”这个主题的诠释非常到位，它不是宣扬孤独，而是倡导一种高质量的自洽生活状态，让你从为别人做饭的压力中解放出来，纯粹为自己的味蕾和身心健康负责。

评分☆☆☆☆☆

我是一个厨房新手，每次打开食谱都像在解一道复杂的数学题，生怕一个不小心就毁了一锅好料。这本书的优点在于，它用极其生活化的语言来描述那些看起来高大上的“精致食物”。比如，它会告诉你如何用最基础的调味料，通过精确到“几秒钟”的火候控制，来达到餐厅级别的风味。我最喜欢的是里面的“欧美轻食”部分，那些沙拉和简易烘焙，完全打破了我对这类食物“复杂难做”的刻板印象。作者的叙事节奏把握得非常好，既不会拖沓到让人失去耐心，也不会快到让人来不及理解背后的原理。读完几页，你甚至会产生一种错觉，仿佛她正站在你身后，轻声提醒你：“这里的盐少放一点点，味道会更有层次。”